უილიამ გოლდრინგი. New Orleans ფილანტროპი.

საოცარია, რისი გაკეთება შეუძლიათ კეთილ განზრახვას ჭკვიან ადამიანებს ტურიზმის გაზრდის მიზნით. რამდენიმე წლის წინ, ახალი ორლეანის შესახებ მწუხარებით, ცრემლებით და საწყალი წვეულებებით განიხილებოდა. ჩვენ დავინტერესდით, როგორ შეიძლებოდა ოდესმე ამ ადრეულ ტურისტულ ექსტრავაგანზას ფეხის აღდგენა. ღვთის მოქმედებიდან დაწყებული, წარმოუდგენლად ცუდი პოლიტიკით დამთავრებული, როგორც ჩანდა, ახალი ორლეანის დიდება ისტორიული კვლევა იქნებოდა აკადემიკოსებისთვის. კულინარიული მხატვრები, გურმანები, გურმანები და ენოფილები გემოვნების სხვაგან გადატანას აპირებდნენ ... ახალი ორლეანი აღარ იყო ვარიანტი.

საბედნიეროდ, ქალაქმა, რომელიც მაუწყებლობს "მოდით კარგი დრო გააფართოვოს", არ ისმოდა უცხო ადამიანების მწუხარე ხმები. ბიზნესმენებმა და პოლიტიკურმა ლიდერებმა აიღეს თავი კატრინის ნამსხვრევებიდან და შექმნეს ექსტრავაგანტული ქალაქი, რომელიც მდიდარია კარგი საჭმლით, კარგი ღვინოებით, შესანიშნავი მაღაზიებით, საინტერესო მუზეუმებით და ჯეი – დე – ვივრით, რომელიც მუდმივად სახეზეა. ბავშვები, რომლებიც ქუჩაში და სასტუმროს ფოიეში გადიან, ბედნიერები არიან; მშობლები ხალისობენ; და უფროსები ნეტარებით სეირნობენ ქუჩებში, ხელს იჭერენ ერთმანეთზე, უკოცნიან სასმელებს და ქეიფობენ შემდეგ დილამდე.

მრავალფეროვანი სერიის ეს მერვედი, "ჩემი პოზიცია ახალ ორლეანზე", იმედია, აღბეჭდავს იმ სიხარულს, რომელიც ახალ ორლეანს დანიშნულების ადგილად აქცევს, რომელიც არჩეულია და არა შემთხვევითი.

უილიამ გოლდრინგი. New Orleans ფილანტროპი.

New Orleans Wine and Food Experience (მე -20 კურსი) ცოტა ხნის წინ დააჯილდოვა ბილ გოლდრინგი მისი წარმოუდგენლად მნიშვნელოვანი კაცთმოყვარეობისთვის, მას ელა ბრენანის ცხოვრებისეული მიღწევების ჯილდოს გადაცემა. ეს შეიძლება ცოტა ადრე იყოს წარმოდგენილი, რადგან გოლდრინგი 69 წლის ასაკში არ გეგმავდა ჩექმების ჩამოკიდებასა და გოლფის თამაშს მთელი მარადისობისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მედიასაშუალება გოლდრინგს აცხადებს, როგორც მორცხვი, მე აღმოვაჩინე, რომ ის უფრო სოციალური პეპელა იყო, ვიდრე კედლის ყვავილოვანი. მას აქვს ცოდნის წარმოუდგენელი მონაცემთა ბაზა ბუზის ინდუსტრიის შესახებ (ის უნდა იყოს, ის და მისი ოჯახი საქმიანობენ 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში), ხელოვნებისა და ხელოვნების ისტორიის კარგად გააზრებული გრძნობა (განსაკუთრებით ის ეხება ახალ ორლეანსა და შეერთებული შტატების სამხრეთ ნაწილში) და მის თანამშრომლებთან თბილი, თითქმის მამობრივი. ის იმდენად უპრეტენზიოა, რომ პირადად აბრუნებს სატელეფონო ზარებს, ინახავს საკუთარ კალენდარს და მართავს საკუთარ მანქანას.

იმის თქმა, რომ ეს მულტიმილიონერი მოკრძალებულია, არასაკმარისი იქნება. მე რომ არ მესწავლა მისი წარმომავლობა და აყვავებული კომპანიები, რომელსაც ის მართავდა, მას ავიღებდი კორპორატიული აღმასრულებლისთვის, რომელიც მხოლოდ მცირე როლს ასრულებს მისი ორგანიზაციის წარმატებაში. განსაკუთრებით საინტერესოა ამ ქალაქში, რომელიც ისეთი ”ზედმეტია” თავისი საკვებით, ღვინოებით, მუსიკითა და ისტორიით, რომ გოლდრინგი, თავისი პენსიაზე გასული პიროვნებით, კომფორტულად ჯდება ოფიციალურ სადილებში (მის საპატივსაცემოდ) ისეთივე ბედნიერი, რომ "ერთ-ერთი სტუმარია" არაფორმალური კოქტეილის სახლში გამართულ წვეულებებზე. ზოგიერთი ქველმოქმედისგან განსხვავებით (მაგ. დონალდ ტრამპი), გოლდრინგს არ სჭირდება ყურადღების ცენტრში ყოფნა. ის, რა თქმა უნდა, სარგებლობს ყურადღების ცენტრში, მაგრამ წარმოუდგენლად გულუხვია, როდესაც სხვებს უზიარებს მას.

გოლდინგმა ელა ბრენანის პრემიის მიღებისთანავე მოიყვანა მარკ ტვენი: "ახალი ორლეანის საკვები ისეთივე გემრიელია, როგორც ცოდვის ნაკლებად კრიმინალური ფორმები" და ჯული ჩილდსი: "შენი სხეული არ არის ტაძარი; ეს გასართობი პარკია, ასე რომ კარგად გაისეირნე. ”

სადილისა და ღვინისა და საკვების მიღების დროს შეგროვებული თანხები გადაეცემა Second Harvest Food Bank- ს და სხვადასხვა კულინარიულ საგანმანათლებლო პროგრამებს.

ელა ბრენანი

ბრენანი არის ახალი ორლეანის რესტორნების ინდუსტრიის პატივსაცემი ფიგურა. მის ოჯახში ფუნქციონირებს ათეული რესტორანი, მათ შორის სარდლის სასახლე, რომელიც სადილის საყრდენ მწვერვალზე მიიჩნევა. იგი დამსახურებულია ახალი კრეოლური სამზარეულოს დანერგვისთვის, რამაც აამაღლა ლუიზიანაში სამზარეულო და მისცა მას წარმოშობა მთელ მსოფლიოში. გარდა ამისა, მისი მომსახურების სტანდარტმა შექმნა სასადილო გამოცდილება, რომელიც გახდა ინდუსტრიის ოქროს სტანდარტი. სურდა გაეზიარებინა ის, რაც იცოდა შესანიშნავი სადილობის შესახებ, მან თავისი სამზარეულო იქცა სწავლების გარემოში და მრავალი საუკეთესო მზარეული შეიქმნა მისი მეურვეობის ქვეშ. მის სამზარეულოში ყველაზე გამორჩეული შეფები არიან ჯეიმი შენონი, პოლ პრუდომი, ემერილ ლაგასი, დენი ტრეისი, ემანუელ ლუბიე, რიჩარდ ბენცი და ტომ რობი. ტიმ ზაგატი მიიჩნევს, რომ ბრენანი ერთ-ერთი პრემიერ რესტორანია ქვეყანაში.

გოლდრინგი უბრუნდება საზოგადოებას

როგორც გოლდრინგის ოჯახის ფონდის და ვოლდენბერგის ფონდის პრეზიდენტი, ამ დაბალი ბიზნესის ლიდერმა 20 წლის განმავლობაში მილიონობით დოლარი შესწირა ადგილობრივ საქველმოქმედო ორგანიზაციებსა და ინსტიტუტებს.

ნიუმენ გოლდრინგი (ბილის ბაბუა), დინასტია დაიწყო 1898 წელს, ფლორიდაში, პენსაკოლაში. ამჟამად, გოლდრინგი თავმჯდომარეობს Sazerac Company- ს (ამერიკის უდიდესი დისტილატორი) და Crescent Crown Distributing (ლუდის მეორე უდიდესი სავაჭრო ობიექტი). Sazerac ფლობს და აწარმოებს თითქმის 200 ბრენდის სპირტიან სასმელს, რომელიც იყიდება შიდა და საერთაშორისო მასშტაბით, განსაკუთრებული ყურადღება გამახვილებულია არაყის პროდუქტებზე და მაღალი ხარისხის, ჯილდოს მფლობელ ბურბონებზე.

1948 წელს Sazerac შემოვიდა ამერიკის არაყის ბაზარზე პირველი ამერიკული გამოხდილი ორგანული პროდუქტის შემოღებით, რომელიც ტააკას სახით იყიდება. ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე გაყიდვადი არყის ბრენდი აშშ – ში. პროდუქტი გადის ოთხ დისტილაციას, ნახშირის ფილტრაციას და შემდეგ იფუთება. 1987 წელს საზერაკმა შეიძინა არაყი ნიკოლაი და Crown Russe არაყის ბრენდები წარმოების უნიკალური მეთოდებისა და სხვადასხვა რეცეპტების გამო. 1992 წელს გოლდრინგმა შეიძინა Buffalo Trace Distillery და მისი მზარდი პორტფელის შემადგენლობაში ჩაირთო თავისი უნიკალური საწარმოო არყის გამოხდის მოწყობილობა და ტექნიკა, საფუარის სპეციალური შტამი.

ამჟამად, Rain Organics გამოხდილია თეთრი ორგანული სიმინდისგან, რომელიც ილინოის იელში, 1500 ჰექტარზე გაშენებულ ფერმას წარმოადგენს. მეურნეობის მეპატრონეები დიდი სიფრთხილით ცდილობენ დაარწმუნონ, რომ სიმინდი არის სუფთა და გაუტეხელი, ზუსტი ტენიანობის დონის სრულყოფილი მომზადებისთვის, დუღილისა და გამოხდისთვის. წვიმამ მოიგო ოქროს მედლები და დაამარცხა რუხი ბატი, ბელვედერი, სტოლიჩნაია, აბსოლუტი და სამი ზეთისხილი. Platinum 7X არაყი ამჟამად ხელმისაწვდომია ბაზარზე. ეს არაყი შვიდჯერ გამოიხდება და გაივლის ოთხ სვეტ დისტილაციას, რასაც მოჰყვება სამი დამატებითი ქვაბი კვლავ "გასაპრიალებელი" გამოხდით.

უკანასკნელი შენაძენი არის A. Smith Bowman Distillery, რომელიც მდებარეობს ფრედერიკსბურგის გარეთ, ვირჯინია. აშშ-ს აღმოსავლეთ სანაპიროზე მოქმედი ყველაზე ძველი ქარხანა, ბოუმანი ადრე ჯონ ადამსისა და რობერტ ელის შთამომავლებს ეკუთვნოდა.

Sazerac ასევე აწარმოებს და ავრცელებს 100% აგავას ტეკილას, ავთენტურ მეზკალს და 100% ველურ აგავას სოტოლს. ბრენდები მერყეობს ბლანკოდან ექსტრა ანეჯომდე, რომლებიც 6 წლამდე ასაკისაა. Sazerac ბურბონები იწარმოება 3 დისტილერიაში, სადაც Buffalo Trace არის ყველაზე მაღალდეკორირებული დისტილერია მსოფლიოში. ბრენდები 23 წლამდე ასაკისაა და განსხვავდება რეცეპტების საწყობების მიხედვით.

საზერაკის ოფიციალური რეცეპტი

გოლდრინგი მტკიცედ თვლის, რომ არავინ არ უნდა დატოვოს ახალი ორლეანი ბარში ჯდომის გარეშე და საზერაკის შეკვეთის გარეშე. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ გემო ძალიან რთული.

შემადგენლობა:
1 კუბური შაქარი
1½ უნცია (35 მლ) Sazerac Rye ვისკი ან Buffalo Trace Bourbon
¼ უნცია Herbsaint
3 ტირე Peychaud's Bitters
Ლიმონის კანი

მიმართულებები:
• ჩაალაგე ძველმოდური მინა ყინულით.

• მეორე ძველმოდურ ჭიქაში მოათავსეთ შაქრის კუბი და დაამატეთ მას Peychaud's Bitters, შემდეგ კი დააქუცმაცეთ შაქრის კუბი.

• მეორე ჭიქას დაამატეთ Sazerac Rye Whiskey ან Buffalo Trace Bourbon, რომელიც შეიცავს Peychaud's Bitters და შაქარს.

• ცარიელი ყინული პირველი ჭიქიდან და დაფარეთ მინა Herbsaint- ით, შემდეგ კი გადააგდეთ დარჩენილი Herbsaint.

• ვისკის / მწარე / შაქრის ნარევი მეორე ჭიქიდან პირველ ჭიქაში გააცალეთ და მორთეთ ლიმონის კანით.