პიერო როსის კაიროს მოგზაურობა: ადვოკატიდან მეღვინემდე

პიერო როსი კაირო მართავს საოჯახო ღვინის ქარხანას Tenuta Cucco. მისი მოგზაურობა კორპორატიული ადვოკატიდან მეღვინემდე არატრადიციულია. თავდაპირველად შერწყმისა და შეძენის ადვოკატი, კაიროს გადასვლა ხაზს უსვამს ასეთი ნაბიჯების იშვიათობას, რომელიც გამოირჩევა ისეთი გამოწვევებით, როგორიცაა განსხვავებული უნარების ნაკრები, მნიშვნელოვანი კარიერული ინვესტიციები, ფინანსური მოსაზრებები და იურიდიული პროფესიის პრესტიჟი.

2015 წელს, მამის თხოვნით, კაირომ აიღო კონტროლი Tenuta Cucco-ზე და ჩართო იგი La Raia-ს სასოფლო-სამეურნეო კომპანიაში. La Raia, რომელიც მოიცავს 180 ჰექტარს Novi Ligure-ში, 48 ეძღვნება ვაზს და სერტიფიცირებულ ბიოდინამიკას 2007 წლიდან, ასახავს კაიროს ვნებას ბიოდინამიკური სოფლის მეურნეობისა და ბიომრავალფეროვნების შენარჩუნებისადმი, მისი დის გავლენით. ქონება მოიცავს არტ-ინსტალაციების პარკს, ბუტიკ სასტუმროს და გურმანულ რესტორანს, რომელიც სცილდება ტრადიციული ვენახის საზღვრებს.

წინა საკუთრება

Tenuta Cucco-ს ისტორიამ ტრანსფორმაციული ეტაპი განიცადა 1966 წელს, როდესაც სტროპიანას ოჯახი აიღო. 2015 წელს როსი კაიროს ოჯახმა, რომელიც ცნობილია თავისი ორგანული და ბიოდინამიკური მეურნეობით La Raia, შეიძინა ქონება და ყურადღება გაამახვილა ლა რაიას ღვინის მწარმოებელ ბრენდად გადაქცევაზე.

გამოწვევები მოიცავდა რებრენდინგს ნაყარი გაყიდვიდან ჩამოსხმულ ღვინოზე და კომერციული და ფერმერული ასპექტების ნელი, მაგრამ სტაბილური პროგრესის ჩვენებას. ლა რაიას ვაზი, რომელთა ასაკი სამოცდაათ წელზე მეტია, იზრდება თიხა-კირქვის ნიადაგში, რაც ანიჭებს გამორჩეულ მინერალურ ხასიათს კორტეზის ყურძენზე. 2002 წელს დაწყებულმა ბიოდინამიკურმა მეურნეობამ საშუალება მისცა ტერუარის თავისებურებების აღდგენა, როსი კაიროში გამოიყენა მწვანე სასუქი, რქის სასუქი, გამოქვაბულის გოგირდი და სპილენძი ზუსტი ზომებით და გამოიყენა მსუბუქი ტრაქტორები ვენახის სამუშაოებისთვის.

ლა რაიას ვალდებულება ვრცელდება ბიომრავალფეროვნებაზე, რაც აშკარაა სამი ორგანული თაფლის წარმოებაში. Piero Rossi Cairo-ს როლი Tenuta Cucco-ს მდგრადი პრაქტიკისკენ წარმართვაში ასახავს არა მხოლოდ გარემოსდაცვით პასუხისმგებლობას, არამედ ერთგულებას ავთენტური Barolo ღვინოების დამზადებისადმი, რომელიც გამოხატავს რეგიონის ტერუარს.

La Raia, Piero Rossi Cairo-ს ხელმძღვანელობით, განასახიერებს ბიოდინამიკურ პრინციპებს, განიხილავს ვენახს, როგორც თვითშენარჩუნებულ ეკოსისტემას. ამ მიდგომამ გამოიწვია Gavi DOCG-ის განსაკუთრებული ღვინოები, რომლებიც ასახავს ტრადიციისა და ბუნების ხედვით ჰარმონიზაციას.

La Raia-ს უნიკალური მიდგომა მოიცავს ყურძნის ტყავის დნმ-ის ტესტირებას საფუარის შტამების ოპტიმალური შერჩევისთვის, რაც ქმნის ღვინოებს, რომლებიც გამოხატავენ ტერუარს. გავიში მდებარე ქონება, დემეტრეს მიერ ბიოდინამიკური სერტიფიცირებული, არა მხოლოდ ღვინის ქარხნის ფუნქციას ასრულებს, არამედ შტაინერის სკოლას და ხელოვნების ფონდს.

Tenuta Cucco ორგანიზაცია აწარმოებს სამი სახის Gavi DOCG და ორი წითელი ჯიშის Barbera DOC (Nebbiolo და Barolo Nebbiolo), სერთიფიცირებული ორგანული 2018 წლიდან. ოჯახის ხედვითი ერთგულება ორგანული და ბიოდინამიკური პრინციპებისადმი წარუშლელი კვალი დატოვა მეღვინეობის სამყაროში. დამაჯერებელი მაგალითი იმისა, რომ უნიკალური ღვინოები შეიძლება დამზადდეს მომავალი თაობებისთვის გარემოს შენარჩუნებით.

ჩემი პირადი აზრი

1. Barolo DOCG. Cerrati 2019 წელი

ეს არის ღვინო, რომელიც გამოხატავს გამორჩეულობას და ელეგანტურობას. ცნობილი სერატის ვენახის ნებიიოლოს ყურძნის გულდასმით დამუშავებული ნაზავით, ეს ვინტაჟი განასახიერებს ბაროლოს დასახელების არსს.

ჭიქაში ღვინო ასახავს ინტენსიურ ლალისფერ-წითელ ფერს ნარინჯისფერი ელფერით, პრელუდია რთული თაიგულისა, რომელიც გელით. ვარდების, ახალი მწვანილისა და მწიფე წითელი ხილის არომატები, როგორიცაა ალუბალი და ჟოლო, ერთმანეთში ერწყმის იის, ვარდის ფურცლებისა და მიწიერების დახვეწილ ნოტებს, რაც იძენს ტერუარის არსს.

გემოზე, Barolo Cerrati 2019 ავლენს გემოს ჰარმონიულ ბალანსს. მდიდარ, ხავერდოვან ტექსტურას ავსებს კარგად ინტეგრირებული ტანინები, რაც უზრუნველყოფს სტრუქტურას და ასაკობრივ ღირსებას. მუქი ხილის ფენები, ძირტკბილას მინიშნებები, ბალზამიანი ნოტები, ფორთოხლის ცედრა და დახვეწილი მინერალურობა იშლება, რაც მთავრდება ხანგრძლივი და ხანგრძლივი დასრულებით, რომელიც ტოვებს ხანგრძლივ შთაბეჭდილებას. ტანინები ელეგანტური და კარგად ინტეგრირებულია.

ეს რთველი ადასტურებს ვენახის ზედმიწევნით მენეჯმენტსა და მეღვინეობის გამოცდილებას Tenuta Cucco-ში. ღვინო საგულდაგულოდ დაძველდა მუხის კასრებში, რაც ხელს უწყობს მის სირთულეს და ამატებს სანელებლებისა და მუხის ნიუანსების დახვეწილ ელფერს.

ეს ღვინო შესანიშნავია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის ან სიამოვნებით ასახვის მომენტებში. მისი მარადიული ხასიათი და ექსპრესიული ბუნება აქცევს მას Barolo terroir-ის გამორჩეულ წარმოდგენას.

2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020 წელი

მადონინას ვენახი მდებარეობს ლა რაიას სამკვიდროში. კირქოვანი, თიხიანი და მერგოლის ნიადაგი განსაკუთრებით შესაფერისია კორტეზის ვაზის მეურნეობისთვის. ვენახები თავისუფალია სასუქებისა და ქიმიური პროდუქტებისაგან. ნიადაგი ირგვება მწვანე სასუქით (ლობიო, ბარდა და სამყურა), რომელიც მოჭრის შემდეგ გარდაიქმნება სასუქად და ჰუმუსად.

გავის დასახელების მიმზიდველი გამოხატულება, ეს ღვინო ასახავს უნიკალურ ტერუარს და მეღვინეობას ლა რაიაში. Gavi ცნობილია მაღალი ხარისხის თეთრი ღვინოების წარმოებით, რომლებიც ძირითადად დამზადებულია კორტეზის ყურძნისგან.

ჭიქაში ღვინო გამოსახავს ღია ჩალისფერ-ყვითელ ფერს მომწვანო ანარეკლებით, რაც ასახავს მის სიახლეს და ახალგაზრდულ ელფერს. ცხვირს მაშინვე მიესალმება არომატული ბუკეტი, რომელიც აერთიანებს ყვავილოვან და ხილის ელემენტებს. თეთრი ყვავილების დელიკატური ნოტები, როგორიცაა აკაცია და ჟასმინი, ერევა ციტრუსის არომატებს, როგორიცაა ლიმონი და მწვანე ვაშლი, ქმნის მიმზიდველ და გამაგრილებელ ყნოსვას.

გემოზე, ის იძლევა მკვეთრ და ცოცხალ შეგრძნებას. კაშკაშა მჟავიანობა ანიჭებს ბუნებრივ ხასიათს, აძლიერებს ღვინის მთლიან სიახლეს. არომატები ასახავს არომატულ პროფილს, აქცენტით ციტრუსოვან ხილზე, მწვანე მსხალზე და ნუშის დახვეწილ ელფერზე. აღსანიშნავია მინერალურობა, რომელიც მატებს სირთულის მკაფიო ფენას და ხელს უწყობს ღვინის ელეგანტურ სტრუქტურას.

ეს cuvée ადასტურებს La Raia-ს ერთგულებას ორგანული და ბიოდინამიკური პრაქტიკისადმი. დემეტრეს მიერ დამოწმებული ვენახი ხაზს უსვამს მდგრადობას და ჰარმონიას გარემომცველ ეკოსისტემასთან. 2020 წლის რთველი აჩვენებს მეღვინეების ერთგულებას გავის ტერუარის ავთენტურობის შესანარჩუნებლად.

Gavi შეუფერხებლად აერთიანებს ტრადიციას, ტერუარს და მეღვინეობის თანამედროვე გამოცდილებას. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გამაგრილებელი აპერიტივი ან შერწყმული სხვადასხვა კერძებით, მათ შორის ზღვის პროდუქტები, მსუბუქი სალათები ან თეთრი ხორცის ფრინველი.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

გააუქმეთ ინვესტიციები ღვინის ფიუჩერსებში - გართობა, სისულელე თუ საზრიანი ნაბიჯი?