Fairmont Century Plaza სიამოვნებით აცხადებს ახალი კულინარიული გუნდის დანიშვნის ახალ 2.5 მილიარდ დოლარად შერეული გამოყენების პროექტს Century City, Los Angeles 2020 წლის გაზაფხულზე. საკვებისა და სასმელების პროგრამის წამყვანია კვების და სასმელის დირექტორი დანიელ საბო, აღმასრულებელი მზარეული ატიკუს გარანტი, ლუმიერის აღმასრულებელი შეფ ჯეისონ ფრენე, აღმასრულებელი საკონდიტრო შეფ მაიკლ აგილარი და სასმელების მენეჯერი CJ Catalano.
”ხელმოწერილი ფრანგული ბრუსერი ლუმერის, ლობის ბარისა და სახურავის აუზის ბარიდან დაწყებული კერძო კვების და Gold Lounge შეთავაზებებით, Fairmont Century Plaza– ში იქნება ბევრი გამორჩეული მაღაზია,” - ამბობს სასტუმროს მენეჯერი ანტუან ვინკლერი. ”ჩვენ აღფრთოვანებული ვართ თითოეული ინდივიდის გამოცდილებით და გამოცდილებით, რომელიც ხელს შეუწყობს ქონების წარმატებას.”
დენ საბო თავის ახალ როლზე 18 წელზე მეტი ხნის სტუმართმოყვარეობის გამოცდილებას მოაქვს. საბო უერთდება ქონებას ლოს ანჯელესში, Paligroup Management– ის საკვებისა და სასმელის დირექტორის, უახლესი როლიდან. სასტუმროს მენეჯერისთვის ანგარიშის გაგზავნისას, საბო უხელმძღვანელებს საკვებისა და სასმელების განყოფილების მენეჯმენტს და მიმართულებას, რაც უზრუნველყოფს ყოველდღიურ უპრობლემო მუშაობას და სტუმრების შესანიშნავ გამოცდილებას. ის პირდაპირ იმუშავებს სხვა ძირითად დეპარტამენტებთან, რათა უზრუნველყოს სტუმრების საერთო გამოცდილების მაქსიმალურად გაზრდა და ზედამხედველობას გაუწევს Fairmont Century Plaza– ს კოლეგების საკვებისა და სასმელის კოლეგების განვითარებას და გაწვრთნას.
აღმასრულებელმა შეფმა ატიკუს გარანტმა დაიწყო თავისი კულინარიული კარიერა დანიელ ბულუდის ხელმძღვანელობით DB Bistro Vancouver– ში. ამის შემდეგ, გარანტმა ათ წელზე მეტი გაატარა Fairmont– ში, მათ შორის იყო Fairmont Austin– ში, Fairmont Chicago– ში, Millennium Park– ში და ვანკუვერის Fairmont Pacific Rim– ში. Fairmont– ში მუშაობის პერიოდში, გარანტმა გახსნა სამი სასტუმრო, ოთხი ახალი რესტორნის კონცეფცია და მოიპოვა მრავალი ხელმძღვანელობის ჯილდო. მსოფლიო მოგზაურობებმა მიიყვანა იგი 17 ქვეყანაში, სადაც მან განიცადა მრავალი ყველაზე ცნობილი რესტორანი, მათ შორის სცენა ნომაში. ეს მსოფლმხედველობა იქნება სახელმძღვანელო ძალა მისი ხედვისთვის, სადაც ის მიიღებს ადგილობრივ სეზონურ ინგრედიენტებს და განახორციელებს კოლეგიურ კულინარიულ მენეჯმენტის მიდგომას, ხოლო ზედამხედველობას გაუწევს მთელ კულინარიულ და ქონებრივ საქმიანობას.
აღმასრულებელი მზარეული ჯეისონ ფრენე უხელმძღვანელებს Fairmont Century Plaza– ს ხელმოწერას ფრანგულ Brasserie Lumière– ს. ფრენიმ შექმნა თავისი შთამბეჭდავი კარიერა მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მათ შორის ნიუ იორკის Eleven Madison Park– ში, სადაც მან ექვსი წელი გაატარა აღმასრულებელი Sous Chef– ის დამსახურებული შეფ დანიელ ჰუმის ხელმძღვანელობით. სიეტლის კანლისის აღმასრულებელი მზარეულის თანამდებობაზე ყოფნისას, ფრანეი დასახელდა საუკეთესო ახალი მზარეულის მიერ ჟურნალ Food & Wine Magazine– ის მიერ, ასევე გამოცემის ხალხის საუკეთესო ახალი მზარეული: ჩრდილო – დასავლეთი. 2012, 2013 და 2014 წლებში იყო ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდოს ფინალისტი საუკეთესო მზარეულისთვის: ჩრდილო -დასავლეთი, ხოლო 2013 წელს ის დასახელდა მსოფლიოს 161 Relais და Châteaux Grands Chef– ებიდან ერთ – ერთში. კანლისის დატოვების შემდეგ, იგი წავიდა აღიარებულ რესტორანში 1833, მონტერეი, კალიფორნია, სადაც მან მიიღო სან -ფრანცისკოს ქრონიკის მიერ სამნახევარი ვარსკვლავი, რომელმაც დაასახელა იგი "საუკეთესო რესტორანი მონტერეიში".
ათწლეულზე მეტი გამოცდილებით, აღმასრულებელმა საკონდიტრო მზარეულმა მაიკლ აგილარმა შეიმუშავა ძლიერი ფონი შოკოლადის მუშაობაში, გამოფენებიდან დაწყებული ბონბონებითა და საკონდიტრო ნაწარმით. კალიფორნიის მკვიდრი, აგილარი ბოლო დროს მუშაობდა სან ფრანცისკოში დაფუძნებული The Absinthe Group– ის აღმასრულებელი საკონდიტრო მზარეულის სტატუსით. ადრე, აგილარი ასევე მსახურობდა აღმსრულებლის საკონდიტრო შეფ The Beverly Hills Hotel– ში და იკავებდა პოზიციებს WP24– ში ვოლფგანგ პაკის ლოს ანჯელესში, The Ritz-Carlton– ში, ასევე Balboa Bay Club Resort და Spa და St. Regis Monarch Beach Resort– ში. Ფორთოხლის ქვეყანა.
CJ Catalano უერთდება Fairmont Century Plaza როგორც ქონების სასმელების მენეჯერი, ზედამხედველობს სასტუმროს ლუდს, ღვინოსა და ალკოჰოლური სასმელების შეთავაზებებს. კატალოანოს მოაქვს 9 წლიანი გამოცდილება ამ როლზე, სულ ახლახანს მუშაობდა ჯულიან კოქსთან და ნიკ მაიერთან ერთად, რომლებიც ხელმძღვანელობდნენ სასმელების პროგრამას The Manufactory LA– ში.
