აშშ-ს გადამზიდავები ასევე ეჯიბრებიან საუკეთესო ვეგანურ საკვებს როგორც გასულ წელს გამოვლინდა eTurboNews, მაგრამ ეს არაფერია იმასთან შედარებით, რასაც ახლო აღმოსავლეთის ან ინდოეთის ავიახაზები გვთავაზობენ.
მისი დიდი ბრიტანეთის წარმოშობიდან 2014 წლიდან, კონცეფცია "Vეგგანარი', ერთთვიანი ინიციატივა, რომელიც ხელს უწყობს ვეგანური დიეტის პოპულარიზაციას, კვლავაც იზიდავს ინტერესს ფართო პოპულაციაში.
Veganuary-ს სურს ვეგანური სამყარო, დაიცვას ცხოველები და შთააგონოს ადამიანები სცადონ ვეგანური საკვები. ავიახაზებიც უსმენენ.
სინამდვილეში, Emirates-მა აღნიშნა 154-დან 2021 წლამდე ბორტზე მიწოდებული ვეგანური კერძების 2022%-იანი ზრდა, გასულ წელს მოხმარებული 280,000 XNUMX-ზე მეტი მცენარეული კვება.
ამჟამად, ემირატებში გთავაზობთ 180-ზე მეტ რეცეპტს, რომლებიც ემსახურება ვეგან მგზავრებს ან მათ, ვინც ეძებს ჯანსაღ კვებას ბორტზე და ემსახურება ვეგანურ კერძებს 1990-იანი წლებიდან.
თავდაპირველად, ვეგანური მოთხოვნები ფოკუსირებული იყო კონკრეტულ მარშრუტებზე, როგორიცაა ადის-აბება, სადაც ვეგანური კვება მოითხოვება წლის გარკვეულ დროს ეთიოპიის მართლმადიდებლური რწმენის მიმდევართათვის, ან ინდოეთის ქვეკონტინენტზე, სადაც მრავალი რწმენა ხელს უწყობს მცენარეებზე დაფუძნებულ დიეტას. თუმცა, ბოლო წლების განმავლობაში, ვეგანური კერძები სწრაფად იძენს პოპულარობას აშშ-ში, ავსტრალიაში, ზოგიერთ ევროპულ და დიდი ბრიტანეთის მარშრუტებზე, სადაც Emirates აღნიშნავს ვეგანური კერძებისადმი ინტერესის მნიშვნელოვან ზრდას ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. მარშრუტები, რომლებიც ავლენენ ბოლოდროინდელ მზარდ ინტერესს ვეგანური კერძების მიმართ, მოიცავს ბეირუთს, კაიროს და ტაივანს.
ამჟამინდელი ვეგანური კერძები ეკონომიკურ კლასში მოიცავს კრემისებრი ისპანახი და ავოკადოს მუსელინი, მარინირებული ტოფუთი, ბლანშირებული თოვლის ბარდა, ბოლოკი, ასპარაგუსი, ბროწეულის მარცვლები, გოგრის ლენტი და შრირაჩას ზეთი; მრავალფეროვანი ქინოა წვნიანი კარამელიზებული მსხლისა და ნიახურის პიურეთი, შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო, მომინანქრებული სტაფილო, მოშუშული კომბოსტო და ლოჟის პესტო; და ქერის რიზოტოს სასიამოვნო არომატი სოკოთი, ხმელი პომიდორი, კარაქიანი წაბლი, ბლანშირებული ბროკოლინი და შემწვარი გოგრის თესლი.
ახალი გურმანი ვეგანური მენიუ 2022 წელს ასევე დაინერგა პირველ და ბიზნეს კლასში, შეფ-მზარეულის მიერ მომზადებული კერძების ჩათვლით, როგორიცაა ტაფაზე შემწვარი ხამანწკის სოკო, ჯეკფრუტ ბირიანი, დაჭრილი კოლრაბი და დამწვარი ფორთოხალი, შოკოლადის ტრიუფელის ნამცხვარი თხილით და ოქროთი, ფისტა. ფოთოლი და მწვანე ყურძნის ტორტი ვარდის დაშაქრული ფურცლებით, ვანილის კრემით და კენკრის კომპოტით, რომელიც ბზინავს იუზუს მარგალიტით.
აღსანიშნავია, რომ 195,000 წელს 2022-ზე მეტი ვეგანური დესერტი მიირთვით მოგზაურობის ყველა კლასში, მათ შორის მაცდური არჩევანი, როგორიცაა მუქი შოკოლადის კრემის ნამცხვარი დაბალანსებული ახალი, წვნიანი მარწყვით, ცედრა ლიმონის ტორტი ქოქოსის კრემით და მდიდარი შოკოლადის ტოფუ ჩიზქეიქით. ტკბილი მარწყვის კომპოტი.
ვეგანური ვარიანტები ხელმისაწვდომია შეკვეთისა და წინასწარი შეკვეთისთვის ბორტზე, ასევე Emirates Lounges-ში. მომხმარებელს შეუძლია მოითხოვოს ვეგანური კერძები Emirates-ის ყველა ფრენაზე და მოგზაურობის ყველა კლასში გამგზავრებამდე 24 საათით ადრე. თუმცა, მაღალი მოთხოვნის მარშრუტებზე, მცენარეული კერძები ასევე მოცემულია, როგორც მთავარი მენიუს ვარიანტების ნაწილი.
Emirates-ის ინვესტიცია ვეგანურ სამზარეულოში
უკვე მუდმივად შეფასებული, როგორც საუკეთესო ავიაკომპანია ვეგანური მოგზაურებისთვის მრავალი გამოკითხვის მიხედვით, მათ შორის VegNews, Emirates-მა ინვესტიცია მოახდინა ახალი პირველი და ბიზნეს კლასის ვეგანური მენიუს შემუშავებაში 2022 წელს, რათა კონკურენცია გაუწიოს აღიარებულ რესტორნებს. მან ერთი წელი გაატარა Emirates Flight Catering-ში, დუბაის საერთაშორისო აეროპორტში დაფუძნებულ ვრცელ დაწესებულებაში, სადაც 11,000 თანამშრომელია და ემსახურება 225,000-მდე კვებას ყოველდღიურად, მსოფლიოში ყველაზე დიდი საფრენოსნო კვების ობიექტი მსოფლიოში 69 სხვადასხვა ეროვნების საერთაშორისო მზარეულებით.
Emirates Flight Catering-ის მაღალკვალიფიციური და გამოცდილი მზარეულების ჯგუფი მჭიდროდ თანამშრომლობდა დიეტოლოგებთან არსებული პოპულარული კერძების ინგრედიენტების დასადგენად, რომლებიც შეიძლება მოერგოს ვეგანურ შეთავაზებას გემოს კომპრომისის გარეშე.
მათ ასევე ყურადღება გაამახვილეს გემოსა და ინგრედიენტების შერწყმაზე მთელი მსოფლიოდან, რათა შეექმნათ მენიუ, რომელიც მოეწონება ქსელის ყველა მგზავრს და არა მხოლოდ ვეგანურ მომხმარებელს. მენიუ იყო მრავალი პრეზენტაციისა და დეგუსტაციის ფოკუსირება, რომელშიც წარმოდგენილი იყო სხვადასხვა სამზარეულოს სპეციალისტების წვლილი, როგორიცაა ჩინელი, ინდოელი და არაბული სპეციალობის მზარეულები, გემოსა და ტექსტურის ფართო სპექტრის შესაქმნელად.
სადეგუსტაციო პანელები მოიცავდნენ როგორც ვეგანურ, ისე არავეგანურ მზარეულებს და გუნდის წევრებს ინკლუზიური მიდგომის უზრუნველსაყოფად.
მაღალი ხარისხის ჯანსაღი ინგრედიენტების მნიშვნელობა
მცენარეებზე მომუშავე არჩევანის სარგებელი მზარდ ინტერესს იწვევს ჯანმრთელობაზე გათვითცნობიერებული მომხმარებლებისთვის, რომლებიც შესაძლოა არ განმარტონ, როგორც ვეგანები, მაგრამ ხანდახან ირჩევენ უფრო მსუბუქ არჩევანს მათი ცხოვრების სტილის შესასრულებლად.
Emirates-ის ბორტზე გამოყენებული ალტერნატიული პროდუქტები მოიცავს ისეთ ნივთებს, როგორიცაა ხელოსანი ვეგანური ყველი და წიწაკის ფქვილი თეთრი ფქვილის ნაცვლად, რადგან წიწაკის ფქვილი გლუტენისგან თავისუფალია და ბუნებრივად აეროზებს კერძებს, როგორიცაა კრეპები და ომლეტები დაუძლეველ ფუმფულა ტექსტურამდე.
ქოქოსის ან მცენარეული კრემი გამოიყენება ცხიმიანი რძის კრემის ნაცვლად, ქოქოსის კარაქი ან მარგარინი რძის კარაქის ნაცვლად, ხოლო ქოქოსის და სელის ზეთი გამოიყენება, როგორც მცენარეული ზეთის ჯანსაღი ალტერნატივა, კერძებისთვის დამატებითი გემოს მიცემის ბონუსით. მაღალი კვამლის წერტილი. კერძები ასევე შეიცავს უამრავ სუპერპროდუქტს, მათ შორის მდიდარი ანტიოქსიდანტით შავი და თეთრი ქინოას თესლები, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის დონეს, ამცირებს დიაბეტის და გულის დაავადებების რისკს.
პირველი და ბიზნეს კლასების ახალი ვეგანური მენიუ შეიცავს უნიკალურ კოფტაებს, რომლებიც დამზადებულია მსოფლიოში ცნობილი ხორცის კომპანიის Beyond-ის მცენარეული პროდუქტებით. ვეგანური დესერტები შეიქმნა ორგანული მუქი შოკოლადის გამოყენებით 60% კაკაოს ნედლეული ინგრედიენტებით, მიღებული დომინიკის რესპუბლიკიდან.
Emirates-ის ვეგანური ვარიანტები მდიდარია მწვანილებით, ხილით და ბოსტნეულით, რომლებიც მიიღება არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში დაფუძნებული რამდენიმე მომწოდებლისგან, მათ შორის ახალი ადგილობრივად მოყვანილი კომბოსტო და სალათის ფოთოლი Bustanica-დან. Botanica არის მსოფლიოში უდიდესი ჰიდროპონიკური ვერტიკალური მეურნეობა, 40 მილიონი აშშ დოლარის ერთობლივი ინვესტიცია Emirates Flight Catering-ის მეშვეობით.
Bustanica-ს პროდუქცია იზრდება პესტიციდების, ჰერბიციდების და ქიმიკატების გარეშე და პირველი და ბიზნეს კლასის მგზავრებს შეუძლიათ მიირთვან ფერმის ახალი ფოთლოვანი მწვანილი ზოგიერთ კერძში, მათ შორის სალათის ფოთოლი, რუკოლა, შერეული სალათის მწვანილი და ისპანახი.
ვეგანური სამზარეულოს გემოს მაქსიმიზაცია
Emirates-ის ჯილდოს მფლობელი მზარეულების გუნდი უზრუნველყოფს ბოსტნეულის არომატის მაქსიმიზაციას კერძებში ტექსტურებისა და ინფუზიების ჭკვიანური გამოყენებით, არსებითი უმამის ეფექტის მოსაგონებლად.
ჯეკფრუტი, ბოჭკოვანი ხის ნაყოფი სამხრეთ-დასავლეთ ინდოეთიდან, გამოიყენება კერძად ზოგიერთ ვეგანურ კერძში, რადგან ის ხორციანი ტექსტურით მზადდება. კოლრაბი, ჩრდილოეთ ევროპული ნაჯვარი კომბოსტოსა და ტურნიკს შორის, აქვს რბილი გემო, რომელიც შთანთქავს მის მარინირებულ ან მოხარშულ არომატებს - ძალიან ეფექტური დამატება ვეგანური სამზარეულოსთვის.
სხვა ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ მორიშის კვებას, მოიცავს განუმეორებელ ტოფუს, ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკს და თხილისა და პარკოსნების ჯიშებს. ემირატების ვეგანური კერძები ხაზს უსვამს სიახლეს, გემოვნებასა და გაჯერებას, ემირატების ვეგანური კერძები წარმოაჩენს ფერადი და ჯანსაღი არჩევანის მაცდურ კოლექციას, მათ შორის ჩერი პომიდვრის ტოფუ ედამამით და შემწვარი სეზამით, სოკოს სურნელოვანი რაგუთი, ახალი ჰას ავოკადო და მანგო. სალათის ტიმბალი, ან კომბოსტოს და მოცვის სალათი, რომელიც ემსახურება შემწვარი ტკბილი კარტოფილის საწოლზე.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები თვალისთვისაც იკვებება, ვეგანური კერძები დელიკატურად არის გაფორმებული ფერმის ახალი მწვანილებით, კენკრით და ფერადი წვენებით, ხოლო რამდენიმე ახალი ვეგანური დესერტი მორთულია ნამდვილი ოქროს ფოთლის თხელი ფურცლებით.
