ორივე შემთხვევაში, სამზარეულოს მენეჯერების კრიტიკული როლის გაგება სამზარეულოში ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად აუცილებელია.
ეს სტატია გთავაზობთ ყოვლისმომცველ მიმოხილვას სამზარეულოს მენეჯერების პასუხისმგებლობების შესახებ, უზრუნველყოფს ღირებულ შეხედულებებს და ქმედით რჩევებს როგორც დამსაქმებლებისთვის, ასევე განმცხადებლებისთვის კულინარიულ სფეროში, დიდი აქცენტით სამზარეულოში ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების სტანდარტების დაცვაზე.
ეს არის ასევე გამოსაყენებელი რესურსი ნებისმიერი დამსაქმებლისთვის, რომელიც ეძებს კვალიფიციური კანდიდატების იდენტიფიცირებას, გასაუბრებას და დაქირავებას, ან განმცხადებელს, რომელიც ცდილობს მოარგოს მათი რეზიუმე და განაცხადის მასალები.
ჟღერს თქვენ?
შემდეგ შეისწავლეთ ჩვენი სამზარეულოს მენეჯერის სამუშაოს აღწერილობის შაბლონი თქვენი დაქირავების პროცესის გასამარტივებლად ან კულინარიულ ინდუსტრიაში თქვენი კარიერული გზის გასაუმჯობესებლად – და იყავით ჩვენთან ამ სახელმძღვანელოს ბოლომდე, რათა გაიგოთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ შევქმნათ უსაფრთხო და პროდუქტიული სამზარეულო გარემო ყველა მონაწილესთვის.
1. სამზარეულოს მენეჯერების როლი რისკის შეფასებასა და საფრთხის იდენტიფიკაციაში
ბასრი დანები, მძიმე ქოთნები და საშიში ალი; ეს არის დატვირთული სამზარეულოს პოტენციური საფრთხე.
და ვინ არის პასუხისმგებელი რისკის შეფასებასა და საფრთხის იდენტიფიკაციაზე პროფესიულ სამზარეულოში?
რა თქმა უნდა, სამზარეულოს მენეჯერები!
სწორედ ისინი უზრუნველყოფენ გუნდის წევრების უსაფრთხოებას და სამზარეულოს გამართულ მუშაობას. სამზარეულოს მენეჯერები ასევე პასუხისმგებელნი არიან უსაფრთხოების პროტოკოლების დანერგვაზე და აღსრულებაზე, რეგულარული ინსპექტირების ჩატარებაზე და ნებისმიერი საკითხის იდენტიფიცირებაზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უბედური შემთხვევები ან დაზიანებები.
როგორ გამოიყურება და მუშაობს პრაქტიკაში?
ისე, სამზარეულოს მენეჯერის ერთ-ერთი მთავარი პასუხისმგებლობა არის უსაფრთხოების ყოვლისმომცველი პროგრამის შემუშავება და შენარჩუნება. მაგრამ, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შეაფასეთ, არის თუ არა:
· სამზარეულოს პირები საკმარისად ბასრია ან უსაფრთხოდ ინახება,
· გუნდი მომზადებულია სახიფათო ობიექტებთან სათანადო მოპყრობისთვის,
· აღჭურვილობა გამართულად მუშაობს,
· უზრუნველყოფილია პერსონალის სათანადო იზოლაცია და დამცავი აღჭურვილობა,
· კონტეინერები საწმენდი საშუალებებით, სადეზინფექციო საშუალებებით და ცხიმოვანი საშუალებებით ინახება ადეკვატურად და მკაფიო ეტიკეტზე,
· იატაკი დაცულია მოცურების მდგრადი ხალიჩებით
· ბლენდერების, მიქსერების, ტოსტერების და სამზარეულოს სხვა ტექნიკის კაბები შემოწმებულია შეფუთვაზე და ა.შ.
როგორც ხედავთ, სამზარეულოს მენეჯერის როლი რისკის შეფასებასა და საფრთხის იდენტიფიკაციაში გადამწყვეტია უსაფრთხო და პროდუქტიული სამზარეულოს გარემოს შესანარჩუნებლად - და ეს არ არის ერთჯერადი საქმე.
ასე რომ, თუ სამზარეულოს მენეჯერი ხართ, დარწმუნდით, რომ რეგულარულად გადახედეთ თქვენი სამზარეულოს პოტენციურ საფრთხეებს და შესაბამისად განაახლეთ თქვენი პროტოკოლები.
ეს არის ერთადერთი გზა თქვენი სამზარეულოს წარმატების უზრუნველსაყოფად.
2. სამზარეულოს მენეჯერების სამართლებრივი პასუხისმგებლობა
გარდა იმისა, რომ პასუხისმგებელნი არიან რისკის შეფასებასა და საშიშროების იდენტიფიკაციაზე, სამზარეულოს მენეჯერებს ასევე აქვთ როლი შესაბამისობის უზრუნველყოფაში.
დამწყებთათვის, ეს ნიშნავს, რომ იცოდეთ შესაბამისი რეგულაციები - ადგილობრივი, სახელმწიფო და ფედერალური. ჩვენ ვსაუბრობთ უსაფრთხოების კოდებზე, ხანძარსაწინააღმდეგო პროტოკოლებზე, შრომის კანონებზე და ბევრ სხვაზე!
გარდა ამისა, სამზარეულოს მენეჯერებმა უნდა იცოდნენ და დაიცვან საკვების მოვლის ყველა პრაქტიკა და სანიტარული პროცედურები - და ასევე მათმა გუნდმა.
რატომ?
რადგან კარგად გაწვრთნილი გუნდი საკვანძოა საკვებით გამოწვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და სამზარეულოს რეპუტაციის შესანარჩუნებლად.
და ბოლოს, სამზარეულოს მენეჯერმა დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოს ყველა ინციდენტს, როდესაც ისინი წარმოიქმნება. ეს მოიცავს ნებისმიერ უბედურ შემთხვევას, დაღვრას და ახლო გაცდენების დოკუმენტსაც კი.
როგორც ხედავთ, სამზარეულოს მენეჯერების როლი დაცვაში სცილდება მხოლოდ წესების ცოდნას.
ის მოიცავს აქტიურ აღსრულებას, ტრენინგს და ინციდენტების მენეჯმენტს, რათა უზრუნველყოფილი იყოს შესაბამისი და ინსპექტირებადი სამზარეულოს გარემო.
3. 5 საუკეთესო პრაქტიკა სამზარეულოს უსაფრთხოებისთვის
1. სათანადო უნიფორმა
ტოკები, წინსაფარები და მოცურების მდგრადი ფეხსაცმელი - ეს არ არის მხოლოდ მოდური განცხადებები. ისინი ფარები არიან სპრეის გაჟონვისა და დაუმორჩილებელი ორთქლისგან, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენი გუნდი ყოველთვის ატარებს მათ.
შესაბამისი უნიფორმების ტარება ასევე ნიშნავს იმის უზრუნველყოფას, რომ თქვენი პერსონალის უნიფორმა სუფთა და მორგებული იყოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი უნდა შეესაბამებოდეს იმ ამოცანებს, რომლებსაც თქვენი გუნდი ასრულებს.
2. ჰიგიენის პრაქტიკა
ჰიგიენის მაღალი დონის დაცვა აუცილებელია ბოროტმოქმედის ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
ასე რომ, საკვების მიღებამდე და მის შემდეგ, დაცემინების შემდეგ, და თუნდაც მაღალი ხუთების შემდეგწაახალისეთ თქვენი პერსონალი, რომ ხშირად დაიბანონ და გაიწმინდონ ხელები. და ზედაპირები და ნებისმიერი მოწყობილობა, რომელსაც ისინი იყენებენ.
3. უსაფრთხო დანის დამუშავების ტექნიკა
დანის სწორად დამუშავება უმნიშვნელოვანესია დაზიანებების თავიდან ასაცილებლად.
ავარჯიშეთ თქვენი პერსონალი დანის სწორ ტექნიკაში, მათ შორის, როგორ დაიჭიროთ დანა უსაფრთხოდ, გამოიყენოთ საჭრელი დაფა და სწორად შეინახოთ დანები, როცა არ იყენებთ.
და არ დაგავიწყდეთ დანების რეგულარულად სიმკვეთრე, რათა შეინარჩუნოთ მათი ეფექტურობა და შეამციროთ მოცურების რისკი!
4. უსაფრთხოების ზომები სიცხისა და ცეცხლის დროს
ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება გადამწყვეტია ნებისმიერ პროფესიონალურ სამზარეულოში.
ეს ნიშნავს ცეცხლმაქრების, კვამლის დეტექტორების და გამფრქვევი სისტემების დაყენებას და შენარჩუნებას.
ეს ასევე გულისხმობს თქვენი პერსონალის მომზადებას ხანძარსაწინააღმდეგო სხვადასხვა პროცედურებში, მაგალითად, როგორ უპასუხოთ ცხიმიან ცეცხლს ან როგორ უზრუნველყოთ, რომ ყველა აალებადი მასალა უსაფრთხოდ იყოს შენახული სამზარეულოში.
5. ელექტრული უსაფრთხოების ზომები სამზარეულოში
ელექტრული უსაფრთხოება ხშირად შეუმჩნეველი რჩება სამზარეულოში, ამიტომ ჩვენ აქ ვართ იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვათ ყველა ელექტრომოწყობილობის კარგ მდგომარეობაში მუშაობის მნიშვნელობას, გაფუჭებული კაბების ან ღია მავთულის გარეშე.
გარდა ამისა, თქვენ რეგულარულად უნდა შეამოწმოთ სამზარეულოში არსებული ნებისმიერი გამოსასვლელი და გადამრთველი დაზიანებისთვის და გამოიყენოთ გრუნტის გაუმართაობის ჩამრთველები (GFCI). ეს არის უგუნური გზა ელექტროშოკის თავიდან ასაცილებლად და თქვენი სამზარეულოს პერსონალის უსაფრთხოდ დასაცავად ელექტრო მოწყობილობებთან მუშაობისას.
ახლა, გამოიყენეთ ეს საუკეთესო პრაქტიკა და რეგულარულად გააძლიერეთ ისინი, რათა უზრუნველყოთ, რომ თქვენი სამზარეულო დარჩეს რისკის გარეშე ყველა პერსონალისთვის.
4. ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების პოლიტიკა და საგანგებო მზადყოფნა სამზარეულოში
ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების პოლიტიკა, რომელიც ასახავს პროცედურებსა და მითითებებს, როგორც თანამშრომლების, ისე მომხმარებლების დასაცავად, უნდა არსებობდეს ყველა სამზარეულოში.
სამზარეულოს მენეჯერები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ამ პოლიტიკის შემუშავებასა და განხორციელებაში, რათა უზრუნველყონ, რომ ყველა პერსონალი იყოს მომზადებული და იცოდეს საგანგებო პროცედურების შესახებ.
მაშ, როგორ აკეთებენ ამას?
კარგად, ჩვენ უკვე განვიხილეთ პირველი ნაბიჯი ამ სტატიის დასაწყისში, რომელიც არის რისკის შეფასების ნაწილი.
მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს მენეჯერი გამოავლენს პოტენციურ საფრთხეებს და შეაფასებს რისკებს, მან უნდა შეიმუშაოს ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების ყოვლისმომცველი პოლიტიკა მათ მოსაგვარებლად.
თქვენ ამას აკეთებთ ამ პოლიტიკის SMART მიზნების დასახვით და პროცედურების შემუშავებით თითოეული გამოვლენილი საფრთხის მოსაგვარებლად.
შემდეგ, როგორც კი პოლიტიკის ამოქმედება, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ყველა პერსონალი გავლილი აქვს ტრენინგები მის შინაარსთან დაკავშირებით და რომ ყველას ესმის მათი როლი სამზარეულოს უსაფრთხო გარემოს შენარჩუნებაში.
ეს ნიშნავს რეგულარული კომუნიკაციისა და ტრენინგების შენარჩუნებას ამ პოლიტიკის გასაძლიერებლად და უსაფრთხოების პრიორიტეტად შესანარჩუნებლად.
და ბოლოს, თქვენი ამოცანაა ასევე რეგულარულად აკონტროლოთ ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების პოლიტიკის განხორციელება და ყოველწლიურად მაინც გადახედოთ მას, რათა უზრუნველყოთ ის ეფექტური და განახლებული.
EXTRA რჩევა: საგანგებო სიტუაციებში მზადყოფნა უნდა იყოს ყველა ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების პოლიტიკის ნაწილი. ეს ნიშნავს მკაფიო გეგმას ევაკუაციის პროცედურებთან, სასწრაფო სამედიცინო დახმარებასთან, ხანძრებთან და საფრთხეებთან დაკავშირებით. ეს ასევე ნიშნავს სამზარეულოში კეთილმოწყობილი პირველადი დახმარების ნაკრების შენარჩუნებას და პერსონალის გაწვრთნას პირველადი დახმარების ძირითად პროცედურებში.
დასკვნა
და აქ თქვენ გაქვთ, ყოვლისმომცველი სახელმძღვანელო სამზარეულოს მენეჯერების როლის შესაბამისობაში და სამზარეულოში ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების საუკეთესო პრაქტიკაში.
ამ მითითებების დაცვით, სამზარეულოს მენეჯერებს მთელს მსოფლიოში შეუძლიათ უზრუნველყონ თავიანთი გუნდის წევრების უსაფრთხოება, შეინარჩუნონ წესების დაცვა და შექმნან პროდუქტიული და ეფექტური სამზარეულო გარემო.
გახსოვდეთ, უსაფრთხოება ყველას პასუხისმგებლობაა, ამიტომ იყავით ინფორმირებული, იყავით ფხიზლად და დაიცავით თქვენი სამზარეულო!
