საოცარია, რისი გაკეთება შეუძლიათ კეთილ განზრახვას ჭკვიან ადამიანებს ტურიზმის გაზრდის მიზნით. რამდენიმე წლის წინ, ახალი ორლეანის შესახებ მწუხარებით, ცრემლებით და საწყალი წვეულებებით განიხილებოდა. ჩვენ დავინტერესდით, როგორ შეიძლებოდა ოდესმე ამ ადრეულ ტურისტულ ექსტრავაგანზას ფეხის აღდგენა. ღვთის მოქმედებიდან დაწყებული, წარმოუდგენლად ცუდი პოლიტიკით დამთავრებული, როგორც ჩანდა, ახალი ორლეანის დიდება ისტორიული კვლევა იქნებოდა აკადემიკოსებისთვის. კულინარიული მხატვრები, გურმანები, გურმანები და ენოფილები გემოვნების სხვაგან გადატანას აპირებდნენ ... ახალი ორლეანი აღარ იყო ვარიანტი.
საბედნიეროდ, ქალაქმა, რომელიც მაუწყებლობს "მოდით კარგი დრო გააფართოვოს", არ ისმოდა უცხო ადამიანების მწუხარე ხმები. ბიზნესმენებმა და პოლიტიკურმა ლიდერებმა აიღეს თავი კატრინის ნამსხვრევებიდან და შექმნეს ექსტრავაგანტული ქალაქი, რომელიც მდიდარია კარგი საჭმლით, კარგი ღვინოებით, შესანიშნავი მაღაზიებით, საინტერესო მუზეუმებით და ჯეი – დე – ვივრით, რომელიც მუდმივად სახეზეა. ბავშვები, რომლებიც ქუჩაში და სასტუმროს ფოიეში გადიან, ბედნიერები არიან; მშობლები ხალისობენ; და უფროსები ნეტარებით სეირნობენ ქუჩებში, ხელს იჭერენ ერთმანეთზე, უკოცნიან სასმელებს და ქეიფობენ შემდეგ დილამდე.
ეს მეხუთე მრავალნაწილიანი სერიიდან, "ჩემი შეხედულება ნიუ ორლეანზე", იმედია, აღიქვამს იმ სიხარულს, რაც ახალ ორლეანს აქცევს დანიშნულების ადგილს, რომელიც არჩეულია არჩევანით და არა შემთხვევით.
კარგი გემო და კარგი გემო. Ახალი ორლეანი.
ზოგჯერ გურმანებს არ უხარიათ სასტუმროს რესტორნებში სადილობა, სხვა დროს კი სასტუმროს სასადილო გამოცდილება პლიუსია, რადგან დროზე მისასვლელად დიდი ძალისხმევა არ არის საჭირო. ლიფტით გასეირნება და მოკლე ფეხით გასეირნება… და მოგონებები არსებობს გასაკეთებლად. ზოგიერთ შემთხვევაში ყურადღება კეთდება შეფზე, ზოგი კი ყურადღების ცენტრში საჭმელს აქცევს. სასტუმრო მონტელეონეში გახსნილი ახალი რესტორნის, Criollo-ს შემთხვევაში, კერძები იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ჟურნალების გარეკანები გაკეთდა.
რამდენად ახალია Criollo (ესპანურად კრეოლური)? Სულ ახალი! რესტორანი ოფიციალურად გაიხსნა 23 წლის 2012 მაისს. სამზარეულოს შეფ-მზარეულის, ჯოზეფ მეინარდის და აღმასრულებელი შეფ-მზარეულის, რენდოლფ ბაკის ცოდნა, დიდი ალბათობით, ამ ადგილს „გასასვლელად“ აქცევს მშვენიერი სადილისთვის. Gamble PR-ის წარმომადგენელი ბეტსი გამბელი ინსპირირებულ მენიუს უწოდებს "ლუიზიანას ფიუჟენს".
შეფ მაინარდი ნიუ ორლეანში მოდის ფლორიდის გავლით, სადაც სწავლობდა კულინარიული ხელოვნების სამხრეთ-აღმოსავლეთ ინსტიტუტში წმინდა ავგუსტინე. ის ასოცირდება დელანოს სასტუმროსთან მაიამიში და აზია დე კუბასთან მაიამის მონდრიან სასტუმროში.
როგორც ტრადიციაა ნიუ ორლეანში, სამზარეულო ფოკუსირებულია ახალ, ადგილობრივად მოყვანილ პროდუქტებსა და ზღვის პროდუქტებზე. მზარეულებმა შეიმუშავეს „ხელმოწერის“ საგნები, რომლებიც დაფუძნებულია ყურის კრევეტზე, ცისფერი კიბორჩხალიდან და ავოკადოდან, რომელიც ემსახურება ცხარე პომიდვრის კულულს და ბალახის ზეთს (იხილეთ ფოტო) და დამთავრებული შავი ყურის ოსტერებამდე, შვეიცარიული შარდის და ჰერბსენტის, ანგელოზის თმის ტეტრაცინი, არტიშოკი და ბრი. რესტორნების გამორჩეული კოქტეილი არის New Orleans Cajun Spice Run, Agave ნექტარი, კლუბური სოდა, ახალი ლიმონი და პიტნის ფოთლების ნაზავი.
რესტორანი უფრო ევროპული დიზაინით არის, ვიდრე ნიუ ორლეანის სასადილო ადგილების უმეტესობა. ფრანგული კირქვის იატაკით და ხის პანელის კედლებით შერწყმული ღრმა იისფერი და ნაცრისფერი ქსოვილებით, გარემო ელეგანტური და მგრძნობიარეა. სასადილოებს, რომლებიც ერთმანეთით არ აინტერესებთ და ეძებენ ყურადღების გაფანტვას, მოითხოვეთ მაგიდა ღია სამზარეულოს მახლობლად და უყურეთ შეფ-მზარეულებს თავიანთ კულინარიულ მაგიას.
