დალიეთ ნიუ იორკელივით

თუ ნიუ-იორკში ცხოვრობთ, ნიუ-იორკში მუშაობთ ან ნიუ-იორკში საქმიანობთ - მხოლოდ ერთი შესაფერისი სასმელი არის to ნიუ-იორკის შტატის ღვინოების შეკვეთა.

ნიუ იორკის ღვინის სახელმწიფო

ნიუ იორკის ყურძნის, ყურძნის წვენისა და ღვინის ინდუსტრიები ყოველწლიურად 4.8 მილიარდ დოლარზე მეტს გამოიმუშავებს ეკონომიკურ სარგებელს ნიუ იორკის შტატისთვის. იქ 1,631 საოჯახო ვენახია, 400-ზე მეტი მეღვინეობა, აწარმოებს 175,000,000 ბოთლ ღვინოს, რაც გამოიმუშავებს 408 მილიონი აშშ დოლარის ოდენობით სახელმწიფო და ადგილობრივ გადასახადებს (www.newyorkwines.org). ნიუ იორკის ღვინის ქარხნები ასევე ხელს უწყობენ ნიუ იორკის შტატის ექსპორტს და 2012 წელს შტატში წარმოებული ღვინის 19.8% გავიდა ექსპორტში.

5.9 წელს მეღვინეობებმა და სატელიტურმა ოპერაციებმა 2012 მილიონზე მეტი ტურისტული ვიზიტი მოიზიდა, დახარჯა $ 401 + მილიონი. ტურიზმის ინდუსტრია (ღვინის ქარხნების, სასტუმროების, რესტორნების, საცალო ვაჭრობის, ტრანსპორტირების ჩათვლით) სახელმწიფოს 6400 – ზე მეტ სამუშაო ადგილს უწყობს ხელს, ჯამში 213 დოლარი + მილიონი ხელფასი. ტურისტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფერმერული მეღვინეობისთვის, გაყიდვები პირდაპირ მომხმარებელზეა, რაც წარმოადგენს ღვინის გაყიდვების მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 60 პროცენტს.

მეღვინეობის ინდუსტრიაში დასაქმებულია დაახლოებით 62,450 14,359 ადამიანი და ქმნის დამატებით XNUMX XNUMX სამუშაო ადგილს მიმწოდებელ და დამხმარე ინდუსტრიებში, რომლებიც ამარაგებენ საქონელსა და მომსახურებას ინდუსტრიაში და რომელთა გაყიდვები დამოკიდებულია ღვინის ინდუსტრიის ეკონომიკურ სიცოცხლისუნარიანობაზე.

101,806 სამუშაო ადგილის მეტს შეიძლება უკავშირდებოდეს ღვინის ინდუსტრია და ამ თანამდებობებზე წლიური ხელფასები და შეღავათები საშუალოდ 51,100 აშშ დოლარია. პირდაპირი, არაპირდაპირი და გამოწვეული ეკონომიკური საქმიანობით გამოწვეული მთლიანი ხელფასი - 5.2 მილიარდი დოლარი.

ნიუ იორკის სახელმწიფო ღვინოები და მეღვინეობები (კურატორი)

როკფელერის ცენტრის / Rainbow Room- ის ღვინის ღონისძიების სპონსორობით, რომელიც Wine & Grape Foundation- მა დააფინანსა, ორგანიზაციის აღმასრულებელმა დირექტორმა სემ ფილერმა თქვა: ”ნიუ-იორკში მდებარეობს შეერთებულ შტატებში პირველი შეკრული ღვინის ქარხანა, რითაც ჩვენი სახელმწიფო ერთ-ერთია. ქვეყნის უძველესი ღვინის რეგიონები. ” NY Drinks NY Grand დეგუსტაციის მიზანი: ”… არის ნიუ – იორკის ღვინისა და კვების ლანდშაფტის მრავალფეროვნების, არტისტიზმისა და ხელმისაწვდომობის წარმოჩენა.”

NY- ს ყოველწლიური მე -8 წლიური გრანდ დეგუსტაცია გთავაზობთ 200-ზე მეტ ღვინოს შტატში დაახლოებით 50 ღვინის ქარხნიდან.

1. კეუკას ტბის ვენახი. 2017. Turkey Run. ვიგნოლები (თითების ტბები)

კეუკას ტბის სამხრეთ ბოლოზე მდებარე ფერდობებზე მდებარე ეს მეღვინეობა აჩვენებს ახალგაზრდა ვინიფერებსა და ძველ ჰიბრიდულ ნარგავებს, რომლებიც 3 წლიდან (კაბერნე ფრანი და ვიგნოლები წარმოადგენს), 50 წელზე მეტი ასაკის ვაზამდე (წარმოადგენს ლეონ მილოტისა და დელავერის ვაზებს) .

თითების ტბების წყალობით, ვენახი შესანიშნავ ხილს იძლევა. ზაფხულის სიცხე ტბებს უნარჩუნდებათ და ზამთარში ვენახების უკიდურესად ცივ ტემპერატურას ზომიერებს. გაზაფხულის მოახლოებასთან ერთად, მოყინული წყლები ამცირებენ დათბობის ჰაერის ტემპერატურას და ახდენენ კვირტის შესვენების შეფერხებას და ამცირებენ ყინვის დაზიანების რისკს.

ტერუარი არის მყინვრად დაგებული ქანების, ქვიშის, სილისა და თიხის მყინვარული ნაზავი, რომელიც ქეუკას ტბის ქვედა ფერდობებზეა განთავსებული, რაც უზრუნველყოფს წყლის დრენაჟს, რაც აუცილებელია ვაზის ბალანსისა და ჯანმრთელობისთვის.

მეპატრონეა მელ გოლდმანი, მეღვინე კი სტაცი ნუგენტი. ნუგენტი დაესწრო კორნელი და დაამთავრა კალიფორნიაში გენეტიკაში. კარიერაში გადასვლის შემდეგ, იგი ჩაირიცხა დევისის კალიფორნიის უნივერსიტეტის ღვინის პროგრამაში და მიიღო მაგისტრის ხარისხი მევენახეობა-მეღვინეობის დარგში. ნუგენტმა თანამშრომლობდა მაღალ აღიარებულ ღვინის ქარხნებთან, რომლებიც მოიცავს ორნელაიას, იტალიას; Hardy's Tintara Winery, სამხრეთ ავსტრალია; და უილიამ სელიემი, სონომა, კალიფორნია. კეუკას ტბის ვენახებში შესვლამდე (2008), ის იყო მეღვინე Lamoreux Landing Wine Cellars- ში.

მდგრადი მეურნეობის პრაქტიკა Vignoles- ის ყურადღებას იქცევს ჩვენს ყურადღებას. ყურძენი მზადდება Seible- სა და Pinot de Corton- ის გადაკვეთით, ასოცირდება თითების ტბებთან და კარგად იზრდება ხრეშის ნიადაგებში (მყინვარწლოვანი).

შენიშვნები: კეუკას ტბის ვენახები. 2017 Turkey Run Vignoles

თვალისთვის ღია ქერა, ცხვირი დაჯილდოებულია ლიმნით, თაფლით, მწვანე ყურძენითა და ტკბილი ფორთოხალით (ლიმონით და ფორთოხალით), ხოლო გემო მოსწონს ციტრუსებსა და სხვა ხილებს სინათლის მსუბუქი მჟავიანობით. დაწყვილეთ ზღვის პროდუქტების კარრით, ბუფალო ქათმის ფრთებით, წიწაკით და შვეიცარიული ყველით.

2. წითელი ნიუტის მარნები. 2006. მემკვიდრეობა. ნიაგარას კრემი შერი (ჰექტორი, ნიუ იორკი)

მდებარეობს სენეკას ტბის აღმოსავლეთ მხარეს (ჰექტორი, ნიუ იორკი) თითების ტბების რეგიონში, მეღვინეობა დაიწყო 1998 წელს დევიდ და დებრა უიტინგებმა და 1998 წლის რთველმა აწარმოა შარდონეის, რისლინგის, ვიდას, კაიუგას, კაბერნე ფრანკის, კაბერნე სოვინიონის 1200 შემთხვევა. და მერლო. პირველი თეთრი ღვინოები გამოვიდა 1999 წლის ივლისში.

Whiting ითვლება თითების ტბების რეგიონის ერთ-ერთ საუკეთესო მეღვინეობად. Red Newt მარნების ამჟამინდელი წარმოება დაახლოებით 20,000 შემთხვევაა, როდესაც თეთრი ღვინო ფოკუსირებულია არომატული ვარიაციებით: რისლინგი, გევურზტრამინიერი და პინო გრისი. CIRCLE Rielsing ყველაზე პოპულარული და ფართოდ გავრცელებული ღვინოა, რომელიც მზადდება Finger Lakes- ის კლასიკურ სტილში, გემოზე მანდარინის და თაფლის, ციტრუსის და ატმის მინიშნებებით.

კელბი რასელი არის Red Newt– ის მთავარი მეღვინე და ითვლება ცივი კლიმატის თეთრი ღვინოების ექსპერტად. აღმოსავლეთ სანაპიროს ცვალებადი კლიმატის წყალობით, ის აცნობიერებს, რომ "სრულყოფილი ღვინის" ძიება "ცრუ კერპია", დაადგინა, რომ მეღვინელის როლი არის "... მეღვინეობაში შესვლა ხელოვნურად საუკეთესო რამ და წლის ყველაზე პატიოსანი გამოხატვა, რაც შეიძლება. ”

ჰარვარდში (2009 წლის კლასი) რასელი მთავრობის სპეციალობით სწავლობდა და იყო ეკონომიკის მცირეწლოვანი, იყო Glee კლუბის წევრი და ფიქრობდა, რომ მისი კარიერა მიჰყვებოდა გზას, რომელიც ორკესტრის მართვას მოასწავებდა. ტოსკანაში საზღვარგარეთ სწავლის პერიოდში მან ღვინის დაყენების ხელოვნება და მეცნიერება აღმოაჩინა.

სკოლის დამთავრების შემდეგ, როდესაც ლინკოლნის ცენტრში ჯაზთან სამუშაო არ შედგა, ის ეწვია Fox Run Vineyards- ს და ეგონა, რომ მას ინტერვიუ ჰქონდა. პერსონალი დაკავებული იყო მოსავლით, ამიტომ მას ნიჩაბი გადასცეს და შესთავაზეს დახმარება "ჩახშობის ბალიშზე". ეს იყო მისი ანაზღაურებადი სტაჟირების დასაწყისი და მან ზამთარი გაატარა ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში და შემოდგომა თითების ტბებში, როგორც სტაჟიორი.

მისი პირველი თანამდებობა 2012 წელს იყო Red Newt– ში, როგორც მეღვინის თანაშემწე. დევიდ უიტინგმა, თანადამფუძნებელმა და მეღვინეობამ, რასელი დააწინაურა მეღვინის მეთაურად და დანარჩენი ისტორიაა. ამჟამად ის ხელმძღვანელობს Red Newt სახლის სტილებს და ინახავს და ავითარებს საკუთარ კელბი ჯეიმს რასელის ეტიკეტს მცირე ჯგუფის ღვინოებზე, მშრალი ვარდიდან ავსტრალიის მშრალი Riesling– ზე.

შენიშვნები: წითელი ნიუტის მარნები. 2006 მემკვიდრეობა. ნიაგარას კრემი შერი (ნიაგარას ყურძენი)

ნიაგარას ყურძენი გადაიქცევა გრძელ ასაკის სოლერაში, რაც ქმნის გემოვნების რთულ გამოცდილებას.

ნათელი ოქროსფერი ყვითელი თვალით (იფიქრეთ ნარცისებრზე) ცხვირით იღებენ თაფლის, ქიშმიშის, ფორთოხლის, გარგარის, ყვითელი ვაშლის და სანელებლების მინიშნებებს. აბსოლუტურად გემრიელი დასრულება, თაფლის, ლიმონისა და სანელებლების მიწოდება. შესანიშნავია, როგორც დესერტის კურსი ან დააწყვილეთ ლურჯი ყველით და პაშტეტით.

3. დამიანის ღვინის მარნები (DWC)

DWC დაიწყო ლუ დამიანმა, კორნელის ინჟინერმა, რომელიც სპეციალიზირებულია ენერგიის დაზოგვაში და ფილ დევისი. დამიანეს ჰქონდა მეღვინეობის ინტერესი და მისი განათლება დაიწყო კვების მეცნიერების სფეროში, სანამ ინჟინერიაზე გადავიდოდა. 1990-იან წლებში იგი დაბრუნდა მეღვინეობის შესასწავლად და სწავლობდა ფილ ჰეზლიტის ხელმძღვანელობით.

1996 წელს დამიანმა სურდა კაბერნე ფრანკისა და მერლოტის დარგვა და მოინახულა ძველი მეგობარი და კოლეჯის მეგობარი, ფილ დევისი, რომელიც ასევე მევენახე იყო. მათ დაიწყეს პროექტი და 1997 წელს ჰაზლიტმა გაიყვანა ჰიბრიდული ვენახი და დარგო კაბერნე სოვინიონი, პინო ნუარი და მერლო. როდესაც 2003 წელს მათი ვენახების წარმოება დაიწყო, შემდეგი ნაბიჯი იყო მსოფლიო კლასის წითელი ღვინოების დამზადება.

დამიანი 2003–2011 წლებში იყო მეღვინეობის მთავარი მწარმოებელი და მან ასწავლა Phil Arras- ს DWC ტრადიციის გაგრძელება და გაუმჯობესება. 2007 წელს გლენ ალენი შეუერთდა როგორც ბიზნეს კონსულტანტი და მოგვიანებით გახდა საწარმოს პარტნიორი. დღეს DWC– ს აქვს ოთხი მთავარი ვენახის ადგილი, დაახლოებით 40 ჰექტარი მიწის ქვეშ ვაზის ქვეშ და ახალი დეგუსტაციის ოთახი, რომელიც მასპინძლობს ღონისძიებებს და წარმოადგენს საცალო სავაჭრო ობიექტს.

ფილ არრასი, წარმოშობით ფილადელფიიდან, 2003 წელს გადავიდა Finger Lakes- ში კორნელი უნივერსიტეტში შესასვლელად და ფილოსოფიისა და პოლიტოლოგიის სპეციალობებში მიიღო მონაწილეობა. შთაგონებული კლასის ღვინის დაფასების შესახებ, არრასმა კარიერა შეიცვალა მეღვინეობის მიმართულებით. ის 2009 წელს დაიქირავა Damiani Wine Cellars– ში, როგორც მეღვინის თანაშემწე და დაიწყო ტრენინგი „სამუშაოს შესახებ“. 2012 წელს არრასი გახდა მეღვინე.

შენიშვნები: დამიანის ღვინის მარნები. NV Marechal Foch "Vino Rosso" თითების ტბები. (ჯიშური შეიძლება იყოს გოლდრიზლინგისა და Vitis riparia / Vitis rupestris ან ჯვარი Gamay Noir- სა და Vitis riparia- ს შორის - Oberlin 595).

თვალის ღრმა ლალის ფერია, პომიდვრის ქვედა ტოტი გადის ქლიავის და გარგარის ნოტებს, ტანინები კი ისეთი რბილია, რომ ბუნდოვანია. წყვილი შეიძლება იყოს მაკარონი, მწვადი და შებოლილი გუდას ყველი.

4. წყურვილის ბუ ღვინის კომპანია. 2017. ტრამინეტი

ტედ კუპმა იყიდა 150 ჰექტარი კაიუგას ტბაზე რობერტ და მერი გეგმებისგან, მატარებლებისგან, რომლებმაც კაიუგას ღვინის ბილიკი დაიწყეს 2001 წელს. 2001 და 2002 წლებში მან დაიწყო მშენებლობა მეღვინეობის დაწესებულებაში და მწყურვალი ბუ დეგუსტაციის ოთახი. 2002 წელს, შონ კიმესთან თანამშრომლობით, მან დარგო კაბერნე სოვინიონი, სირა, პინო ნუარი და მალბეკი. 2002 წელს, როდესაც ღვინის ქარხნის კარები გაიხსნა, წყურვილს ბუს 1200 ყუთი ჰქონდა წარმოებული.

დღეს, წყურვილი ბუ ჯილდოს მფლობელი ღვინოების სინონიმია, მათ შორის გუბერნატორის თასი და ჯონ ვარდის ჯილდო რიზლინგებისთვის. Pinot Noir- ს ჰქონდა უმაღლესი შეფასება ჩრდილოეთ ამერიკის Pinot- ს დეგუსტერის გილდიის საერთაშორისო კონკურსზე. წყურვილი ბუ აწარმოებს მალბეკს და სირას, ასევე ბლენდებს, წითლებს, თეთრებს და ყინულის ღვინოს.

მეღვინე და ვენახის ოსტატი, შონ კიმე, წარმოშობით რომულუსიდან არის ნიუ იორკი და სწავლობდა მორისვილის კოლეჯსა და კორნელის უნივერსიტეტში. კიმმა სოფლის მეურნეობაში დაიწყო მუშაობა 14 წლის ასაკში და მეღვინეობა დაიწყო მას შემდეგ, რაც 2 წლის განმავლობაში მუშაობდა Finger Lake Vinifera– ს ერთ – ერთ ადრეულ მწარმოებლებთან.

წყურვილი ბუს მიზანია: ”… ცვლილებები შეიტანოს ვენახში და მეღვინეობაში წლის მიხედვით, ღვინოების წარმოება, რომლებიც არა მხოლოდ ასახავს ჩვენს რეგიონს, არამედ მზარდი სეზონიც. როგორც თითის ტბების მკვიდრი, მე ვამაყობ იმით, რომ ჩვენ ვაწარმოებთ გრილი კლიმატის ჯიშებს, რომლებიც თანაბარია მსოფლიოს ნებისმიერ რეგიონში. ”

შენიშვნები: წყურვილი ბუ ღვინის კომპანია. 2017 ტრამინეტი (ჯვარი გევურზტრამინერსა და ჯოანეს სეივეს შორის 23.416).

თვალი, ოქროსფერი ყვითელი. ცხვირში გვხვდება გარგარი, ატამი, მსხალი, თაფლი და ახალი ლიმონი, ასევე ყვავილები (განსაკუთრებით ვარდები და ტიტები) და ცოტაოდენი სუნელი. გემოთი ისაუბრებენ ციტრუსებით და ლიმნით, ფორთოხალითა და ცოტათი მიწით. დასრულებას მოაქვს მსუბუქი მჟავიანობა, რაც მას საინტერესო დესერტულ ღვინოდ აქცევს.

დააწყვილეთ ცხარე / ტკბილი და მჟავე სოუსები ქათმის, ღორის ხორცი და ხორცი და ჩედარი, ფონტინა და გრუირის ყველი.

5. ბენმარლის მეღვინეობა. 2015 Baco Noir. მდინარე ჰადსონის ხეობა

ბენმარლის (ფიქალის გორა) მეღვინეობა მდებარეობს მარლბოროში, ნიუ – იორკი და მოიცავს 37 ჰექტარს და ითვლება ამერიკის უძველეს ვენახად (მას აქვს ნიუ – იორკის მეურნეობის მეღვინეობის license1 ლიცენზია). იგი ეკუთვნოდა ჟურნალის ილუსტრატორს, რომელიც გახდა მევენახე მარკ მილერი 1957 –2003 წლებში. 2006 წელს ვიქტორ სპაკარელმა შეიძინა ვენახი და მათე სპაკარელი ამჟამად მეღვინეა

მე -17 საუკუნეში ფრანგ ჰუგენოტებს ამზადებდნენ ღვინოს ნიუ – პალცში, ნიუ – იორკი. ენდრიუ ჯექსონ კეივუდმა ვენახი 1800-იანი წლების დასაწყისში დაიწყო. საზოგადოება შეიქმნა სოფელ მარლბოროში, მის ბეჭედში ამოკვეთილი ყურძნის მტევანი ახსენებს მის ძირითად მოსავალს (1788).

კეივუდი გახდა მნიშვნელოვანი მევენახეობა და წამყვანი ავტორი ყურძნის ახალი ჯიშების განვითარებაში. მილერების ოჯახმა იყიდა კეივუდის ქონება 1957 წელს და დაარქვეს ბენმარლი. იგი 2006 წელს შეიძინა სპაკარელის ოჯახმა. მათ გადააყენეს მრავალი მიტოვებული ვენახი, განაახლეს ქონება და განაგრძეს ექსპერიმენტების ტრადიცია, დარგეს ახალი ჰიბრიდული ჯიშები, როგორიცაა ტრამინეტი და ძველი სამყარო vinifera.

შენიშვნები: ბენმარლის მეღვინეობა. 2015 Baco Noir. მდინარე ჰადსონის ხეობა

Baco Noir, დამზადებულია ქონების მოყვანილი ხილისგან, მოაქვს მუქი ქლიავის ელფერი თვალში და მუქი ქლიავის, კედარისა და სალბის არომატს აწვდის ცხვირს. გემოზე არის მაყვლის არომატიზატორები სანელებლების ელფერით. ტანინს აძლევს მას სტრუქტურას, რომელიც არის უგემრიელესი და დასრულებისას იძლევა სუნელისა და შავი კენკრის ხილს. ბენმარლი უკვე 50 წელია აწარმოებს Baco Noir- ს. დაწყვილეთ ღორის შემწვარი, მაკარონი ხორცის სოუსით, ძროხის ბურგერები ლურჯი ყველით.

NY Drinks NY ღონისძიება

ელეგანტური Rainbow Room @ Rockefeller Center იყო New York Drinks New York ღონისძიების ადგილი. როგორც მნიშვნელოვანი ღვინის ვაჭრობის ღონისძიებები, მრავალი ასეული ღვინის მყიდველი, გამყიდველი, სომელიე, ღვინის პედაგოგი და მწერალი შეიკრიბა ნიუ-იორკის შტატში წარმოებული ხარისხის ღვინის ასორტიმენტის მისაღებად.

განმასხვავებელი ღვინოებია:

საძმო მეღვინეობა

Brotherhood Winery არის უძველესი უწყვეტი ღვინის ქარხანა ამერიკაში, რომელიც აწარმოებს ღვინოს 180 წლის განმავლობაში ჰადსონის ხეობაში. მასში ერთ – ერთი ყველაზე თანამედროვე ჩამოსასხმელი საშუალებაა ღვინისთვის აღმოსავლეთ სანაპიროზე, რომლის ტევადობაა 1.5 მილიონი შემთხვევა წელიწადში. ღვინის მიმდინარე კონცენტრირებულია დაბალ კალორიებზე (დაახლოებით 90 კალორია თითო ჭიქაზე).

გლენორას ღვინის მარნები

Glenora Wine Cellars აწარმოებს ჯილდოს Finger Lakes ღვინოებს 40 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, აქცენტს ცქრიალა ღვინოსა და Riesling- ზე აწარმოებს, სადაც ყურძენი 13 მწარმოებელს თითის ტბებიდან გადაჰყავს. გლენორამ პირველი მეღვინეობა გახსნა სენეკას ტბაზე (1977).

მარილიანი ფრინველის მარნები

რობინ მაკარტი არის Saltbird მარნების მფლობელი და მეღვინე, რომელიც 2014 წელს დაიწყო და უნიკალური საზღვაო ტერუარის საფუძველზე შექმნა უჟანგავი ფოლადი სოვინიონ ბლან, მიგრატუსის ბარელი, ფერმენტირებული სოვინიონ ბლან და უჟანგავი ფოლადის შარდონე.

ჰოსმერ მეღვინეობა

Hosmer Winery მდებარეობს კაიუგას ტბაზე, თითების ტბებში. ვაზის დარგვა ჯერ კიდევ 1970-იანი წლებიდან იწყება და ადრეული ექსპერიმენტები დაიწყო კლასიკური Vinifera- ს დარგვებით 1985 წელს. 70 ჰექტარზე გაშენებულ ქონებაში შედის რისლინგები, შარდონეები, კაბერნე ფრანკები, აგრეთვე ფრანგულ-ამერიკული ჰიბრიდული ჯიშები.

დამატებითი ინფორმაციისთვის: @NYWineGrapeFdn და NYWineGrapeFdn

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.