ცენტრალური მოლდოვის ციცაბო კლდოვან მწვერვალზე მაღლა, ჩემი თვალები მიმოფანტავს ვაზით დაფარული ბორცვების უსაზღვრო ხედს და ღრმა მდინარის ხეობებს, რომლებიც ელეგანტურად არის ჩაცმული შუადღის მზისგან. აქ სიმშვიდე სუფევს, თუ არ ჩავთვლით ადგილობრივი წარმოების ღვინოების ბოთლიდან საცობების რბილ ხმებს. მდიდრულად სტრუქტურირებული ღვინისა და ახალი ხელოსნური ყველის ამბროზიული სურნელი ტრიალებს ოთახში, რომელიც აფრქვევს მკვეთრი ნიავის ნაკადი. ასეთია შატო ვარტელის მაცდუნებელი dolce vita პერსონაჟი, ბორცვზე ღვინის ქარხანა და ტურისტული კომპლექსი, რომელიც მდებარეობს კირქვის ფერდობზე ისტორიულ ქალაქ ორჰეიში, დედაქალაქ კიშინიოვიდან ჩრდილოეთით 60 კილომეტრში.
ამ ქონების კარგად შემუშავებული დახვეწილობის ჰაერი უცნაურად უადგილოა. ეს ხომ ევროპის ყველაზე ღარიბი კუთხეა. მაგრამ მოლდოვა, უკრაინასა და რუმინეთს შორის მოქცეული ქვეყნის ნატეხი, პრაქტიკულად კონტრასტებით არის განსაზღვრული.
დაახლოებით 150,000 ჰექტარი ვენახი მოლდოვას ერთ-ერთ უმსხვილეს ყურძნის მწარმოებელ რეგიონად აქცევს, რაც აჭარბებს როგორც რეგიონულ უნგრეთს, ასევე ბულგარეთს სიდიდის მიხედვით, მაგრამ ის ძლივს იმსახურებს მოხსენიებას ღვინის უმეტეს ენციკლოპედიებში. ბევრისთვის გასაკვირია ის ფაქტი, რომ მევენახეობა არის ქვეყნის ეკონომიკის ერთ-ერთი დასაყრდენი, რომელიც ყოველწლიურად აწარმოებს 100,000 XNUMX ჰექტოლიტრს მოლდოვა-ვინის სასოფლო-სამეურნეო და სამრეწველო სააგენტოს მონაცემებით.
ღვინის ინდუსტრიაში დასაქმებულია მშრომელი მოსახლეობის დაახლოებით 27 პროცენტი და წლიური ბიუჯეტის 15 პროცენტი და მთელი წარმოების 85 პროცენტზე მეტი იყიდება უცხოურ ბაზრებზე, ხაზს უსვამს Moldova-Vin-ის მაჩვენებლებს.
„ღვინო ყოველთვის იყო კულტურის ნაწილი. მისი მოხმარება ორიენტირებულია იაფფასიან მაღალი მოცულობის ბრენდებზე, ასე რომ, ახლა ჩვენ ფოკუსირებულნი ვართ მომხმარებელს ვასწავლოთ, როგორ დააფასონ პრემიუმ ხარისხის ღვინოები,” - თქვა არკადი ფოსნეამ, გერმანელში გაწვრთნილი ოსტატი Chateau Vartely-ის მეღვინე, რომელმაც მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ღვინის ქარხანა შიდა ინდუსტრიის ხარისხის ეტალონად.
ამბიციური საწარმოს დასაარსებლად, არანაკლებ 20 მილიონი ევროს ინვესტიცია ჩაიდო უცხოელ ფინანსისტთა ჯგუფმა, რომლებმაც დაინახეს შესაძლებლობა მაღალი დონის ღვინის ქარხანაში და ტურისტულ ობიექტში, რომელიც აერთიანებს მოლდოვას ისტორიის განცდას დასავლურ ბიზნეს ჭკუასთან, უახლესი ტექნოლოგიებით. და მარკეტინგის საზრიანი.
როგორც გამორჩეული ნოვატორი და რისკიანი, ფოსნეა 220 წლიდან მეთვალყურეობს 2004 ჰექტარზე მეტი ვენახის გაშენებას, ღვინის ქარხნისთვის ყურძნის ახალი ჯიშების გაშენებას. ყველაზე გაყიდვადი შარდონეს, სოვიგონ ბლანისა და ტრამინერის გარდა, მან ასევე შემოიტანა პორტფოლიოში ახალი ღვინოები, მათ შორის გამაგრილებელი ვარდები მერლოდან და პინო ნუარისგან და ტკბილი მუსკატი და რისლინგის ყინულის ღვინოები.
მიუხედავად იმისა, რომ მოლდოვურმა ღვინოებმა, როგორიცაა Chateau Vartely, გლობალური ადგილის მოპოვება დაიწყეს, მოლდოვის მევენახეობამ სარგებლობდა ხანგრძლივი ისტორიით, რომელიც ძირს უთხრის ამ ტერიტორიის ადრეულ ბერძნულ კოლონიზაციას. ინდუსტრიას თავისი ისტორიის განმავლობაში აძლევდნენ ეკონომიკური, სოციალური და პოლიტიკური ბარათების შერეულ გემბანს, მაგრამ ეს იყო ომის დროს განადგურება, მასიური ხელახალი დარგვა, დაბალი ხარისხის ნაყარი ღვინოზე მოთხოვნის გაზრდა და ღვინის ქარხნების პოსტსაბჭოთა პრივატიზაცია, რომელიც დომინირებდა მე-20 საუკუნეში.
მაგრამ ეკონომიკურად ყველაზე დამღუპველი და ინდუსტრიის შემცვლელი დარტყმა იყო რუსეთის პოლიტიკურად შთაგონებული ემბარგო მოლდოვის ღვინოსა და ხორცზე 2006 წელს. რუსეთი, რომელიც ტრადიციულად შემოაქვს მოლდოვაში წარმოებული ღვინის დაახლოებით 75 პროცენტს, დააწესა შეზღუდვები უსაფრთხოების რისკებისა და ხარისხის მოტივით. მინარევები, მათ შორის მძიმე მეტალების და პესტიციდების არსებობა. დაბინძურების რაიმე მტკიცებულების წარუმატებლობა ხაზს უსვამს მოსაზრებას, რომ ღვინის ბლოკადა, ფაქტობრივად, იყო რეპრესია დნესტრისპირეთის სეპარატისტული ტერიტორიის შესახებ მიმდინარე დავების გამო. შედეგად, ღვინის წარმოება 60 პროცენტით შემცირდა და ქვეყნის ღვინის ქარხნების ნახევარზე მეტი იძულებული გახდა კარი დაეხურა. ისინი, ვინც დგანან, იბრძოდნენ ახალი ბაზრების მოსაძებნად.
ფოსნეას სიტყვებით: „ადრე არავის ხმარობდა ღვინის მარკეტინგში, რადგან ყველა უხარისხო ნახევრადტკბილი ღვინო გაყიდული იყო. რუსეთის 20 თვიანმა აკრძალვამ შეცვალა თამაშის წესები. მხოლოდ უძლიერესი მარნები გადარჩნენ და მათ ეს გააკეთეს ხარისხის კონტროლის მკაცრი სტანდარტების დაწესებით, დასავლურ ბაზრებზე დივერსიფიკაციით და უფრო დელიკატური, ევროპული სტილის ღვინოების დამზადებით“.
სავაჭრო კრიზისის ბოლოს, შვიდი წამყვანი ღვინის ქარხანა გაერთიანდა და ჩამოაყალიბა მოლდოვის ღვინის გილდია, რათა შეეგუოს ცვალებად ბაზარს და შეექმნა მოლდოვის ღვინის შესაბამისი იმიჯი.
„ეს ორგანიზაცია არის პროგრესული და თანამოაზრე ღვინის ქარხნების ძალა, რომლებიც მზად იყვნენ შეეთვისებინათ ახალი ტექნოლოგია და სტილი, რომელიც მოერგებოდა დასავლელ მომხმარებლებს“, - თქვა დოინა ნისტორმა, კონკურენტუნარიანობის გაზრდისა და საწარმოთა განვითარების (CEED) პროექტის ხელმძღვანელმა. დაფინანსებულია შეერთებული შტატების საერთაშორისო განვითარების სააგენტოს (USAID) მიერ, რომელიც ფოკუსირებულია მოლდოვის კერძო სექტორის ბიზნესის გაძლიერებაზე.
„ჩვენი მხარდაჭერის ერთ-ერთი ასპექტია პროაქტიული მარკეტინგული დამოკიდებულების შექმნა და პოპულარიზაციის ახალი ტექნიკის შემუშავება სამიზნე ბაზრებზე, რომლებიც ჩვენ განვსაზღვრეთ, როგორც გერმანია, პოლონეთი, ჩეხეთი და გაერთიანებული სამეფო“, დასძინა ნისტორმა.
Lion-Gri, მხოლოდ საექსპორტო მეღვინეობა, რომელიც 2010 წელს მოლდოვის ღვინის გილდიის სათავეში დგას, სწრაფად გადავიდა მეღვინეობის უახლესი ტექნიკის ბანდაში. USAID-ის მაღალტექნოლოგიური დახმარებით და იტალიელი, ფრანგი და ჩილეელი მეღვინეობის კონსულტანტების პრაქტიკული ხელმძღვანელობით, კომპანიამ განაახლა თავისი გადამამუშავებელი საშუალებები ყურძნის გადამუშავებიდან ღვინის დამუშავებასა და შენახვამდე. ეს წინსვლა შესამჩნევია საწარმოო ქარხანაში, ხუთი შენობის ჯგუფში, რომელიც მდებარეობს კიშინიოვის გარეუბანში, ასევე მის პროდუქციის ასორტიმენტში, რომელიც მოიცავს 120-ზე მეტ სახეობის პრემიუმ ღვინოს, კლასიკურ ცქრიალა ღვინოს, დივინს და კონიას.
როგორც ქვეყნის ღვინის ერთ-ერთი წამყვანი ექსპორტიორი, Lion-Gri უკვე ვაჭრობს ღვინის ბაზრებზე, როგორიცაა პოლონეთი, გერმანია და აშშ. მიუხედავად იმისა, რომ ეძებს ახალ ბაზრებს, ღვინის ქარხანა მაინც მტკიცედ არის დამოკიდებული მის დამკვიდრებულ ბაზრებზე.
„აკრძალვამდე რუსეთი შეადგენდა ჩვენი გაყიდვების თითქმის სამოცდაათ პროცენტს და ახლა ეს დაახლოებით ერთი მეოთხედია“, - განმარტა ტატიანა კლიმკომ, Lion-Gri-ს მთავარი მეღვინე.
კიდევ ერთი კომპანია, რომელიც მოლდოვას რუკაზე აყენებს, როგორც გონივრული ფასის ღვინოების მწარმოებელს, არის ღვინის ქარხანა ვინარია პურკარი. სამხრეთ-აღმოსავლეთ პურკარის რეგიონის მწვანე ბორცვებში, შავი ზღვიდან დაახლოებით 60 კილომეტრის დაშორებით, ეს სასოფლო მამული დაფარულია 200 ჰექტარზე მეტი სისუფთავე ქორეოგრაფიული ვაზისგან.
კაბერნე სოვიგონი, მერლო, მალბეკი და ძირძველი რარა ნეაგრას ყურძენი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს აქ, რომელიც შედის კომპანიის ხელმოწერილ ერთჯიშ ღვინოებში, ასევე ისეთ ნარევებში, როგორიცაა Rosu de Purcari და Negru de Purcari, განთქმული ღვინოები, რომლებმაც მოიპოვეს აღიარება. მათი ინტენსიური, რთული არომატი და ხილის მდიდრული არომატი.
ჯილდოს მფლობელი ღვინოების გარდა, ვინარია პურკარი მოწმობს ტრადიციის და თანამედროვეობის ორმაგობას. ჯვრის ფორმის მიწისქვეშა სარდაფი ღვინის ქარხნის 1827 წლის ფესვებს უბრუნდება, დიდი მუხის კასრებით, შიშველი აგურის კედლებით და თაღოვანი გადასასვლელებით, რომლებიც გაფორმებულია კოლექციური ღვინოებითა და ძროხის ქსელით დაფარული ბოთლებით, მათ შორის დედოფალ ვიქტორიას 1861 წელს. შენობა მოიცავს უახლესი ტექნიკისა და საწარმოო ქარხნებს, ელეგანტური რესტორნისა და რვა ოთახიანი სასტუმროს გარდა. კონტროლირებად ხარისხზე, პიროვნულ სტუმართმოყვარეობაზე და ძველ-ახალი ატმოსფეროზე აქცენტი აქცევს პურკარის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და ყველაზე აღიარებულ ადგილად მიმდინარე მოლდოვის ღვინის მარშრუტზე.
ადგილობრივი ოფიციალური პირების მიერ ინიცირებული ტურიზმის განვითარების პროექტი, მოლდოვის ღვინის მარშრუტი მიზნად ისახავს შექმნას ერთი წერტილი მოლდოვის ღვინის სამყაროში გავლენიანი სახელმწიფო და კერძო ღვინის მარნების დაკავშირებით, მათ შორის Milestii Mici, Cricova, Chateau Vartely, Cojusna, Branesti და Chateau. მიგდალ-პ. ცუდი კოორდინაციისა და სათანადო დაფინანსების მხარდაჭერის არარსებობის გამო, ასევე ზოგადი ლოგისტიკური პრობლემების გამო, როგორიცაა დაზიანებული გზები და მიმართულების ნიშნების ნაკლებობა, პროექტი ჯერ კიდევ ადრეულ ეტაპებზეა.
ჯერ კიდევ გასული წლის ბოლოს, ადგილობრივი ღვინის სცენაზე სუფთა ჰაერის შემოტანა იყო დინამიური ახალგაზრდა მეღვინეების მოსავალი, რომლებიც შეიკრიბნენ სხვა ბანერის ქვეშ, მოლდოვის მცირე ღვინის მწარმოებელთა ასოციაციის ქვეშ. რაოდენობაზე ხარისხი არის სავალდებულო დამოკიდებულება ჯგუფში, რომლის წარმოების დონეები მაქსიმუმ 10,000 ბოთლს აღწევს ეტიკეტებისთვის, რომელიც მოიცავს Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru და Vinaria Nobila.
ღვინის საერთაშორისო გამოცდილების საფუძველზე, ამ მწარმოებლებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტები ყურძნის ახალი ჯიშების კულტივირებით, ორგანული მევენახეობის პრაქტიკის დანერგვით და ძველი ფორმულების დახვეწით, რათა აწარმოონ უმაღლესი თაროზე ღვინო უფრო გამჭრიახი კლიენტებისთვის.
მცირე მწარმოებლის ფუნქციონირების მნიშვნელოვანი ასპექტია გუნდური ძალაუფლების უპირატესობების გამოყენება და ერთად გაწევრიანება, რათა ლობირება მოხდეს ძალიან ბიუროკრატიულ ადგილობრივ რეგულაციაში. ისინი ასევე იზიარებენ ქვეყანაში ღვინის კულტურის გაუმჯობესების ხედვას. ამ მიზნით, ჯგუფი აწყობს ღვინის დეგუსტაციას კიშინიოვის ყველაზე ექსკლუზიურ რესტორნებში და იყენებს სოციალურ ქსელებს, როგორიცაა Facebook, კლიენტებთან ურთიერთობის შესანარჩუნებლად. მათ ასევე გამოაქვეყნეს კატალოგი, სადაც აღწერილია თითოეული წევრის ისტორია, ვენახის პარამეტრები და მეღვინეობის ფილოსოფია.
„დღითი დღე ვხედავთ ახალ ენთუზიასტებს, რომლებიც ავითარებენ წყურვილს, შეისწავლონ სხვადასხვა სახის დახვეწილი ღვინო და როგორ გამოიყენონ ისინი“, - თქვა ალექსანდრუ ლუჩიანოვმა, ძმური ტანდემის უფროსმა ნახევარმა, რომელიც ფლობს და მართავს Et Cetera-ს, ღვინის ბუტიკს, რომელიც ინტენსიურად აწარმოებს. არომატიზებული კაბერნე სოვინიონი და შარდონე. ჩვენი ჯგუფი საფუძველს უყრის დამოუკიდებელი მეღვინეების მომავალ თაობას და უფრო ხარისხზე ორიენტირებულ ფაზას მოლდოვას ღვინოსთან გრძელვადიან ურთიერთობაში“.
ანა ჯ. კუტორი ontheglobe.com-დან არის ბუდაპეშტში დაბადებული ჟურნალისტი და ფოტოგრაფი. მან გასული ათწლეული გაატარა ევროპის აღმოსავლეთ საზღვრების შესასწავლად. სიცოცხლისა და სიყვარულით სავსე მოგზაური, ის ამდიდრებს თავის ცხოვრებას არატრადიციული მიმართულებებისა და ნამდვილი კულტურული გამოცდილების ისტორიებისა და სურათების გაზიარებით.
