ათასობით რესტორანი ყოველწლიურად ამუშავებს, მაგრამ მხოლოდ ათი ღირსშესანიშნავი მიმართულებით შეუძლია უწოდოს კანადის საუკეთესო ახალ რესტორნებს. დღეს, Air Canada– მ და პარტნიორმა American Express– მა გამოავლინეს თავისი ძალიან ნანატრი ტოპ 10 სია The Restaurant at Pearl Morissette– დან, იორდანიიდან, ON, სიაში, როგორც კანადის საუკეთესო ახალი რესტორანი.
ნიაგარას ნახევარკუნძულზე მდებარე ღვინის ქვეყანაში მდებარე რესტორანს Pearl Morissette- ში ჰყავს ორი მზარეული, რომლებიც ემსახურებიან ადგილობრივად წარმოებული და სურნელოვანი ინგრედიენტების მუდმივად ცვალებად მენიუს, შთაგონებული სეზონური ფრანგული სამზარეულოთი. მეორე ადგილზეა ღვინის ბარი Vin Mon Lapin მონრეალში, ქალაქის ჯო ბიფის გუნდის ბოლო შენატანი. ასევე მონრეალისგან მიესალმება ამ წლის მესამე ადგილის მფლობელს, იტალიურ საჭმელს ელენა ცხელი წერტილის დამფუძნებლებისგან ნორა გრეისგან.
კანადის საუკეთესო ახალი რესტორნების ჩამონათვალის შესაქმნელად, ინდუსტრიის ექსპერტთა პანელმა განიხილა ყველა ახალი ბისტრო, ბარდი და კაფე, რათა შექმნას რესტორნების უგემრიელესი შერჩევა ერთი მწერლის მონახულებისათვის. ამან მწერალი ერთთვიანი შუამდგომლობით აიღო სანაპიროდან სანაპიროდან სანაპიროზე და აიღო ისეთი მრავალფეროვანი სამზარეულო, როგორც თავად კანადა. კონკურსის სპონსორია American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada და Nespresso.
”კანადის მასშტაბით ამდენი ქალაქი ახლა აღიარებულია კულინარიულ მიმართულებად, რაც შთააგონებს როგორც ეროვნულ, ასევე საერთაშორისო მოგზაურობას. კანადის საუკეთესო ახალი რესტორნებით, Air Canada კარგად იმსახურებს ყურადღების ცენტრში მზარეულებს, რომლებიც ჩვენს ქვეყანას ვახშმობის ერთ – ერთ ყველაზე მრავალფეროვან და სასურველ ადგილს აქცევს ”, - ამბობს ენდი შიბატა, Air Canada– ს ბრენდის მმართველი დირექტორი. ”17 წლის განმავლობაში Air Canada აღნიშნავდა მზარეულებს და ინოვატორებს, რომლებიც კანადს აყენებენ რუკაზე და ამ წლის ტოპ ათეულში მისასალმებელი დამატებაა ამ მეტად სანატრელ კლუბში.”
”როგორც Air Canada– ს საუკეთესო ახალი რესტორნების მუდმივი სპონსორი, ჩვენ აღფრთოვანებული ვართ ამ სიით, რაც ჩვენს ბარათის წევრებს შთააგონებს კანადის სამზარეულოს ამგვარი ევოლუციით”, - თქვა კავშირგაბმულობისა და რეკლამირების მოადგილე დევიდ ბარნსმა, American Express Canada. ”კანადაში რესტორნის წარმოუდგენელი სცენაა და Amex Cardmembers იმედოვნებენ ჩვენს ბრენდს, რათა მათ საუკეთესო რესტორნებსა და შეფ-მზარეულებს მისცენ საშუალება.”
კანადურ რესტორნებში თამაშსა და თავგადასავალს გრძნობენ - შეფ-მზარეულები სერიოზულ საჭმელს მიირთმევენ ისე, რომ საკუთარ თავს ძალიან სერიოზულად არ აღიქვამენ. ნაყინის sundae არის ძვირფასი დესერტი ალოეტში, ხოლო ჰოზერი-კლასიკური Labatt 50 არის სასმელების სიაში St. Lawrence. ელენას ფერადი თვითმფრინავების დეკორაცია წარმოადგენს პიცის ფოკუსირებულ მენიუს, რომელიც ღრუბლებს ჟღერს, ხოლო ბუნდოკი, რომელიც ედმონტონის ახალგაზრდა ყინულის უბანში მდებარეობს, სნოუბორდის შეფ-მზარეულის მიერ კურირებულ მკვლევართა სიას უყურებს.
აქ მოცემულია Air Canada– ს საუკეთესო ახალი რესტორნების სრული სია 2018:
1. რესტორანი Pearl Morissette- ში (იორდანია, ON): მასიური შავი ბეღლის ზემოთ, რესტორანი ანათებს შუქურას ნიაგარას ნახევარკუნძულზე. Prix-fixe მენიუში წარმოდგენილია ინგრედიენტები, რომლებიც ძირითადად გაიზარდა ან მოიძებნა მიმდებარე მიწიდან, მთელ მსოფლიოში მეღვინეობის საწარმოს და თანამოაზრეების შემქმნელების დაწყვილებები.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): ქოთნის მცენარეები ასხამენ ამ პატარა იტალიის ოაზისის თეთრ კედლებს, სადაც ვარსკვლავური ღვინოები ფენებს არომატს და ტექსტურებს. ამ ადგილას ემსახურება ელიტარული, კარამელიზებული გოგრის თესლის, პიკელებული ქაცვისა და გაპარსული ფუას გრას კაშკაშა სალათს, რომელიც ემთხვევა ლუარის ხეობის დომაინ დუ ჰაუტ – პლანტის მუსკატის კრემისებურ მინერალობას, ხოლო იერუსალიმის არომატული პური, რომელსაც ასრულებს მზესუმზირის ნამსხვრევები, პოულობს პარტნიორს მზესუმზირში კარაქი.
3. ელენა (მონრეალი, QC): იმის სანახავად, თუ რა იწვევს მონრეალს ხმაურით, შეხედეთ ელენას, პიცისა და მაკარონის რესტორანს, ნორა გრეის გუნდის ელექტრო-თანამედროვე კომფორტს. გაითვალისწინეთ პიცა, რომელშიც ექვსი სახეობის სოკოა, ნიახურის ფესვი და ტალჯიო; და ხელნაკეთი ტალიატელი ძლიერი ღორის ხორცით და საქონლის ხორცით.
4. სენტ-ლოურენსი (ვანკუვერი, ძვ. წ.): ეს მყუდრო, ფირფიტით დაფარული ლაქა გამოირჩევა შებოლილი ლორით გაჟღენთილი პაშტეროლის ცხიმოვან ტრანშებზე, რომელსაც თან ახლავს ორი სახის მდოგვისა და ქინძის ძვლის უძირო ბალახები. საცდელი საცხობი პურის პურეული კარტოფილის პიურე და მორელი, რომლებიც ღრმა, ქონდარი იუსტით არის გაჟღენთილი.
5. ჯულიეტა (ტორონტო, ონ. ონტოტო): დაბალ ალკოჰოლიანი ამარო სპრიზები იტალიურ ბამბით დაფარული კედლების ფონზე, თეძო და ლამაზი მოდიან ამ დასავლეთის ფორპოსტთან, შრომისმოყვარე ტექნიკისა და ძლიერი, ელეგანტური არომატის კომბინაციით. ისინი ემსახურებიან ულამაზეს თეფშს ჩანგლით ნაზი თხისგან, რომელსაც გადის ოთხი საათიანი ვარჯიში, სანამ გამოჩნდება პოლენტას კრემისებრი აუზით, რომელიც დააგემოვნებს როგორც კარაქს, ისე ქათმის ბულიონს.
6. ალოეტი (ტორონტო, ON): ჩვეულებრივი კერძები დეტალებისადმი სერიოზულ ყურადღებას აქცევს: სოლის სალათი ავოკადოს თხელი ნაჭრებით და ველური ბრინჯის, გოგრის თესლისა და სოიოს ლობიოს მოსასხამით, ცეცხლსასროლი იარაღით ვასაბი ბარდა და გამდიდრებული ბურგერი. ჯაგრით და მძაფრი ბოფორის ყველით.
7. გამზირი (რეგინა, შტატი): სასტიკ მკაცრად შეფ-ბარმენის გუნდი აიდესის უკან, რომელიც მდებარეობს სასკატუნში, ეხება ქალაქის ცენტრის მემკვიდრეობის შენობას. მათი მენიუ შედგება დიფენბაიკერის სატენდერო კალმახის კალმახისგან, რომელიც წარმოდგენილია სუფთა ბარდა, ასკილის და სამმარცვლიანი რიზოტოს და ჟოლოს სუფლის ნაღების საწოლზე.
8. ბუნდოკი (ედმონტონი): დაიჭირეთ შეფ-მზარეული, რომელიც იზრდება ამ ბნელ ხის აქცენტირებულ ქალაქის ცენტრში. არ გამოტოვოთ მათი ხილის, ზეითუნის ზეთის საღებავებით ნაღები ნაწარმი crudo, რომლებიც გაფორმებულია კუბებად დაჭრილი ვაშლით და ტაილანდური რეჰანით, და გაცილებით გაათავისუფლეს ჩიტის თვალის ფორთოხლის ფქვილით.
9. ქვიშა და მარგალიტი (პიქტონი, ON): დღესასწაული Fogo Island- ზე, კიბორჩხალას ფეხებზე, კარაქიანი lobster ტრიალებს ტკივილზე და Manitoulin Island კალმახის ნიქოზის სალათი, რომელიც გამოირჩევა მწნილი მწვანე ლობიოთი და ლიმნის კრემის ნაჭრით. გარეცხეთ ისინი Parsons Hula Hoop არაჟანით ან Huff Estates pinot gris- ით.
10. კორტნის ოთახი (ვიქტორია, ძვ. წ.): სტეიკი და ზღვის პროდუქტები მოირგეს ვიქტორიას ამ მშვიდი საკურთხეველში, რომელშიც შემოვიდა შემოქმედებითი კაბინეტის კაბინეტი. მათი იხვის მკერდი ორი კვირის ასაკისაა, რომ არომატის გაღრმავება მოახდინოს, შემდეგ კი ტოკიოს ბორცვებში ჩაირბინა და დაიხუნა დაიკონ - იდეალურია ძვირფასი BC Lock და Worth merlot.
