სამი თვის შემდეგ, რაც სტეფან დეკოტერდი შეუერთდა გლიონის უმაღლესი განათლების ინსტიტუტს, მრავალჯერადი ჯილდო მზარეული პრესტიჟულ სტუმართმოყვარეობის მართვის სკოლის დაწესებულებასთან ერთად აღნიშნავს მეისონ დეკოტერდის შექმნას. Maison Décotterd არის გასტრონომიული დანიშნულების სამი უნიკალური სივრცე, მათ შორის გასტრონომიული რესტორანი Stéphane Décotterd, ჟენევის ტბაზე თვალწარმტაცი ხედებით; დეკოსტერის ბისტრო, ელეგანტური ბრასერია; და Décotterd– ის Lounge Bar თავისი გემრიელი კერძებით და ჭიქებით ღვინის შერჩევა.
ორი გამორჩეული რესტორანი, რომელიც მდებარეობს ყოფილ სასტუმროში Bellevue Glion– ში, მოიცავს ორი მიშლენის ვარსკვლავით შეფ სტეფან დეკოტერდის ხედვას რეგიონული, მდგრადი და ორიგინალური სამზარეულოს შესახებ. მისი ფილოსოფიის თვალსაზრისით, ის ხელმძღვანელობს თავის გუნდს მუდმივი გაუმჯობესების გზით, ხელახლა გამოიგონა გასტრონომიის კოდები. ”ჩემი სამზარეულო ნამდვილად არის რეგიონალური, მდგრადი და ორიგინალური, მაგრამ ის ყოველთვის ვითარდება, როგორც ამ ტბის წყალი, რომელიც ძალიან შთააგონებს”, - ამბობს სტეფან დეკოტერდი.
2016 წლიდან სტეფან დეკოტერდი თავის ბრიგადაში ითვლის ახალგაზრდა საკონდიტრო შეფ კრისტოფ ლოუფელს, რომელმაც მოიპოვა ჯილდოები "შეფ მზარეული 2021 წლის" გოლდ და მილო შვეიცარიიდან და "ბრინჯაოს დესერტები 2020" საფრანგეთის ეროვნულ ჩემპიონატზე თეფშების დესერტებისთვის. მან ცოტა ხნის წინ მონაწილეობა მიიღო "Patissier des Jahres" კონკურსში კიოლნში, გერმანია და მეორე ადგილზე გავიდა. პერსპექტიულმა ახალგაზრდა საკონდიტრო მზარეულმა უკვე შეიმუშავა საკუთარი ხელწერა, რომელიც მუშაობდა გეომეტრიაზე, ტექსტურასა და სიმარტივეზე. ”მე ყოველთვის ვცდილობ შევიტანო ორიგინალურობის შეხება და მოვუყვე ისტორია პროდუქტებთან ერთად. მე დიდ მნიშვნელობას ვანიჭებ იმ კულტურის ხაზგასმას, რომელშიც მე ვარ, რეგიონული პროდუქტების გამოყენებას, ” - განმარტავს კრისტოფ ლოფფელი.
რესტორნის ოთახში მომსახურებას უზრუნველყოფენ სტეფანი დეკოტერდი, Maison Décotterd– ის დირექტორი და მისი გუნდი. ის ატარებს მომსახურებას შესანიშნავად ათვისებული ჟესტებით, ხოლო აქვს პერსონალური მიდგომა, სთავაზობს სტუმრებს დაუვიწყარ გამოცდილებას. ბრწყინვალებისა და კეთილსინდისიერებისადმი ერთგულების წყალობით, სტეფანიმ მოიგო პირველი მიშლენის შვეიცარიის ჯილდო სტუმართმოყვარეობისა და მომსახურებისთვის, 2019 წლის თებერვალში.
ბრწყინვალების დაპირება, მეისონ დეკოტერდი სიამოვნებით გახდება მისი წევრი Relais & Châteaux ასოციაცია, შეუერთდა მსოფლიოს 580 უნიკალური სასტუმროს და რესტორნის ქსელს, რომელსაც ფლობს და მართავს დამოუკიდებელი მეწარმეები. სტეფან დეკოტერის სამზარეულოს და ფილოსოფიის მსგავსად, Relais & Châteaux– ის წევრები იცავენ და ხელს უწყობენ მსოფლიოს კულინარიული და სტუმართმოყვარეობის ტრადიციების სიმდიდრეს და მრავალფეროვნებას, რათა უზრუნველყონ მათი აყვავება. ისინი თანაბრად ეძღვნება ადგილობრივი მემკვიდრეობისა და გარემოს შენარჩუნებას, როგორც ეს გამოხატულია ასოციაციის ხედვაში, რომელიც წარმოდგენილია იუნესკოს 2014 წლის ნოემბერში.
გლიონის სტუდენტები დიდ სარგებელს იღებენ გლიონის კამპუსში ორი საფირმო რესტორნის დაარსებით, რაც მათ აძლევს ახალ სასადილო გამოცდილებას, ასევე უნიკალურ შესაძლებლობას ისწავლონ განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭისგან, ისარგებლონ სამზარეულოს, მომსახურებისა და ბარის უნიკალური ტრენინგით. პარალელურად, შვეიცარიის გლიონის კამპუსები განახლდა სტუდენტური გამოცდილების კიდევ უფრო გასაუმჯობესებლად.
რა უნდა წაიღოთ ამ სტატიისგან:
- Glion students greatly profit from the establishment of two signature restaurants on Glion campus, providing them with new dining experiences as well as a unique opportunity to learn from exceptional culinary talents, beneficiating from a unique training in kitchen, service, and bar.
- The two outstanding restaurants, located in the former Hotel Bellevue in Glion, embrace the two Michelin-starred chef Stéphane Décotterd’s vision of a regional, sustainable, and original cuisine.
- Maison Décotterd is a gastronomic destination with three unique spaces including the gastronomic Restaurant Stéphane Décotterd with its breathtaking view on the Geneva Lake.
