ახალი კვლევა გამოქვეყნდა ქ აფრიკის სასტუმროების საინვესტიციო ფორუმი (AHIF) პროგნოზით, 700 წლისთვის აფრიკაში 2025 ახალი სასტუმროს რესტორანი და ბარი გაიხსნება, საერთაშორისო ბრენდის სასტუმროებში. პროგნოზი ემყარება KEANE- ს კვლევას 410 F&B ადგილის შესახებ, აფრიკის 100 მთავარ ქალაქში, საერთაშორისო ბრენდის 10 სასტუმროსა და W Hospitality Group- ის სასტუმროს განვითარების ავტორიტეტულ მილსადენზე.
შტეფან ბრეგმა, KEANE- ს ჯგუფის სტრატეგიის დირექტორმა თქვა: ”ბოლო 70 წლის განმავლობაში, საერთაშორისო მასშტაბით, რესტორნების ბაზარი აშენდა სამ ფაქტორზე; მზარდი ქალაქები, შემოსავლების ფართო განაწილება და მზარდი საშუალო ფენა. როდესაც გაითვალისწინებთ, რომ ურბანიზაციის მოსალოდნელი მაჩვენებელი, რომელიც მთელ აფრიკაშია მოსალოდნელი, გადააჭარბებს ინდოეთს და China მომდევნო 25 წლის განმავლობაში, აფრიკა გახდება მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე ძლიერი სასადილო სცენა. ”
მან განმარტა, რომ აფრიკის სასტუმროებს F&B- სთვის სხვადასხვა მარშრუტის გავლა შეეძლოთ. პირველი, ევროპული / ჩრდილოეთ ამერიკის მოდელი 2-3 F&B ადგილის მიხედვით სასტუმროზე, სადაც F&B თამაშობს მეორე როლს ოთახების მარკეტინგში. ალტერნატივა იყო შუა აღმოსავლეთის / დუბაის მოდელის ოთხი ან მეტი ადგილი, რომელთა ნაწილი მუშაობს მესამე მხარეებთან ერთად; სცენარი, სადაც F&B თამაშობს არა მხოლოდ სტრატეგიულ როლს, არამედ შემოსავლის მნიშვნელოვან წყაროს.
სასტუმროს ინვესტორები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ თავიანთი ბიზნესის F&B ელემენტის შესრულებას, რაც უზრუნველყოფს სასტუმროს სტუმრებისა და ადგილობრივი გემოვნების გათვალისწინებას. ემი ბანკსმა, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA– ს, ჰილტონის, AHIF– ის პანელური დისკუსიის შესახებ AHIF– ში თქვა: ”ჩვენ ყურადღებით ვუყურებთ ბაზარს, რათა დავადგინოთ F&B ცნებების სწორი რაოდენობა. თუ სასტუმრო განიხილავს მესამე მხარის პარტნიორს, კარგი მიდგომა შეიძლება იყოს კონცეფციის თავიდან ამოხსნა pop-up საშუალებით, რომ გაზომოს ბაზრის მადა, ვიდრე უფრო დიდი ინვესტიცია და ვალდებულება იქნება აღებული. ”
კრის აბელი, ვიცე-პრეზიდენტი Food & Beverage MEA, Marriott International, გააფართოვა ამ საკითხზე: ”Marriott International გადახედავს ყველგან, სადაც ეს შესაძლებელია, F&B მცირე ზომის ადგილების შესაქმნელად. წავიდა ის დრო, როდესაც რესტორნების აშენება მხოლოდ ერთი ღონისძიების დასაკმაყოფილებლად მოგვიწია. საუზმის მოცულობა. ახლა ჩვენ კონცეფციის საბოლოო გადაწყვეტილებას უკანასკნელ პუნქტამდე ვტოვებთ, რათა შეცვალოთ ადგილობრივი ბაზარი. ”
ემა ბანკმა დასძინა, რომ სასტუმროს გარკვეული სივრცე ასევე უნდა იქნას გათვალისწინებული სხვა მიზნებისთვის, მაგ. თანამშრომლობისთვის, რათა შემოსავალს მაქსიმალურად მივუდგეთ, ვიდრე პოტენციურად მოთხოვნაზე მეტად მომარაგების მიზნით.
ადგილობრივი ნიჭის პოპულარიზაცია საერთაშორისო სასტუმროების ქსელისთვის დიდი პრიორიტეტია მათი F&B საქმიანობის დროს. ემა ბანკმა ხაზი გაუსვა ქალების მზარდ როლს ჰილტონის აფრიკულ პორტფელში, მიუთითეთ არაერთი წარმატება და ვარსკვლავები, რომლებიც წარმოადგენენ ჰილტონის ერთგულებას მრავალფეროვნებისადმი. კრის აბელმა ხაზი გაუსვა იმას, თუ როგორ იყენებდა მერიოტ ინტერნეიშენალი ადგილობრივ ნიჭს სამზარეულოში, რომელიც ადგილობრივი ინსპირირებული კონცეფციების მართვის მიზნით გამოიყენებოდა.
მდგრადი განვითარება კიდევ ერთი პრიორიტეტია. კრის აბელმა დაამატა, რომ Marriott International- ის ადგილობრივი რესურსების გამოყენების მიზანი იყო მიწოდების ჯაჭვში, რომელსაც მხარს უჭერს მდგრადი პროგრამები. ემა ბანკმა დაასრულა Hiltons 'Big5' - ის ხაზგასმა, სადაც $ 1 მილიონი დოლარის ინვესტიცია ჩაიდო აფრიკაში მდგრადი მოგზაურობისა და ტურიზმის განსახორციელებლად.
