ისრაელის კომპანიამ გამოაცხადა, რომ მან შეიმუშავა 3D ბეჭდური ჯგუფის თევზის ფილე ღეროვანი უჯრედებიდან, რომელიც შემდეგ მუშავდება ბიოპრინტინგის ტექნოლოგიით თევზის მსგავს ფორმაში.
Stakeholder Foods-მა Umami Meats-თან ერთად შექმნა 3D ბიობეჭდვის მეთოდი თქვენი საკუთარი „ახალი“ თევზის შესახებ, რომელიც, მისი თქმით, ბუნებრივ თევზის გემოსა და ტექსტურას მიბაძავს და მზად იქნება დაუყოვნებლივ მოსამზადებლად.
კომპანიის განცხადებით, ახალი პროდუქტი შესაძლოა სუპერმარკეტების თაროებზე ამ წლის ბოლოს მოხვდეს.
"მომავალ თვეებში ჩვენ ვაპირებთ გამოვაცხადოთ ჩვენი გეგმები ამ მსოფლიო დონის კულტივირებული თევზის ბაზარზე გამოტანის შესახებ", - თქვა მიჰირ პერშადმა, Umami Meats-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა ისრაელში გასულ კვირას გამართულ დეგუსტაციაზე.
„პირველ დეგუსტაციაზე ჩვენ ვაჩვენეთ კულტივირებული პროდუქტი, რომელიც ფანტავს, გემოს და დნება პირში ზუსტად ისე, როგორც შესანიშნავ თევზს უნდა“, - განმარტა მან.
ჯგუფური თევზის ფილე იქმნება თევზის ღეროვანი უჯრედების სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებთან შერწყმით, რომლებიც შემდგომ მუშავდება ბიო-მელნებში და შემდეგ პრინტერში. დაბეჭდვის პროცესს სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება და პროდუქტის დაუყოვნებლივ მოხარშვა და ჭამა შეიძლება.
დაინტერესებული მხარეები ასევე მუშაობენ 3D პრინტით დაბეჭდილი ხორცის მთლიანი ნაჭრების შექმნაზე, სტეიკებისა და სხვა ზღვის პროდუქტების ჩათვლით, როგორიცაა გველთევზა. 2020 წელს სწრაფი კვების გიგანტი KFC თანამშრომლობდა რუსულ ბიოპრინტერულ კომპანიასთან ხელოვნური ქათმის ნაგეტების წარმოებისთვის.
ახალ ტექნოლოგიას შეიძლება ჰქონდეს მრავალი სარგებელი, განსაკუთრებით საკვების დეფიციტს.
გარდა ამისა, ბიოლოგიურად შემუშავებული თევზი თავისუფალია დამაბინძურებლებისგან, როგორიცაა მიკროპლასტიკა, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტრადიციულად მოპოვებულ ზღვის პროდუქტების მარაგებზე.
