დამოკიდებულების ღვინო, ანდების სიმაღლის წყალობით

გასაკვირია, რომ მევენახეების პრიორიტეტულ სიაში მათ ხშირად ნაკლები ადგილი ენიჭებათ ისეთ ფაქტორებთან შედარებით, როგორიცაა ტერუარი, ამინდი და ნალექი. თუმცა, გლობალური დათბობის გავლენის გამო, მეღვინეები ახლა მნიშვნელობას ანიჭებენ ბორცვებსა და მთებს ვაზის გასაშენებლად ვენახების პოტენციური ადგილების შეფასებისას.

მთის მაღალი

ის ანდეს კორდილერა, რომელსაც ხშირად უბრალოდ ანდესს უწოდებენ, არის უზარმაზარი მთა, რომელიც გადის სამხრეთ ამერიკის მთელ დასავლეთ სანაპიროზე. იგი ვრცელდება 4,000 მილზე, ჩრდილოეთით კოლუმბიიდან, ეკვადორის, პერუს, ბოლივიისა და არგენტინის გავლით, კონტინენტის ყველაზე სამხრეთ მწვერვალამდე, ტიერა დელ ფუეგომდე. ეს მთა არა მხოლოდ ყველაზე გრძელია მსოფლიოში, არამედ ყველაზე მაღალია ჰიმალაის ფარგლებს გარეთ, რაც მას რეგიონში გამორჩეულ გეოგრაფიულ მახასიათებელს აქცევს.

ანდების კორდილერას აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა ღვინო წარმოება სამხრეთ ამერიკაში, განსაკუთრებით ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა არგენტინა და ჩილე. აი, როგორ უკავშირდება ანდეს კორდილერა და ღვინო:

1. სიმაღლე: ანდების მთები უზრუნველყოფენ სიმაღლეების დიაპაზონს, ზღვის დონიდან 6,900 მეტრამდე (დაახლოებით 22,637 ფუტი). ეს უზარმაზარი სიმაღლის ცვალებადობა ქმნის მრავალფეროვან მიკროკლიმატს, რომელიც ხელსაყრელია ყურძნის გაშენებისთვის. კერძოდ, უფრო მაღალი სიმაღლეები სულ უფრო პოპულარული ხდება ვენახებისთვის, რადგან ისინი გვთავაზობენ ცივ ტემპერატურას, რაც ხელს უწყობს ყურძნის მჟავიანობის შენარჩუნებას და სიმწიფის პროცესის შენელებას. ეს იწვევს მაღალი ხარისხის ღვინოების წარმოებას დაბალანსებული მჟავიანობით.

2. კლიმატი: ანდები მოქმედებენ როგორც ბუნებრივი ბარიერი ამინდის ნიმუშებისთვის, რაც ხელს უწყობს უნიკალური კლიმატური პირობების შექმნას ღვინის რეგიონებში, რომლებიც მდებარეობს მათ მთისწინეთში. მთები ხელს უწყობენ ტემპერატურის რეგულირებას, უზრუნველყოფენ ცივ ღამეებს და მსუბუქ დღის ტემპერატურას, რაც ხელსაყრელია ყურძნის მომწიფებისთვის. ამ კლიმატის ზომიერება იწვევს ღვინოებს უკეთესი ბალანსითა და სირთულით.

3. წყლის წყარო: ანდების მთები მტკნარი წყლის სასიცოცხლო წყაროა სამხრეთ ამერიკაში მილიონობით ადამიანისთვის. ღვინის მრეწველობისთვის ეს ნიშნავს, რომ სარწყავად წყალზე ხელმისაწვდომობა ხელმისაწვდომია, თუნდაც არიდულ და ნახევრად არიდულ რეგიონებში. ეს აუცილებელია ვენახების მდგრადობისთვის, რადგან წყალი გადამწყვეტია ვაზის ზრდისა და ყურძნის ხარისხისთვის.

4. ტერორი: მრავალფეროვანი ნიადაგი და სიმაღლე ანდების რეგიონში ხელს უწყობს ტერუარის კონცეფციას, რომელიც მოიცავს უნიკალურ გარემო ფაქტორებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღვინის მახასიათებლებზე. ანდების ნიადაგის სხვადასხვა ტიპები, მათ შორის ალუვიური, ქვიშიანი, თიხის, ხრეშისა და კირქვის ჩათვლით, როლს ასრულებს ყურძნის გემოსა და ხარისხის ფორმირებაში და, შესაბამისად, ღვინოებში.

5. ღვინის ხარისხი: მაღალი სიმაღლის ვენახების, მრავალფეროვანი მიკროკლიმატისა და უნიკალური ტერუარების ერთობლიობა ანდეს კორდილიერას უპირველეს ადგილად აქცევს მაღალი ხარისხის ღვინოების წარმოებისთვის. როგორც არგენტინამ, ისე ჩილემ განიცადა მათი ღვინის ხარისხისა და აღიარების ზრდა, ნაწილობრივ ანდების ჩრდილში მდებარე მათი ვენახების წყალობით.

Ჩემი აზრით

ნიუ-იორკში გამართულ White Wines of the Andes ღონისძიებაზე, რომლის რეჟისორია ხოაკინ ჰიდალგო, ყველაზე საინტერესო შემდეგი ღვინოები დამხვდა:

1. 2021 შარდონე ამელია, კონჩა და ტორო. ჩრდილოეთ ჩილე

ბრენდი ამელია 1993 წელს დაიწყო, როგორც ხარკი ყველა ქალისთვის, ვინც საზღვრებს გადალახა (ამელია ერჰარტი და ჯეინ გუდოლი) და მეღვინე მარსელ პაპას მეუღლის, ამელიას საპატივცემულოდ დაარქვეს. ეს ღვინო არის ჩილეს პირველი ულტრაპრემიუმ შარდონე.

კვებრადა სეკას ვენახი მდებარეობს წყნარი ოკეანედან 22 კილომეტრში, მდინარე ლიმარის ჩრდილოეთ ნაპირზე. ვენახი განვითარებულია ზღვის დონიდან 190 მეტრის სიმაღლეზე კალციუმის კარბონატით მდიდარი თიხიანი ნიადაგებით. ტემპერატურა ცივია და დილა მოღრუბლული, რაც საშუალებას აძლევს ხილს ნელ-ნელა მომწიფდეს ახალი ღვინოები.

ყურძენი იკრიფება ხელით და ყურძენი ირჩევა კონვეიერზე, რომელიც მთელ მტევნებს ატარებს საწნახელში დაშლის გარეშე. დუღილი ხდება ფრანგული მუხის კასრებში და ალკოჰოლური დუღილი 8 დღე გრძელდება. ღვინო ფრანგულ მუხის კასრებში 12 თვის განმავლობაში იწოვება (10 პროცენტი ახალი და 90 პროცენტი მეორე გამოყენება). საუკეთესოდ მოიხმარება მომდევნო 8 წლის განმავლობაში.

შენიშვნები

სუფთა და ნათელი ღია ყვითელი თვალისთვის კრისტალური გარეგნობა ეწინააღმდეგება მის კომპლექსურ და მრავალშრიან თაიგულს. იგი კომპლექსურია და ცხვირამდე ფენიანი თეთრი ყვავილების, მსხლისა და მინერალურობის არომატით და აერთიანებს წითელი თიხის სტრუქტურას (აწვდის სხეულს) კირქვის ნიადაგის მინერალურობას (აწვდის ხერხემალს). გრძელი, დაძაბული და გამაახალგაზრდავებელი გემოზე ხანგრძლივი შთაბეჭდილებით და გრძელი დასრულებით, რომელიც ხაზგასმულია სასიამოვნო მარილიანობით.

2. 2022 სოვინიონ ბლან ტალინაი, ტაბალი

მკვეთრი და მკაცრი 2022 წლის Talinay Sauvignon Blanc არის მშვენიერი თეთრი ჩილედან. ის ყოველთვის ჩამოსხმული ჩამოსხმულია, რათა შეინარჩუნოს ჯიშური სისუფთავე და კირქვის ნიადაგების გავლენა და ზღვასთან სიახლოვე. მას აქვს 13% ალკოჰოლი და წარმოუდგენელი პარამეტრები - pH 2.96 და 8.38 გრამი მჟავიანობა. ღვინოები მზადდება 2006 წელს ტალინაიში დარგული ვაზისგან, სადაც ნიადაგები უფრო მეტი კირქვაა და ზღვის გავლენა უფრო ძლიერია.

შენიშვნები

ელეგანტურად გამჭვირვალე და გამჭვირვალე გარეგნულად, ღვინო ათავისუფლებს არომატს, რომელიც გაზაფხულის ნიავივით მკვეთრი და გამაახალგაზრდავებელია. ცხვირი აღფრთოვანებულია აყვავებულ მწვანე ბალახის, სველი ქვების და მიწიერი გამამხნევებელი სურნელით. გემო აღმოაჩენს ბალახოვან ნოტებს შერწყმული ციტრუსის ხილის დახვეწილ მინიშნებებთან, გაძლიერებული ზღვის მარილის ნაზი ელფერით, რაც ქმნის სენსორულ გობელენს, რომელიც მომხიბვლელია.

ღვინის მოგზაურობა გაუმჯობესებულია ძლიერი მჟავიანობით, რომელიც ავსებს მთელ გემს გამამხნევებელ სიახლეს. ყოველ ყლუპში გემოვნების კვირტები ცოცხლდება და ეს გამაგრილებელი შეგრძნება ბოლო წვეთიდან დიდხანს რჩება.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.