მთელი წლის განმავლობაში ტურისტების სიმრავლით დატვირთულ ქალაქში, ხშირად ძნელია ისეთი კერძის პოვნა, რომელიც ნამდვილი იყოს. ცენტრის ბევრმა რესტორანმა გადაიქცა McTrattoria- ს, იტალიის მასობრივი ბაზრის საფასურად, ტურისტებისთვის განკუთვნილი პლასტმასის მენიუებით. მათ არც ხიბლი აქვთ და არც საკვები, რომელიც რომის სასადილო უნიკალურს ხდის.
ვიფიქრე მკითხველს დავეგემოვნებინე რამდენიმე ნამდვილი იტალიური სახსარი, სადაც ახლახანს ვჭამე. ეს სია არც ექსკლუზიურია და არც ამომწურავი - არ ნიშნავს რომის საუკეთესოს სამეცნიერო კვლევას. არცერთი პიცერია. ზოგი დარწმუნებული ვარ, რომ სახელმძღვანელოებში გამოჩნდა. მათ ყველა ინგლისურ მენიუში არ არის, მაგრამ თითქმის ნამდვილად გექნებათ პერსონალი, სადაც საკმარისია ინგლისურენოვანი საკვები, რომლებიც დაგეხმარებათ შეკვეთით. ყველაზე მნიშვნელოვანი: ყველა გემრიელი, მომხიბლავია და გთავაზობთ საკვებს, რაც ნამდვილი გარიგებაა. დათქმები საერთოდ შემოთავაზებულია.
რისტორანტე მონტევეკიო. ეს პატარა ადგილი პიაცა ნავონას მახლობლად, გრაგნილ ქუჩაზე არის პატარა სივრცე დიდი საჭმელებით. ეს არის იტალიური - ზღვის პროდუქტების მცირედი დახრით, თქვენს საშუალო რომაულ რესტორანთან შედარებით - ხშირად მომზადებულია საინტერესო ბრუნვით. იქ ცოტა ხნის წინ ლამაზი ორაგულის კარპაჩიო მაქვს, რასაც მოჰყვა კარგი ზღვის ბასი. ისინი აკეთებენ მსხვილ ტორტელინს, რომელიც სავსეა მსხლით და რიკოტათი და ასევე რიგ სტეიკებს, რომლებიც გრილდება საინტერესო გზებით. ატმოსფერო დახვეწილი და ინტიმურია, სასიამოვნო რომანტიკული ადგილია კარგი სადილის განმავლობაში ხანგრძლივი საუბრისთვის. პიაცა მონტევეკიო 22 ა, ტელეფონი: 06.6861319
ევანგელისტა. კლასიკური რომაული საკვები, მსოფლიო დონის არტიშოკის კერძებით - განსხვავებით იმისგან, რაც თქვენ ოდესმე წარმოიდგინეთ აშშ – ში. ბოლო ვიზიტის დროს, მთელი გოჭი (ან მთელი ტოპინამბური) წავედი. დავიწყე carciofi al mattone (თხელი ტოპინამბური ტარტი, რომელსაც ამზადებენ ორ აგურს შორის ნაჭერი), რასაც მოჰყვა არტიშოკის სუპი და მაკარონი. მაგრამ ევანგელისტა ასევე გთავაზობთ იტალიური სუპების დიდ რაოდენობას (მაკარონი და ლობიო, მაკარონი და ოსპი), მაკარონის თეფშები, შემწვარი ხორცი და ბალანი. მე თვითონ არ ვჭამ ამ უკანასკნელს, მაგრამ ჩვენმა რომაელმა მეგობრებმა გემრიელად გამოაცხადეს. მშვიდი, კლასის და განათებული - როგორც ყველაზე ლამაზი რესტორნები რომში. პური, ღვინო, დესერტიც საუცხოოა. ევანგელისტა, 11 ა Via delle Zoccolette. 06/6875810
კოლინ ემილიანე. შესანიშნავი საშუალო რესტორანი, რომელშიც შედის ბოლონიის რეგიონის საკვები, იტალიის ის ნაწილი, რომელიც ქვეყნის საუკეთესო საკვების მასპინძლობს. მათი განსაკუთრებული პროშო არაჩვეულებრივია, ისევე როგორც ბულიონში დამზადებული ხელნაკეთი ტორტელინი. ჩაშუშული ხორცი სპეციალობაა, ისევე როგორც პორჩინის სოკო, სეზონზე. სცადეთ Lambrusco, ოდნავ გაზიანი წითელი ღვინო რეგიონიდან. ეს კარგად უხდება საკვებს - მაშინაც კი, თუ გაზიანი წითელი ხმაური გამოდის. Via degli Avignonesi 22, რომი, იტალია 00187. 06-481-7538.
დაბოლოს, ჩემი სამეზობლო მომეწონა - Osteria Chiana - ოდნავ მოშორებით ცენტრს, მაგრამ შესანიშნავი, შედარებით იაფი ადგილია მშვენიერი საჭმლის მისაღებად და იმის შესაძლებლობა, თუ სად ჭამენ აქაური რომაელები. ხის მაგიდები ქაღალდით, საგებებითაა დაფარული, ყოველ ღამე ბუზღუნებს ინტელექტუალები, ბიზნესმენები და (ხშირად) მე. მარტივი რომაული საკვები - ტოპინამბური, ლობიოს და მაკარონის წვნიანი, მოცარელა და პროშუტო, კლასიკური მაკარონისა და ხორცის არჩევანი. მე ვურჩევ ხორცის ბურთულებს წითელი სოუსით (არა მაკარონით - ეს მხოლოდ ამერიკაში ხდება!) და Fusilli alla Norma (ბადრიჯანით). მეპატრონეებმა ორივე დრო გაატარეს ნიუ – იორკში, ამიტომ მათ უნიკალურ საუზმესაც სთავაზობენ: ზეითუნის ზეთსა და მარილში შემწვარი კარტოფილის კანი. იამ თუ ბორგეზეს გალერეაში თქვენს დღეს ამთავრებთ, იქიდან სასიამოვნოა ფეხით გასეირნება. აგრი 25-ის გავლით, რომი 00198. 06-85304430.
iht.com
