2020 წლის საუკეთესო სასადილო ტენდენციების ანგარიში დღეს გამოქვეყნდა. ანგარიში ემყარება ამჟამინდელ და მომავალ ტენდენციებს, რომლებსაც აღნიშნავენ აღმასრულებელი მზარეულები და კულინარიული ექსპერტები ფუფუნება სასტუმროები, კურორტები და რესტორნები სანაპიროდან სანაპიროდან, სანაპიროდან და საერთაშორისო მასშტაბით.
2020 სასადილო ტენდენცია # 1 | ცნობილი CBD
CBD კვების ტენდენცია აფეთქდა ბოლო თორმეტი თვის განმავლობაში. ყავის მაღაზიები და კაფეები ამერიკის მრავალ ქალაქში ახლა გამოირჩევიან შეთავაზებების გასაოცარი მასით, რომელიც გაჟღენთილია CBD ზეთით, რომელიც მიზნად ისახავს მომხმარებლების მოზიდვას, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ახალი ეკოლოგიური, მცენარეული ინგრედიენტების მოსინჯვით. რესტორნებმა ასევე დაიწყეს ზეთის შეტანა მენიუში, როგორც სასმელის, ასევე საკვების მისაღებად. რა არის CBD ან კანაბიდიოლი? ეს ბუნებრივად წარმოქმნილი, არაფსიქოაქტიური ნაერთია, რომელიც გვხვდება კანაფის ფისოვანი ყვავილში, მცენარე, რომელსაც მედიცინაში მდიდარი ისტორია აქვს - ათასი წლის წინანდელია და ცნობილია ტკივილის, სტრესისა და შფოთის შესამცირებლად. CBD– ით გაჟღენთილი სასმელები ასევე სწრაფად იძენს იმპულსს, როგორც სერიოზული პრეტენდენტები სასმელების პოპულარულ ბაზარზე, მათ შორის ცქრიალა წყლები, ყავა, ჩაი, ენერგეტიკული სასმელები, ლუდი, ღვინო და შერეული ალკოჰოლური სასმელები.
2020 წლის სასადილო ტენდენცია # 2 | წარმოუდგენელი აღმოცენებული მცენარის ეკოსისტემა
უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს ძროხის, ღორის ხორცისა და ფრინველის მოშორებას, მაგრამ პატიოსნად, ეს ცილები მალე არ გაქრება. ამასთან, საზოგადოებაში ბევრი იღებს გაცნობიერებულ გადაწყვეტილებას, მიიღოს დიეტა მცენარეულ ეკოსისტემაში. ხორცისა და რძის პროდუქტებისთვის მცენარეული საკვები ალტერნატივებია გათვალისწინებული. ისინი იყენებენ სამზარეულოს ხელოვნებას და საკვების გამოგონებას, ხორცისა და რძის არომატის შესადგენად არახორციანი და არა რძის პროდუქტებისგან, როგორიცაა სოიო, ბარდა, კეშიუ და ნუში. 2020 წელს ველოდებით, რომ ეს ტენდენცია სწრაფად გაიზრდება. ეს კულმინაციას აღწევს მრავალი წლის განმავლობაში ჩატარებული კვლევებისა და კვლევების შედეგად, რომ მცენარეული საკვები პროდუქტები ისეთივე გემრიელი და სასურველი იყოს, როგორც ნამდვილი ხორცი და რძის პროდუქტები. ბევრმა რესტორანმა ხელი შეუწყო საკვების მიღებას. 2020 წლისთვის ვფიქრობთ, რომ მათ ექნებათ სპეციალური მენიუ მცენარეული საკვები პროდუქტებისთვის.
2020 სასადილო ტრენდი # 3 | შეშუპებული Magic Snack
ჩვენთვის ყოველთვის გვითხრეს ჩიპები არაჯანსაღი საჭმლის საშუალებაა და რაც შეიძლება შორს უნდა ვიყოთ მათგან. თუმცა, საჭმლის საჭმლის ბაზარზე ახალი პროდუქტებია, რომლებიც უფრო ჯანსაღ ვერსიებს გვთავაზობს, ვიდრე ჩიპსებს. ინგრედიენტებით, როგორიცაა წიწიბურა, ჭარხალი, ქინოა და კალე, ეს საჭმლის საჭმლის გაკეთება კარგად იქნება, თუნდაც ჩიპსების მთელი ტომარა გქონდეთ. ესთეტიკურად ისინი შეიძლება არ იყოს ყველაზე მიმზიდველი, მაგრამ აპირებენ ეფექტურად დააკმაყოფილონ საჭმლის სურვილები. ამ crunchy ტენდენციის მოსალოდნელია 2020 წელს.
2020 წლის სასადილო ტენდენცია # 4 | ჯეკფრუტი - შესაძლებელია და მის მიღმა
უახლესი go-to ხორცის შემცვლელი არის jackfruit. ჯეკფრუტი უკვე გამოიყენება როგორც მწვადი ღორის ხორცის ალტერნატივა, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ხილია, რომელიც წარმოადგენს რკინის, კალციუმის და B ჯგუფის ვიტამინების დიდ წყაროს. ჯეკფრუტის ტექსტურა ბაძა ღორის ხორცის ტექსტურას და მალე გახდება ძალა კვების მრეწველობაში, როგორც ხორცის ალტერნატივა.
2020 სასადილო ტენდენცია # 5 | ხილის ფორვარდი
ჩვეულებრივ ტკბილ არომატს შორის, რომელიც გვხვდება სასმელების მენიუში, ხილის უნიკალური არომატები, მაგალითად კაქტუსი, მიქსოლოგიურ იდეას იწყებს. უფრო კონკრეტულად, მწვავე კაკტუსის ხილი, მაგალითად, ეკლიანი მსხლისა და დრაკონის ხილი, მომხმარებელთა ინტერესს იწვევს. მწვავე მსხალი თესლიანი ხილია, რომელიც ინტენსიურად არომატული ლალის ფერის წვენს იძლევა, ხოლო დრაკონის ხილი (AKA pitaya ან მარწყვის მსხალი) მომხმარებლის ყურადღებას იპყრობს ტკბილი და მჟავე არომატის პროფილის გამო. მომხმარებლები ასევე იკვლევენ ხილის არომატის უფრო უნიკალურ ჯიშებს, მათ შორის ბერგამოტის ფორთოხალი, იუზუ, კალამანსი, ციტრონი, მაკრუთი ცაცხვი, პომელო, მეიერის ლიმონი, სისხლი ფორთოხალი და მახინჯი ხილი (ტანგელოს იამაიკური ფორმა).
2020 წლის სასადილო ტრენდი # 6 | რძის რემიქსი
ნუშისა და სოიოს გვერდით გადადგით, შვრიის რძე გაჩნდა, როგორც ყველა ალტერნატიული რძის ოქროს ბავშვი. ეს მშვენიერია კაფეებში და ბარისტას ძლივს უტოვებს საწყობში. ამრიგად, ლოგიკურია, რომ კომპანიები უკმაყოფილებას გამოთქვამენ მის წარმატებაზე და იწყებენ სხვა შვრიის რძის პროდუქტებს, როგორც რძის ალტერნატივას, რაც ხელს შეუწყობს ცხოველების მეცხოველეობასთან დაკავშირებული გარემოზე ზემოქმედების შემცირებას.
2020 წლის სასადილო ტრენდი # 7 | ცქრიალა შედეგები
ცქრიალა წყალზე მოთხოვნა ფეთქდება, რასაც ნაწილობრივ მომხმარებლები განაპირობებენ, რომლებიც შაქრით არიან შეშფოთებულნი, მაგრამ მაინც ცდილობენ დააკმაყოფილონ ნახშირწყლებისადმი ლტოლვა. ოპერატორები, რომლებიც ცდილობენ გამოიყენონ ეს ტენდენციები და გადააქციონ უფრო მეტი ტრეფიკი ან საშუალო შემოწმება, არამარტო უნდა შესთავაზონ სასმელები, რომლებსაც აქვთ უნიკალური არომატიზატორები, დაბალი ალკოჰოლიანი (ან უალკოჰოლო) ცქრიალა წყლები და ა.შ. სასმელების სოციალურ ქსელში. სადილების - განსაკუთრებით ახალგაზრდობის გავლენის საშუალებით - იციან რა ახალი და საინტერესო სასმელებია შესაძლებელი, ოპერატორებს შეუძლიათ იმედი ჰქონდეთ ამ ახალი და შეძლებული განმეორებითი სასმელის მომხმარებლების მოზიდვაზე.
2020 წლის სასადილო ტენდენცია # 8 | ნათელი და სქელი
არომატისა და ფერის თვალსაზრისით, მომხმარებლები ეძებენ ნათელ, თამამ, მიმზიდველ ელფერს. ფერი წარმოქმნის ემოციურ მიმზიდველობას საკვებთან ერთად - ეს შეიძლება ისეთივე მნიშვნელოვანი იყოს, როგორც გემო. გამოცდილი საკვები და სასმელის ოპერატორებს უყურებენ იმას, თუ რა წარმატებას მიაღწევს სასმელები სოციალურ ქსელში, სადაც ფერი ძალზე მნიშვნელოვანია, ეძებენ პროდუქტებს, რომლებიც "ინსტაგრამისთვის შესაფერისია". ფერი და ფუნქციონირება ეჯახება ინგრედიენტებს, როგორიცაა ლურჯი წყალმცენარეები, ჭარხალი, მაჩა, პეპელა ბარდა ყვავილის ჩაი - პოპულარული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. პეპლის ბარდის ყვავილის ჩაი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ბუნებრივად იცვლის ფერს ლურჯიდან მეწამულამდე, როდესაც მას მჟავიანობა ემატება.
2020 სასადილო ტენდენცია # 9 | მეტი მიკვლევადობა
იმის გამო, რომ ახალი ამბები კლიმატის ცვლილების, ოკეანეებში ტროპიკული ტყეების და პლასტმასის შესახებ დომინირებს ახალი ამბების ციკლსა და ჩვენს სოციალურ სიახლეებში, მომხმარებლები ითხოვენ მდგრადობას ყველა ფორმის შეფუთვაში - რაც სწრაფად გახდება საკვებისა და სასმელის დღევანდელი მოდელის განუყოფელი ნაწილი. იქნება ეს ფოლადის და პლასტმასის ქაღალდის ან ბამბუკის შესაცვლელად, ან მდგრადი წყაროებიდან ინგრედიენტების ყიდვა, მდგრადობა მთელ ინდუსტრიას 2020 წელს გაათავისუფლებს. ერთჯერადი პლასტმასის გაძლიერებული ფოკუსირება არ არის მხოლოდ მოდა, არამედ რეალობა, რომელიც გაწმენდის მიღმაა. პლასტმასის ჩალის.
2020 სასადილო ტრენდი # 10 | მახინჯი პროდუქტი
საკვები საშინელი დაგვრჩა. ეს ცუდია ხალხისთვის და პლანეტისთვის და, მიუხედავად ამისა, აშშ-ში წარმოებული საკვების 40% მიირთმევს, რადგან ის არასრულყოფილია. ფერმებიდან მაცივრებამდე, საკვები პროდუქტების ნარჩენები მასიური პრობლემაა, რომელიც ჩვენს კვების სისტემის ყველა დონეზეა შეჭრილი. ახლა, მომხმარებლები საბოლოოდ იღებენ უვარგის, დალურჯებულ და უბრალოდ ქვემოთ მახინჯ საკვებს, როგორც მთლიანად საკვებს. დამწყები კვების კომპანიები, რომლებიც ხსენებული ხილისა და ბოსტნეულის ყუთებს უშუალოდ მომხმარებლის სახლში აგზავნიან, ხელს შეუწყობენ მომხმარებლებს შეიძინონ საკვები პროდუქტები, რომლებიც არის ნოყიერი და გემოვნებით, მაგრამ გარკვეულწილად ფიზიკურად გაუმართავია.
რა უნდა წაიღოთ ამ სტატიისგან:
- The texture of jackfruit mimics the texture of pulled pork and will soon become a force in the food industry as a meat alternative.
- It's a naturally occurring, non-psychoactive compound found in the resinous flower of Cannabis, a plant with a rich history as a medicine –.
- Already being used as an alternative for barbecue pulled pork, jackfruit is a southeast Asian fruit that is a great source of iron, calcium, and B vitamins.
