ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ბევრმა მუზეუმმა აამაღლა თავისი თამაში და დაამატა გურმანული რესტორნები და ბუტიკები (მაგ., MOMA, მიტროპოლიტის ხელოვნების მუზეუმი); ამასთან, ბევრი არ სთავაზობს სტუმრებს აკადემიურად დამტკიცებულ გზას ლუდის დალევისკენ.

ბუნებრივი ისტორიის ამერიკული მუზეუმი (AMNH): შინაგანი ავტორები

ლუდის ბუნებრივი ისტორია დაწერა დოქტორმა იან ტატერსალმა, ემერიტუსის კურატორმა, AMNH ანთროპოლოგიის განყოფილებამ და დოქტორმა რობ დესალემ, შედარებითი ბიოლოგიის AMNH, Sackler ინსტიტუტის კურატორმა და მიკრობული კვლევების პროგრამამ. მათ ერთად დააკავშირეს თავიანთი ცოდნა და გამოცდილება პალეოანთროპოლოგიისა და მოლეკულური ბიოლოგიის დარგებში ლუდით ტკბობის საინტერესო და სასარგებლო გზის შემუშავებასთან.

წიგნი მოიცავს ლუდის მეცნიერებას და ისტორიას და მოიცავს ისეთ მრავალფეროვან თემებს, როგორიცაა ცხოველთა ქცევა, ეკოლოგია, არქეოლოგია, ქიმია, სოციოლოგია, სამართალი, გენეტიკა, ფიზიოლოგია, ნეირობიოლოგია და ა.შ.

Tattersall- ისა და DeSalle- ს თანახმად, ლუდის ძებნა 2,500 წლით ძველ მესოპოტამიასა და ბაბილონის იმპერიაში შეიძლება ჩაითვალოს, ლუდის მიღების პროცესში კი ამერიკული ხელსაქმის ლუდსახარშების ამჟამინდელი ინტერესი გახდა. წიგნში განმარტებულია, თუ როგორ გახდა მოდური ლუდის დალევა, ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვენს გემოვნებას სხვადასხვა გემოვნების მიღებას უქმნის, როგორ მუშაობს ლუდის ქიმია მოლეკულურ დონეზე და როგორ მიუდგნენ მრავალფეროვან საზოგადოებებს ლუდის წარმოებისა და მოხმარების რეგულირებას.

მუზეუმის ლუდის დეგუსტაციასა და პანელურ დისკუსიას უძღვებოდა მეგან კრიგბაუმი, ღვინის მწერალი და Punch- ის ხელშემწყობი რედაქტორი.

ლუდსახარში

ლუდები დააგემოვნეს და განიხილეს Catskill Brewery– მა და Harlem Brewing Company– მ.

ნიუ იორკის ლივინგსტონ მანორში მდებარე Catskill Brewery სამმა მეგობარმა წამოიწყო, რომლებმაც მოისურვეს პოზიტიური გავლენა იქონიონ მათ ადგილობრივ ეკონომიკაზე და დაადგინეს, რომ ლუდის წარმოება მოიზიდავს სტუმრებს ნიუ-იორკის კატსკილის მთებში. სუფთა მთის წყლისა და ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით, ლუდსახარშმა შექმნა პოპულარული ტურისტული დანიშნულების ადგილი, რომელიც მდებარეობს კაწკილის პარკის შესასვლელთან.

ფოკუსირება მდგრადობაზე, ლუდსახარში იყენებს გეოთერმულ სისტემებს ლუდის ქარხნის გასათბობად და საცავის გასაგრილებლად ლუდის ცივად შესანარჩუნებლად. მზის თერმული ცხელი წყლის სისტემა მხარს უჭერს გეოთერმულ სისტემებს მაღალი სითბოს მოთხოვნის დროს და აცხელებს მწიფდება წყალს წარმოების დროს. მზის ფოტოელექტროენერგია ელექტროენერგიას აწვდის და ის მთლიანი ობიექტის ენერგიის მისაღებად გამოიყენება. მაღალი დატვირთვის დროს, ელექტროენერგიის განახლებადი კრედიტები შეძენილია ადგილობრივი ელექტრო ქსელიდან.

ჰარლემის ლუდის მწარმოებელი კომპანია 1990-იან წლებში დაიწყო სახლის დამზადების ნაკრებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ პირველი პარტიები ახალი ამბების ღირსი არ იყო, სელესტ ბეტიმ (მეწარმე და ლუდის პიონერი) უარი არ თქვა და საბოლოოდ შეიმუშავა შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც შთაგონებული იყო ჰარლემის მდიდარი ისტორიით. ფლაგმანი ლუდია Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit და 125 IPA. 2000 წლიდან ლუდსახარში კონცენტრირებულია უჩვეულო არომატის, ინფუზიებისა და არომატული რეცეპტების შემოღება.

შენიშვნები.

Catskill ლუდსახარში. ბურთის განათება პილსნერი. 5.5 პროცენტი ABV

ლუდი შთაგონებული იყო ჩეხური პილსნერისგან და უამრავი სხოპი აქვს იმპორტირებული Saaz hops– ისა და ევროპული pilsner ალაოს გამოყენების წყალობით.

თვალისთვის ძალიან მსუბუქი ოქრო სუფთა თეთრი ქაფით. მრავალმარცვლიანი პურის სუნი არის სუფთა, ლიმონის ტონით, რომელსაც ალაოს ფენა აძლიერებს. გემოზე ვითარდება ახალი მოთიბული თივის განცდა. დასრულება აწვდის მწარე და სანელებელს (ეს სასიამოვნოა).

Catskill ლუდსახარში. ეშმაკის გზა IPA. 7.5 პროცენტი ABV. 100 პროცენტიანი მიჩიგანი სვია

თვალისთვის, ქარვა და ოქრო. სუნი მდიდარი, მწიფე და ხილისაა, ბალახისა და ფოთლების ელფერით. გემოზე ჩანს თაფლის, ყვავილების და კენკრის, ტროპიკული ხილისა და ფიჭვის კვალი, რომელიც მწარე სრულფასოვანი არომატით დასრულდება.

Catskill ლუდსახარში. მსუქანი '19. 4.5 პროცენტი ABV

თუ ყავა მოგწონთ, ეს არის თქვენი ლუდი, რადგან მასში წარმოდგენილია ძლიერი შემწვარი ყავის არომატი, რომელიც შერეულია შოკოლადთან, რაც იწვევს მსუქან გემოს. ყავის შვრია და ლაქტოზა აყვავებულ პირის ღრუს აგრძნობინებს და ქმნის მუქი ალაოს ძლიერი არომატის საფუძველს.

ჰარლემის ლუდის კომპანია. ჰარლემის რენესანსის ვიტბიერი. 5.8 ABV

ეს ბელგიური სტილის ხორბლის ალამი ოქროს გარგარს ჰგავს თეთრი ფუმფულა თავით და ცოცხალი ნახშირწყლებით. ხორბლის ალაოს, სანელებლებისა და ციტრუსის ხილის სუნი (მათ შორის ფორთოხლის ქერქი) ცხვირს აჯილდოებს, ხოლო გემოთი ხორბლის ალაოს, მწიფე ხილისა და სიმახინჯის მინიშნებით. დასრულება გრძელი და ცხარეა. მას გადაეცა საუკეთესო ლუდი NYC, People Champ 2018.