სანამ სახელი "გიგონდასთავად ლათინურად პირდაპირ არ ითარგმნება როგორც „სიამოვნება“, ეს კრეატიული გამოთქმა გვთავაზობს Gigondas AOC-ის (Appellation d'Origine Controlee) ტკბობას. ღვინო მოაქვს სასიამოვნო გამოცდილება.
გიგონდასის ღვინის მწარმოებელი რეგიონი მეზობელია ცნობილ Chateauneuf-du-Pape-სთან და სთავაზობს მიმზიდველ ვარიანტს Grenache-სა და Syrah-ის ჯიშების მოყვარულთათვის, თუმცა ეს უფრო საბიუჯეტო არჩევანია. გიგონდასა და მის ცნობილ მეზობელს შორის განმასხვავებელი ფაქტორი ნიადაგის შემადგენლობაშია. მძიმე Chateauneuf-du-Pape-სგან განსხვავებით, გიგონდას ამაყობს კირქვითა და ქვიშით მდიდარი ნიადაგით. გარდა ამისა, გიგონდასის ვენახების უფრო მაღალი სიმაღლე და ვერტიკალურობა ხელს უწყობს მისი ტერუარის უნიკალურობას.
უკან იხედება
ფრანგული Cotes du Rhone რეგიონის ისტორიული ფესვები, სადაც Gigondas მდებარეობს, რომის დროიდან მოდის. თავდაპირველად დაარსდა რომის იმპერიის მეორე ლეგიონის ჯარისკაცების დასასვენებელ ადგილად, ამ რეგიონში ამუშავებდნენ ღვინოებს, რომლებიც ათწლეულების განმავლობაში ითვლებოდა, მედლითაც კი აღიარეს პარიზის სოფლის მეურნეობის ბაზრობაზე 1894 წელს.
მე-19 საუკუნის ბოლომდე, ეს ტერიტორია გამოირჩეოდა თავისი ღვინით, როდესაც ვაზის დაავადება ფილოქსერა, ბუგრები აღმოსავლეთ შეერთებული შტატებიდან თავს დაესხნენ ვაზის ფესვებს. ის სწრაფად გავრცელდა რონსა და გიგონდასში, მოკლა მრავალი ვენახი და საფრთხე შეუქმნა მთელ ინდუსტრიას. საფრანგეთის მთავრობამ მოიყვანა ექსპერტები და მეცნიერები ამ ახალი დაავადების გამოსაკვლევად, რათა ეპოვათ გამოსავალი და ფულადი ჯილდოც კი შესთავაზა ყველას, ვინც გამოსავალს იპოვიდა.
განკურნება მივიდა მისურიდან ენტომოლოგის ჩარლზ ვ. რაილის სახით, რომელმაც დაადგინა, რომ ევროპული ყურძნის ვაზის დამყნობა შეიძლება ამერიკულ ვაზის ფესვებზე და რომ ამერიკული ფესვები ბუნებრივად მდგრადია ფილოქსერას მიმართ, რომელიც იცავს ევროპულ ჯიშებს. ნელ-ნელა დაიწყო ვენახების გაშენების პროცესი მთელ საფრანგეთში, გიგონდას ჩათვლით.
კლიმატის გავლენა
კლიმატის ცვლილება კომპლექსურ პრობლემებს უქმნის ღვინის რეგიონებს მთელს მსოფლიოში.
გიგონდასის რეგიონის ზოგიერთი ღვინის ქარხნისთვის სიტუაციამ მოულოდნელი წარმატება მოუტანა. წლიური ტემპერატურის მატებასთან ერთად აყვავდება ოდესღაც მარგინალური ვენახები, მწიფდება ყურძენი სრულად და არნახული სისწრაფით. გულუხვი და კონცენტრირებული, მაგრამ დახვეწილი ცალსახად გრილი მიკროკლიმატით, ღვინოები ამ ოდესღაც პრობლემური ვენახებიდან ახლა დომენის ეტალონებია.
ყურძნის წარმატებული სიმწიფე დამოკიდებულია ფაქტორების მრავალფეროვნებაზე; მზეზე ამაღლება, ზემოქმედება და ორიენტაცია, მისი გრადიენტი, გრძედი, ჰაერის ნაკადი და გარემო, ეს ყველაფერი ხელს უწყობს მის მიკროკლიმატს. უფრო მაღალ სიმაღლეებზე, თუმცა, ტემპერატურა ჩვეულებრივ დაბალია. უფრო გრილი კლიმატი ანელებს კვირტების გაფუჭების დაწყებას და ვაზის გაზაფხულის გამოღვიძება ზამთრის მოსვენებისგან ყურძენს უფრო ხანგრძლივ, უფრო სტაბილურ მრუდს აძლევს სიმწიფისკენ. ტემპერატურა ასევე გავლენას ახდენს სიმწიფეზე - როდის და როგორ აგროვებს ყურძენი საკმარის შაქარს სასურველი ალკოჰოლის დონის მისაღწევად, მაგრამ ასევე გემოს სიმწიფესა და კანისა და ტანინების ფენოლურ სიმწიფეს.
ვაზი ამჟამად დარგულია 820-1,640 ფუტის სიმაღლეებზე. თუმცა, რეგიონის კლიმატი მკაცრად არ არის განსაზღვრული სიმაღლის მიხედვით. სიმაღლის მიღმა, ჰაერის ნაკადების გავლენა, რომლებიც ჩამოედინება მიმდებარე ბორცვებიდან და მონ ვენტუდან და მიმდებარე ტყიდან, უზრუნველყოფს გრილი ჰაერის რეზერვუარს, რომელიც ღამით ვაზებში სრიალებს.
ეს არის ყურძენი
გრენაში გიგონდას ღვინის წარმოებაში ცენტრალურ ადგილს იკავებს, რომელიც ყურძნის შემადგენლობის 70-80 პროცენტს შეადგენს. Syrah და Mourvedre თამაშობენ მეორეხარისხოვან როლებს, ხოლო 10 პროცენტიანი Carignan-ის ჩართვა გემოვნების პროფილს გამორჩეულ ელფერს მატებს. აღწერილია როგორც მიწიერი, მწვანე და ხავერდოვანი მაყვლის ჯემის ნოტებით, Gigondas გვპირდება უნიკალურ და დასამახსოვრებელ დეგუსტაციას.
Gigondas-ის დასახელების მაქსიმალური დასაშვები მოსავლიანობა (36/hl/ha) ერთ-ერთი ყველაზე დაბალია საფრანგეთში. თითოეული მიმწოდებელი საგულდაგულოდ ამზადებს თავის ღვინოს თავისებურად, აწარმოებს ყურძნის ჯიშებს ცალ-ცალკე ან ერთად, ნაწილობრივ ან მთლიანად განსაზღვრული, მაცერაციის პერიოდით 2-4 კვირა, რაც დამოკიდებულია რთველზე და ინდივიდუალური მევენახეების არჩევანზე. ღვინოები ნაწილობრივ დაძველებულია უჟანგავი ფოლადში ხილის პროფილის შესანარჩუნებლად, ნაწილი კი ხის ჭურჭელში და მუხის კასრებში ტანინების დახვეწისთვის. მრავალი თვის შემდეგ ღვინოები ჩამოსხმულია.
ვენახის მმართველობა
როგორც უფრო დიდი ღვინის ლანდშაფტის ნაწილი, Gigondas საფრანგეთის 360 დასახელების ქოლგის ქვეშ ხვდება. ზედმიწევნითი მარეგულირებელი სისტემით მართავს ღვინის წარმოება მიმართულია ყურძნის ჯიშებიდან ალკოჰოლის მინიმალურ დონემდე, დაძველების მოთხოვნილებებამდე და ვენახის დარგვის სიმჭიდროვემდე. ეს სისტემა მიზნად ისახავს უზრუნველყოს მაღალი ხარისხის ღვინოების წარმოება ლეგალურად განსაზღვრულ რეგიონებში, რაც უზრუნველყოფს მომხმარებლისთვის გამჭვირვალობას იმ ღვინოების წარმოშობისა და წარმოების მეთოდების შესახებ, რომლებიც მათ სარგებლობენ. არსებითად, Gigondas ხდება არა მხოლოდ ღვინო, არამედ მეღვინეობის ხელოვნებისა და მეცნიერების დადასტურება, რომელიც იწვევს მომხმარებლებს სასიამოვნო მოგზაურობას მის მდიდარ ისტორიაში, ტერუარსა და გამორჩეულ არომატებში.
პროდუქციის ხაზის გაფართოება
ხუთშაბათს, 8 წლის 2022 სექტემბერს, წარმოშობისა და ხარისხის ეროვნულმა ინსტიტუტმა (NAO) ერთხმად დაუჭირა მხარი თხოვნას AOI Gigondas-ის თეთრ ღვინოებზე გაფართოების შესახებ, გადაწყვეტილება, რომელიც 11 წელი იყო მიღებული. 2011 წელს Gigondas Producers Organization-მა (ODG) დაიწყო მევენახეებისა და მევენახეებისგან შემდგარი სამუშაო ჯგუფი ამ საკითხის შესასწავლად და დაიწყო ექსპერიმენტები დასახელების ტერიტორიის სხვადასხვა ნაწილში მოყვანილი თეთრი ყურძნის შესახებ. 2018 წელს გამოცდების ხარისხმა აიძულა ორგანიზაციის საბჭო დაემტკიცებინა წარმოების სპეციფიკაციების შეცვლის გეგმები. მოითხოვეს, რომ Clairette blanc გამხდარიყო ყურძნის მთავარი ჯიში (მინიმუმ 70 პროცენტი), დადუღებული დამოუკიდებლად ან შერეული ტრადიციული რონის ველის ვაზის ჯიშებთან, რომლებიც გაიზარდა გიგონდასში. ორი მეორადი ყურძნის ჯიში, Viognier და Ugni blanc არ შეიძლება იყოს ჯიშური დიაპაზონის 5 პროცენტზე მეტი.
მეღვინეები იმედოვნებენ, რომ მათი თეთრი ღვინოები ისეთივე პატივისცემას მოიპოვებს, როგორც წითელს. რეგიონის ვარსკვლავი თეთრი ღვინის ყურძენი, Clairette, არის ჯიში, რომელიც ფართოდ არის დარგული რონის ველზე და ლანგედოკში, სადაც ამზადებს სინათლის გამაგრილებელ სტილებს და მიმზიდველ თეთრ და ცქრიალა ღვინოებს. სავარაუდოდ, პირველი გამოშვებები მომხმარებლებზე 2024 წელს მიაღწევს.
ჩემი პირადი აზრით
ნიუ-იორკში გამართულ ღვინის მასტერ კლასზე, მე განვიცადე გიგონდას ღვინოები. ჩემს ფავორიტებში შედის:
1. 2016 წლის შატო დე სენტ კოსმე. გიგონდას. ტერორი. კირქვის მერგელი და მიოცენური ქვიშა. ყურძნის ჯიშები: 70 პროცენტი გრენაში, 14 პროცენტი სირა, 15 პროცენტი მოურვედრე, 1 პროცენტი სინსო. მომწიფებული 12 თვის დაძველება ახალ კასრებში (20 პროცენტი), კასრებში გამოყენებულია 1-4 ღვინო (20 პროცენტი), ბეტონის ავზებში (30 პროცენტი).
ეს არის გიგონდასში წამყვანი ქონება, რომელიც აწარმოებს ადგილწარმოშობის ღვინოებს. ღვინოები ამ ადგილზე იწარმოებოდა რომაული დროიდან (მე-14 საუკუნე), რაც დასტურდება შატოს ქვეშ კირქვაში მოჩუქურთმებული უძველესი გალო-რომაული ქოთნებით. ქონება ლუი ბარუოლის ოჯახის ხელშია 1570 წლიდან.
ჰენრი იყო ერთ-ერთი პირველი რეგიონში, ვინც ორგანულად მუშაობდა 1970-იანი წლებიდან. ლუი ბარუოლმა ხელმძღვანელობა 1992 წელს დაიკავა და წარმოების პროცესი ხარისხზე გადაიტანა, 1997 წელს კი ბიზნესს დაუმატა ბიზნესმენი. 2010 წელს ღვინის ქარხანა ბიოდინამიკაში გადაკეთდა.
შენიშვნები
ეს ღვინო ხიბლავს პირველივე შეხედვით, აჩვენებს განსაცვიფრებელ ჭარხლის წითელ ელფერს, რომელიც მოხდენილად გადადის ნაზ ვარდისფერზე რგოლზე. ეს ვიზუალური ჩვენება მიუთითებს ღვინის ნიუანსირებულ და ძლიერ ხასიათზე. არომატები, რომლებიც ცხვირს მიესალმება, არის რთული ბუკეტი, რომელიც გვთავაზობს სენსორულ მოგზაურობას მუქი ხილის ფენებში, ამაღელვებელი ჯანჯაფილის, ტკბილი მაყვლის, წიწაკის დახვეწილ ელფერს, მიწიერებას და სველი ტყის ხის ქერქის მიმზიდველ არომატს.
გემოზე ღვინო იშლება ტანინების სიმფონიით, თითოეული ხელს უწყობს ღვინის სტრუქტურულ მთლიანობას. ეს ტანინები, მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს, არ არის ძლევამოსილი; ამის ნაცვლად, ისინი უზრუნველყოფენ ჩარჩოს, რომელიც ხელმძღვანელობს დეგუსტაციის გამოცდილებას. დასრულება მოწმობს წითელი ყურძნის სიმწიფის შესახებ, რომელიც გემოზე რჩება ჰარმონიული და მდგრადი გზით. ძალიან მწიფე წითელი ყურძენი ტოვებს ხანგრძლივ შთაბეჭდილებას, რაც ხაზს უსვამს ღვინის სიღრმესა და სიმწიფეს.
მუქი ხილისა და ჯანჯაფილის თბილი, დამამშვიდებელი ნოტები ქმნის სასიამოვნო კონტრასტს, რაც სირთულის ფენებს მატებს დეგუსტაციის გამოცდილებას. მაყვლის ჩართვა შემოაქვს ტკბილ და წვნიან ელემენტს, ხოლო წიწაკის დახვეწილი ელფერი მოაქვს სანელებლების შეხებას, რაც ხელს უწყობს ღვინის საერთო ბალანსს.
მიწიერი ნოტები და სველი ტყის ხის ქერქის მკაფიო არომატი კიდევ უფრო აკავშირებს ღვინოს მის ტერუართან და ამაგრებს მას ადგილის გრძნობას. მიწასთან ეს კავშირი უნიკალურ და ავთენტურ ხასიათს ანიჭებს Château de Saint Cosme Gigondas 2016-ს, რაც მას ვენახის იდენტობის ნამდვილ გამოხატულებად აქცევს.
მოკლედ, ეს Gigondas 2016 არის გემოსა და არომატების ოსტატური კომპოზიცია, რომელიც ასახავს მეღვინეობის ხელოვნებას Château de Saint Cosme-ში. მისი მომხიბვლელი ფერიდან დაწყებული სურნელების რთული ნაზავით და ხანგრძლივი დასრულებამდე, თითოეული ელემენტი ხელს უწყობს ღვინოს, რომელიც არა მხოლოდ სენსორული სიამოვნებაა, არამედ ასახავს ვენახის ერთგულებას განსაკუთრებული ხარისხისა და ხასიათის ღვინოების წარმოებაში.
2. 2016. Domaine la Bouissiere. გიგონდას ტრადიცია. ტერორი: თიხა, კირქვა, ჩრდილო-დასავლეთის ექსპოზიცია, მდებარეობს 350 მ სიმაღლეზე. ყურძნის ჯიშები. გრენაში (66 პროცენტი), სირა (34 პროცენტი). მომწიფება ავზში (35 პროცენტი), მუხის ფუდრებში (65 პროცენტი)
ეს ღვინო არის ვენახის პროდუქტი, რომელიც განლაგებულია ქვიან ტერასაზე, დენტელის მთების თვალწარმტაცი ფონზე. უნიკალური ტერუარი სტრატეგიულად დაცულია მზისგან დეკემბრის შუა რიცხვებიდან იანვრის ბოლომდე, პერიოდი, რომლის დროსაც ვაზი მიძინებულ მდგომარეობაშია. ბედნიერი მოსვენება ემთხვევა მზის შუქის არარსებობას, რაც უზრუნველყოფს ვაზის მინიმალურ სტრესს ამ გადამწყვეტ დროს.
თავად ვაზი, 30-დან 50 წლამდე ასაკისაა, გამოირჩევა დაბალი მოსავლიანობით, რაც ხელს უწყობს ყურძნის კონცენტრაციას და ინტენსივობას. აღსანიშნავია, რომ Domaine La Bouissiere-ს აქვს განსხვავება, რომ არის ბოლო დომენი გიგონდასში, რომელმაც დაიწყო მოსავლის აღება. ეს შეფერხება არის ოპტიმალური ექსპოზიციისა და მაღალი სიმაღლის კომბინაციის შედეგი, რაც ხელს უწყობს ყურძნის თანდათანობით და თანაბარ სიმწიფეს. ეს გახანგრძლივებული სიმწიფის პერიოდი ანიჭებს გამორჩეულ ელეგანტურობას და სიახლეს საბოლოო ღვინოს, გამოარჩევს მას რეგიონის სხვა ღვინოებისგან.
ორგანული მეურნეობისადმი ერთგულება ოჯახის მიდგომის ქვაკუთხედი იყო 1980-იანი წლებიდან. ვენახი მოვლილია ორგანული სასუქებით და გამოყენებულია მინიმალური სულფატები, რაც აჩვენებს ერთგულებას მდგრადი და ეკოლოგიურად შეგნებული პრაქტიკისადმი. მოსავლის აღება ზედმიწევნითი, პრაქტიკული პროცესია, თითოეული ყურძენი საგულდაგულოდ შეირჩევა ხელით.
მეღვინეობის პროცესი Domaine La Bouissiere-ში ასახავს ბუნებრივ და არაინტერვენციონისტურ ფილოსოფიას. გრავიტაციული ნაკადი ავზიდან კასრში, ტუმბოსგან განსხვავებით, გამოიყენება, რაც უზრუნველყოფს ღვინის ნაზ და პატივისცემას. ეს მეთოდი ხელს უწყობს ღვინის დელიკატური გემოსა და არომატის შენარჩუნებას.
ვინტიფიკაციას უახლოვდება ვალდებულება, რომ თითოეულ რთველს ბუნებრივად გამოხატოს თავი. მეღვინეები ადაპტირებენ თავიანთ ტექნიკას თითოეული ჯიშის უნიკალურ მახასიათებლებზე დაყრდნობით, რაც საშუალებას აძლევს რთველს უკარნახოს დუღილისა და დაძველების კურსი. ეს შეკვეთილი მიდგომა იწვევს ღვინოებს, რომლებიც ავთენტურად ასახავს კონკრეტული მზარდი სეზონის ნიუანსებს.
იშვიათად დაჯარიმებული ან გაფილტრული ღვინოები Domaine La Bouissiere-დან ინარჩუნებენ ნამდვილ ხასიათს და მთლიანობას. ეს მიდგომა, რომელიც შერწყმულია ქონების ორგანულ პრაქტიკასთან და ვენახის ზედმიწევნით მენეჯმენტთან, მთავრდება Gigondas Tradition 2016-ის შექმნით - ღვინო, რომელიც არა მხოლოდ ასახავს ტერუარის არსს, არამედ განასახიერებს ოჯახის ურყევ ერთგულებას ხელოსნობისა და მდგრადობისადმი.
შენიშვნები
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 არის მომხიბვლელი ღვინო, რომელიც გრძნობებს აღძრავს თავისი ღრმა მაჰოგანის ელფერით, თითქმის შავ ფერს. მდიდარი ფერი მიანიშნებს სირთულეზე, რომელიც ელის ყოველ ყლუპში. არომატი არის სანელებლების სიმფონია, რომელიც გამორჩეულად შეიცავს დარიჩინს, რომელიც ერთმანეთში ერწყმის მწიფე წითელი ალუბლის ტკბილ და მიმზიდველ სურნელს.
პირველი ყლუპის შემდეგ გემო ხვდება გემოების ნაზავით, რომლებიც ჰარმონიულად ცეკვავენ. შავი ალუბლისა და ქლიავის დომინანტური ნოტები იძლევა ტკბილ სიტკბოს, ხოლო ყვავილების დახვეწილი ტონები მთლიან გამოცდილებას დახვეწილობის ფენას მატებს. მინერალურობის მინიშნებების ჩართვა შესანიშნავ მიწიერ ასპექტს შემოაქვს, რაც ხელს უწყობს ღვინის სიღრმეს.
რაც ამ ვინტაჟს გამოარჩევს არის კარგად დაბალანსებული ტანინები, რომლებიც ამატებენ სტრუქტურას გემოვნების გადაჭარბების გარეშე. ტანინები იძლევა ხავერდოვან ტექსტურას, რომელიც აძლიერებს პირის ღრუს მთლიან შეგრძნებას, რაც მას მდიდრულ და სასიამოვნო ღვინოდ აქცევს.
ეს Gigondas Tradition 2016 განსაკუთრებით კარგად შეეფერება ენთუზიასტებს, რომლებიც აფასებენ ღვინოს, რომელიც აერთიანებს პიკანტურობას და ალუბლის ნათელ, ინტენსიურ არომატს. ღვინის აყვავებული ხასიათი მას სრულყოფილ კომპანიონად აქცევს მათთვის, ვინც სარგებლობს თამამი და არომატული პროფილებით.
მოკლედ, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 არის სიღრმისა და სირთულის ღვინო, რომელიც გთავაზობთ სენსორულ მოგზაურობას მის მიმზიდველ არომატებში, მდიდარ არომატებსა და კარგად ინტეგრირებულ ტანინებში. იგი ადასტურებს მეღვინეების ოსტატობასა და ერთგულებას, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს დასამახსოვრებელ და სასიამოვნო ღვინის გამოცდილებას.
© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.
