ტურიზმის წყალობით მუსულმანურ მაროკოში ღორის მეურნეობები ყვავის

აგადირი, მაროკო-თავს არიდებს უმეტეს მუსულმანურ ქვეყნებს, სადაც ღორის მოხმარება რელიგიური ტაბუა, ღორის მეურნეობა ყვავის მაროკოში მზარდი ტურისტული ინდუსტრიის და პრაგმატული სელექციონერების წყალობით, როგორიცაა 39 წლის საიდ სამუკი.

”თუ ტურიზმი იქნება, უკეთესი იქნება გყავდეთ ღორები”, - ამბობს სამოუკი, რომელიც ზრდიან 250 ღორს თავის ფერმაში ზღვისპირა ქალაქ აგადირიდან 28 კილომეტრში (17 მილი).

მას შემდეგ, რაც ფრინველის გრიპის ტალღამ დაარტყა, მაროკოელმა ფერმერმა 20 წლის წინ დაიწყო ღორის ოპერაცია ხანდაზმული ფრანგი მამაკაცის პარტნიორობით.

დღეს სამუკი ოცნებობს გააორმაგოს თავისი წარმოება სამ წელიწადში, რათა დააკმაყოფილოს დაახლოებით 10 მილიონი ტურისტის მოთხოვნები, რომლებიც სავარაუდოდ მაროკოში ეწვევა 2010 წელს - 7.5 მილიონიდან, რომლებიც 2007 წელს ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყანაში შეიკრიბნენ.

”მე პრაქტიკოსი მუსულმანი ვარ. მე არ ვჭამ ღორის ხორცს და არ ვსვამ ალკოჰოლს, მაგრამ ეს მხოლოდ მეცხოველეობის ოპერაციაა, როგორც სხვა ნებისმიერი და არცერთ იმამს არასოდეს მისაყვედრია ამის გამო, ” - თქვა მან ღორების მოშენებასთან დაკავშირებით - რომელთა მოხმარება აკრძალულია როგორც ისლამში, ასევე იუდაიზმში.

ალჟირში, მავრიტანიასა და ლიბიაში აკრძალულია, მაგრამ ღორის მეურნეობა ნებადართულია ტუნისში, ისევე როგორც მაროკოში, იზრუნოს ევროპელი და სხვა არამუსლიმი ტურისტების სამწყსოზე, რომლებიც მიემართებიან ჩრდილოეთ აფრიკის ულამაზეს სანაპიროებსა და უდაბნოებში.

”ჩვენი კლიენტები 98 პროცენტი ევროპელია. მათ სურთ ბეკონი საუზმეზე, ლორი ლანჩზე და ღორის ხორცი სადილად, ” - ამბობს აჰმად ბარტული, მყიდველი აგადირის დიდი სასტუმროსთვის. ბუფეტის მაგიდებზე დგას ნიშნები, რათა თავიდან იქნას აცილებული რაიმე დაბნეულობა ხორცის წარმოშობასთან დაკავშირებით.

მაროკოს ღორის ინდუსტრია მოიცავს დაახლოებით 5,000 ღორს, რომლებიც გაიზარდა შვიდ ფერმაში, რომლებიც მდებარეობს აგადირის, კასაბლანკას და ჩრდილოეთ ცენტრალურ ქალაქ ტაზას მახლობლად. სელექციონერებს შორისაა ქრისტიანი, ორი ებრაელი და ოთხი მუსულმანი.

წლიური წარმოება ამჟამად შეფასებულია 270 ტონა ხორცზე, რამაც მოიტანა დაახლოებით 12 მილიონი დირჰამი (1 მილიონი ევრო, 1.6 მილიონი დოლარი) შემოსავალი.

სელექციონერებს შორისაა ჟან ივ იოელ ჭრიკია, 32 წლის ებრაელი, რომელიც ფლობს ქვეყნის მთავარ ღორის გადამამუშავებელ ქარხანას 1,000 ფერმის ღორის ფერმასთან ერთად. Chriquia ასევე ყიდულობს ღორებს სამუკისა და სხვა ადგილობრივი ფერმერისგან კილოგრამზე 22 დირჰამად.

თვეში ოთხჯერ, ის მიდის აგადირის სასაკლაოზე - მაგრამ უნდა შემოვიდეს სხვა კარიდან, გარდა იმისა, რომ გამოიყენება ხორცის მიწოდებისთვის, რომელიც არის ჰალალი, ან ისლამის მიხედვით.

”ჩვენ გვაქვს განსაკუთრებული ადგილი ამ სახის სასაკლაოებისთვის. მას შემდეგ რაც ხორცს ვჭრით და ვეტერინარის ბეჭედს ვიღებთ, მას ქარხანაში ვატარებთ და ვდებთ ცივ საცავში “, - ამბობს იოელი.

მისი პროდუქციის თითქმის 80 პროცენტი განკუთვნილია აგადირისა და მარაქეშის სასტუმროებისთვის. დანარჩენი მიემართება სუპერმარკეტებსა და ჯალათების მაღაზიებში - და შესანახი 220 ჩინელი მუშის მიმდებარე მაგისტრალის მშენებლობაში.

”ჩემი მეუღლე დარწმუნებული იყო, რომ ჩვენ ვეღარ ვიპოვით ღორის ხორცს, რადგან ჩვენ მუსულმანურ ქვეყანაში ვიყავით”, - თქვა ფრანგმა პენსიონერმა ბერნარ სამოიომ, როდესაც მან შეუკვეთა ღორის ხორცი ყასაბიდან აგადირში. ”ჩვენ სასიამოვნოდ გაკვირვებული ვართ”.

იოელიც კმაყოფილია.

”ჩვენ სამჯერ გავორმაგეთ ჩვენი გაყიდვები და ის იწყებს თოვლის ბურთს. მაგრამ რადგან ჩვენ ვეყრდნობით ტურიზმს, ჩვენ ფრთხილად უნდა ვიყოთ, ” - თქვა მან.

მაროკო ფერმერი გამოცდილებით საუბრობს: 1990 წლის ყურის ომი, 2001 წლის თავდასხმები ნიუ იორკსა და ვაშინგტონზე და 2003 წელს ერაყში შეჭრა საბოლოოდ აიძულა მას შეეწყვიტა თავისი ბოლო ბიზნესი 2.8 მილიონი დირჰამი გადაუხდელი გადასახადებით.

სამი წლის წინ მან გახსნა ახალი კომპანია, რომელშიც 31 ადამიანია დასაქმებული.

”მაროკოს სასტუმროები მირეკავენ მიწოდებაზე, მაგრამ ამ დროისთვის მე არ შემიძლია ვუპასუხო ყველა მოთხოვნას. ჩვენ ნელ -ნელა მივდივართ იქ, ” - თქვა იოელმა.

ის ასევე ვერ ხედავს კონფლიქტს სამსახურსა და ებრაულ სარწმუნოებას შორის.

”რელიგია პირადი საქმეა. რასაც მე ვაკეთებ, არის კიდევ ერთი გზა საარსებო წყაროს მოსაპოვებლად და ჩემს რაბინს არასოდეს არაფერი უთქვამს ამის შესახებ, ” - თქვა მან.

afp.google.com