ხმელთაშუაზღვისპირეთის შუაგულში მდებარე მალტა დამკვიდრდება, როგორც გასტრონომიული დანიშნულების ადგილი, რომელიც ემსახურება კერძების ფართო სპექტრს, რომლებმაც გავლენა მოახდინეს მრავალი ცივილიზაციის გავლენამ, რის გამოც მალტის არქიპელაგი გახდა მათი სახლი. ამ კუნძულების მრავალწლიანი და მრავალფეროვანი კულინარიული ისტორიის გასაცნობად, მალტას ტურიზმის ორგანო (MTA) მხარს უჭერს ადგილობრივ, მდგრად გასტრონომიას, რომელიც ტრადიციულ მეთოდებს ქუდს უწევს თანამედროვე და ხმაურიანი რესტორნის სცენაში.
ამ წელს მალტას ახალი ეტაპი დანიშნა მალტანის პირველი მიშლენის სახელმძღვანელოს შესახებ მალტას კუნძულებზე პირველი მიშლენის ვარსკვლავების მინიჭებით. მიშლენის ახალი სახელმძღვანელო ხაზს უსვამს გამორჩეულ რესტორნებს, სამზარეულოს სტილებს და კულინარიულ უნარებს, რომლებიც ნაპოვნია მალტაში, გოზოში და კომინოში. მალტაში დაჯილდოებული პირველი ვარსკვლავების გამარჯვებულები არიან:
- დე მონდიონი - შეფ კევინ ბონელო
- ნონი - შეფ ჯონათან ბრინკატი
- მარცვლეულის ქვეშ - შეფ ვიქტორ ბორგ
მიშლენის ვარსკვლავით მოსიარულე რესტორნების გარდა, რა თქმა უნდა, მალტა მოგზაურებს მრავალფეროვან კულინარიულ გამოცდილებას სთავაზობს, დაწყებული ტრადიციული ფირფიტით ეკლექტიკური ხმელთაშუაზღვის საჭმლის ტრადიციული ფირფიტით, რომელსაც ამზადებენ მალტელებსა და კუნძულს დაპყრობილ უამრავ ცივილიზაციას შორის, დაუმთავრებელი ვენახები. საუკეთესო ღვინო. მალტის კუნძულები ეყრდნობიან ასორტიმენტული პროდუქციის სიმრავლეს, მთებიდან, ოკეანედან და ფერმერებიდან, რათა ფერმა გააცოცხლონ მაგიდის კონცეფცია.
ტრადიციული მალტური სამზარეულო ემყარება იმ სეზონებს, სადაც რესტორნები, რომლებიც გთავაზობთ ადგილობრივ ფასს, ასევე ემსახურებიან სპეციალობების საკუთარ უნიკალურ ვერსიებს. მალტური საკვები გავლენას ახდენს კუნძულების სიცილიასა და ჩრდილოეთ აფრიკასთან სიახლოვეზე, მაგრამ ამატებს თავის ხმელთაშუაზღვის ხასიათს. ადგილობრივი პოპულარულ ფასებში შედის ლამპუკის ღვეზელი (თევზის ღვეზელი), კურდღლის სტიუ, ბრაგოლი, კაპუნატა (რატატულის მალტური ვერსია) და ასევე ბიგილია, ფართო ლობიოს სქელი პაშტეტი ნიორით, რომელსაც ემსახურება მალტური პური და ზეითუნის ზეთი.
ტრადიციული მალტური სამზარეულო დაფუძნებულია სეზონებზე, სადაც რესტორნები, რომლებიც გთავაზობთ ადგილობრივ ფასს, ასევე ემსახურებიან სპეციალობების საკუთარ უნიკალურ ვერსიებს. მალტური საკვები გავლენას ახდენს კუნძულების სიცილიასა და ჩრდილოეთ აფრიკასთან სიახლოვეზე, მაგრამ ამატებს თავის ხმელთაშუაზღვის ხასიათს. ზოგიერთი პოპულარული ადგილობრივი მგზავრობისგან შედგება ლამპუკის ღვეზელი (თევზის ღვეზელი), კურდღლის სტიუ, ბრაგოლი, კაპუნატა, (რატატუილის მალტური ვერსია) და ასევე ბიგილა, ფართო ლობიოს სქელი პაშტეტი ნიორით, რომელიც ემსახურება მალტის პურსა და ზეითუნის ზეთს.
მარსაქსლოკი თევზის ბაზარი იქ არის, სადაც ადგილობრივი მოსახლეობა მიდის დღის დასაჭერად. ხმელთაშუა ზღვიდან სუფთა თევზი, უბრალო მოხარშული, მალტური სამზარეულოს მუდმივი მახასიათებელია. როდესაც თევზი უხვად არის, ალჟოტა, თევზის წვნიანის თასი ტრადიციული კერძია. სეზონიდან გამომდინარე, სპნოტა, წერტილი, ცერნა მდე ტრილი აღსანიშნავია დაჭერა. დაახლოებით ადრეულიდან გვიან შემოდგომაზე, ცნობილი ლამპუკა, ან დელფინის თევზი სეზონზე იქნება. სხვა ზღვის პროდუქტები, მათ შორის რვაფეხა და კალმარები, ხშირად იყენებენ მდიდარ საცხობებსა და მაკარონის სოუსებს.
პასტიცი - მალტელთა ქუჩის ხატული ხაზი
არ უნდა დაგვავიწყდეს, პასტიცი სუფთა ღუმელიდან. მალტას ერთ – ერთი ხატოვანი ქუჩის საკვები, პასტიცი არის ქერქიანი ალმასის ფორმის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ივსება რიკოტათი და სხვაგვარად შეიძლება ჩაყრას ბუჩქის ბარდა, ისპანახი, თინუსი ან კურდღელი. 1 ევროზე ნაკლებ ფასად იყიდება და ეს დელიკატესი შეგიძლიათ იხილოთ კუნძულის ყველა სოფელში. ადგილობრივ ბარში, მდინას პირდაპირ, სახელწოდებით კრისტალ პალასი, ამბობენ, რომ არის საუკეთესო პასტიცი მალტა. ისინი ცხვება ადგილზე გარანტირებულად ყოველთვის სუფთა და ცხელი.
მალტური ჯილდოს ღვინო
არაფერია უკეთესი მალტური ადგილობრივი კერძების თანხლებით, ვიდრე კუნძულებზე წარმოებული ღვინო. მალტელთა რთველები უფრო მეტია ვიდრე საერთაშორისო კონკურსებზე საკუთარი თავის გამართვა, საფრანგეთში, იტალიასა და მის ფარგლებს გარეთ რამდენიმე აღიარების მოპოვება. კუნძულზე კლიმატური, გეოგრაფიული და ნიადაგური პირობები ქმნის იდეალურ პირობებს ღვინის წარმოებისათვის, რომლებსაც აქვთ ბრწყინვალე ფერები, სუფთა არომატები და ცოცხალი მჟავიანობა. მერიდიანის ღვინის მარნები აწარმოებს მალტისეულ საუკეთესო ღვინოებს მხოლოდ მალტური მოყვანილი ყურძნის გამოყენებით. ზოგიერთ ყველაზე ცნობილ ღვინოში შედის კაბერნე სოვინიონი, მერლო, სირა, სოვინიონ ბლან, შარდონე, ვერმენტინო და მოსკოტო. ბევრი ადგილობრივი ღვინის ქარხანა სტუმრებს სთავაზობს ღვინის დეგუსტაციის ტურებს.
მალტის ზეთისხილის კრეფის ყოველწლიური ფესტივალი
ზეთისხილის ხეები მალტას კვების სცენის მნიშვნელოვანი მხარეა. მალტა ზეითუნის კრეფის სეზონის დაწყებას ზეიმობს ფესტივალით, სახელწოდებით Jtejt iż-jtejtun სექტემბერში. ფესტივალი კონცენტრირებულია ზეთისხილის კურთხევის დროს, რომელსაც ადგილობრივ ფერმერებს ურევენ ან ატარებენ, რასაც მოჰყვება ახალდაწურულ ზეითუნის ზეთში გამოწყობილი მალტელი ფტაჯარის დაჭერა და უფასო დეგუსტაცია. ზეითუნის ზეთი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მალტური მრავალ ტრადიციულ კერძში.
მზიან კუნძულებზე, მალტაზე, ხმელთაშუა ზღვის შუაგულში, მდებარეობს ულამაზესი აშენებული მემკვიდრეობის ყველაზე მნიშვნელოვანი კონცენტრაცია, მათ შორის იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ყველაზე მაღალი სიმჭიდროვე ნებისმიერ ეროვნულ სახელმწიფოში. წმინდა იოანეს ამაყი რაინდების მიერ აშენებული ვალეტა იუნესკოს ერთ-ერთი ღირსშესანიშნაობაა და ევროპის კულტურული დედაქალაქი 2018 წლისთვის. მალტას ქვის ქვაკუთხედი მსოფლიოში უძველესი ქვის უფასო არქიტექტურიდან მსოფლიოში, ბრიტანეთის იმპერიის ერთ – ერთ ყველაზე საშინელ თავდაცვითი სისტემები და მოიცავს საშინაო, რელიგიური და სამხედრო არქიტექტურის მდიდარ ნაზავს ანტიკური, შუასაუკუნეების და ადრეული თანამედროვე პერიოდებიდან. შესანიშნავი მზიანი ამინდით, მიმზიდველი პლაჟებით, აყვავებული ღამის ცხოვრებით და 7,000 წლის დამაინტრიგებელი ისტორიით, უამრავი სანახავი და გასაკეთებელია. დამატებითი ინფორმაცია მალტასთან დაკავშირებით, ეწვიეთ www.visitmalta.com
# სამშენებლო მოგზაურობა
