Occitanie ჩამოყალიბდა: დინამიური ღვინო საინტერესო ისტორიით

ღვინო.სუდი .ნაწილი2 .1 e1653160573303 | eTurboNews | eTN
სურათი E.Garely-ის თავაზიანობით

Languedoc-Roussillon ღვინოები

დღეს Languedoc ღვინოები ითვლება ყველაზე საინტერესო და დინამიურ ღვინოდ მსოფლიოში და გამოირჩევა დახვეწილობისა და სირთულის გამო. ტერიტორია აწარმოებს უამრავ ღვინოს, რაც აღემატება ბორდოს, ავსტრალიის, სამხრეთ აფრიკისა და ჩილეს ერთად წარმოებულს, რაც წარმოადგენს ფრანგული მოცულობის დაახლოებით მესამედს, რაც შეადგენს დაახლოებით სამ მილიარდ ბოთლს ყოველწლიურად 300,000 ჰექტარი ვაზის გაშენებიდან. ამ ღვინოების ყველაზე დიდი მომხმარებელი (2019) არის გერმანია (16 პროცენტი), აშშ (13 პროცენტი), ნიდერლანდები (11 პროცენტი), დიდი ბრიტანეთი (10 პროცენტი), ბელგია (10 პროცენტი) და ჩინეთი (8 პროცენტი). 30 დასახელება და კრუსი, მათ შორის თეთრი, წითელი, ვარდისფერი, ცქრიალა და ტკბილი ღვინოები. სექტორში დასაქმებულია დაახლოებით 165,000 ადამიანი და არის რეგიონის უმსხვილესი დამსაქმებელი, უსწრებს ტურიზმისა და აერონავტიკის ინდუსტრიას.

შერწყმა წარმოშობს ახალ სახელს

2014 წელს საფრანგეთის რეგიონების რეორგანიზაცია მოხდა და ყოფილი მიდი-პირენეისა და ლანგედოკ-რუსილიონის ტერიტორიები გაერთიანდა. ოქსიტანიის რეგიონი. შერწყმის შემდეგ, Occitanie გახდა საფრანგეთის უდიდესი ვენახი ერთ უწყვეტ სივრცეში მთელ მსოფლიოში, მათ შორის 263,000 ჰექტარი ვაზის ქვეშ, რომელიც აწარმოებს ფრანგული ღვინოების 33 პროცენტს. იგი მოიცავს 24,000 ღვინის ფერმას და 380 კოოპერატივს, მევენახეების 36 პროცენტი ორგანულ მეურნეობაზეა ორიენტირებული.

ლანგედოკი ტერიტორიის დაახლოებით 90 პროცენტს შეადგენს; რუსილიონი იკავებს დანარჩენ 10 პროცენტს. ისინი ერთად წარმოადგენენ საფრანგეთის უმსხვილეს ღვინის მწარმოებელ რეგიონს და ვენახის ტერიტორიას და აქ ყოველი მესამე ფრანგული ღვინო იწარმოება.

ეს არის ცქრიალა ღვინოების სამშობლო, თუმცა შამპანური იღებს დამსახურებას.

ოქსიტანიის ღვინის რეგიონს აქვს 87 AOP (Appellation d'Origine Controlee) დასახელებები და 36 PGI (დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნები) დანიშნულება და მევენახეებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად განსაზღვრონ, სურთ (თუ არა) AOP ან PGI ღვინოების წარმოება.

ჯერ სპარკლეს

1531 წელს, ქ Abbaye de Saint Hilaire (ლიმუქსი), ბერებმა აღმოაჩინეს, რომ ღვინომ, რომელსაც ისინი ამზადებდნენ, ბოთლში ბუშტუკები დაიწყო და დანარჩენი ისტორიაა. სავარაუდოა, რომ დომ პერინიონი ეწვია სააბატოს შამპანურში დასახლებამდე და ცქრიალა ღვინის დამზადების იდეა „ისესხა“ და პროცესი შამპანურში დაიწყო. ტერიტორიის სამი ცქრიალა დასახელება მოიცავს Cremant de Limoux, Blanquette de Limoux და Limoux Methode ancestral. ცნობილია, რომ თომას ჯეფერსონს უყვარდა Limoux-ის გაზები და ეს იყო ერთადერთი ცქრიალა ღვინო პრეზიდენტის პირად სარდაფში.

სუდ დე ფრანსი

ღვინო.სუდ .ნაწილი2 .2 | eTurboNews | eTN

ოქსიტანიის რეგიონის მიღწევების ხაზგასმის სურვილით, 2006 წელს Sud de France დაიწყო, როგორც ტურისტების მისვლის გაზრდის გზა და გთავაზობთ ხარისხის გარანტიას. ბრენდინგი იყო ჯორჯ ფრეშეს, რეგიონული საბჭოს პრეზიდენტის იდეა (2004), რომელმაც შენიშნა, რომ, მიუხედავად ტერიტორიის მრავალრიცხოვანი ეკონომიკური და კულტურული აქტივებისა, იგი ძალიან დაბალ პროფილს ინარჩუნებდა და მას გადაწყვეტილი ჰქონდა შეცვალოს ეს სიტუაცია. სუდ დე ფრანსის მეშვეობით ლანგედოკ-რუსილიონის რეგიონის ყველა აგროსასურსათო და ღვინის პროდუქცია ხდება ერთი ქოლგის ქვეშ მარკეტინგული მიზნებისთვის. ჯგუფი ამჟამად ხელმძღვანელობს კაროლ დელგას და მოიცავს 1,817 კომპანიას, რომელიც წარმოადგენს 5,882 პროდუქტს.

ღვინო.სუდ .ნაწილი2 .3 | eTurboNews | eTN
კაროლ დელგა 2013 წელს. პრეზიდენტი, ოქსიტანიის რეგიონალური საბჭო; წევრი, სოციალისტური პარტიის

ფრანგი პოლიტიკოსი კაროლ დელგა არის სოციალისტური პარტიის წევრი (2004 წლიდან) და 2016 წლიდან ოქსიტანიის პრეზიდენტია. 2012-2017 წლებში იყო ეროვნული ასამბლეის წევრი და მსახურობდა ფინანსთა და თავდაცვის კომიტეტში. 2014 წელს იგი მოკლედ მუშაობდა ვაჭრობის, ხელოსნობის, სამომხმარებლო და სოციალური ეკონომიკისა და სოლიდარობის საკითხებში სახელმწიფო მდივნის თანამდებობაზე ფინანსთა და საჯარო ანგარიშის მინისტრის მიშელ საპენის პრემიერ მინისტრ მანუელ ვალსის მთავრობაში.

დელგა ცნობილია იმით, რომ აღიარებდა ყოფილ ლანგედოკ-რუსილიონის რეგიონს ოქსიტანიის შექმნის დროს (რაიონი 6 მილიონი მოქალაქით), არ აკეთებდა აქცენტს ტულუზაზე და ადგილობრივ მოსახლეობას თავის გეგმებსა და პროგრამებში აერთიანებდა.

Occitanie/Sud de France ძლიერი მხარეები

ამ მხარეში ამინდი პლიუსია ყურძნის მოშენებისთვის, რადგან ძლიერი ქარი ზღვიდან ტენიანობას მოაქვს და მთის სუფთა ჰაერს აძლევს ვაზის გასაშრობად. ნიადაგი მიედინება თიხ-კირქვისგან (არეგულირებს ნიადაგის ტემპერატურას) შისტამდე (ფიქალი) სენტ-ჩინურში და თიხამდე და ცარცამდე პიკპულ დე პინეში.

Languedoc-Roussillon გთავაზობთ 30+ წარმოშობის დასახელებაe კონტროლირებადი (AOC) Corbieres-თან, Fitou-სთან, Minervois-თან და Cotes de Roussillon-თან ერთად, რომლებიც ყველაზე ცნობილია აშშ-ში. ლოკალი ასევე ცნობილია Vin de Pays-ის ღვინოებით, სადაც ღვინის მოქნილი კანონები ინოვაციების საშუალებას იძლევა და მეღვინეები აწარმოებენ საინტერესო, ხილის წინდებულ ღვინოებს, ბევრი სიღრმით, კონცენტრაციით და დაძველების პოტენციალით. მეღვინეებს ასევე აქვთ უფლება მოიპოვონ ყურძენი მთელი რეგიონის ვენახებიდან და, სუდ დე ფრანსის ბრენდინგის საშუალებით, მომხმარებლებს შეუძლიათ დაადგინონ და შეარჩიონ ღვინოები, რომლებიც შეესაბამება ფასი/ხარისხის განტოლებას. ლეიბლი, Sud de France, ამჟამად მოიცავს 11,000-ზე მეტ პროდუქტს (აქედან 2,100 ორგანული), 24 განსხვავებული წესების მიხედვით. ყველა პროდუქტი განიხილება დამოუკიდებელი ჯგუფის მიერ, რომლის მიზანია გააუმჯობესოს სახელის აღიარება უცხოურ ბაზრებზე და გეოგრაფიული ფოკუსირება მოახდინოს ევროპას, ჩინეთსა და აშშ-ზე.

ტურიზმი

ღვინო.სუდ .ნაწილი2 .4 | eTurboNews | eTN

ბარსელონას მახლობლად, Occitanie მოიცავს Languedoc-Roussillon და Mid-Pyrenees რეგიონებს და აღინიშნება მონპელიეს, ტულუზისა და პერპინიანის ხიბლით, რომელიც გთავაზობთ სამხრეთ საფრანგეთის სილამაზეს ნაკლები ვიზიტორებით, ვიდრე პარიზი და პროვანსი. ლოკალში წარმოდგენილია პლაჟები, ვენახები, ეროვნული პარკები და კულტურული ადგილები, ლაშქრობის, ველოსიპედისა და ცხენოსნობის ბილიკებთან ერთად. იმის გამო, რომ ეს არის ღვინის მწარმოებელი ზონა და ცქრიალა ღვინის სამშობლო ქალაქ ლიმუქსში, ღვინის/კულინარიული თავგადასავალი შესანიშნავია განსაკუთრებით Collioure (ანჩოუსები) და Set (თევზი და ხამანწკები).

რუსილიონის ღვინის ფიქრები

ნიუ-იორკში გამართულ ღვინის ბოლო ღონისძიებაზე გამიმართლა რუსილიონის არაერთი შესანიშნავი ღვინო. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ჩემი ფავორიტი:

  1. Domaine Cabirau, AOP Cotes du Roussillon 2013 წ. 70 პროცენტი Grenache Noir, 20 პროცენტი Syrah, 10 პროცენტი Carigan Noir.

პრეზიდენტმა დენ კრავიცმა 13.5 წელს იყიდა 1977 ჰექტარი ვენახი Roussillon-ში (Cotes du Roussillon-ის დასახელება შეიქმნა 2007 წელს), სოფელ მორიში (კატალონიის საფრანგეთის ნაწილი) XNUMX წელს. Roussillon ცნობილია მშრალი, წითელი, თეთრი და ვარდის წარმოებით. ღვინოები. ტერიტორია მოიცავს პირენეების აღმოსავლური აღმოსავლეთის ნახევარს (პირენეის მთების აღმოსავლეთი მხარე) და რუსილიონის ქვედა მონაკვეთებს.

ვენახი მდებარეობს ხმელთაშუა ზღვიდან 20 მილის დაშორებით და ესპანეთიდან ჩრდილოეთით 20 მილის დაშორებით. სახელი Cabirau თავდაპირველად 100 წელზე მეტი ხნის წინ იყო შედგენილი. ვაზები გაშენებულია თიხნარის ციცაბო ფერდობებზე, მუქი ბასრი კლდეები, რომლებიც გრენაშის გამორჩეულ მინერალურ იდენტურობას სთავაზობს.

ნიადაგები შერეულია ჭიქის, კირქვის, გნეისისა და გრანიტის ნაზავიდან. ხელით მოკრეფილია 25-60 წლის გრენაშის ვაზისგან, დარგული ღორღანულ ნიადაგებში და ძველი ვაზისა და ახლად დარგული სირასა და კარინანის ნაზავიდან. Grenache არის გაუხსნელი, ხოლო Syrah და Carignan განიცდიან მალოლაქტიკური დუღილის და 5 თვის მომწიფებას 500 I დემი-მუიდში (600 ლიტრი ტევადობის მუხის კასრებში).

შენიშვნები

თვალისთვის ღრმა ბროწეული ვარდისკენ მიდრეკილი. ცხვირი დაჯილდოვებულია ალუბლის ღვეზელის, ახალგაზრდა მარწყვის, ჟოლოს, მოცვის არომატით - ძირტკბილას, მიხაკის, მუხის, კოლას, ვანილის, ველური ყვავილების და სანელებლების (ანუ შავი პილპილის) წვეთი. გემო დაჯილდოვებულია ხმელი ხილითა და სველი მიწით. საშუალო ტანის ნაზი მჟავიანობით და რბილი/მრგვალი ტანინებით. გრძელი დასრულება გაუმჯობესებულია ტანინებით. შეუხამეთ ძროხის, მაკარონის და ხბოს ხორცს.

  • Domaine du Mas Blanc კოლექცია, AOP Banyuls 1975 წ. Grenache Noir, Grenache Gris.

ყურძენი იკრიფება ხელით და ფეხით ითრევს, დუღს უჟანგავი ფოლადში მშობლიური საფუვრებით და დაძველდება 650 ლიტრიან მუხის ნახევრად 10 წლის განმავლობაში.

Domaine du Mas Blanc-ის ფესვები შეიძლება ნახოთ 17-იანი წლების შუა ხანებშიth საუკუნეში, მე-20 ნაბიჯითth საუკუნეში 1921 წელს, როდესაც დოქტორმა გასტონ პარსმა დაიწყო თავისი ღვინის ბოთლში ჩამოსხმა და გახდა Banyuls-ის დასახელების მთავარი მომხრე (1936). მისი ვაჟი, დოქტორი ანდრე პარსე გაჰყვა მამების კვალს და დაიწყო წოდება Collioure (1971)

Banyuls არის საუკეთესო და ყველაზე რთული საფრანგეთის გამაგრებული Vin Doux Naturels, მუქი ღვინო, რომელიც იპყრობს ზღვას, მზეს და ქვას. ზღვასთან სიახლოვის გამო, რაც ამცირებს მის ძირითად ძლიერ მხარეებს, შედეგი არის ქონდარი, შებოლილი, საზღვაო წარმოშობის მინიშნებებით.

Banyuls არის ფრანგული პასუხი Port Wine-ზე. ის არის ტკბილი, ძლიერი და მიღებულია გრენაშისგან, რომელიც მიღებულია Domaine du Mas Blanc-ის უძველესი გრენაშის ვაზისგან.

შენიშვნები

ღვინო.სუდ .ნაწილი2 .5 | eTurboNews | eTN

თვალისთვის ჟანგიანი ბროწეული, პორტის სურნელით, ცხვირზე დამწვარი ხის და ტკბილი/სანელებლების მინიშნებას იძლევა. გემოზე ის მდიდარია ალუბლით, ჯავზით, ვანილით და დარიჩინით. გთავაზობთ გრძელ შოკოლადის მუსი ტკბილ/ცხარე დასრულებას. შეუხამეთ ლურჯი ყველი, შემწვარი ხორცი, შოკოლადები და ყავა, ვანილი და კარამელი, ჩირი და თხილი.

ეს არის სერია, რომელიც ფოკუსირებულია სუდ დე ფრანსზე.

წაიკითხეთ ნაწილი 1 აქ:  ფერმერებიდან მომიტინგეებამდე მეღვინეებამდე

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

#ღვინო

ავტორის შესახებ

დოქტორ ელინორ გარელის ავატარი - სპეციალური eTN-ისთვის და wines.travel-ის მთავარი რედაქტორი

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...