როგორ გავაკეთოთ Panettone?

საკურორტო სეზონის მოახლოებასთან ერთად, დროა დატკბეთ იტალიის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სადღესასწაულო კერძებით: პანეტონი.

სუფთა ფქვილი ევროპიდან არის პროგრამა, რომელსაც ხელს უწყობს ITALMOPA (იტალიის მილერების ასოციაცია) და თანადაფინანსებით ევროკავშირის. ის მიმართულია შეფ-მზარეულებზე, რესტორნების მფლობელებზე, სტუმართმოყვარეობის პროფესიონალებზე, მომხმარებლებსა და აზრის ლიდერებზე კანადასა და აშშ-ში.

მისი მიზანია ხელი შეუწყოს ხარისხიევროპული და იტალიური ორგანული რბილი ხორბლის, მტკიცე ხორბლის და სემოლინას ფქვილის მრავალფეროვნება და უნიკალურობა, ასევე უზრუნველყოფს წინადადებები მათი გამოყენების შესახებ და რეცეპტები, რომლებიც შესაფერისია როგორც პროფესიონალებისთვის, ასევე სახლის მზარეულებისთვის.

პროექტი გაგრძელდება სამი წლის განმავლობაში და მოიცავს შეხვედრებს დისტრიბუტორებთან და სტუმართმოყვარეობის პროფესიონალებთან, სავაჭრო ღონისძიებებს და სამზარეულოს დემოს საუკეთესო მზარეულებთან, რომლებიც მოამზადებენ ზოგიერთ ყველაზე საყვარელ ევროპულ იტალიურ კერძებს, როგორიცაა მაკარონი, პიცა, და ტრადიციული breads მდე ნამცხვრები.

პროექტი ასევე ითვალისწინებს სარეკლამო კამპანიებს და სოციალურ მარკეტინგის, მონაწილეობას მსხვილ სავაჭრო გამოფენებში, როგორიცაა Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo და Sial Canada, და 2023 წელს იტალიაში საგანმანათლებლო ტურის ორგანიზებას.

ეს გუმბათის ფორმის ტკბილი პური, რომელიც წარმოიშვა მილანიდან, გახდა გლობალური სენსაცია, ამშვენებს სუფრებს ევროპაში, ამერიკასა და მის ფარგლებს გარეთ. სიტყვა "Panettone" (იგულისხმება დიდი ნამცხვარი) გამოითქმის როგორც "pah-net-taw-nee" და მისი ისტორია იწყება რომის იმპერიიდან!

სადღესასწაულო სიამოვნება

პანეტონი"გამორჩეული ცილინდრული ბაზა და ფუმფულა, არომატული ინტერიერი მას უნიკალურ სადღესასწაულო ტრაპეზს აქცევს. მისი მრავალფეროვნება იძლევა უთვალავ ვარიაციას, ისეთი დანამატებით, როგორიცაა დაშაქრული ფორთოხალი, ლიმონის ცედრა, ქიშმიში, ნუში და შოკოლადი.

ტრადიციულად ემსახურება როგორც სამკუთხა სოლი, პანეტონი ლამაზად ერწყმის ცხელ სასმელებს, როგორიცაა კაკაო ან ყავა, ლიქიორები და ღვინოები. ის ისეთივე სასიამოვნოა, როგორც საუზმის კერძი ან სადილის შემდეგ.

გთავაზობთ შემოთავაზებებს

• მოასხით მასკარპონეს კრემი ან გამდნარი შოკოლადის სოუსი
• მოასხით კარამელის ან ნეკერჩხლის სიროფი
• სადღეგრძელო და კარაქი უხვად, შემდეგ მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი
• მიირთვით თაფლთან ერთად

რეცეპტი

ემსახურება: 8-10 ნამცხვარი

მომზადების, დასვენების და გამოცხობის დრო: 5 საათი

შემადგენლობა

• 60 მლ (1/4 ჭიქა) ნელთბილი წყალი (1/4 ჭიქა)
• 550 გ (4 1/3 ჭიქა) იტალიური ორგანული ტიპის 00 ფქვილი
• 20 გ (4 ჩ/კ) ანისული (ან კამა)
• 1 ფორთოხლის წვენი და ცედრა
• 1 ლიმნის ცედრა
• 1 ჩაის კოვზი თაფლი
• 170 გ (3/4 ჭიქა) თეთრი შაქარი
• 85 გ (6 ს/კ) უმარილო კარაქი
• 20 მლ (4 ჩ/კ) ზეითუნის ზეთი, პლიუს დამატებითი ცხიმი
• 4 კვერცხი (2 მთლიანი, 2 გამოყოფილი)
• 2 პატარა მწიკვი მარილი

• მეთოდი

1. მოამზადეთ სტარტერი საფუარით, წყლით და ფქვილით. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. დაასველეთ ანისი ფორთოხლის წვენში ციტრუსის ცედრასთან და თაფლთან ერთად.
3. პირველი აწევა: ინგრედიენტების ნახევარი შეუთავსეთ სტარტერს. მოზილეთ და გააჩერეთ 1.5 საათის განმავლობაში.
4. მეორე აწევა: დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გააჩერეთ 3 საათით ღამით.
5. გამოაცხვეთ 150°C-ზე (350°F) 50 წუთის განმავლობაში ნოტიო ღუმელში.
6. გააცივეთ მავთულის თაროზე.