საფრანგეთის საკონსულო ნიუ – იორკში წარმოგიდგენთ ახლა: Wines Val de Loire

ნაწილი 51 | eTurboNews | eTN
სურათი გადაღებულია E.Garely-ის მიერ

ეს ტერიტორია ლუარის ხეობაში ცნობილია კაბერნე ფრანკის ყურძნით, სადაც მას იყენებენ ბურგეილში კარგი ღვინის დასამზადებლად. ვენახები გაცივებულია ატლანტიკური ქარებით (უბერავს დასავლეთიდან აღმოსავლეთისკენ მდინარის ლუარის დერეფნის გასწვრივ) ქმნის ღვინოებს, რომლებიც გამოირჩევიან მათი ნაყოფით სიღრმისა და ხასიათის სტილით, რომელიც ჩვეულებრივ კლარეტს მიეკუთვნება. რეკომენდირებულია, რომ ღვინოები ახალგაზრდად მიირთვათ, გაცივებული და სიამოვნებისთვის მიირთვათ და არა ყნოსვისა და დაფურთხისთვის – რაც ჯობია უფრო დახვეწილ ბიძაშვილებს დაუტოვოთ.

Bourgueil Diptyque. ახალგაზრდა და ფლირტი

ბურგუელი ითვლება საფრანგეთის ბაღად. საუკუნეების განმავლობაში ბურგეილის ღვინოები იზრდებოდა და ქალაქი აგვისტოში მასპინძლობს ღვინის ბაზრობებს, ზაფხულში გარე ბაზრებს და ქალაქი მექაა ლაშქრობებისთვის, რომლებიც დადიან ვენახებში, ტყეებსა და პარკებში.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueil ითვლება ისტორიული მნიშვნელობის ღვინის რეგიონად და ცნობილია თავისი კაბერნე ფრანკით. სხვა ყურძენი აქ არასოდეს ყოფილა მოყვანილი, თუმცა ჩანაწერები აჩვენებს, რომ გროლეო საუკუნეში და ზოგიერთი ჩენინი და პინეო, მაგრამ დარგეს კერძო და ადგილობრივი მოხმარებისთვის, ძირითადი ფული კი ჩინონში ან საუმურზე მიდიოდა. 1950-იან წლებში ამ ტერიტორიაზე სხვა პროდუქტები დომინირებდა და ყურძენი არ ითვლებოდა მომგებიან კულტურად. 1937 წელს AOC მიენიჭა ბურგეილს წითელ და ვარდისთვის ადგილობრივი პროფკავშირების მევენახეებისა და კოოპერატივების დარწმუნებით.

ნაწილი 52 | eTurboNews | eTN
ნაწილი 53 | eTurboNews | eTN

Domaine de la Chevalerie არის ერთ-ერთი უძველესი ღვინის მამული რესტინიში, ლუარის ბურკელის მახლობლად. პიერ კასლოტი მე-14 თაობის მეღვინეა სამკვიდროში და მენეჯმენტი მამისგან აიღო 1975 წელს. ამჟამად მისი ორი შვილი, ემანუელი (სწავლობდა ინჟინერია) და სტეფანი (ინგლისური ლიტერატურის სპეციალობით) მართავენ საწარმოს პიერის ბიოდინამიკის მიხედვით (როგორც მდგომარეობით. 2012) ფილოსოფია ამ 80 ჰექტარ ქონებაზე.

ღვინო მზადდება 1-2 მეტრი სიღრმის ქვიშასა და ხრეშის თიხნარი ნიადაგებით მდებარე ვაზისგან ლუარის მახლობლად, კოტოს მთისწინეთში, ძველ ალუვიურ ტერასაზე. მაცერაცია ხანმოკლეა, დაძველება გრძელდება 4-5 თვე და მხოლოდ ტანკებში.

სამფლობელოში ყურძენი იკრიფება ხელით, ყურადღებით დახარისხებულია, ღეროვანი და ვინიფიცირებულია ავზებში (ცემენტი და უჟანგავი ფოლადი). მაცერაცია ხანმოკლეა (20 დღემდე) და დაძველება ხდება ავზებში ან უფრო დიდ კასრებში, ღვინოების მიხედვით და გრძელდება 4-10 თვე. გოგირდი გამოიყენება მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში.

Dyptique (იგულისხმება რაღაც, რომელიც შედგება ორი ნაწილისაგან, მზისა და ნიადაგისგან), რომელიც შერეულია თიხით ძველ ალუვიურ ტერასაზე, ლუარის მახლობლად. ნათელი წითელი ლალისფერი, არომატი ვარაუდობს წითელ მოცხარსა და ჟოლოს. გემო სარგებლობს წითელი ხილის არომატით, მწარე ალუბლის არომატით, რაც იწვევს მკვეთრ დასრულებას. მიირთვით ოდნავ გაცივებული თხის ყველით ან ლორით, სოკოთი და მწვანილით სავსე არტიშოკთან ერთად.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

წაიკითხეთ ნაწილი 1 აქ: ლუარის ველის ღვინოების შესახებ სწავლა ნიუ-იორკის კვირას

წაიკითხეთ ნაწილი 2 აქ: ფრანგული ღვინოები: ყველაზე ცუდი წარმოება 1970 წლიდან

წაიკითხეთ ნაწილი 3 აქ: ღვინოები – ჩენინ ბლანი გაფრთხილება: გემრიელიდან იუკიმდე

წაიკითხეთ ნაწილი 4 აქ: Chinon Rose: რატომ რჩება ის საიდუმლო?

#ღვინო

ავტორის შესახებ

დოქტორ ელინორ გარელის ავატარი - სპეციალური eTN-ისთვის და wines.travel-ის მთავარი რედაქტორი

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...