24/7 eTV BreakingNewsShow : დააჭირეთ ხმის ღილაკს (ვიდეოს ეკრანის ქვედა მარცხენა მხარეს)
უახლესი საერთაშორისო ამბები მოგზაურობის ახალი ამბები კულინარია კულტურა ახალი ამბები ტურიზმი Trending ახლავე აშშ -ს ახალი ამბები ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები

დალიე მეტი ღვინო. დახმარება მსოფლიო ეკონომიკის განვითარებაში

დალიეთ მეტი ღვინო

წელი იყო 2020 წელი და მე, სხვათა შორის, 326.6 მილიარდი აშშ დოლარი დავხარჯე ღვინოზე. პანდემიის წყალობით, ჩვენ, ვინც ღვინის მსმელები ვართ, ვიღებთ ნუგეშს მეტი ღვინის დალევით, რაც 434.6 წლისთვის 2027 მილიარდ აშშ დოლარამდე გაზრდის შემოსავალს, რაც წარმოადგენს 4.3 პროცენტის ზრდას 2020-2027 წლებში.

Print Friendly, PDF და ელ
  1. აშშ წარმოადგენს ღვინის ბაზარს, რომელიც შეფასებულია 88 მილიარდ აშშ დოლარად (2020 წ.), ხოლო ჩინეთი (მსოფლიოს სიდიდით მეორე ეკონომიკა) 93.5 წლისთვის 2027 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს.
  2. 1.3-3.1 წლებში იაპონია და კანადა შესაბამისად 2020 პროცენტით და 2027 პროცენტით გაიზრდება.
  3. ამ პერიოდში გერმანია სავარაუდოდ გაიზრდება დაახლოებით 2.2 პროცენტით.

დესერტის ღვინოები (ანუ, Sauternes/საფრანგეთი; Tokaji Aszú/უნგრეთი; Muscat/იტალია) არის მზარდი კატეგორია აშშ -ში, კანადაში, იაპონიაში, ჩინეთსა და ევროპაში და მოსალოდნელია გაიზარდოს 2.8 პროცენტით. ეს რეგიონალური ბაზრები წარმოადგენს ბაზრის ზომას 43 მილიარდი აშშ დოლარი (2020) და სავარაუდოდ გაიზრდება 53 მილიარდ აშშ დოლარად 2027 წლის ბოლოსთვის (businesswire.com).

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ღვინის ქარხანა უნდა დაიხუროს პანდემიის გამო, დაახლოებით ერთ მესამედს შეეძლო ჰქონოდა უკეთესი გაყიდვები, ვიდრე წინა წელს. უფრო მსხვილმა მწარმოებლებმა შეიკრიბნენ და გააუმჯობესეს თავიანთი უნარი ღვინო ბოთლებში, თაროებზე და მომხმარებელთა ხელში ჩასაგდებად.

გაკვეთილები

გაყიდვებისა და დისტრიბუციის გამოწვევები იყო უზარმაზარი: პრემიუმ და ფუფუნების მწარმოებლებს აღარ ჰქონდათ რესტორნების და სასტუმროს სასადილო პორტალები, დეგუსტაციის ოთახები დახურული იყო, ხოლო მსხვილ მწარმოებლებს აკლდათ პროდუქტები სასურსათო მაღაზიებსა და აფთიაქებში. დასავლეთ სანაპიროზე გაჩნდა ხანძარი, რომელიც დაიწყო კალიფორნიაში და გავრცელდა სამხრეთ ორეგონში და გაანადგურა ასობით ათასი ტონა ყურძენი ამ შტატებში.

ცუდი ამბები დაბალანსებული იყო კარგი ამბებით, რადგან საშუალო ოჯახური ღვინის ქარხანა ინტერნეტში ყიდის გაყიდვებს, გაყიდვების 1 პროცენტზე ნაკლებიდან მთლიანი გაყიდვების 10 პროცენტზე მეტს. მომხმარებლებთან კარგი ურთიერთობის მქონე ღვინის ქარხნები იღებდნენ ზარებს პროდუქტებზე და ტელეფონის გაყიდვები თითქმის ერთ ღამეში გახდა შემოსავლის მნიშვნელოვანი წყარო, ციფრული ვიდეო გაყიდვები ჩაანაცვლა ბევრმა პირადმა გამოცდილებამ.

ინდუსტრიის მასშტაბით მიმდინარე საკითხები არ გაქრა. ალკოჰოლის საწინააღმდეგო მოძრაობა გაგრძელდა, ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული ახალგაზრდა მომხმარებლები განაგრძო გვერდით ჯდომა და ციფრულ გაყიდვებში ინვესტიციის არარსებობა კვლავ მოითხოვდა ყურადღებას. ასევე არსებობს შეშფოთება მშრალი მასალების ფასების ზრდაზე, მარაგის სიმცირეზე, მინის ბოთლების, ხის ყუთების, ყუთებისა და პალეტების ფასებისა და მიწოდების დროის გაზრდაზე.

ზოგიერთი მომწოდებელი სთხოვს მომხმარებელს გადავიდეს ხეზე მუყაოზე; თუმცა, ქაღალდზე და მუყაოზე არის ზეწოლა, როდესაც საქმე ეხება ვადებს და ფასებს. ზოგიერთ შემთხვევაში, ნედლეული გაიზარდა 50 პროცენტით. შუშის მწარმოებლებმა შეანელეს წარმოების ტემპი 2020 წელს და ისინი არ ელოდებიან ძლიერ აღდგენას უახლოეს მომავალში. როდესაც ბუმერები დიდი რაოდენობით გადადგნენ კოვიდის გამო, კრიტიკული გახდა ახალგაზრდა მამაკაცებისა და ქალების გაწვევის აუცილებლობა. 

ბროლის ბურთის გაზინგი

ღვინის ინდუსტრიისთვის არის ნათელი მომავალი, თუმცა, მორფინგ ბაზრის რეალობა უნდა იქნას გათვალისწინებული. 2020 წლიდან და შემდგომ, უფრო მეტი ადამიანი იმუშავებს სახლიდან, მომხმარებლები გადასახლდებიან გარეუბნებში და ეს მზარდი ტენდენციები ნიშნავს იმას, რომ ონლაინ შესყიდვები მომხმარებელს წაართმევს სხვა არსებულ არხებს. რესტორნების გაყიდვები დაბრუნდება, რადგან შეზღუდვები ნაკლებად გამკაცრდება და ადგილობრივები მხარს უჭერენ სასადილოს; თუმცა, ტურისტების დაბრუნების ლოდინი მოთმინებას მოითხოვს. სავარაუდოდ, რესტორნები ხელახლა შეიმუშავებენ მომსახურებას, გადადიან სრული სერვისით მჯდომ მოდელზე ახალი შემოსავლის მომტანი სტრატეგიებით, განსაკუთრებით სახლის მიწოდებით და მიმდებარე მოდელებით; თუმცა, ეს ფორმატები არ უწყობს ხელს ალკოჰოლის გაყიდვას, რის შედეგადაც ბევრი რესტორანი ამცირებს ღვინის მარაგს და აუმჯობესებს შეთავაზებებს.

რესტორნები

მცირე დამოუკიდებელ რესტორნებს ყველაზე დიდი დარტყმა მიაყენეს და ისინი გახდნენ პირველადი გაყიდვის ადგილი მცირე საოჯახო მარნების მიერ წარმოებული ღვინისთვის. გამარჯვებული რესტორნები იყო ავტომობილის გავლით, ასაღებად და / ან აპლიკაციებზე დაფუძნებული შეკვეთა და სახლში მიტანა (ანუ პიცერიები, დელისი, კვების სატვირთო მანქანები, სწრაფი კვების და ყავის მაღაზიები). რესტორნების დახურვის ყველაზე დიდი მაჩვენებელი იყო ქალაქებში მაღალი ურბანული ქირაობით (კალიფორნია, ნევადა, ჰავაი) და Yelp- ის თანახმად, რესტორნების დახურვის 61 პროცენტი იქნება მუდმივი; თუმცა, ახალი კაპიტალი სავარაუდოდ მოდის მეწარმეებისგან, რომლებიც დაიწყებენ დამწყებ კომპანიებს და, 4-5 წლიანი პერიოდის განმავლობაში, თანდათანობით შეცვლიან ბევრ მუდმივად დახურულ საკუთრებას.

არსებობს იმედი, რომ ქალაქის მთავრობები გააგრძელებენ ქუჩების დახურვას/გაფართოებას გარე სასადილოებისთვის, თუმცა მინტელის კვლევამ აღნიშნა (2020 წლის სექტემბერი) რომ სასადილოების თითქმის 60 პროცენტს არასასიამოვნო იყო ღია ცის ქვეშ. შიდა სასადილოების გასამხნევებლად, რესტორნებმა უზარმაზარი თანხა დახარჯეს ჰაერის გამწმენდი სისტემების დაყენებაზე. იქნება თუ არა მოწინავე ფილტრაციის სისტემები წაახალისოს სასადილომ, რომ დაუბრუნდეს ლოყა-ჯოხებით კვების გამოცდილებას, ჯერ კიდევ არ არის დადგენილი. ამასობაში, ინდუსტრია ორიენტირებულია კვებაზე გადასასვლელად, გასეირნების სერვისზე და ასალაგმად პიკაპზე.

Საქმიანი მოგზაურობა

საქმიანი მოგზაურები დიდ ქალაქებში სასტუმროების, ავიაკომპანიებისა და რესტორნების დიდი მოგების ცენტრი იყვნენ და ამ სექტორებში ღვინის გაყიდვები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაიზარდოს ამ ბაზრის გარეშე. დაგეგმილი 2+ წლიანი გამოჯანმრთელების პერიოდში, საქმიანი ვიზიტები, სავარაუდოდ, იქნება უფრო მოკლე და მცირე, დიდი ინდუსტრიული სავაჭრო ღონისძიებები კი მოგვიანებით.

მომსახურების ღირებულება

ნილსენის თქმით, $ 1.02 ღირს 12 უნცია ლუდისთვის, $ 0.88 $ 1.45 უნცია ალკოჰოლური სასმელებისათვის და $ 1.51 $ 5 უნცია ღვინისთვის. ეს ნიშნავს, რომ ღვინო 72 პროცენტით ძვირი ჯდება და განმარტავს, თუ რატომ არის ქვედა ფასი ერთ პორციაზე ალკოჰოლური სასმელების წარმატების ისტორიის ნათელი ნაწილი. ნაკლები და/ან უფრო პატარა სასადილოებით და დაკავებული ბარის ვარიანტებითა და სადილის გაზრდით, სავარაუდოა, რომ ალკოჰოლური სასმელების სიები ასევე შემცირდება და გამარტივდება.

ალტერნატიული შეფუთვა

750 მილილიტრიანი ბოთლების ზრდის ტემპი შემცირდა მცირე ზომის პაკეტებთან ერთად, მათ შორის 375 მილილიტრიანი ბოთლები, ტეტრა პაკეტები, ქილა და 500 მილილიტრიანი ბოთლები. უფრო მცირე ზომის პოპულარობა იზრდებოდა covid– ის წინა პერიოდის განმავლობაში და შესაძლოა მომავალში გაიზარდოს მიღება.

თუ 750 მილილიტრიანი ბოთლი დიდი ხანია პოპულარული არ არის-რა იზრდება? უფრო დიდი ფორმატები-ყველაფერი 1.5 ლიტრიან კატეგორიაზე, განსაკუთრებით 2 ან 3 ლიტრიანი ჯგუფი, რომელიც იჭერს პრემიუმ ჩანთებს ყუთში, ზრდა 50+ პროცენტით.

ღირებულების თამაში ორიენტირებულია შეფუთვის ხარჯების შემცირებაზე. როდესაც ბუმერები პენსიაზე გავიდნენ, ისინი შეუერთდებიან ათასწლეულებს, როგორც მომთმენი მომხმარებლები და შეცვლიან მოხმარებას და ხარჯებს; თუმცა, ძნელია კარგი ღვინის დალევა და ნაკლებად ხარისხიან გამოცდილებაზე გადასვლა ... ეს არის პრემიუმ 3 ლიტრიანი პაკეტი, რომელიც აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნილებას. უმცროსი მომხმარებლებისთვის, 3 ლიტრიანი პრემიუმ ყუთი კარგი შენაძენია და ახალგაზრდა ოჯახისთვის, რომელიც სახლში დარჩა ლანჩზე და სადილზე, პრემიუმ ყუთი შეიძლება იყოს სწორი პასუხი.

ჯიშები

შარდონე კვლავაც რჩება ყველაზე პოპულარულ ჯიშად; თუმცა, მისი ზრდის ტემპი კვლავ ნეგატიური 2.7 კლებაა; მერლო ყველაზე უარეს კლებას აჩვენებს - თითქმის 10 პროცენტით. აყვავება ვარდის გარეშე გაიზარდა ნულოვანი ოდნავ ქვემოთ.

წითელი ნარევები გამოჩნდა 2020 წელს 2019 წლის შემცირების შემდეგ და აჩვენა 3.9 პროცენტიანი ზრდა. უფრო ტკბილი, სპეციალიზებული ღვინოები აჩვენებენ შთამბეჭდავ ზრდას, განსაკუთრებით აგავაზე დაფუძნებული ღვინოებით (ღვინო დამზადებულია ფერმენტირებული ცისფერი აგავასგან; გამაგრებულია ბლანკო ტეკილასთან შერწყმით), რაც ბუნდოვანს ხდის ღვინის/ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიას და თამაშობს ტეკილასა და მარგარიტას პოპულარობას და აჩვენებს 100 % -იან ზრდას. აგავას ღვინო ალკოჰოლზე ნაკლებია ვიდრე ტეკილა და თამაშობს ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული მომხმარებლისთვის, რომელიც ეძებს ნაკლებ კალორიას. პროდუქტი ასევე იზიდავს ესპანელ მომხმარებლებს, რომლებიც მიჩვეულები არიან მექსიკაში გაყიდულ პროდუქტს. პოპულარობა გრძელდება პროზეკო, სანგრია და სოვინიონ ბლანკი.

ბაზრის სეგმენტები

ბები ბუმერები (ერთჯერადი შემოსავლის 70 პროცენტი და სიმდიდრის 50+ პროცენტი აშშ -ში) კვლავაც ღვინის უმსხვილესი მომხმარებლები არიან. ამჟამად მხოლოდ ერთი პროცენტული პუნქტი ჰყოფს მათ მოხმარებას Gen X– დან (დაიბადა 1960 – იანი წლების დასაწყისიდან შუა შუა რიცხვებამდე 1970 – იანი წლების ბოლოდან 1980 – იანი წლების დასაწყისამდე), ამიტომ ისინი არ შეიძლება ჩაითვალოს დომინანტურ ჯგუფად. Millennials (დაიბადა 1981 წლიდან 1996 წლამდე) არის ყველაზე დიდი ზრდის შესაძლებლობა აშშ -ს ღვინის ინდუსტრიისთვის, რომლებმაც ახლახანს დაიწყეს ღვინის კატეგორიისადმი ინტერესის გამოხატვა. ეს არის ჯგუფი, რომელიც უნდა აღფრთოვანდეს ღვინით, რათა ინდუსტრიამ დაინახოს ნებისმიერი ზრდის ტემპი, რომელიც შეინიშნება 20 წლის განმავლობაში 1994 წლიდან 2014 წლამდე.

ათასწლეულები არ არიან აქტიური პრემიუმ ღვინის კატეგორიაში, თუმცა ენერგიულები არიან მდიდრული საქონლის შეძენისას; ამ ჯგუფის დაახლოებით 20 პროცენტი ღვინოს მოიხმარს, ხოლო 33 პროცენტი ყიდულობს ძვირადღირებულ საქონელს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ათასწლეულები ნელ -ნელა ხვდებიან პრემიუმ ღვინის შესყიდვის ასპარეზზე, იმის გამო, რომ ადრე უპირატესობას ანიჭებდნენ ლუდისა და სპირტიანი სასმელების გამოყენებას, ალკოჰოლის მოხმარებასთან დაკავშირებულ ჯანმრთელობის საკითხებს და კარიერის, ოჯახებისა და სიმდიდრის ჩამოყალიბების შეფერხებას ადრინდელ თაობებთან შედარებით.

ღვინის ინდუსტრიამ უნდა გაითვალისწინოს, რომ ახალგაზრდა მომხმარებლებს უფრო მეტი სურთ იმ ბრენდებისგან, რომლებსაც ისინი მხარს უჭერენ. მიუხედავად იმისა, რომ სტატუსის მაძიებლებმა უნდა აჩვენონ თავიანთი სიმდიდრე და წარმატება, ათასწლეულებს ურჩევნიათ იყვნენ ინფორმირებულნი ნიადაგის, მოსავლის თარიღების, pH- ის, მეღვინისა და ღვინის ქულის შესახებ-ასე რომ მათ შეუძლიათ მეგობრებსა და კოლეგებს შორის იცოდნენ ჟღერადობის გარეშე. გამორთული. ”

ღვინის ქარხნები, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ახალგაზრდა ბაზრის სეგმენტის დაჭერით, უნდა გაამახვილონ მარკეტინგული საქმიანობა ისეთ საკითხებზე, როგორიცაა სოციალური სამართლიანობა, სამართლიანობა და მრავალფეროვნება, წყლის გადამუშავება, გლიფოსატის გამოყენების თავიდან აცილება, LEED სერტიფიკაციის მიღება, ბიოდინამიკური და ორგანული მეურნეობის მეთოდების გამოყენებით. ამ დროისთვის, თითქმის არცერთი ეს ინფორმაცია არ ჩანს გაყიდვებში, საზოგადოებასთან ურთიერთობისას ან მარკეტინგული კამპანიების დროს ან ღვინის ქარხნის ვებსაიტებზე.

უფრო მეტად ვიდრე ტერუარი

მომდევნო ათწლეულში, ღვინის ინდუსტრია რაღაც ახალში გადაიზრდება. გაგრძელდება ზრდა ჩინელ მომხმარებლებთან ერთად ახალი ღვინის ქარხნების ჩათვლით (მაგ. ვერცხლის სიმაღლეების ვენახი/ნინგსია ჰუის ავტონომიური რეგიონი; გრეის ვენახი/შანქსი პროვანსი; შატო ჩანგიუ AFIP გლობალური/მიუნის რაიონი, პეკინი) და გაზრდილი მოხმარება.

კლიმატის ცვლილება და ტექნოლოგიების გამოყენება მევენახეების, მეღვინეების და საცალო ვაჭრობის მიერ გავლენას მოახდენს ღვინის ყიდვისა და დალევის გზაზე. კლიმატის ცვლილება ქმნის ახალ ღვინის რეგიონებს გრძედის მონაკვეთში, რომლებიც ღვინის დასამზადებლად უვარგისი იყო. შვედეთი, ნორვეგია და ნიდერლანდები იწყებენ მსოფლიო დონის ღვინოების შემუშავებას დათბობის ტენდენციების გამო.

ტექნოლოგიის თვალსაზრისით, თვითმფრინავები და რობოტები გააძლიერებენ თავიანთ ყოფნას ვენახში. ახალი ტექნოლოგია აუმჯობესებს მზარდ პროცესს მიწაში არსებული სენსორებით, რაც იწვევს ნიადაგის მართვის მიღწევებს და ეხმარება ყურძნის მწარმოებლებს განსაზღვრონ ვაზის მორწყვის საუკეთესო დრო. მფრინავი უპილოტო საფრენი აპარატები ამოწმებენ დაავადების ნიშნებს და გვალვას და რობოტებს, მაკრატლის მსგავსი ხელები ვენახს მიაცილებენ ვაზის გასათეთრებლად.

სულ უფრო და უფრო მეღვინეები იწყებენ მეურნეობის მდგრად მეთოდებს, რომელთაგან ზოგი იყენებს მზის ენერგიას ღვინის ქარხნებში, ზოგი კი ადაპტირებს ლოგისტიკური მომარაგების ქსელს უფრო ეკო-მდგრადი გადაწყვეტილებების ძიებაში, რაც შეამცირებს ნახშირბადის საერთო ნაკადს.

როდესაც ღვინის მსმელი გლობალიზდება, მათ არ აინტერესებთ დასახელება ან დუღილი ან სხვა მახასიათებლები, რომლებიც განასხვავებენ ღვინოს. ისინი ეძებენ ადვილად მისადგომ ღვინოებს, რომლებსაც კარგი გემო აქვთ. ხშირ შემთხვევაში, ღვინის ბრენდები ჰგავს ტრადიციულ სუპერმარკეტების ბრენდებს და ეს ნიშნავს, რომ ღვინის ეტიკეტები უფრო სახალისო, ინოვაციური და მნიშვნელოვანი იქნება.

ღვინის ფალსიფიკაციის პრობლემის გადასაჭრელად, ტექნოლოგია ქმნის ბლოკჩეინზე დაფუძნებულ ავტორიზაციისა და ნდობის სისტემას. ბლოკჩეინის ტექნოლოგია არის დეცენტრალიზებული, განაწილებული წიგნი, რომელიც აფიქსირებს ციფრული აქტივის წარმოშობას, რომელიც არის მუდმივი და მიუწვდომელი, რაც მას სრულყოფილად ხდის განსაკუთრებით იშვიათი ბოთლის ჯარიმის (ანუ Chai Wine Vault) ავთენტიფიკაციის საშუალებას.

"ან მომეცი მეტი ღვინო, ან დამტოვე მარტო." - რუმი

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

Print Friendly, PDF და ელ

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

დატოვე კომენტარი