24/7 eTV BreakingNewsShow : დააჭირეთ ხმის ღილაკს (ვიდეოს ეკრანის ქვედა მარცხენა მხარეს)
უახლესი საერთაშორისო ამბები მოგზაურობის ახალი ამბები კულინარია კულტურა საფრანგეთის ახალი ამბები ჯანმრთელობის სიახლეები ახალი ამბები ტურიზმი Trending ახლავე ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები

18 წარმოუდგენელი ახალი ჯანმრთელობის სარგებელი ფრანგული ღვინის მიღებისას

ფრანგული ღვინო

დღეში ერთი ჭიქა ფრანგული ღვინის დალევა შეიძლება დაგეხმაროთ ალცჰეიმერის, კიბოს, მეხსიერების დაქვეითების, ძვლის სიმკვრივის, ჯანმრთელი თვალების, მაღალი ქოლესტერინის, ღვიძლის დაავადების, ინსულტის, დეპრესიის, ღრუების, საერთო გაციების დროს. აი რატომ:

Print Friendly, PDF და ელ
  1. შემოწმება მაცივარში და ღვინის კაბინეტში და GRRRR. ბოთლები დიდია!
  2. მე მინდა ჭიქა ღვინო (შეიძლება ცოტა მეტიც) - მაგრამ რა თქმა უნდა არა ბოთლი. Რა უნდა ვქნა?
  3. შეურიეთ ჯინი და ტონიკი ან სკოჩი კლდეებზე, ან დაიმკვიდრეთ დიეტური კოკა -კოლა (არასოდეს სიცოცხლისუნარიანი ალტერნატივა)?

თითქმის ორი წელია, ჩაკეტილი ვარ სივრცეში, რომელიც თითქოს მცირდება, წუთიდან წუთში. ჩემი კომპიუტერის საათი, როგორც ჩანს, ძალიან ნელა მუშაობს და სამუდამოდ სჭირდება დრო, რომ ოფიციალურად შეჩერდეს. დაბოლოს, საღამოს 5 საათია, შესაფერისი დროა დახუროთ და გახსნათ ბოთლი ფრანგული ღვინო.


ფრანგული ღვინის სურათები

ბევრი სიამოვნებაა დაკავშირებული ფრანგულ ღვინოზე ფიქრთან: ულამაზესი ძველი შატო, აყვავებული მწვანე ვენახები; ყურძნით ჩამოკიდებული ვაზები პოტენციურად ადიდებული; სუფთა ტკბილი და მძაფრი ჰაერი, რომელიც ანათებს ორგანულ სასუქს; ფუტკრების ზუზუნი ნექტარს აგროვებენ თავიანთი მუშების გამოსაკვებად.

და შემდეგ, არის თავად ღვინო. ფრანგული ღვინო იშვიათად არიან დახვეწილები - თქვენ ან გიყვართ ის, რაც ცხვირში გიკარნახებთ, ენას იფარავთ, ცოტა ხანს იჩურჩულებთ პირში და ტოვებთ მეხსიერებას, რომელიც დროებით მოინახულებს და შემდეგ ნაზად ქრება ... საშუალებას გაძლევთ სრულყოფილად აიღოთ ჭიქა მორიგი ყლუპის მოლოდინში ... ან შენ არა

გამოწვევები

საუკუნეების განმავლობაში, საფრანგეთის ღვინოები იყო ნანატრი, სანუკვარი, გემრიელი სასმელი მთელს მსოფლიოში. ფრანგული ცნება "ტერუარი" მოიცავს ყველაფერს ტერიტორიის ტემპერატურიდან ნიადაგის მჟავიანობამდე - ეს ყველაფერი მნიშვნელოვნად აისახება და გავლენას ახდენს ყურძნის ხარისხზე, გემოზე, სუნზე და არომატზე, რომელიც გამოიყენება ღვინის წარმოებისთვის.

ისტორიის მანძილზე, გარემოს ფაქტორებმა გავლენა მოახდინეს ღვინოებზე, გლობალური დათბობიდან ინდუსტრიალიზაციამდე და მოსახლეობის გადაადგილებამდე, უთვალავ სხვა მოვლენაზე, რომლებიც სასიხარულოა და მათი კონტროლი შეუძლებელია. ამჟამად, ფრანგი მეღვინეების წინაშე მდგარი გამოწვევებია ტარიფები, გადაზიდვების შეფერხება, კონტეინერების დეფიციტი, დაგვიანებული ჩამოსვლა, ვალუტის რყევები და „სპილო ოთახში“, COVID-19. ყველა იმ პრობლემის წინაშე, რომელიც დგას ფრანგული ღვინის ბიზნესში, ინდუსტრია, რომელშიც დასაქმებულია დაახლოებით 558,000 მუშა (2017), ხალხი შიშობს, რომ ბევრი მცირე საოჯახო ვენახი ვერ გაუძლებს გამოწვევების ამჟამინდელ შემოტევას და დახურავს ან გაყიდის ღვინის დიდ მწარმოებლებს.

შოკის მომგვრელი რეალობა ფრანგული ღვინის ბაზრისთვის მოულოდნელი იყო, რადგან მშვენიერი ღვინოების ბაზარზე დომინირებდა საფრანგეთი, ხოლო ბორდო და ბურგუნდია შესაბამისად სავაჭრო საქმიანობის თითქმის 50 პროცენტს და 20 პროცენტს 2019 წელს (Live-ex. com). საბედნიეროდ, კარგი ამბავია - 2021 წლის პირველ ნახევარში საფრანგეთმა ექსპორტირება მოახდინა 7.3 მილიონი ჰექტოლიტრი ღვინო, რომლის ღირებულებაა 5.1 მილიარდი ევრო, რაც წარმოადგენს მოცულობის 15 პროცენტის ზრდას და ღირებულების 40 პროცენტს, 2020 წლის პირველ ექვს თვეთან შედარებით, ჩაკეტვის დროს. რა ფრანგული ღვინის ექსპორტი აჭარბებს COVID– ის პირველი ტალღის პერიოდს და ბრუნდება ზრდის ტემპზე მეტი ვიდრე COVID– ის წინა წარმოდგენები.

ამერიკული ბაზარი კიდევ ერთხელ ყიდულობს ფრანგულ ღვინოს მას შემდეგ, რაც ტრამპი/აირბასის გადასახადები შეჩერებულია ჯერ კიდევ ღვინოებზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ ცქრიალა ღვინოების ჩანაწერებზე, მათ შორის შამპანურებზე. 2021 წლის აპრილში საფრანგეთმა ექსპორტირება მოახდინა 221,000 ჰექტოლიტრ ღვინოზე 208 ევროს ღირებულებით, რაც განსაცვიფრებელი მოცულობის 90 პროცენტი და 131 პროცენტიანი ღირებულების ზრდაა 2020 წლის აპრილთან შედარებით (vitisphere.com).

სასმელის სარგებელი

საოცრად დამამშვიდებელია იმის ცოდნა, რომ ერთი ჭიქა ფრანგული ღვინის დალევა კარგია ჩემი ჯანმრთელობისთვის, რადგან ყურძენი მრავალი სარგებლის წყაროა. ღვინო იძლევა მანგანუმს, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს და ვიტამინს B6. ის ასევე შეიცავს მაგნიუმს, მინერალს, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის და შაქრის დონის შემცირებას, ამცირებს გულის დაავადებების, დიაბეტის და ინსულტის რისკს. ღვინოში შემავალი ანტიოქსიდანტები ებრძვიან ჩვენს ორგანიზმში უჯრედების დაზიანებას, რაც გამოწვეულია დაბერებით და გარემო ფაქტორებით, როგორიცაა დაბინძურება და ცხოვრების წესი. ამ უჯრედის დაზიანების პრევენციითა და შემობრუნებით ანტიოქსიდანტებით მდიდარ დიეტას შეუძლია შეამციროს ქრონიკული დაავადებების განვითარების რისკი, მათ შორის კიბო.

საფრანგეთის ღვინო მშვენიერი სამკურნალოა დიეტის მიმდევრებისთვის, რადგან 121 მილილიტრ თეთრ ღვინოს აქვს მხოლოდ 150 კალორია და ზომიერი ყლუპები შეიძლება ხელი შეუწყოს თირკმელების ჯანმრთელობას და დაიცვას ალცჰეიმერის დაავადებისგან. წითელ ღვინოს (127 კალორია) აქვს ვიტამინებისა და მინერალების უფრო მაღალი შემცველობა და შეიცავს თითქმის 10 -ჯერ პოლიფენოლების რაოდენობას (მცენარეული ნაერთები, რომლებსაც გააჩნიათ ანტიოქსიდანტური თვისებები), ვიდრე თეთრი ღვინო.

ზომა თემა

ასე რომ - არის სიახლეები და კარგი ამბები. ფრანგული ღვინო ხელმისაწვდომია აშშ - ში და მათ არა მხოლოდ კარგი გემო აქვთ, არამედ კარგია ჩემი ჯანმრთელობისთვის.

თუმცა, მე ჯერ კიდევ მაქვს ბოთლის ზომის დილემა. ბოთლი, რომელიც შეიცავს 25 თხევად უნციას, ახლა ფართოდ არის მიღებული ღვინის სტანდარტად. ცოტა ხნის წინ, პატარა ბოთლები ფართოდ გახდა ხელმისაწვდომი. მცირე ზომის ბოთლების გავლენა მოხმარებაზე უცნობია, თუმცა უფრო პატარა ბოთლს აქვს პოტენციალი შეამციროს მოხმარება ერთზე მეტი ბოთლის გახსნისა და მოხმარებისათვის საჭირო ძალისხმევის გაზრდით. მცირე ზომის ბოთლებმა ასევე შეიძლება გაზარდონ მოხმარება ბარიერების შემცირებით და შესაბამისად გაზარდონ სასმელის ეპიზოდების სიხშირე. მცირე ზომის ბოთლებში დაცული ღვინის რაოდენობა შეიძლება ჩაითვალოს ძალიან მცირედ. კვლევები ვარაუდობენ, რომ უფრო დიდი ნაწილის ვიზუალურმა ზემოქმედებამ შეიძლება შეცვალოს წარმოდგენა იმაზე, თუ რას წარმოადგენს "ნორმალური" ზომის ნაწილი. თუ პატარა ბოთლები აღიქმება, როგორც ძალიან პატარა, ამან შეიძლება უნებლიეთ გამოიწვიოს ღვინის ჭარბი მოხმარება, რადგან დამატებითი ბოთლები იხსნება და მოიხმარს სასმელის ღონისძიების დროს.

იპოვეს პასუხი

კარგი ამბავი ის არის, რომ LGV ღვინოები ხელმისაწვდომია თხელი 6.3 უნცია პლასტმასის ცილინდრებში (8 ინჩის სიმაღლე, დიამეტრი ოდნავ აღემატება 1 ინჩს ხრახნიანი თავსახურით), რომელიც გთავაზობთ ოდნავ მეტს, ვიდრე საშუალო რაოდენობის ღვინის ჭიქაში დასამზადებლად. სრულყოფილი ყლუპი, როცა მე თვითონ ვჯდები ჩემი კომპიუტერის ეკრანის წინ და ვცდილობ გამოვიღვიძო ზუმის შეხვედრის დროს.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ერთჯერადი ზომა არის სტიმული ჩემთვის შევინახო წითელი და ღვინის LGV ღვინოები ჩემს ღვინის კაბინეტში და გაცივებული მაცივარში, მე მინდა დავლიო ღვინოები, რომლებიც ისეთივე კარგი ან უკეთესია, ვიდრე უფრო დიდი ზომის.    

მეტი კარგი ამბავი. LGV– ს პარტნიორობს აქვს მრავალი ღვინის ქარხანა, რომელსაც ქალები ხელმძღვანელობენ ან თანაავტორობენ, მათ შორის ელიზაბეტ პრატავიერა (Domaine de Menard & Haut-Marin), ინეს ანდრიუ (Domaine de Caylus) და მარტინ ნადალი (Domaine Nadal Hainaut)-ყველა ასოცირდება ორგანულ ვენახებთან, რომლებიც მდგრადია. მიწათმოქმედება

უფრო მცირე ზომის პლასტმასის ბოთლებით, ღვინოები სრულყოფილია ზომით, რაც ხელს უწყობს ექსპერიმენტებსა და ბუტიკ ღვინის მწარმოებლების წითელი, თეთრი და ვარდის ღვინოების ძიებას.

1.            ინეს ანდრიეუ. Domaine Caylus Rose Blend 2020. ორგანული მოზრდილი ყურძნის ნაზავი Syrah (60 პროცენტი) და Grenache (40 პროცენტი) გამოყენებით.

საფრანგეთის სამხრეთ ნაწილიდან (Pays d'Heralult-უფრო დიდი ლანგედოკ-რუსილონის რეგიონის მონაკვეთი), ეს არის სიყვარული თავდაპირველად ღია მარჯნისფერი ვარდისფერი ღვინით (მე შემიძლია ამ ფერმკრთალი მარჯნის/ვარდისფერი ფერის საზაფხულო ნამცხვრის გამოსახვა). არომატი მხიარულებს ჩემს ცხვირს, რადგან ის იძლევა მარწყვისა და ციტრუსის მინიშნებებს. პალატა კმაყოფილია ვაშლის, ანანასის და სანელებლების კვალით. შესანიშნავია აუზზე დასალევად, რადგან მზე ჩადის და აბანოები უკან იხევენ სადილის მოსამზადებლად.

2.            ჯერარდ დამიდო. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Mourvèdre (80 %), Grenache (10 %) ერთად Consault (10 %).

მდებარეობს პროვანესში (მთის უღელტეხილი, Quartier Val d'Arenc), ქონებას მართავს მეღვინე ჯერალდ დამიდო (ბურგუნდიიდან), რომელმაც ვენახი ორგანულ მეურნეობის პრაქტიკად აქცია (2015) და ეს პროცესი დადებითად აისახება ყურძნის ხარისხზე. ვენახის ნიადაგი შედგება კირქვის, ნამარხების, ქვიშიანი მარლის, მარმარილოს თიხისა და ქვიშაქვის ქვისაგან, პესტიციდის ან ქიმიკატის არსად; გასხვლის და მოსავლის ამოცანები სრულდება ხელით. ბანდოლი ითვლება საფრანგეთის საუკეთესო ვარდად, რომელიც თანმიმდევრულად 90 ქულაზე მაღლა დგას.

ბანდოლი ასახავს კრემისფერ ვარდისფერ ფერს თვალისთვის, აწვდის თეთრი ატმის, ვარდისფერი გრეიფრუტის, მარწყვის, ლიმონის და ცაცხვის ცხვირს ცხვირს, ხოლო კენკრა და ციტრუსი ამხიარულებს პალატას. კაშკაშა და მჟავე მჟავიანობა მას სრულყოფილად აქცევს სალათებისთვის, კიშისთვის, ბულიბისთვის და ცივი შემწვარი ქათმის პიკნიკებისთვის.

3.            ელიზაბეტ პრატავიერა. დომენ დე მენარდი. სოვინიონ ბლანი (100 პროცენტი) 2020 წ.

150 ჰექტარი ვენახი მდებარეობს პატარა სოფელ გონდრინში, კოტე დე გასკონის IGP ტერიტორიაზე, უძველეს ტერუარზე, სადაც ვაზი დარგულია არაღრმა, ქვიან, წიაღისეულით მდიდარ ნიადაგში მხოლოდ ორგანული სასუქების გამოყენებით. მოსავალი სრულდება ღამით ან დილით ადრე.

თვალის მიმზიდველობა თითქმის სუფთა წყალია ოქროსფერი ელფერით. წარმოიდგინეთ ყვავილები და ხილი (განსაკუთრებით გრეიფრუტი, ვაშლი და ლიმონი), რომლებიც ცხვირს გაზაფხულის მსგავს არომატს აწვდიან. უფრო მეტი ყვავილი ვიდრე ხილი ფარავს სასუფეველს საოცრად გამამხნევებელი და მსუბუქი მჟავიანობით. იდეალურია გაზაფხულისა და ზაფხულის სადილად ორაგულისა და ცივი წყლის ლობსტერის კუდით, ან ისიამოვნეთ როგორც "მარტოდმარტო".

4.            მარტინი და ჟან მარი ნადალი. მარტინ ნადალი. ნადალ-ჰაინო. კაბერნე სოვინიონი (100 პროცენტი) 2019 წ.

ჟან მარი ნადალი არის მეხუთე თაობა მამულში, რომელსაც აქვს 43 ჰექტარი ვაზი გაშენებული ლანგედოკ-რუსსიონის გულში (დასაწყისი 1826 წ.). როგორც მფლობელი და მეღვინე, ნადალი მხარს უჭერს მდგრად სოფლის მეურნეობას და 2010 წელს ოპერაცია ორგანულ მეურნეობაზე გადააქცია. ყურძენი იკრიფება დილით ადრე და დალაგებულია ხელით, სანამ სატანკოში მოთავსდება. დაძველებულია ახალი ფრანგული მუხის კასრებში.

თუ ღრმა მუქი მეწამული იზიდავს თქვენს მხედველობას და მწიფე შავი ალუბლის და სველი ხის არომატს (ტყეში ღრმად), ხმელი მაყვალი, ქლიავი და მუქი წითელი ხილი გასართობს თქვენს პალატას, აწვდის თამამ ტანინებს ... ეს არის თქვენი იდეა გემრიელი ღვინის შესახებ, თქვენ იქნებით ბედნიერი ტურისტი ამ გემოვნებით. შეუხამეთ იშვიათი შემწვარი საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი ან მაკარონი.

5.            ლორენსი და სტეფან დიუპუკი. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. კაბერნე სოვინიონის ნაზავი (63 პროცენტი), მერლო (37 პროცენტი).

Crus Bourgeois არის ბორდოს, საფრანგეთის ღვინის კლასიფიკაცია, რომელიც დაიწყო 1932 წელს და განახლდა 20 წლის 2020 თებერვალს. იგი მოიცავს ექსკლუზიურად წითელ ღვინოებს, რომლებიც წარმოებულია რვა დასახელების მარცხენა სანაპირო მედოკის რეგიონში, რომლებიც არ იყო დაკავშირებული 1855 წლის ღვინის კლასიფიკაციასთან, მაგრამ ამჟამად ითვლება "შესანიშნავი" ეს კლასიფიკაცია განახლდება ყოველ ხუთ წელიწადში ერთხელ.

24 ჰექტარი ვენახი მდებარეობს პუჟოში. ბროწეულის ელფერი აჯილდოვებს თვალს, ხოლო ცხვირი მხიარულია ქვის ხილით, ახალი სადღეგრძელოთი და რბილი სანელებლებით. სამკვიდრო აწარმოებს ღვინოებს, რომლებიც დაძველებულია ფრანგული მუხის კლასიკური შავი მოცხარის ტონებით, ასევე ვანილის, თამბაქოს, მაყვლის, ქლიავის და ტყავის მინიშნებებით. შეუთავსეთ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და შემწვარი ხორცი.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

Print Friendly, PDF და ელ

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

დატოვე კომენტარი