24/7 eTV BreakingNewsShow : დააჭირეთ ხმის ღილაკს (ვიდეოს ეკრანის ქვედა მარცხენა მხარეს)
კულინარია კულტურა განათლება ჯანმრთელობის სიახლეები სტუმართმოყვარეობის მრეწველობა ახალი ამბები ხალხი ტურიზმი მოგზაურობის დანიშნულების განახლება Trending ახლავე აშშ -ს ახალი ამბები სხვადასხვა ამბები ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები

რომი არის თქვენი ტვინის საკვები, ალკოჰოლი და ნიუ იორკის ცხოვრების წესი

რომი მზად არის

რომი შეიძლება მოთავსდეს FOOD ჯგუფში, ბოლოს და ბოლოს - ის მზადდება მთლიანად შაქრის ლერწმის ელემენტებისგან; ის შეიძლება დესერტად ჩაითვალოს, რადგან ის ტკბილია. თუმცა, ეს არის სული და მოთავსებულია ალკოჰოლურ სასმელებს შორის უნიკალური უპირატესობებით, რომლებიც შეიცავს ანტიბაქტერიულ თვისებებს და რეკომენდებულია სტრეპტოკოკის მკურნალობა.

Print Friendly, PDF და ელ
  1. ზოგი რომი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე სხვები და, მუქი რომი, რომელიც დაძველებულია მუხის ან ხის კასრებში და აძლევს მას უფრო მუქ ფერს და თამამ არომატს, ითვლება ჯანსაღ ანტიოქსიდანტებად.
  2. ზოგიერთი გამოკვლევა ვარაუდობს, რომ რომს აქვს აქტივები, რომლებიც შეიძლება დაიცვას ტვინის უჯრედები.
  3. მას ასევე შეუძლია შეამციროს დემენციასა და ალცჰეიმერთან დაკავშირებული რისკები (დევიდ ფრიდმანი, კვების საღი აზრი: როგორ ვჭამოთ მოდაში და ფანტასტიკაში).

რა არის რომი?

რომი მზადდება შაქრის ლერწმის პროდუქტებისაგან, როგორიცაა მელას ან შაქრის ლერწმის სიროფი. შაქარი გამოხდილია თხევად ალკოჰოლში სხვადასხვა სიძლიერეზე და ალკოჰოლი მოცულობით (ABV) 40-80 პროცენტიდან, რაც იძლევა დაახლოებით 97 კალორიას 8 უნციაზე. გასროლა 80 მტკიცებულება (კოკა -კოლასთან ერთად, დაამატეთ კიდევ 88 კალორია). რომის ხარისხი დაფუძნებულია მელასის შემადგენლობაზე, დუღილის ხანგრძლივობაზე, გამოყენებული კასრების ტიპზე და კასრებში დაძველების დროის ხანგრძლივობაზე.

რომი დაყოფილია ფერით (ანუ, თეთრი, შავი/მუქი, ოქროსფერი, ზედმეტად გამძლე), არომატით (ანუ, ცხარე/არომატული) და ასაკის მიხედვით. მუქი რომი ძველდება 2+ წლით მუხის კასრებში, ვითარდება შავი/ყავისფერი ფერი (არ არის გაფილტრული დაბერების პროცესის შემდგომ). ოქრო ან ქარვის რომი დაბერებულია მუხის კასრებში უფრო მოკლე ვადით (18 თვე). კარმელი შეიძლება დაემატოს დაბერების პროცესს, რათა უზრუნველყოს უფრო ნათელი ოქროსფერი ფერი. თეთრი რომი (ცნობილია როგორც ვერცხლი, ღია ან გამჭვირვალე) ჩვეულებრივ ინახება უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში ან კასრებში და იძველება 1-2 წლის განმავლობაში ნახშირის ფილტრებით, რომლებიც გამოიყენება დაბერების პროცესის შემდგომ ნებისმიერი ფერისა და მინარევების მოსაპოვებლად და აქვს უფრო მსუბუქი გემო, ვიდრე ქარვისფერი ან მუქი რომი და ჩვეულებრივ გვხვდება კოქტეილებში, ვიდრე სუფთა მოხმარებული. სანელებლიანი რომი შერეულია დარიჩინის, ანისეულის, ჯანჯაფილის, როზმარინის ან წიწაკის შერევისას 2.5 პროცენტამდე კონცენტრაციით. ცხარე რომი ხშირად მუქი ფერისაა შაქრით ან კარამელით, რომელიც ზოგჯერ სიტკბოსთვის ემატება. 

რომი უკავშირდება მონობას, აჯანყებას და ავადმყოფობას

მიუხედავად იმისა, რომ რომი უგემრიელესია და იწვევს წვეულებებს და მწვადს, სასმელს აქვს ძალიან ბნელი ისტორია. ისტორია უკავშირებს რომს (როდესაც იგი გამოხდიდნენ შაქრის ლერწმის პლანტაციებზე მე -17 საუკუნეში) მონობის პრაქტიკას, სადაც ადამიანები იძულებულნი გახდნენ გაიზარდონ და შაქრის ლერწამი შეწყვიტონ საშინელ პირობებში. მუშები იძულებულნი იყვნენ დაუღალავად ემუშავათ მელასის დუღილზე და გამოხდაზე რომის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყენებოდა როგორც ვალუტა მეტი მონაების შესაძენად.

დასაწყისში (და რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში) პროდუქტის ხარისხი ითვლებოდა ღარიბად და იაფად, პირველ რიგში შაქრის ლერწმის პლანტაციის მონების მიერ მოხმარებული და დაბალ სოციალურ -ეკონომიკურ ჯგუფებთან ასოცირებული. რუმმა ასევე მნიშვნელოვანი ისტორიული როლი ითამაშა ავსტრალიაში მომხდარი ერთადერთი სამხედრო გადატრიალების დროს, რუმის აჯანყება (1808), როდესაც გუბერნატორი უილიამ ბლაგი ნაწილობრივ ჩამოაგდეს იმის გამო, რომ მან გააუქმა რომის გამოყენება როგორც გადახდის მეთოდი.

მე -19 საუკუნეში ტრანს-ატლანტიკური მონებით ვაჭრობა შეწყდა, თუმცა, თანამედროვე მონობა გრძელდება (ანუ სასოფლო-სამეურნეო და საფეიქრო მრეწველობა მიწოდების ჯაჭვებს). აშშ -ს შრომის დეპარტამენტი აღმოაჩენს, რომ ბავშვთა შრომა ჭარბობს შაქრის ლერწმის წარმოებაში 18 ქვეყანაში. ზოგიერთ ფერმაში მუშები ხელით ჭრიან ლერწამს ძლიერი სიცხის ქვეშ, რაც ჯანმრთელობის რისკებს ქმნის. კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ სითბოს სტრესმა შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული და ხშირად ფატალური თირკმლის დაავადების განვითარება.

Ბაზრის ზომა

ბაზრის მონაცემების პროგნოზის თანახმად, რომის გლობალური ბაზარი 25 მილიარდ აშშ დოლარად არის შეფასებული (2020 წ.) და პროგნოზირებულია, რომ ის 21.5 წლისთვის გაიზრდება 2025 მილიარდ აშშ დოლარად. გლობალურად რომის წარმოებიდან წლიური შემოსავალი არის 15.8 მილიარდი აშშ დოლარი (2020 წ.) საპროგნოზო ზრდის ტემპით. 7.0 პროცენტით ყოველწლიურად 5-წლიანი პერიოდის განმავლობაში (2020-2025 წწ.), რადგან იზრდება გლობალური მოთხოვნა პრემიუმ ხარისხის და ძვირადღირებული სპირტის პროდუქტებზე, აქცენტირება ნამდვილობაზე და ცნობილ ბრენდებზე.

აშშ არის რომის ყველაზე დიდი მომხმარებელი, რომლის შემოსავალია 2435 მილიონი აშშ დოლარი (2020) და გაყიდვების მოცულობა მეორეა არაყისა და ვისკის შემდეგ ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიაში. რომის ძირითადი მწარმოებლები არიან ლათინური ამერიკისა და კარიბის ზღვის ქვეყნები; თუმცა, შეერთებულ შტატებს ჰყავს ბევრი დამწყები ამ კატეგორიაში, ასევე ფილიპინებში, ინდოეთში, ბრაზილიაში, ფიჯიში და ავსტრალიაში. Euromonitor International აღმოაჩენს, რომ ინდოეთი ლიდერობს რომის საერთაშორისო ბაზარზე.

ცვლილებები/გამოწვევები რომისთვის

რომის ახალ კატეგორიაში დომინირებს მილენიალები (ადამიანები დაბადებულნი 1981 წლიდან 1994/6 წლებში), რადგან რომი შედარებით იაფი სასმელია სხვა ალკოჰოლური სასმელების შედარებით. ამ მიზნობრივ ბაზარს აქვს ხარჯვის ძალა და აჩვენებს ალკოჰოლის დაფასებას რომის უპირატესობით (სხვა ალკოჰოლურ სასმელებთან შედარებით). მსოფლიო აიძულებს რომს შეიცვალოს, რადგან მომხმარებლები ეძებენ პროდუქტებს შემცირებული შაქრით, მდგრადი და პრემიუმ დონეზე. რომის მწარმოებლებმა ბაზარზე შემოიტანეს რომის ახალი პროდუქტები, რომელთა გემოც გამოცდილებას ითვალისწინებს ტკბილ, კარაქიან, კარამელის, ტროპიკულ ხილსა და ვანილის ნოტებს, რომლებიც ხშირად მთავრდება smokey licorice და მელასით.

ეს შეიძლება არ იყოს ჩვეულებრივი ცოდნა, მაგრამ ბევრი რომი აწარმოებს კარიბის ზღვის აუზის ქვეყნები არ გაზარდონ საკუთარი შაქრის ლერწამი და რეალურად შემოიტანონ ნედლეული შაქრის ლერწამი, ლერწმის წვენი ან მელას, როგორც საფუძველი და იმპორტი ამ კუნძული ერებისთვის შექმნიან გამოწვევებს.

მიზეზები:

1. მელას, შაქრის წარმოების ქვეპროდუქტი უფრო იაფია, ვიდრე მაშინ რომის წარმოებაში სუფთა შაქრის ლერწმის გამოყენება; თუმცა, როდესაც შაქარზე მოთხოვნა მცირდება, შაქრის წარმოება მცირდება, ამიტომ ექსპორტზე ნაკლები მელასაა ხელმისაწვდომი. შემცირებული მოთხოვნა ასევე ამცირებს შაქრის ლერწმის ფასს და ეს აწუხებს რომის მწარმოებლებს მელასის მიწოდებაზე, შესაძლოა საერთოდ გაქრეს, რადგან ფერმერები უარს იტყვიან შაქრის ლერწამზე უფრო მომგებიანი სოფლის მეურნეობის პროდუქტებზე. ასევე არსებობს შესაძლებლობა, რომ ველნესი ტენდენცია წაახალისებს მთავრობებს ან სხვა მარეგულირებელ უწყებებს, დააწესონ შაქრის შემცველობა, რაც გავლენას მოახდენს შაქრის ხელმისაწვდომობაზე და მზა პროდუქტის ღირებულებაზე.

2. წარმოების მდგრადი პროცესები მნიშვნელოვანია სასმელის ახალი მომხმარებლებისთვის, რადგან მათ სურთ დააკმაყოფილონ თავიანთი უშუალო მოთხოვნილებები/სურვილები მომავლის საფრთხის გარეშე. რომის წარმოება რეპუტაციას ახდენს მაღალი გარემოსდაცვითი ზემოქმედების გამო, ლერწმის გაშენებისათვის საჭირო მიწის მოთხოვნილების გამო, საწვავი ითხოვს სითბოს შესაქმნელად ნედლი შაქრის ლერწმის ფერმენტაციულ საშუალებად და წარმოებაში გამოყენებული წყლის რაოდენობას და რესურსებს შეფუთვა. მდგრადობის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად, ინდუსტრიამ უნდა განიხილოს რესურსების მართვისა და/ან კონსერვაციის ახალი მეთოდები და შექმნას შეფუთვა ბიოდეგრადირებადი ან ეკოლოგიურად სუფთა.

კომპანიებისთვის, რომელთაც სურთ და შეუძლიათ გაიარონ დისტანცია და შეასრულონ მიმდინარე მოთხოვნები, არის კარგი ამბავი, რადგან მომხმარებლები მზად არიან გადაიხადონ პრემიუმ ფასები ახალ პროდუქტებზე სუპერ პრემიუმ და ზემოთ კლასიფიკაციით. Golden Rum სავარაუდოდ იქნება შემდეგი დიდი ტენდენცია ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიაში, რომლის გაყიდვებიც 33 წელს 2021 პროცენტით გაიზრდება. ზრდის ამ ტემპით ის 2022 წლისთვის გადააჭარბებს ჯინს (internationaldrinkexpo.co.uk).

ნიუ -იორკელები რომს ეხუტებიან

მანჰეტენზე დაფუძნებული რომის კონგრესზე, ფედერიკო ჯ. ერნანდესმა და TheRumLab– მა მოაწყვეს საინტერესო და საგანმანათლებლო პროგრამა ტანდემში, მრავალი საერთაშორისო რომის პირადად დეგუსტაციით, რომლითაც სარგებლობდნენ ასობით რომის მეგობრები და თაყვანისმცემლები. ახალი რომი გთავაზობთ სენსორულ გამოცდილებას, რომელიც აკმაყოფილებს და ხშირად აღემატება მოლოდინს.        

პროგრამა მოიცავდა:

უილ ჰოკენგა, ARRO American Rum Report.com

უილ გროვზი, მეგიის ფერმის რუმი. პიტსბურგი, PA
კარენ ჰოსკინი, მონტანიას დისტილატორები, კრეტ ბუტი, CO
რობერტო სერრალესი, დესტილერია სერრალეს მერჩედიტა, პიარი
დანიელ მორა, რონ ცენტენარიო, კოსტა რიკოს რომი
ოტო ფლორესი, ბარსელოს რუმსი, დომინიკელთა რესპუბლიკა
ვალუკო მაჰაია, კოპალი რუმსი, პუნტა გორდა, ბელიზი
იან უილიამსი, ავტორი, რუმი: 1776 წლის რეალური სულის სოციალური და კომუნიკაბელური ისტორია

რომის შემდეგი ფესტივალი დაგეგმილია 2021 წლის სექტემბერში, სან ფრანცისკოში, კალიფორნია. დამატებითი ინფორმაციისთვის: californiarumfestival.com

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

Print Friendly, PDF და ელ

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

დატოვე კომენტარი

1 კომენტარები