2022 წლის საუკეთესო ახალი შეფები ამერიკაში და მისი წლის რესტორანი

Dotdash Meredith's FOOD & WINE დღეს გამოაქვეყნებს მის ყველაზე მოსალოდნელ სიას ამერიკის საუკეთესო ახალი მზარეულები 2022 წელსამახვილებს ყურადღებას 11 ყველაზე ნიჭიერ მომავალ მზარეულს, რომლებიც ხელახლა იგონებენ რესტორნების კულტურას ძლიერი და ინოვაციური ახალი კონცეფციებით, რომლებიც ღრმად პერსონალურია და ასახავს მათ სოციალურ და კულტურულ გავლენას. წელს FOOD & WINE წარმოგიდგენთ ახალ აღიარებას, სახელწოდებას Locust ნეშვილის მისი წლის რესტორანი.

სიღრმისეული ამბავი Locust-ისა და მისი შეფ-მზარეულის, ტრევორ მორანის შესახებ, და 2022 წლის საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულების პროფილები, მათ საყვარელ ადგილებთან ერთად საჭმელად და სასმელთან ერთად ქალაქებში, რომლებსაც ისინი სახლს უწოდებენ, ახლა ონლაინ არის წარმოდგენილი აქ: საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულები მდე წლის რესტორანი, ასევე FOOD & WINE-ის ოქტომბრის ნომერში, გაზეთების ჯიხურებზე 23 სექტემბერს.

„ჩვენ მივესალმებით 2022 წლის საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულების კლასს 354-ზე მეტი შეფ-მზარეულისა და ლიდერის პრესტიჟულ საზოგადოებაში, მათ შორის ისეთი ჩინოვნიკები, როგორებიც არიან დანიელ ბულუდი, ნენსი სილვერტონი, კვამე ონვუაჩი და დევიდ ჩანგი“, - თქვა FOOD & WINE-ის მთავარმა რედაქტორმა ჰანტერ ლუისმა. „34th კვების და ღვინის საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულების კლასი ახდენს სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მოდერნიზებას და ახლა უფრო მეტად, ვიდრე ოდესმე, ჩვენ პატივს ვცემთ მომავალ მზარეულებს, რომლებიც ისეთივე გატაცებულნი არიან უფრო პატივისცემის მქონე სამზარეულოს კულტურების კულტივირებით, როგორც მათი ნიჭით ღუმელში. . თავიანთი მხატვრულობითა და ნიჭით, ეს საოცარი შეფ-მზარეულები ახდენენ სასადილო გამოცდილებას.”

საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი მზარეულები ამერიკაში 2022 წელს
ვარდა ბუგეტაია, Warda Pâtisserie, დეტროიტი
დამარ ბრაუნი, სათნოება, ჩიკაგო
ანა კასტრო, Lengua Madre, ნიუ ორლეანი
Calvin Eng, ბონი, ბრუკლინი
ტიმ ფლორესი და ჯინი კვონი, კასამა, ჩიკაგო
მელისა მირანდა, მუსანგი, სიეტლი
ჯასტინ პიჩეტრუნგსი, Anajak Thai, ლოს ანჯელესი
ემილი რიდელი, მანქანების მაღაზია Boulangerie, ფილადელფია
რობ რუბა, Oyster Oyster, ვაშინგტონი, DC
ქეროლაინ შიფი, გეიჯი და ტოლნერი, ბრუკლინი

FOOD & WINE ირჩევს საუკეთესო ახალ მზარეულებს მრავალთვიანი შერჩევის პროცესის შემდეგ. შეფ-მზარეულები, რომლებიც ხელმძღვანელობდნენ სამზარეულოს ან საკონდიტრო პროგრამას ხუთი ან ნაკლები წლის განმავლობაში, უფლება აქვთ. პროცესი იწყება F&W-ის რედაქტორების მიერ, რომლებიც მოითხოვენ და ამოწმებენ ნომინაციებს საკვების მწერლების, კულინარიული წიგნების ავტორებისგან, საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულის ალუმებისა და სხვა სანდო ექსპერტებისგან მთელი ქვეყნის მასშტაბით. შემდეგ რესტორნის რედაქტორი ხუშბუ შაჰი მოგზაურობს ქვეყანაში. წელს მან სამ თვეში 24 ქალაქი მოინახულა, ათეულობით რესტორანში სადილობდა ყველაზე პერსპექტიული და დინამიური მზარეულების მოსაძებნად.

შაჰმა წერდა საუკეთესო ახალი მზარეულების მხატვრულ მოთხრობაში: „ჩვენ ყველას გვსმენია ისტორიები: გადატრიალების, დახურვის, რესტრუქტურიზაციის, ხელახლა გახსნის და რეაგირების უსასრულო ნაკადი მუშახელის დეფიციტზე, მიწოდების ჯაჭვის შეფერხებებზე და ადგილობრივი კანონების მუდმივ ცვლილებაზე. მიმდინარე პანდემიის შუაგულში. ჩვენ ბევრს ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რამდენად გამძლეა რესტორნის ხალხი. მაგრამ ამ წელს, უპირველეს ყოვლისა, მეჩვენებოდა, რომ რესტორნებმა დაიწყეს ახალი სახის თავისუფლების პოვნა ყველა არეულობისა და უბედურების შუაგულში: როდესაც მათ შეწყვიტეს თამაში სხვისი წესებით და დაიწყეს საკუთარი წერა… წლევანდელი კლასი საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულები განასახიერებს ამ მოძრაობას, ანიჭებს გემოს, სიხარულს და საოცრებას საკუთარი პირობებით.”

შაჰმა, რომელმაც ასევე აირჩია Locust წლის რესტორნად, ამბობს: „კალია არის სრულად, უკომპრომისო და უბოდიშო თავად - ეს არის ზუსტად ის, რაც მას ასე მხიარულ და ბრწყინვალეს ხდის“. 

FOOD & WINE აღნიშნავს 2022 წლის საუკეთესო ახალ მზარეულებს ამ საღამოს CITY WINERY ნიუ იორკში, სადაც მონაწილეობენ FOOD & WINE კურსდამთავრებულები საუკეთესო ახალი მზარეულები კრის შეფერდი, SOUTHERN SMOKE FOUNDATION [2013 BNC]; ანჯელ ბარეტო, შეფ/პარტნერი, ANJU [2021 BNC]; მდე პაოლა ველესი, თანადამფუძნებელი, მცხობელები რასიზმის წინააღმდეგ [2021 BNC]. ახალი კლასის მხარდასაჭერად, FOOD & WINE დაიწყებს დღესასწაულს საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულის მენტორობის პროგრამით, რომელიც ახალ BNC-ებს აძლევს უფლებას გაიზარდონ პიროვნულად და პროფესიონალურად თავიანთ კარიერაში. 

ავტორის შესახებ

დმიტრო მაკაროვის ავატარი

დმიტრო მაკაროვი

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...