Benvenuto Brunello - Montalcino: ღვინო პირდაპირ იტალიიდან

elinorB
elinorB

თუ ტოსკანა გიყვართ, ალბათ ბრუნელო დი მონტალჩინოს (იგივე ბრუნელო) მოყვარული ხართ. ამ ღვინოს აქვს უმაღლესი DOCG კლასიფიკაცია და ღვინის კრიტიკოსების უმეტესობა მიიჩნევს, რომ ის საუკეთესოა ყველა იტალიურ ღვინოში.

კანონის თანახმად, Brunellos მზადდება 100 პროცენტიანი სანგიოვეზისგან, მოსალოდნელი ცხვირის / პალმის გამოცდილებით, რომელიც ემყარება შემონახულ ალუბალს, სანელებლებს (ორეგანო, წითელი წიწაკა), წითელ აგურს და, როგორც ღვინის ასაკს ითვლის - ლეღვი, თამბაქო, ტყავი და ესპრესო ზომიერი ტანინები.

Sangiovese ყურძენი გამოირჩევა სქელი კანის კენკრით, აწარმოებს თამამი ხილის წინ ღვინოებს მაღალი ტანინებით და უამრავი მჟავიანობით და სწორედ ტანინები და მჟავიანობა ქმნის სრულყოფილ ბრუნელოს ბოთლიდან ჩამოსხმის შემდეგ ათწლეულების განმავლობაში. ბევრი ღვინის კრიტიკოსი ვარაუდობს, რომ ბრუნელოოს მოყვარულებს 10-25 წელი ელოდებათ ბოთლის გახსნამდე.

როგორც ბევრ რამეში - ზოგი წელი სხვებზე უკეთესია. ბრუნელოოს შემთხვევაში, Consorzio Brunello di Montalcino– მ გამოაცხადა 2007 და 2012 წლები გამოჩენილ მოსავლებად.

შემთხვევა

ღვინის მოგზაურობა

ბოლოდროინდელი Brunello ღვინის ღონისძიებაზე, რომელიც ჩატარდა მანჰეტენის ვესტსაიდზე, გოთამის დარბაზში, მე მქონდა შესაძლებლობა გამომეყურებინა, სუნი დამეტრიალებინა, მომევლო და დამეფურთხა 2013 წლის Brunello- ს შერჩეული ჯგუფი.

Tuscany

ათასობით ღვინის ჟურნალისტი, სომელიე, იმპორტიორი / ექსპორტიორი, სომელიე და ღვინის პედაგოგი გაემგზავრა ადგილისკენ, გონების გაყინვის გარეშე და ცისფერი მოღრუბლული ცა.

ადგილი

იტალიაში

Gotham Hall პოპულარული საიტია დიდი ჯგუფების მოზიდვის ღონისძიებებისათვის. ამ ცივ, სველ და სხვაგვარად საშინელ სამუშაო დღეებში ასეულობით (ათასობით?) ღვინის პროფესიონალი იკრიბებოდა 30 ღვინის ქარხნის მასპინძელ მაგიდებთან და 2013 წლის ბრუნელოს განიცდიდა, ცდილობდა შეარჩიო ბოთლები ღვინის მაღაზიებისთვის, რესტორნებისთვის და ბარებისთვის, ჟურნალებისა და გაზეთებისთვის, ან / და მათი ღვინის მარნები.

Gotham Hall- ის ღონისძიების ადგილი თავდაპირველად აშენდა (1922-24) როგორც ბანკი. როგორც ფოლადისგან გაძლიერებულ კირქვის და ქვიშაქვის ნაგებობამ, აღნიშნეს ბანკის არქიტექტორებმა იორკმა და სოიერმა, იგი კლასიკური აღორძინების სტილში დააპროექტეს, შენობის სამ მხარეს კორინთული სვეტები, დაჟანგული კედლები და რომაული სტილის გუმბათი. სტუმრებმა უნდა მოძებნონ მინერვას (სიბრძნე) და მერკურის (კომერციის) ქანდაკებები ბრინჯაოს მთხრობელთა ეკრანებზე. ექსტერიერისა და პირველი სართულის ინტერიერი 1992 წელს აღინიშნა და შენობა შეტანილია ისტორიული ადგილების ეროვნულ რეესტრში (2005).

სად უნდა დაიწყოს

ჩემი რეკომენდაციაა ყოველთვის იპოვოთ ბუფეტისკენ მიმავალი გზა, სანამ ჭიქას აითვისებთ და ღვინისკენ მიმავალ გზას იპოვნებთ. საკონდიტრო ნაწარმისა და ყველის არჩევანი სტანდარტული ტარიფია და პროგნოზირებადია სავაჭრო ღონისძიებებზე. მინიმალური დასაჯდომებით, მაღალ მაგიდები დეგუსტატორებს სთავაზობს ხალხის შუა რიცხვებში ოაზისს, რათა გაითვალისწინონ შესაძლო ღვინოების მასა და სირთულე და ელ.ფოსტით მოზიდვა.
ღვინის მოგზაურობაღვინის ტურები

მასტერკლასი

კაბარნეტი

ჯეფ პორტერი, სასმელების ოპერაციების დირექტორი Batali & Bastianich Hospitality Group- ში და ჯაკომო პონდინი, Brunello di Montalcino Consortium- ის დირექტორი

ღვინო8 | eTurboNews | eTNღვინო9 | eTurboNews | eTN

ღვინოები. კურატორი

ღვინო10 | eTurboNews | eTN

1. ტენუტა ფანტი. Brunello di Montalcino 2013. ჯიშური. სანგიოვეზი 100 პროცენტით. ვინიფიკაცია: 25-30 დღე უჟანგავი ფოლადის ავზებში კონტროლირებადი ზომიერი ტემპერატურით. ლულის დაძველება: 28 თვე მუხის კასრებში; ბოთლის დაბერება - 12 თვე.

ქონება მდებარეობს ტოსკანის ცენტრში, Castelnuovo dell 'Abate- ის ხეობაში და მდებარეობს მონტალჩინოს სამხრეთით. ნიადაგი შედარებით ქვიშიანია და ორგანული ნივთიერებებით ღარიბია, თუმცა უნიკალური მიკროკლიმატი ამ ადგილს ვაზის და ზეთისხილის ხეების მოსაყვანად აწყობს.

ღვინო11 | eTurboNews | eTNღვინო12 | eTurboNews | eTN

ლუკა ვიტიელო, კომერციული დირექტორი, FANTI

შენიშვნები:

თვალის მიმართვა პირდაპირ კავშირშია ღრმა ლალის წითლებთან, იისფერი ხაზგასმით. ცხვირი პოულობს უამრავ ალკოჰოლს, რომელიც, სამწუხაროდ, იშლება ოთახის ტემპერატურაზე გახურებისას. მოთმინება დაჯილდოვდება მუქი ალუბლისა და მარწყვის არომატით და გემო განიცდის ალუბალს, სანელებლებს, დაქუცმაცებულ ქვას, ახალ ტყავსა და ყვავილოვან მინიშნებებს, რომლებიც მოთუშულია ტანინებით, რომლებიც არბილებს ალუბლის კოლას კოლას.

2. კასისანო. Brunello di Montalcino 2013. ჯიშური: სანგიოვეზი 100 პროცენტით. Vinification: ტრადიციული წითელი ყურძნის ტყავებზე 25 დღის განმავლობაში; დაბერება - 3 წელი სლავური მუხის კასრებში; დახვეწა ბოთლში - 4 თვე. პონტერ კასისანო, რომელიც მდებარეობს მონტალჩინოს სამხრეთ ნაწილში, წმინდა ანტიმოს სააბატოს მახლობლად, 53 ჰექტარ მიწის ნაკვეთს აკონტროლებს.

ღვინო13 | eTurboNews | eTN

შენიშვნები:

ეძებეთ ჩრდილების სპექტრი ღრმა მტვრიანი ვარდიდან მარჯნის ვარდისფრამდე (მარჯნისფერი ვარდები). როგორც ღვინო ათბობს, ნაყოფი არღვევს ცხვირს ალუბლის, მარწყვის, ხის, მუხის, ანისულის, სანელებლებისა და კირქვის უგემრიელეს შეფუთვას, რომლებიც გამდიდრებულია რბილი ტანინებით, რაც იწვევს მოკლე დასრულებას.

3. კაპარცო. 2013 ბრუნელო დი მონტალჩინო. ჯიშური. სანგიოვეზი 100 პროცენტით. დუღილის პირველი ორი დღის განმავლობაში განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა თესლებს, რომლებიც აღმოიფხვრება, თუ ისინი საკმარისად არ არიან მწიფე. პირველადი დუღილს 7 დღე სჭირდება კონტროლირებად ტემპერატურაზე (28-30 გრადუსი C). ამას მოსდევს დელ-ეტაპები და ტუმბოს გადაბრუნება. ღვინო კანთან კონტაქტში ინახება დამატებით 10-15 დღის განმავლობაში. მალოლაქტიკური დუღილი სპონტანურად ხდება კონტროლირებად ტემპერატურაზე 20-24 გრადუს C ტემპერატურაზე, დაუყოვნებლივ ჩატვირთვის შემდეგ; დაძველებულია ხეში მინიმუმ 2 წლის განმავლობაში და ბოთლის დაბერება მინიმუმ 4 თვის განმავლობაში.

Brunello di Montalcino- ს პირველი რთველი 1970 წელს აწარმოეს. იმის გამო, რომ მიმდებარე ტერიტორიაზე მხოლოდ 13 სხვა ღვინის ქარხანა იყო, Caparzo ერთ-ერთი ისტორიული მწარმოებელია Brunello. ვენახები მრავალ გეოგრაფიულ ადგილას მდებარეობს, რაც საშუალებას აძლევს ქონებას მაქსიმალურად მოზიდოს მონტალჩინოს სხვადასხვა მიკროკლიმატებიდან და ტერვებიდან.

ღვინო14 | eTurboNews | eTN

შენიშვნები:

ალუბლის მუქი ტონები ამ Caparzo- ს სცენაზე აყენებს. ცხვირი განსაზღვრავს მწიფე მარწყვის, ალუბლის, ხის, ხავსისა და მიხაკის რბილ ნაყოფებს, რაც ხსნის ღრმა ბალიშის ბალიშებსა და ღრმა წყობის ხალიჩებს. დასრულება არის ხავერდოვანი გლუვი და დახვეწილი - როგორც მოძველებული საყვარელი კინოვარსკვლავი.

4. Castello di Romitorio 2013. ჯიშური. სანგიოვეზი 100 პროცენტით. დუღილი უჟანგავი ავზებით, ცივი მაცერაციის საწყისი მოკლე პერიოდით (20 გრადუსზე დაბალი ტემპერატურაზე) კანზე დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი 24 დღემდე გრძელდება მაცერაციისთვის უფრო მაღალ კონტროლირებად ტემპერატურაზე. კანისა და კოცონის გამოყოფა იწყება დაახლოებით 22 დღის შემდეგ - დუღილის დასრულების შემდეგ. მუხაში მომწიფდა დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში. ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ, იგი კასტელო რომიტორიოს ტემპერატურულ სარდაფებში იწურება გამოშვებამდე ერთი წლით.

ღვინო15 | eTurboNews | eTNღვინო16 | eTurboNews | eTN

ფილიპო ჩია, რეჟისორი, Castello Romitorio

შენიშვნები:

თვალი დაჯილდოებულია ღრმა გარნიტით, რომელიც მუქი ალუბალს მოგვაგონებს - ერთი სანტიმეტრით, სანამ ისინი დამწიფდება. ცხვირი ამოიცნობს ძველი ხის ქერქს და უძველეს ტყეებს. ახალგაზრდა ტანინები ქმნიან უჩვეულო და მოულოდნელ კენკროვან ტკბილ დასრულებას.

5. Uccelliera Brunello di Montalcino DOCG Voliero 2013. ჯიშური: სანგიოვეზი 100 პროცენტით. მოსავლის აღების ნაყოფს ირჩევენ, ანადგურებენ და ანადგურებენ და მიღებულ ნედლი ინახება დაბალ ტემპერატურაზე 4-5 დღის განმავლობაში. შემდეგ ტემპერატურა იზრდება და ალკოჰოლური დუღილი ბუნებრივად იწყება. ეს ნაბიჯი ხდება ფოლადში და მუშაობს 15 დღის განმავლობაში 38 გრადუს ტემპერატურაზე. ამავდროულად, ტუჩები უნდა მაკერავდეს კანზე, რაც დამოკიდებულია წელიწადში, კიდევ 7 დღე. გაყვანის შემდეგ, ღვინო ინახება ფოლადში, სადაც ხდება მალალოქტიკური დუღილი. შემდეგ ღვინო გადაეცემა სხვადასხვა განზომილების ხის კონტეინერებს, ნაწილი პირველ და მეორე გადასასვლელ ბარკებში და ნაწილი მუხის კასრებში, რომელშიც ის 6 თვის განმავლობაში რჩება. ამ პერიოდის განმავლობაში, იგი ზოგჯერ racked. დაძველების და ფოლადში 5 თვის ჩასახვის შემდეგ, ღვინო ბოთლში იფრქვევა შემდგომი დახვეწისთვის, 8 თვით ადრე, სანამ გამოვა ბაზარზე.

ღვინო17 | eTurboNews | eTN

შენიშვნები:

Voliaro წარმოადგენს მუქი მეწამულს, რომელიც თვალისთვის შავისკენ მიდის. ცხვირი დაჯილდოებულია ალუბლით, მარწყვით, ხით, თამბაქოთი და აყვავებული მგრძნობიარე სუნამოთი. გემოზე მშრალი ხილი აღმოაჩინეს და კარგად გაწონასწორებული გემო შეიძლება იყოს მუხის დაბერების წყალობით. ეს შესანიშნავია დაუყოვნებლივი დაკმაყოფილებისთვის.

6. Piancornello e Podere Del Visciolo Brunello di Montalcino Riserva 2012. ჯიშური: სანგიოვეზა 100 პროცენტით. მინიმალური დაძველება 24 თვის განმავლობაში მუხის კასრებში, შემდეგ მინიმუმ 6 თვე ბოთლში.

ღვინო18 | eTurboNews | eTN

შენიშვნები:

აშკარად ღრმა ძოწი წითელი ხელს უწყობს ცხვირს ხილისა და ტყეების და ხეებისა და კენკრის გემრიელი არომატის შესუნთქვაში. რბილი ტანინები ამ გემრიელს ქმნის დაუყოვნებელი სიამოვნებისთვის.

დამატებითი ინფორმაციისთვის დაუკავშირდით ბრუნელო დე მონტალჩინოს კონსორციუმი. 1967 წლიდან, DOC დანიშვნის დასაწყისში, მეღვინეების ამ ასოციაციამ ყურადღება გაამახვილა მათი ღვინისა და მისი ხარისხის დაცვაზე.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

ავტორის შესახებ

დოქტორ ელინორ გარელის ავატარი - სპეციალური eTN-ისთვის და wines.travel-ის მთავარი რედაქტორი

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

Გაზიარება...