24/7 eTV BreakingNewsShow : დააჭირეთ ხმის ღილაკს (ვიდეოს ეკრანის ქვედა მარცხენა მხარეს)
უახლესი საერთაშორისო ამბები მოგზაურობის ახალი ამბები კულინარია კულტურა საფრანგეთის ახალი ამბები მდიდრული ამბები ტურიზმი მოგზაურობის დანიშნულების განახლება Travel Wire News Trending ახლავე აშშ -ს ახალი ამბები ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები

საუკეთესო პლანეტა ღვინისთვის? პლანეტა ბორდო

ღვინო. ბორდო .1
ღვინო. ბორდო .1

საუკეთესო პლანეტა ღვინისთვის? პლანეტა ბორდო

Print Friendly, PDF და ელ

Planet Bordeaux წარმოადგენს Bordeaux and Bordeaux Superieur- ს და არის ყველაზე დიდი მეღვინეობის ასოციაცია საფრანგეთში. ჯგუფში შედის 7 AOC: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge და ცქრიალა Cremant de Bordeaux - ბორდოს ღვინის რეგიონის 55 პროცენტი, რომელიც აწარმოებს 387 მილიონი ბოთლს (2014).

თარიღის

ღვინო. ბორდო .2 ა

მე მქონდა ბედი გაციებული ზამთრის შუადღისთვის ბორდოს გემრიელი და გემრიელი ღვინოების კურირებული შერჩევის დათვალიერებით, რომელიც შექმნილი იყო ღვინის მწერლებისა და სომელიეების გასაცნობად რეგიონის ღვინოებში. ღონისძიება ჩატარდა ნიუ – იორკელთა ბინაში, რათა დამყარებულიყო ატმოსფერო, რომელიც ბორდოს ღვინოებით ტკბობა იქნებოდა შესაფერისი, როგორც შესაფერისი შეხვედრებისა და ჩვეულებრივი საუბრებისთვის.

სტუმარი

ღვინო ბორდო

მარცხნიდან მარჯვნივ: ჟანა კრავიცი, პრესასთან ურთიერთობა, პლანეტა ბორდო; დოქტორი ელინორ გარელი, მთავარი რედაქტორი, wines.travel; სევერინ პიკეტი, დამფუძნებელი, MPB სააგენტო; პაულინ დურუპტი, მედია მენეჯერი, MPB სააგენტო; მარიზა დ'ვარი, ღვინის ექსპერტი / ბლოგერი, ღვინის ამბავი; დევიდ სპენსერი, გამომცემლობა, ჟურნალი სანტე; არლინ ბლეიკი, მწერალი, კვების კალენდარი. უკანა მხარე: ნეფისა სატორი, სომელიე, ღვინის კლუბი

 

ღვინო ბორდო

მარცხნიდან მარჯვნივ: კენდი ოლსენი, სომელიე - ლე სტანდარტი; პიტერ ჰელმანი, ღვინის მწერალი

 

დეგუსტაცია

ღვინო ბორდო

ჟანა კრავიცი, პრესასთან ურთიერთობა, პლანეტა ბორდო

ბორდოს ღვინოების მიმოხილვას ხელმძღვანელობდა ჟანა კრავიცი პლანეტა ბორდოდან.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. დასახელების ადგილი: ბორდო; ჯიშები: სემილონი -70 პროცენტი; კაბერნე ფრანკი - 30 პროცენტი. ალკოჰოლი - 12 პროცენტი; 24 თვის მარნის დაბერება

რა მშვენიერი იქნებოდა ცხოვრება, თუ ყველა შეხვედრა დაიწყებოდა ამ გემრიელი, მშრალი, ახალი, ელეგანტური ცქრიალა ღვინით რამდენიმე ჭიქით. კრემენტები მზადდება მეთოდოს ტრადიციის მიხედვით. უძრავი ღვინის წარმოების შემდეგ, ბოთლში მეორე დუღილისთვის ემატება ტირაჟის ლიქიორი. 1989 წლიდან ტერმინი კრემანტი დაცულია საფრანგეთის კანონმდებლობით, რომელიც ამ ტერმინს ექსკლუზიურად იყენებენ არაშამპანური ცქრიალა ღვინოებზე, რომლებიც მზადდება საფრანგეთში ან ლუქსემბურგის დიდ საჰერცოგოში.

ჯალიანსი დაიწყო ანრი ბონემ, რომელმაც 266 Die მევენახე დააკავშირა კოოპერატივის შესაქმნელად. პოპულარული მოთხოვნილებით, იგი 2001 წელს შეიქმნა Jailliance- ში, რათა გაფართოებულიყო ცქრიალა ღვინოების ასორტიმენტი, რომლებიც მომხმარებელს შეიძლება შესთავაზოს. Jaillance Cave de Die სიდიდით მესამე აგრო-ბიზნესია Drome- ში. ამჟამად კოოპერატივის 224 წევრი წარმოადგენს AOC– ის ღვინის მწარმოებელთა 72 პროცენტს, ხოლო ვენახების მთლიანი ფართობების 73 პროცენტს, რომლებიც მოსავლის 73 პროცენტს აწარმოებს. ექსპორტმა 15 წელს ბრუნვის 2014 პროცენტი შეადგინა. ბორდოდან 500,000 ბოთლზე მეტი კრემანტი იყიდება ყოველწლიურად.

ღვინოები. ბორდო .6 ა

შენიშვნები

თვალი აღფრთოვანებულია მკრთალი ოქროს ნაფლეთებით და იპყრობს წვრილი ბუშტების უსასრულო მოძრაობით. ცხვირი ახდენს ვარდების და თეთრი ყვავილების, ახლად მოკრეფილი მარწყვის, ვაშლისა და მსხლის, თუნდაც ცოტა ლიმონის, ახალ და ხილის ნოტებს. ეს გემოთი სასიამოვნოა თაფლი და კარაქი და მთავრდება კიდევ ერთი ყლუპობის სურვილით. მივირთვათ აპერიტივად ან ბრაკონიერი ორაგულის, შემწვარი კრევეტის ან კობის სალათთან ერთად.

2. შატო შატელიე 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. დასახელების ადგილი: ბორდო; ჯიშები: მერლო - 100 პროცენტი. ნიადაგი: სილა და თიხა-ქვიშა.

მე -16 საუკუნის ბერებმა შატო Chatelier- ში ვაზი მოზარდეს და ჰუბაერების ოჯახი ამ ვაზებს 1890 წლიდან უვლიდა. ამჟამად მამულის მფლობელი დიდი შვილიშვილი, ჟან-მიშელ ჩატელიეა. ფერდობები გადაჰყურებს მდინარე დორგოგნას და ვენახები შუა საუკუნეების ქალაქ სენ-ემილიონს გადაჰყურებს.

ყურძნის მოსავალს აწარმოებს მანქანა, რომელიც აღჭურვილია დე-ფუძით - აღმოფხვრის კონტაქტს ფუძეთა და ფოთლებს შორის. ყურძენი დალაგებულია ვიბრაციულ მაგიდაზე. დუღილი ხდება კონტროლირებად ტემპერატურაზე 28 გრადუსი C ტემპერატურაზე, ყოველდღიური გადატუმბვისას, რომელიც მოიცავს ტრადიციულ სატუმბი ჰაერთან და ასევე აზოტით გადატუმბვას, რაც ბომბის ქუდის გატეხვას იძლევა.

ალკოჰოლური დუღილის შემდეგ, მაცერაციის დროს, ქოთნები ტუმბოს ჰაერთან კონტაქტის გარეშე. გასინჯვის შემდეგ ღვინო იწურება. მოჰყვება მალოლაქტიკური დუღილი და ღვინო ინახება 20 გრადუს ტემპერატურაზე. ყოველდღე ხდება ნაზად მორევა სხეულისა და მოცულობისთვის. ღვინო კვლავ იკვრება, ჰაერთან კონტაქტში. ღვინო ჟანგბადდება ცივი ამინდის მოსვლისთანავე და შეუძლია სუნთქვა და შემცირება. თამარებში 12 თვის განმავლობაში.

ღვინოები. ბორდო .7 ა

თვალისთვის, ღრმა მეწამული მარჯნისკენ მიდის. ცხვირი აფიქსირებს ალუბალს, თამბაქოს, ხის და ნიადაგს, რაც იმაზე მიანიშნებს, რომ გემო რთული და დახვეწილი იქნება, რაც სამწუხაროდ შეცდომაში შემყვება. პალმის გამოცდილება ბრტყელი და არასაკმარისია. ამ ბისტრო ღვინოს წარმატებით შეუერთდება შემწვარი ქათამი ან ბურგერები, შოკოლადი და ყველი.

3. Chateau Turcaud 2015 წ. Bordeaux Superieur Rouge. დასახელების ადგილი: ბორდო; ჯიშები: კაბერნე სოვინიონი - 30 პროცენტი, მერლო - 70 პროცენტი.

1973 წელს მორისმა და სიმონ რობერტმა იყიდეს შატო ტურკო. მეღვინე არის სტეფან ლემაი. დღეს Chateau Turcaud წარმოდგენილია საფრანგეთის ყველაზე პრესტიჟული რესტორნების ღვინის სიებში, მათ შორისაა ჟერარ ვიეს Les Trois Marches in Versailles და Jean-Claude Vrinat's Taillevent Paris.

ყურძენს აჭრიან მანქანას და ახარისხებენ ხელით. Turcaud– ს ასაკი 18 თვეა (2/3 ფსკ – ში; 1/3 კასრებში). საბოლოო ნაზავი მზადდება შატოში ჩამოსხმამდე.

ღვინოები. ბორდო .8 ა

შენიშვნები

ღრმა ლალისფერი წითელი თვალს მიჰყავს მბზინავი ძოწისფერი ელფერით. ცხვირი ბედნიერია ტყავის, თამბაქოს, სველი ქანების, ალუბლის და სხვა ალუბლის ჩასუნთქვით. პალატის მკურნალობა ხდება ციტრუსის ნაზად შერწყმით ტანინებთან. ვარდების და ალუბლის სირთულე საინტერესოა და უფრო დამაინტრიგებელი ხდება ოთახის ტემპერატურაზე გახურებისას - კიდევ უფრო არომატული ხდება. დააწყვილეთ შემწვარი ძროხის ხორცი, ხბოს ხორცი ან ქათამი.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. დასახელება: ბორდო. ჯიშები: სოვინიონ ბლანკი -60 პროცენტი; სემილონი - 40 პროცენტი. Terroir: თიხა / კირქვა.

ამ ოჯახის საკუთრებაში არსებულ ვენახს აქვს 180 ჰექტარი სერტიფიცირებული Entre-Deux-Mers რეგიონში, ახალი მარნები 2500 მ 2 მზის პანელებით. ზომიერი კლიმატი, მზესა და რეგულარულ წვიმასთან ერთად, მთაგორიან ადგილას თიხნარიანი კირქვის ნიადაგითა და ხრეშით, ქმნის საუკეთესო პირობებს ღვინის ზრდისა და ყურძნისთვის. ვინიზირებულია თერმოსით რეგულირებადი უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში. სერტიფიცირებულია ორგანული ხარისხის საფრანგეთისა და USDA NOP (ორგანული ეროვნული პროგრამა) IMO შვეიცარიის მიერ. მხოლოდ ძირძველი საფუარი გამოიყენება. შესაფერისია ვეგანებისთვის.

ღვინოები. ბორდო .9 ა

შენიშვნები

თვალისმომჭრელი ოქროსფერი ყვითელი. ცხვირი სიამოვნებით ატარებს ვაშლს და ციტრუსებს. სოვინიონ ბლანში წარმოდგენილია თეთრი ყვავილები, ციტრუსები და თეთრი ხილი. ეს გემოთი სასიამოვნო რბილი და აყვავებულია სიურპრიზის მოულოდნელი დარტყმით, რომელიც სულაც არ არის საჭირო. შეუხამეთ ხამანწკები, ზღვის პროდუქტები, შემწვარი ორაგული, თხის ყველი.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, დააკლიკე აქ.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

 

Print Friendly, PDF და ელ

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა