ღვინო მათთვის, ვისაც აინტერესებს რას სვამს: ლაგო დი გარდა

ამდენი არჩევანი

იტალიის სოფლის მეურნეობისა და სატყეო სამინისტრომ (MIPAAF) დაადგინა, რომ ქვეყანაში 350 – ზე მეტი ყურძენია, რომლებსაც აქვთ „ავტორიზებული“ სტატუსი. გარდა ამისა, მიმოქცევაშია 500-ზე მეტი სხვა დოკუმენტირებული ჯიში. ამდენი არჩევანის შემთხვევაში, ღვინის დაბნეულობამ შეიძლება შაკიკი გამოიწვიოს; ამასთან, მარტივია შფოთის აღმოფხვრა Lago di Garda- სგან ღვინის შეკვეთით (რესტორანში ან ღვინის მაღაზიაში).

ლუგანა ლომბარდიის პირველი ღვინოა, რომელიც დომენკოლად დარეგისტრირდა 1967 წელს. ლუგანოს ვენახები ვრცელდება გარდას ტბიდან ჩრდილოეთით მდებარე პირველი მორენული გორაკებისაგან. ტერიტორია სარგებლობს თითქმის ხმელთაშუა ზღვის მიკროკლიმატით, რომელიც სასარგებლოა მევენახეობისთვის. სახელი ლუგანა შეიძლება მომდინარეობდეს ლათინური lacus lucanus (ტბა ტყეში).

ლაგო დი გარდიას რამდენიმე ყურძნის კულტივირებული სახეობა შეიძლება ახალი იყოს ზოგიერთი მომხმარებლისთვის. ერთი საყურადღებო ყურძენია ნოსიოლა; ეს შეიძლება იყოს გემოვნების სასიამოვნო, როდესაც მას თან ახლავს ძვირფასეულობები. Schiava და Lagrein ჯიშები ამზადებენ ახალ და ხილის ვარდებს. ბარდოლინო, ღია წითელი ღვინო მზადდება იგივე ყურძნის ჯიშებისაგან, როგორც უმაღლესი პროფილის Valpolicella. ამ ქვედა პროფილის ყურძენს უერთდებიან მათი უფრო პოპულარული ბიძაშვილები, როგორიცაა წითელი კაბერნე და მერლო, პიკანტური და ელეგანტური შარდონე, პინო ბიანკო და გრიგოო, სოვინიონი და ტრამინერ არომატიკო. ნათესავები, რომლებიც იტალიის ყურძნის ოჯახში შედიან, არიან მოსკატო გიალო, (როდესაც ნოსიოლა ყურძენს აშრობს ხის ბოლქვებზე ისინი გარდაიქმნება მოსკოტო გიალო) და ტრენტინო ვინო სანტო.

Trebbiano di Lugana– ს ჯიშის ყურძენი არსებითი ინგრედიენტია ამ რეგიონის თეთრი ღვინოებისათვის. მისი წარმატება მოდის ზონის თიხის თიხის ნიადაგზე, მდიდარია მინერალური მარილებით, რაც ეხმარება ნაყოფს სიმწიფესა და სირთულეს მიაღწიოს. ხშირად აღიარებულია ღვინოების ბალანსი, სტრუქტურა და სურნელი და ახასიათებს ნიადაგის სიახლე, ხილის კონცენტრაცია, ყვავილოვანი და სანელებლების ნოტები დახვეწილი მგრძნობიარობით. ლუგანას ყველა ღვინო უნდა გაკეთდეს ტრებიანოს ყურძნის არანაკლებ 90 პროცენტისგან.

დეგუსტაცია CorkBuzz- ზე

რამდენიმე კვირის წინ, მე მქონდა ბედი, რომ რამდენიმე საათი დამეგროვებინა რეგიონის ტერორი და გაეცნო საექსპორტოდ წარმოებული საუკეთესო საუკეთესო ღვინოების გასინჯვა.

სემინარს უძღვებოდნენ ლუგანას კონსორციუმის დირექტორი კარლო ვერონეზი; Susannah Gold, Vigneto Communications და ლუკა ფორმენტინი, პრეზიდენტი, Consorzio Lugana და მფლობელი, მეღვინეობა Selva Capuzza.

1. ოლივინი ლუგანა DOC 2016

დასახელება: ლუგანას DOC. ვაზი: ტრებიბიანო დი ლუგანას 100 პროცენტით. ხელით მოსავლის აღება ყუთებში, რასაც მოჰყვება ნაზი დაჭერით და ნაწილობრივ ცივი მაცერაცია 12 საათის განმავლობაში 5 გრადუსზე. ალკოჰოლური დუღილი შერჩეული საფუარით კონტროლირებად ტემპერატურაზე; ნაწილობრივი მალოლაქტიკური დუღილი. Oivini Family ვენახი 1970 წელს დაიწყო.

შენიშვნები

თვალის გასაჩივრება მოდის ოქროს ნაფლეთების მინიშნებით, გამჭვირვალე ფონზე. ცხვირი დაჯილდოებულია ციტრუსებით და ყვავილებით, სანელებლებით, მწვანილებით და სველი ქვებით. გემო აღფრთოვანებულია სუფთა, მკაფიო და გემოვნური გამოცდილებით, რომელსაც აძლიერებს მინერალური მინერალი. დასრულება რთულია - მაგრამ არა ამპარტავანი, თითქმის მაცდუნებელი… დარჩა მეტი. შეუხამეთ რიზოტოს და ზღვის პროდუქტებს, ან შემწვარი თევზი.

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016 წ.

დასახელება: ლუგანა. ვაზები: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 პროცენტით. დუღილი და მომწიფება უჟანგავი ფოლადისაგან; რამოდენიმე თვის განმავლობაში ცხვრის მორევამდე. წლების განმავლობაში, დეზენზანოს მახლობლად, კასტელვენზაგოს ვენახი ორგანულად იყო გაშენებული და 2014 წლიდან მას შესანიშნავი შედეგები მოჰყვა. ადგილობრივ ტურბიანას ჯიშის ჰექტარზე ოდნავ მეტს აწარმოებს პირველი ორგანული ლუგანას 8000-ზე მეტი ბოთლი.

შენიშვნები

მზის შუქი აისახება მინაში მოციმციმე სითხისგან, აჩქარებს მაცდური არომატის შესუნთქვის სურვილს. ანისულის, ქვის, ძირტკბილას, ახალი ტყავის, სანელებლებისა და ქონდარიების ცხვირები აჯილდოებს ცხვირს. გემო იპყრობს გამოცდილებას, რომელიც მიგვანიშნებს დედამიწაზე და ნიადაგზე სუფთა და სუფთა დასრულებამდე. მიირთვით აპერიტივად ან თევზთან, ხავერდოვან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად.

3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016 წ.

დასახელების ადგილი: ლუგანა, ლომბარდია; ჯიში: ტურბიანა. წარმოებული უძველესი და უმაღლესი ვენახიდან, სელვა ერთ – ერთი პირველი მარტოხელა ვენახია, რომელიც ლუგანამ აწარმოა. ლუგანა, დაბალი მოსავლიანობისა და ყურძნის შერჩევის კომბინაციაა მოსავლის აღების დროს, რომელიც იძლევა შესანიშნავ თეთრ ღვინოს. ყველა ვინიფიკაცია ხდება ფოლადის ავზებში, ვაზის მახასიათებლების დასაცავად და გასაუმჯობესებლად. გაზაფხულის სეზონის დასაწყისში ჩამოსხმული, მარანში დაიხვეწა რამდენიმე თვე.

შენიშვნები

ცხვირი ამოიცნობს მწვანე ყურძენს, ხეებს სრულ ყვავილში, სველ კლდეებსა და მდიდარ ნიადაგს. ხილი წინ - მაგრამ ხრაშუნა და სუფთა - ახალი წითელი ვაშლის პირველი ნაკბენის მსგავსად. კლასიკური ლუგანა - ის აწვდის დელიკატურ, ყვავილოვან, ხილის არომატს, ველური ყვავილების და თეთრი ქვის ხილის სურნელებით. გემო სასიამოვნოა კრემისებრი და აყვავებული გამოცდილებით, რაც იწვევს მსუბუქ და გამაგრილებელ დასრულებას.

4. ფრაკაროლი ლუგანა რისერვა DOC 2014.

დასახელება: ლუგანა. ვაზი: ტრებიბიანო დი ლუგანას. ხელით აიყვანეს სექტემბრის ბოლო რიცხვებში პირველ ოქტომბრამდე. რბილი წნევა და დუღილი ფოლადში 14-16 გრადუს ტემპერატურაზე კონტროლირებად ტემპერატურაზე, ბოთლში 18 თვის და 6 თვის განმავლობაში.

შენიშვნები

სუფთა თვალისთვის ნათელი ყვითელი ხაზგასმით. ცხვირი დაჯილდოებულია ძირტკბილას, სანელებლებით, ტყავითა და ქონდარით. პალიტრა აფიქსირებს ყვავილებსა და ქლიავს, რამაც გამოიწვია გლუვი და სასიამოვნო დასრულება. ზაფხულის ბოლოს ნაშუადღევს დაწყვილეთ ქვიშის საშუალებით.

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva.

დასახელება: ლომბარდია; ვაზი: ვერდიკიო. Vendemmia Tardiva: ლუგანას განსხვავებული / ექსპერიმენტული ტიპი, რომელსაც არ გააჩნია ტრადიციული პასიტოს ტკბილი სიბლანტე. მზადდება ზედმეტად დამწიფებული ყურძნით, რომელსაც ვაზზე ნებადართული აქვთ ოქტომბრის ბოლომდე - ნოემბრის დასაწყისამდე, მოსავლის აღების ნაცვლად და შენახვა მშრალამდე.

ეს ჯიში იტალიის თეთრი ღვინის ერთ-ერთ საუკეთესო ყურძენად ითვლება. ამ ყურძნის გამოყენება მე -14 საუკუნიდან იწყება; ამასთან, იგი შეიძლება წარმოშობილიყო ვენეტოში, სადაც იგი ცნობილი იყო როგორც Trebbiano di Soave.

შენიშვნები

ელეგანტური ოქროსფერი მაჩვენებლები იპყრობს თვალს, ხოლო სასიამოვნო, ცხარე / ტკბილი (პაპრიკა?) არომატები ცხვირში ხვდება. ცხვირის სიმშრალეს ბალახის მინიშნებები და სამყურას მინდვრები ასუსტებს. პალატს ეცნობა ხილი, სველი ქვები, თეთრი ყვავილები და პილპილი, რაც უზრუნველყოფს ვაშლის, ციტრუსის და ცოტა მარილიანობის სენსორულ გამოცდილებას. დასრულება არის ენერგიული და ექსპრესიული და აბსოლუტურად ზღაპრული. მიირთვით კრევეტთან და ტკბილი კარტოფილის შემწვარი ან შემწვარი საცეცხლით.

დააკლიკე აქ დამატებითი ინფორმაცია.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.