24/7 eTV BreakingNewsShow : დააჭირეთ ხმის ღილაკს (ვიდეოს ეკრანის ქვედა მარცხენა მხარეს)
უახლესი საერთაშორისო ამბები მოგზაურობის ახალი ამბები კულინარია კულტურა ტურიზმი მოგზაურობის დანიშნულების განახლება Travel Wire News Trending ახლავე აშშ -ს ახალი ამბები ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები

მეისონ ჯოზეფ დრუჰინი: ბიოდინამიკური ღვინოები საუკეთესოდ

დრუჰინი .1. ღვინო. შუშა
დრუჰინი .1. ღვინო. შუშა

მეისონ ჯოზეფ დრუჰინი: ბიოდინამიკური ღვინოები საუკეთესოდ

Print Friendly, PDF და ელ

განსხვავება ღირსეულსა და OMG- ს შორის

არსებობს ღვინოები, რომლებიც კარგია, ღვინოები კარგია (ფასით), შემდეგ არის ღვინოები, რომლებიც ძალიან გემრიელი, დახვეწილი, ისეთი შესანიშნავია - რომ თვალებმა, ცხვირმა და პალტამ იციან, რომ თქვენ განიცდით სხვაობას ქუჩის ხელოვნებას შორის. და მატისი.

Პირადი და კონფიდენციალური

დამპირდნენ სამახსოვრო ღვინის გამოცდილებას, თუ ნოემბერში ბენუის NYC- ში გამოვცხადდებოდი. სასიამოვნო სიურპრიზის მოლოდინში გავედი დასავლეთის 55-ე ქუჩაზე, NYC. როდესაც maítre d '- ს ვუთხარი, ბენუაში ვიყავი, რომ განმეცადა დრუჰინის ღვინოები. მან სწრაფად დატოვა თავისი სადგური და უკანა ლიფტამდე მიმიყვანა, რამაც ბენუას პირადი შეხვედრის ადგილას მიმიყვანა. მე მიმიმართეს ბუფეტის უგემრიელესი ჩვენებისკენ, რომელშიც წარმოდგენილი იყო შებოლილი ორაგული და შარშანტჩები - შესანიშნავი შესავალი გრანდიოზული ღონისძიებისთვის.

დრუჰინი .2. სტუმარიდრუჰინი .3. სტუმარიდრუჰინი .4. სტუმარი

დაბოლოს, ღვინის მწერლების, ღვინის ვაჭრებისა და სომელიეების ამ კურატორი ჯგუფი შეიყვანეს ღონისძიების სივრცეში, სადაც ჩვენი ადგილები ვიპოვნეთ და შეშფოთებული ველოდით ღვინის სიურპრიზის დაწყებას.

პირველი ორგანული. შემდეგ ბიოდინამიკური

დრუჰინის ვენახები 1880 წელს ითვლის, როდესაც ჯოზეფი (22 წლის ასაკში) ბომუმში გადავიდა (ჭაბლისის მხარე), რომლის მიზანი იყო მისი სახელით წარმოებული მეღვინეობის შექმნა. ფილიპ დრუჰინმა დანერგა ბიომეურნეობის ტექნიკა 1988 წელს, მაგრამ ორგანიზაციამ მხოლოდ 2009 წლის რთველამდე ოფიციალურად გამოაცხადა, რომ მის ვენახებში მოყვანილი ყურძენი ორგანული იყო.

შემდეგი ნაბიჯი გახლდათ ბიოდინამიკა. ორგანულად მოყვანილი ყურძნით დაყენებული ღვინო მიუთითებს იმაზე, რომ ვენახებში არ არის გამოყენებული სინთეზური პესტიციდები ან დანამატები და რომ იქ არ არის დამატებული სულფიტები. ბიოდინამიკური მეურნეობა (რუდოლფ შტაინერის მიერ შემუშავებული 1861–1925) ნიშნავს, რომ არ არსებობს სინთეზური ქიმიკატები, რომლებიც გამოიყენება მზარდი პროცესის დროს და ვენახი განიხილება, როგორც მთელი ეკოსისტემა, რომელიც მოიცავს ასტროლოგიური გავლენის და მთვარის ციკლების აღიარებას.

ბიოდინამიკური სისტემის გამოყენებით გაშენებული ყურძენი მიუთითებს იმაზე, რომ მეღვინე არ ახორციელებს რაიმე მანიპულაციას, როგორიცაა საფუარის დამატება ან მჟავიანობის კორექტირება. დედამიწა განიხილება, როგორც ცოცხალი და მიმღები ორგანიზმი და დღეს ვენახები ბუნებრივი რეაგირებას ახდენს ბუნებრივ პრობლემებზე ბიოდინამიკური მეურნეობის მეთოდების გამოყენებით.

ოჯახის საკუთრებაში / მართვა

დრუჰინი .5. ძმები

დრუჰინის ვენახებს ფლობენ და მართავენ ჯოზეფ დრუჰინის შვილიშვილები, ხოლო ოჯახი ფლობს ვენახებს ჩაბლისში, კოტ დე ნუეტში, კოტ დე ბიონში და კოტე შალონეზში, ასევე ორეგონის უილიამეტის ხეობაში.

ბარელი

დრუჰინები იძენენ საკუთარ ხეს, რომელსაც სამი წლის განმავლობაში აშრობენ ჰაერში, სანამ ფრენუას თანამშრომლობით მათ ბარელებში აქცევდნენ. იშვიათად გამოიყენება ახალი ხის 30 პროცენტზე მეტი ნებისმიერი cuvee, გარდა grands crus. ბარელი ბარში კოდირებულია, რომ აჩვენოს ხის წარმოშობა და უზრუნველყოფს აუდიტის კვალს.

დრუჰინის წარმატების საფუძველი ოთხ პრინციპზეა აგებული:

1. მევენახეობა. ფოკუსირება ტერერების მახასიათებლებზე

2. ვინიფიკაცია. ნამდვილობა ტექნოლოგიამდე მოდის

3. დაბერება. ღვინის წარმოშობის გაგება: უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი ხილისა და სიახლის გასაუმჯობესებლად ჩაბლისსა და მაკონეში; Cote d'Or- ის მუხის კასრები სირთულისა და სინაზის გასაზრდელად

4. დეტალი. მკაცრი ტექნიკური კონტროლი დეტალების გატაცებით

დრუჰინი .6. შუშა. ძმები

მინაში

1. დომინი დრუჰინი ორეგონის შარდონე. არტური, 2015. შარდონეს ჯიშიანი; ჯორი ტერუარი. 100 პროცენტიანი დიჟონის კლონებია, გაზრდილი ორუგონის დუნდი ჰილსის დრუჰინის ოჯახის მამულში. ნაწილობრივ დადუღებულია საფრანგეთის მუხის კასრებში.

Domaine Drouhin Oregon დაარსდა 1987 წელს და Veronique Drouhin-Boss მეოთხე თაობის მეღვინეა. იგი გამოირჩევა გამორჩეული Pinot Noirs- ისა და შარდონეს შექმნით, რომლებიც ჯილდოს მფლობელები არიან. 225 ჰექტარი ფართობიდან 3100 ჰექტარზე გაშენებულია XNUMX მეტი ვაზი ჰექტარზე.

D არის პრემიერ და გრანდების უმრავლესობა

დრუჰინი .7. არტურ

შენიშვნები: თვალი აღფრთოვანებულია ოქროსფერი მაჩვენებლებით, რომლებიც ბრწყინავს სუფთა თხევად ტილოს. ცხვირი დაჯილდოებულია ლიმონის, ცაცხვის, ვაშლის, ნუშის სუნამოთი - გაზაფხულზე მთის ტბის სუნამოს. გემო სასიამოვნოა ციტრუსის, მსხლის და თაფლის ნესვის შეთავაზების წყალობით, რომელიც არბილებს მძიმე ახალი ვანილის კრემისა და სანელებლების ნოტებს. დასრულება ისეთივე რბილია, როგორც ხავერდი, ტოვებს მსუბუქ ყვავილოვან მეხსიერებას.

2. ჯოზეფ დრუჰინი ბიონი Clos des Mouches Premier Cru. 2012. შარდონეს ჯიშური; თიხა, კირქვა და მარლის ტერუარი; მწიფდება 12-15 თვე საფრანგეთის მუხის კასრებში, 25 პროცენტით ახალი. მუშები ნიშნავს ბუზებს; მეფუტკრეები ადრეც არსებობდა ამ მზისგან გაჟღენთილ ჭრილში. ადგილობრივი დიალექტის მქონე ფუტკრები იყვნენ "mooches a miel" (თაფლის ბუზები).

დრუჰინი. 8. ბიონის დახურვის დეს

შენიშვნები: ღია ოქროსფერი ცქრიალა თვალები - წვიმის შემდეგ მზის ნათებას მოგაგონებთ. ცხვირი ამოიცნობს მწიფე ბანანის, თაფლის ცხვრის, ცაცხვისა და ლიმონის ნაყოფს, რომელსაც თაფლისა და ნუშით იგრძნობთ. გემო მოხიბლულია და რთული დასრულება გემოვნებაცაა და ემოციურიც. ერთი სიტყვით: აყვავებული! ჯილდო: Le Guide Hachette des Vins. 2016. 1 ვარსკვლავი

3. ჯოზეფ დრუჰინი შასანი-მონტრაჩეტი მორგეოტი მარკიზ დე ლაგუიჩე პრემიერ კრუ, 2012. შარდონეს ჯიშიანი; მარლის და კირქვის ტერუარი. 12 თვის ასაკის 20 პროცენტიან ახალ ფრანგულ მუხაში.

მიწა ადრე დაიკავეს სააბატოსა და ლაგუიების ოჯახის ბერებმა. საფრანგეთის რევოლუციის დროს სააბატო განადგურდა, მაგრამ ლაგუიჩის ოჯახის ქონება გადაურჩა და საკუთრებაში რჩება.

Drouhin.9.premier.cru

შენიშვნები: მზის მსუბუქი ოქროსფერი მინიშნებები აცდუნებს თვალს, ხოლო ცხვირი დაჯილდოებულია თაფლით, კივით, მზესუმზირით და ზღვის / ქვიშის სანაპიროზე, სველი ქანების მინიშნებით. დასრულება რბილი და გემრიელია, ციტრუსის შემორჩენილი ნოტებით.

4. ჯოზეფ დრუჰინი მონტრაჩეტი მარკიზა დე ლაგიზა გრანდ კრუ, 2010. შარდონეს ჯიშიანი; ყავისფერი წითელი დედამიწა თეთრი, გაპრიალებული კირქვის კენჭებით. Montrachet- ში სიტყვა "rachet" ნიშნავს უნაყოფო მიწას, სადაც ვერაფერი გაიზრდება.

ქონება სინამდვილეში მონტრაჩეტის ვენახის უდიდესი ნაკვეთია და ლაგუის ოჯახის ხელშია 1363 წლიდან. 1947 წლიდან დრუჰინის ოჯახმა მოახერხა მისი გაშენება და ვინიფიკაცია, პროდუქციის ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

Drouhin.10.wine.grand.cru.montrachat

შენიშვნები: ოქროსფერი მაჩვენებლები თვალს ადევნებს და ცხვირი გრეიფრუტის, ვაშლის, თეთრი ნესვის, ანანასისა და თაფლის არომატით გაერთება. გემო გაოცებულია და აღფრთოვანებულია ოდნავ მჟავე / ტკბილი მინერალობით, რაც ამ გამოცდილების სირთულეს ქმნის. ერთი სიტყვით: საოცარი!

5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, 2014. Pinot Noir ჯიშური; ჯორი, რიტნერი და ნეკია ტერუარი. Zephirine არის ლულის შერჩევის კუბი და საიტის წყაროების გამოხატულება. სახელი აღნიშნავს Zephirine Drouhin ჯიშის ვარდს, რომელიც ცნობილია თავისი არომატით და სილამაზით.

დრუჰინი .11. ორეგონი. ვარდი. როკი

შენიშვნები: წითელი ძოწისფერი წითელი ხედი თვალის შავი ხავერდისკენ. ცხვირი გაოცებულია იის, ვარდების, ქლიავის და შოკოლადის, თამბაქოს, ხის, ნიადაგის, ძველი ტყავის, კორპის, სველი ნიადაგის და ალკოჰოლის მინიშნებით. გემოზე ალუბლისა და მუხის რბილი და რთული ნაზავია, რაც გლუვ დასრულებას იწვევს. შეჯამება: SEXY, SPICY და COMPLEX.

6. დომენ დრუჰინი Oregon Pinot Noir Laurene, 2014. Pinot Noir varietal; ჯორი ტერუარი. წარმოებულია მთლიანად Pinot Noir– ისგან, რომელიც დუნდი ჰილსში ოჯახის მამულში გაიზარდა. ყველა ხილს კრეფენ წვრილ ტოტებად, აწყლიანებენ, ამდიდრებენ ძირძველი საფუვრებით და ათავსებენ ფრანგულ მუხის კასრებში (ახალი არასოდეს არის 20 პროცენტით მეტი). მას შემდეგ, რაც რთველი მარანში იქნება, ლულების შერჩევის პროცესი სირთულის, სიგრძის და სიღრმის დამატების გათვალისწინებით.

დრუჰინი .12. ღვინო. ლორენი

შენიშვნები: ვიზუალურად - ეს ძვირფასი ქვა გვთავაზობს წითელ ლალის წითელ შავ ხავერდს და ატლასის თვალს. ცხვირი ამოიცნობს მწიფე შავ ალუბალსა და მაყვალს, ხეს, სველ ქანებს, ტყავს, სიგარას და თამბაქოს, სანელებლებს, სალბის და ხის კასრებს. გემო აღფრთოვანებულია ხილის ზღაპრული ნაზავით, რომელიც შერეულია ხესა და მიწასთან. რბილი დასრულება მსუბუქი ტანინებით (ძლივს შემოთავაზებული) - საკმარისია საინტერესო და დასამახსოვრებელი.

7. ჯოზეფ დრუჰინი Musigny Grand Cru, 2011. Pinot Noir varietal; ცარცისებრი ტერუარი კენჭით და შეზღუდული თიხით. ამ მხარეში მევენახეობის პიონერი მუჩიუსი ფლობდა ვენახს ამ გორაზე, გალო-რომაულ ხანაში. Musigny ავიდა იმ ხარისხში, რომელსაც იგი ახლა შუა საუკუნეებში იკავებს, ბერების დახმარებით.

დრუჰინი .13. ღვინო

შენიშვნები: წითელი ლალის წითელი / ცერისფერი ცერი; ცხვირი გაოცებულია კვამლის, თამბაქოს, გამხმარი ვარდების, მწიფე ბინგ ალუბლის, პიტნისა და მუშკის ელფერით. გემო სასიამოვნოა რბილი მსუბუქი ტანინებით, რაც გამოცდილებას გემრიელად მაცდუნებლად აქცევს. რეზიუმე: წარმოუდგენლად გემრიელი

გურმანების შერჩევა

Maison Joseph Drouhin– ის ღვინოები უნდა იყოს ყველა რესტორნისა და კლუბის ღვინის სიაში, რომელიც შედის ღვინის კოლექციონერების სარდაფებში და სასურველია გურმანი სასადილოებით, რომლებიც მხოლოდ გემოვნების საუკეთესო გამოცდილებას იღებენ.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

Print Friendly, PDF და ელ

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა