24/7 eTV BreakingNewsShow : დააჭირეთ ხმის ღილაკს (ვიდეოს ეკრანის ქვედა მარცხენა მხარეს)
ახალი ამბები

Westcoast wild: ბრიტანული კოლუმბიის ღვინოები და ზღვის პროდუქტები

alohaaa
alohaaa

ჯეიმსის წვერის სახლში ღონისძიებაზე მოწვევის მიღება საჭმლის / ღვინის / ალკოჰოლური სასმელების მწერლებისთვის ჯობია თეთრ სახლში მოწვევის მიღება. გურმანების სადილის შესანიშნავი ფანტაზიები, არაჩვეულებრივი ღვინის არჩევანი და პროფესიონალური დალოგების პერსონალი ავსებს დღეებს რეალურ მოვლენამდე.

ფეტე!

5 წლის 2017 აპრილის პროგრამა ჯეიმს ბერდ ჰაუსში იყო ბრიტანეთის კოლუმბიის ღვინოებისა და ზღვის პროდუქტების პრაიმერი, კანადის 150 წლის იუბილეზე. პროგრამის ორგანიზატორი იყო შეფ ნედ ბელი და მისი მეგობრები. როდესაც ბელი ნიუ-იორკში არ იმყოფება, ის არის ვანკუვერის აკვარიუმისა და Ocean Wise- ის აღმასრულებელი შეფ, ორგანიზაცია, რომელიც მომხმარებლებს ეხმარება ზღვის პროდუქტების მდგრადი არჩევანის გაკეთებაში.

ლეგენდა ჯეიმს წვერზე

გარდა იმისა, რომ ჯეიმს ბერდი იყო მზარეულის წიგნის ავტორი, პედაგოგი, სინდიკატური მიმომხილველი და სატელევიზიო პიროვნება, იყო ამერიკული სამზარეულოს ჩემპიონი. პროფესიონალი შეფ-მზარეულები და ინდუსტრიის პროფესიონალები, ასევე გურმანები და ადამიანები, ვისაც უბრალოდ ჭამა უყვარს, ან ასწავლიდა მას, ასწავლიდა მას და / ან შთააგონებდა მას - შეაფასონ კულინარია.

საჭმლის მოყვარულთათვის ბედნიერია, რომ წვერი აღმოჩნდა საშინელი მსახიობი (თეატრი მისი პირველი ნაბიჯი იყო კარიერაში). ტენდენციებისადმი მგრძნობიარე, წვერმა და მეგობარმა ბილ როდოსმა გახსნეს Hors d'Oeuvre, კვების ორგანიზაცია, რომელიც იმ დროს კოქტეილის წვეულებას იშურებდა. იქიდან გადავიდა ლექციების, წერის და გამოქვეყნდა თავისი პირველი წიგნი, Hors D'Oeuvre and Canapes (1940); ექვსი წლის შემდეგ ის გამოჩნდა NBC- ის გადაცემაში მე მიყვარს ჭამა და გახდა ამერიკული სამზარეულოს დეკანის ჯულია ჩილდსის თქმით.

ჯეიმს ბერდ ჰაუსი მე –19 საუკუნის NYC დასავლეთ მხარეს მდებარე ქალაქგარე სახლია, რომელიც არის ცნობილი ავტორისა და სამზარეულოს პედაგოგის ყოფილი რეზიდენცია. ამჟამად ის არის ჯეიმს ბერდის ფონდის შტაბი და სივრცე გამოიყენება კერძო ღონისძიებებისა და გაკვეთილებისთვის.

BC Wines, მაილს პროდანი, აღმასრულებელი დირექტორი და BC ღვინის ინსტიტუტის პრეზიდენტი

ბრიტანული კოლუმბიის ღვინოების გაყიდვა ბრიტანეთის კოლუმბიის ღვინის ინსტიტუტის საშუალებით 1990 წლიდან ხდება, როგორც მთავრობის ინიციატივა, კონკურენციის ღვინის ინდუსტრიის განვითარებაზე. წელს ორგანიზაცია Vintners Quality Alliance (VQA) 27 წელს აღნიშნავს, სტანდარტი, რომელიც იძლევა გარანტიას, რომ ღვინო მზადდება 100 პროცენტიანი ყურძნისგან.

BC VQA ღვინოების ხარისხი აღიარებულია გლობალურად საერთაშორისო კონკურსების მეშვეობით და დანიშნულების ადგილი აქვს ღვინის ტურიზმის ზრდას. ასევე განიცადა ფერმის გაფართოება სუფრის რესტორნებამდე, ღვინის უნიკალური საცხოვრებლის განვითარება, ღვინის ტურისტული ვარიანტების მზარდი რაოდენობა და ღვინის თემატური ღონისძიებები.

ძვ.წ. ღვინის ექსპორტი 5.7 მილიონი აშშ დოლარიდან (2011 წ.) 19.3 მილიონ დოლარამდე გაიზარდა (2016 წ.), რაც 237 პროცენტით არის გაზრდილი. ინდუსტრია განვითარდა 17 წელს 1990 ყურძნის ქარხნიდან 278 დღეს. ყოველწლიურად დაახლოებით ერთი მილიონი ტურისტი სტუმრობს ძვ.წ. ღვინის ქარხნებს. ძვ.წ. ღვინის ინდუსტრია ყოველწლიურად $ 2.8 მილიარდს უწევს პროვინციის ეკონომიკურ ზრდაში.

მოდით ვჭამოთ

მათი კულინარიული უნარების შემოტანა კანადის 150-ე დაბადების დღის აღსანიშნავად:

ჯონ ჯონსონი, Four Seasons Hotel, NYC

შონ მიურეი, ოთხი სეზონის სასტუმრო, ჩიკაგო

სიამუს მიულენი, ტერტულია და ელ კოლმადო, ნიუ - იორკი

შონ აკოსტა, Four Seasons Hotel, NYC Downtown

ტოპ 40 საკვები პროდუქტი 40 წლამდე

ღონისძიების სომელიე იყო კურტის კოლტი, რომელმაც შეარჩია ღვინოები Premium BC VQA დანიშნულებით. როგორც ძვ.წ. წლის სომელიე (2010), კოლტი ვანკუვერის 40-წლამდელ ტოპ 40-ეულში შედის.

100-ზე მეტმა ჟურნალისტმა, სომელიემ, შეფმა, ღვინის მწარმოებელმა მწარმოებელმა და მოწვეულმა სტუმრებმა მოაწესრიგეს XNUMX კურსიანი სასადილო მომენტი, თეთრი სუფრის ტილოებით და ჩანგლებისა და დანების უამრავი სიმრავლით, რომლებიც შესაფერისი იყო ბანკეტისთვის.

აღსანიშნავია სტუმრები:

კევინ ზრალი, ყოფილი ვინდოუსის ღვინის დირექტორი მსოფლიო რესტორანზე (1976-2001) 1976 წლიდან ასწავლიდა გაკვეთილებს Windows on the World Wine School- ში (Marriott Marquis Hotel, NYC), სადაც დაამთავრა 20,000 2011-ზე მეტი სტუდენტი. იგი არის ყველაზე დიდი გაყიდვადი წიგნის ავტორი ღვინის შესახებ და მიიღო ჯეიმს ბერდის XNUMX წლის ცხოვრებისეული მიღწევების ჯილდო.

მაიკლ იურჩი, Bluest Sky Group- ის პრეზიდენტი, შერი-ლემანის ყოფილი პრეზიდენტია. ამჟამად ის არის ღვინის ინდუსტრიის წამყვანი ინსტიტუტის, სონომას სახელმწიფო უნივერსიტეტის ფაკულტეტის წევრი. გარდა ამისა, იგი არის არაფორმალური კოალიციის დამფუძნებელი წევრი, მომხმარებელთა შესანახად ღვინოზე, ჯგუფში, რომელიც შეიქმნა ამერიკელი მევენახეების უფლებების დასაცავად და გაფართოების მიზნით, მათი პროდუქციის ექსპორტისთვის.

დაბადების დღეზე ხელმძღვანელობდა ხოსე ლუსიო, მაიტრე ჰოტელი.

ღვინის / სადილის ღონისძიება

• Პირველი კურსი

Geoduck & Pacific Scallops Crudo, Bottarga, Blood Orange

დაწყვილებული იყო Steller's Jay Brut 2010, BC VQA Okanagan Valley

თვალისთვის მსუბუქი ჩალისფერი და წვრილი, ცქრიალა შუშხუნა. ცხვირი ამოიცნობს გრეიფრუტის, მწვანე ვაშლისა და მინერალობის მინიშნებებს სიტკბოს ქოლგის ქვეშ. სუფთა, მშრალი დასრულება.

• Მეორე კურსი

Albacore Tuna Tataki ბარდა, ასპარაგუსი, არტიშოკი, ციტრუსის ვინეგრეტი

დაწყვილებული Little Farm Winery Mulberry Tree Vineyard Riesling 2015, BC VQA Similkameen Valley.

Rhys Pindar, ღვინის მაგისტრი

ცხვირის, ლიმნის, ცაცხვის და მწვანე ვაშლის მანდარინისა და სანელებლების ელფერით. გემოვნებისთვის ნაყოფიერება და ციტრუსი მინერალური ხასიათისაა. ძვლის სიმშრალე დასრულებულია მაღალი მჟავიანობითა და მინერალური ბირთვით.

• მესამე კურსი

West Coast Mussel & Clam Soup, ცერეცოს ყვავილის მტვერი, ნეკერჩხალი

დაწყვილებული Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015, BC VQA Okanagan Valley

ცხვირამდე - ახალი მსხალი და ვაშლი მინერალობით შერბილებული ტკბილეულით. გემო სასიამოვნოა ანანასით და ახალი ვაშლით შემწვარი მუხისა და კრემისებრი ვანილის ელფერით, ასევე კარამელისა და ტოფის შეთავაზებით.

• მეოთხე კურსი

ორაგული, სოკო, ნიახური ფესვები და გულები, შავი ტრიუფელის სახვევი

დაწყვილებული Bordertown Vineyards and Estate Winery Cabernet Franc 2014, BC VQA Okanagan Valley

ცხვირი აღფრთოვანებულია თამბაქოთი, მუქი სანელებლებით და მწვანე წიწაკით პიტნის შეთავაზებით. კენკრის არომატი კარგად ერევა ელასტიურ ტანინებს და გთავაზობთ სასიამოვნო და ხანგრძლივ დასრულებას.

სინდი ფერი და მოჰან გილი, Bordertown Vineyards and Estate Winery- ის მეპატრონე და მევენახე მეღვინე, რომელიც მდებარეობს ოკანაგანის ხეობაში, ბრიტანეთის კოლუმბიაში

• მეხუთე კურსი

შემწვარი Haida Gwaii Halibut, კარამელიზებული ხახვის კრემა, ოხრახუშის ქაფი, შავი პილპილი, ნეკერჩხალი და შემწვარი ქათამი Jus, შებოლილი ვანკუვერის კუნძულის ზღვის მარილი.

დაწყვილდა Poplar Grove Winery Syrah 2013, BC VQA Okanagan Valley

ღრმად ჟოლოსფერი თვალი. ცხვირამდე, მოცვი, იისფერი, ძალიან მწიფე ქლიავი და ალუბალი, მოცვი, კბილი და კვამლის ტონი. პალიტრაში ნაპოვნია გამომცხვარი ქლიავი და შავი პილპილი კარამელის შეთავაზებით. ტანინები რბილია და აძლიერებს სირას ხორციანობას. სხეულიანი დასრულება კიდევ ერთ გემრიელ მოგონებას ქმნის.

დესერტი

შოკოლადი, კელპი, კარამელი და კუმკუტსი

დაწყვილებული Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier ყინულის ღვინო 2014, BC VQA Okanagan Valley

ეს საოცრად გემრიელი icewine მზადდება Viognier ყურძნისგან, რომელიც მიიღება -15 გრადუსამდე ცივი ტემპერატურის პიკს, ხილისა და სუნამოთი სავსე icewine- ს აძლიერებს გარგარის, გუავას, ანანასის და ფორთოხლის ცედრა. ჯილდოებში შედის: 2016 Wine Press Northwest Gold; 2016 წლის ლოს ანჯელესის საერთაშორისო ღვინის კონკურსი, ოქრო; 2016 დან ბერგერის საერთაშორისო ღვინის კონკურსი, ვერცხლი; 2016 წლის სან ფრანცისკოს ღვინის საერთაშორისო კონკურსი, ვერცხლისა და ინტერვინ ღვინის საერთაშორისო პრემია, ბრინჯაო.

დამატებითი ინფორმაცია BC ღვინოების შესახებ: winebc.org

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

Print Friendly, PDF და ელ

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა