Westcoast wild: ბრიტანული კოლუმბიის ღვინოები და ზღვის პროდუქტები

ჯეიმსის წვერის სახლში ღონისძიებაზე მოწვევის მიღება საჭმლის / ღვინის / ალკოჰოლური სასმელების მწერლებისთვის ჯობია თეთრ სახლში მოწვევის მიღება. გურმანების სადილის შესანიშნავი ფანტაზიები, არაჩვეულებრივი ღვინის არჩევანი და პროფესიონალური დალოგების პერსონალი ავსებს დღეებს რეალურ მოვლენამდე.

ფეტე!

5 წლის 2017 აპრილის პროგრამა ჯეიმს ბერდ ჰაუსში იყო ბრიტანეთის კოლუმბიის ღვინოებისა და ზღვის პროდუქტების პრაიმერი, კანადის 150 წლის იუბილეზე. პროგრამის ორგანიზატორი იყო შეფ ნედ ბელი და მისი მეგობრები. როდესაც ბელი ნიუ-იორკში არ იმყოფება, ის არის ვანკუვერის აკვარიუმისა და Ocean Wise- ის აღმასრულებელი შეფ, ორგანიზაცია, რომელიც მომხმარებლებს ეხმარება ზღვის პროდუქტების მდგრადი არჩევანის გაკეთებაში.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor2 2 225x300 9ebaa86684b188bebe6cf0ead2fae302c8f51ec0 | eTurboNews | eTN

ლეგენდა ჯეიმს წვერზე

გარდა იმისა, რომ ჯეიმს ბერდი იყო მზარეულის წიგნის ავტორი, პედაგოგი, სინდიკატური მიმომხილველი და სატელევიზიო პიროვნება, იყო ამერიკული სამზარეულოს ჩემპიონი. პროფესიონალი შეფ-მზარეულები და ინდუსტრიის პროფესიონალები, ასევე გურმანები და ადამიანები, ვისაც უბრალოდ ჭამა უყვარს, ან ასწავლიდა მას, ასწავლიდა მას და / ან შთააგონებდა მას - შეაფასონ კულინარია.

საჭმლის მოყვარულთათვის ბედნიერია, რომ წვერი აღმოჩნდა საშინელი მსახიობი (თეატრი მისი პირველი ნაბიჯი იყო კარიერაში). ტენდენციებისადმი მგრძნობიარე, წვერმა და მეგობარმა ბილ როდოსმა გახსნეს Hors d'Oeuvre, კვების ორგანიზაცია, რომელიც იმ დროს კოქტეილის წვეულებას იშურებდა. იქიდან გადავიდა ლექციების, წერის და გამოქვეყნდა თავისი პირველი წიგნი, Hors D'Oeuvre and Canapes (1940); ექვსი წლის შემდეგ ის გამოჩნდა NBC- ის გადაცემაში მე მიყვარს ჭამა და გახდა ამერიკული სამზარეულოს დეკანის ჯულია ჩილდსის თქმით.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor3 2 300x266 3d90c275311e5ec20d1dd561a8a673b1cf571f2c | eTurboNews | eTN

ჯეიმს ბერდ ჰაუსი მე –19 საუკუნის NYC დასავლეთ მხარეს მდებარე ქალაქგარე სახლია, რომელიც არის ცნობილი ავტორისა და სამზარეულოს პედაგოგის ყოფილი რეზიდენცია. ამჟამად ის არის ჯეიმს ბერდის ფონდის შტაბი და სივრცე გამოიყენება კერძო ღონისძიებებისა და გაკვეთილებისთვის.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor4 3 260x300 ad49c96e614bbe4a8cba92698eaef17a68ccee98 | eTurboNews | eTN

BC Wines, მაილს პროდანი, აღმასრულებელი დირექტორი და BC ღვინის ინსტიტუტის პრეზიდენტი

ბრიტანული კოლუმბიის ღვინოების გაყიდვა ბრიტანეთის კოლუმბიის ღვინის ინსტიტუტის საშუალებით 1990 წლიდან ხდება, როგორც მთავრობის ინიციატივა, კონკურენციის ღვინის ინდუსტრიის განვითარებაზე. წელს ორგანიზაცია Vintners Quality Alliance (VQA) 27 წელს აღნიშნავს, სტანდარტი, რომელიც იძლევა გარანტიას, რომ ღვინო მზადდება 100 პროცენტიანი ყურძნისგან.

BC VQA ღვინოების ხარისხი აღიარებულია გლობალურად საერთაშორისო კონკურსების მეშვეობით და დანიშნულების ადგილი აქვს ღვინის ტურიზმის ზრდას. ასევე განიცადა ფერმის გაფართოება სუფრის რესტორნებამდე, ღვინის უნიკალური საცხოვრებლის განვითარება, ღვინის ტურისტული ვარიანტების მზარდი რაოდენობა და ღვინის თემატური ღონისძიებები.

ძვ.წ. ღვინის ექსპორტი 5.7 მილიონი აშშ დოლარიდან (2011 წ.) 19.3 მილიონ დოლარამდე გაიზარდა (2016 წ.), რაც 237 პროცენტით არის გაზრდილი. ინდუსტრია განვითარდა 17 წელს 1990 ყურძნის ქარხნიდან 278 დღეს. ყოველწლიურად დაახლოებით ერთი მილიონი ტურისტი სტუმრობს ძვ.წ. ღვინის ქარხნებს. ძვ.წ. ღვინის ინდუსტრია ყოველწლიურად $ 2.8 მილიარდს უწევს პროვინციის ეკონომიკურ ზრდაში.

მოდით ვჭამოთ

მათი კულინარიული უნარების შემოტანა კანადის 150-ე დაბადების დღის აღსანიშნავად:

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor5 3 225x300 51e0281464ca5c9387e435e777fdbccff21717da | eTurboNews | eTN

ჯონ ჯონსონი, Four Seasons Hotel, NYC

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor6 2 225x300 9e314faeabf6f6c83d8c48675765681e6b30f1f4 | eTurboNews | eTN

შონ მიურეი, ოთხი სეზონის სასტუმრო, ჩიკაგო

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor7 2 300x300 70376b5ce5e99d0170c718d35ca36c5ae6566914 | eTurboNews | eTN

სიამუს მიულენი, ტერტულია და ელ კოლმადო, ნიუ - იორკი

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor8 2 249x300 69b8e0309b6cd3909e73b1e60ee0905a22dc67b9 | eTurboNews | eTN

შონ აკოსტა, Four Seasons Hotel, NYC Downtown

ტოპ 40 საკვები პროდუქტი 40 წლამდე

ღონისძიების სომელიე იყო კურტის კოლტი, რომელმაც შეარჩია ღვინოები Premium BC VQA დანიშნულებით. როგორც ძვ.წ. წლის სომელიე (2010), კოლტი ვანკუვერის 40-წლამდელ ტოპ 40-ეულში შედის.

100-ზე მეტმა ჟურნალისტმა, სომელიემ, შეფმა, ღვინის მწარმოებელმა მწარმოებელმა და მოწვეულმა სტუმრებმა მოაწესრიგეს XNUMX კურსიანი სასადილო მომენტი, თეთრი სუფრის ტილოებით და ჩანგლებისა და დანების უამრავი სიმრავლით, რომლებიც შესაფერისი იყო ბანკეტისთვის.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor13 225x300 3f2a243912bf9580851d683c5890dcc40d084931 | eTurboNews | eTN

აღსანიშნავია სტუმრები:

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor10 1 109x300 3cbe7f7e954aff32db4c5a2ba390cf3adc4e6265 | eTurboNews | eTN

კევინ ზრალი, ყოფილი ვინდოუსის ღვინის დირექტორი მსოფლიო რესტორანზე (1976-2001) 1976 წლიდან ასწავლიდა გაკვეთილებს Windows on the World Wine School- ში (Marriott Marquis Hotel, NYC), სადაც დაამთავრა 20,000 2011-ზე მეტი სტუდენტი. იგი არის ყველაზე დიდი გაყიდვადი წიგნის ავტორი ღვინის შესახებ და მიიღო ჯეიმს ბერდის XNUMX წლის ცხოვრებისეული მიღწევების ჯილდო.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor11 1 293x300 40b6058a24304e42ab791ee710bad082e8470376 | eTurboNews | eTN

მაიკლ იურჩი, Bluest Sky Group- ის პრეზიდენტი, შერი-ლემანის ყოფილი პრეზიდენტია. ამჟამად ის არის ღვინის ინდუსტრიის წამყვანი ინსტიტუტის, სონომას სახელმწიფო უნივერსიტეტის ფაკულტეტის წევრი. გარდა ამისა, იგი არის არაფორმალური კოალიციის დამფუძნებელი წევრი, მომხმარებელთა შესანახად ღვინოზე, ჯგუფში, რომელიც შეიქმნა ამერიკელი მევენახეების უფლებების დასაცავად და გაფართოების მიზნით, მათი პროდუქციის ექსპორტისთვის.

დაბადების დღეზე ხელმძღვანელობდა ხოსე ლუსიო, მაიტრე ჰოტელი.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor12 1 225x300 0da55f290574b2936e984412574a5eab6178d84f | eTurboNews | eTN

ღვინის / სადილის ღონისძიება

• Პირველი კურსი

Geoduck & Pacific Scallops Crudo, Bottarga, Blood Orange

დაწყვილებული იყო Steller's Jay Brut 2010, BC VQA Okanagan Valley

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor13 1 225x300 b855317f4e8edc09f001b2faa80822d6548a1699 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor14 225x300 6a667cdf516d84dafc4c68157cca1ec47761f1b7 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor15 122x300 ed88c84c3f488829f2dd119043d31ea6de37858a | eTurboNews | eTN

თვალისთვის მსუბუქი ჩალისფერი და წვრილი, ცქრიალა შუშხუნა. ცხვირი ამოიცნობს გრეიფრუტის, მწვანე ვაშლისა და მინერალობის მინიშნებებს სიტკბოს ქოლგის ქვეშ. სუფთა, მშრალი დასრულება.

• Მეორე კურსი

Albacore Tuna Tataki ბარდა, ასპარაგუსი, არტიშოკი, ციტრუსის ვინეგრეტი

დაწყვილებული Little Farm Winery Mulberry Tree Vineyard Riesling 2015, BC VQA Similkameen Valley.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor16 300x237 3f284757a6d6d3539010a5844eb253eecc9c9135 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor17 282x300 d153b18065d7bf713d14c82dc23ca67bbbaf3caf | eTurboNews | eTN

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor18 225x300 0ca797534f113beeb4e715e5df9cbceb4809b15a | eTurboNews | eTN

Rhys Pindar, ღვინის მაგისტრი

ცხვირის, ლიმნის, ცაცხვის და მწვანე ვაშლის მანდარინისა და სანელებლების ელფერით. გემოვნებისთვის ნაყოფიერება და ციტრუსი მინერალური ხასიათისაა. ძვლის სიმშრალე დასრულებულია მაღალი მჟავიანობითა და მინერალური ბირთვით.

• მესამე კურსი

West Coast Mussel & Clam Soup, ცერეცოს ყვავილის მტვერი, ნეკერჩხალი

დაწყვილებული Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015, BC VQA Okanagan Valley

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor19 300x300 ade78b59b008131a6f12676ec725f575590c66fc | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor20 89x300 3f85178d11b08ab096e8d8a767d4645ce152fe5f | eTurboNews | eTN

ცხვირამდე - ახალი მსხალი და ვაშლი მინერალობით შერბილებული ტკბილეულით. გემო სასიამოვნოა ანანასით და ახალი ვაშლით შემწვარი მუხისა და კრემისებრი ვანილის ელფერით, ასევე კარამელისა და ტოფის შეთავაზებით.

• მეოთხე კურსი

ორაგული, სოკო, ნიახური ფესვები და გულები, შავი ტრიუფელის სახვევი

დაწყვილებული Bordertown Vineyards and Estate Winery Cabernet Franc 2014, BC VQA Okanagan Valley

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor21 300x253 be9cd60ba89438152ae197e49deec991c6e14940 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor22 7697d4b4840617503809e7fa68de21021210855a | eTurboNews | eTN

ცხვირი აღფრთოვანებულია თამბაქოთი, მუქი სანელებლებით და მწვანე წიწაკით პიტნის შეთავაზებით. კენკრის არომატი კარგად ერევა ელასტიურ ტანინებს და გთავაზობთ სასიამოვნო და ხანგრძლივ დასრულებას.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor23 225x300 6744d247a489004a09199f7525a536fd05ef4734 | eTurboNews | eTN

სინდი ფერი და მოჰან გილი, Bordertown Vineyards and Estate Winery- ის მეპატრონე და მევენახე მეღვინე, რომელიც მდებარეობს ოკანაგანის ხეობაში, ბრიტანეთის კოლუმბიაში

• მეხუთე კურსი

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor24 225x300 3575e72a686b0ae2b76b112b3208a38168c1d297 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor25 225x300 b6a1e6803f7b02e0c451d10b2c3dee60d9bf7413 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor26 225x300 8a597dcf9f1ef9e93f7099a8d3bfe722c3f89b5d | eTurboNews | eTN

შემწვარი Haida Gwaii Halibut, კარამელიზებული ხახვის კრემა, ოხრახუშის ქაფი, შავი პილპილი, ნეკერჩხალი და შემწვარი ქათამი Jus, შებოლილი ვანკუვერის კუნძულის ზღვის მარილი.

დაწყვილდა Poplar Grove Winery Syrah 2013, BC VQA Okanagan Valley

ღრმად ჟოლოსფერი თვალი. ცხვირამდე, მოცვი, იისფერი, ძალიან მწიფე ქლიავი და ალუბალი, მოცვი, კბილი და კვამლის ტონი. პალიტრაში ნაპოვნია გამომცხვარი ქლიავი და შავი პილპილი კარამელის შეთავაზებით. ტანინები რბილია და აძლიერებს სირას ხორციანობას. სხეულიანი დასრულება კიდევ ერთ გემრიელ მოგონებას ქმნის.

დესერტი

შოკოლადი, კელპი, კარამელი და კუმკუტსი

დაწყვილებული Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier ყინულის ღვინო 2014, BC VQA Okanagan Valley

ეს საოცრად გემრიელი icewine მზადდება Viognier ყურძნისგან, რომელიც მიიღება -15 გრადუსამდე ცივი ტემპერატურის პიკს, ხილისა და სუნამოთი სავსე icewine- ს აძლიერებს გარგარის, გუავას, ანანასის და ფორთოხლის ცედრა. ჯილდოებში შედის: 2016 Wine Press Northwest Gold; 2016 წლის ლოს ანჯელესის საერთაშორისო ღვინის კონკურსი, ოქრო; 2016 დან ბერგერის საერთაშორისო ღვინის კონკურსი, ვერცხლი; 2016 წლის სან ფრანცისკოს ღვინის საერთაშორისო კონკურსი, ვერცხლისა და ინტერვინ ღვინის საერთაშორისო პრემია, ბრინჯაო.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor27 225x300 62df2261b051a5b7fab5fb7a2c3680cc50da4ad6 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor28 225x300 9bcc360711ca67653f57859a8a8b3470f8014d90 | eTurboNews | eTN

დამატებითი ინფორმაცია BC ღვინოების შესახებ: winebc.org

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

ავტორის შესახებ

დოქტორ ელინორ გარელის ავატარი - სპეციალური eTN-ისთვის და wines.travel-ის მთავარი რედაქტორი

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

Გაზიარება...