ღვინო ესპანეთიდან? არ არის საჭირო კითხვა, უბრალოდ დაასხით

ღვინო - სურათი e.garely-ის თავაზიანობით
ღვინო - სურათი e.garely-ის თავაზიანობით

მე ცოტა ხნის წინ დავესწარი ღვინის ვაჭრობის ღონისძიებას, რომელსაც აფინანსებს Guía Peñín, პრესტიჟული ესპანური ღვინის გიდი, რომელიც ცნობილია თავისი ზედმიწევნითი შეფასებითა და ღვინის რეიტინგით მთელი ესპანეთიდან. José Penín-ის მიერ დაარსებული, გიდი დიდი მოწონებით სარგებლობს მკაცრი დეგუსტაციის პროტოკოლებით და ესპანური ღვინოების ყოვლისმომცველი გაშუქებით.

დახვეწილი 100-ბალიანი სკალის გამოყენებით, გიდი აფასებს ღვინოებს ისეთი კრიტერიუმების საფუძველზე, როგორიცაა არომატი, გემო, სტრუქტურა და საერთო ხარისხი. ღვინოები, რომლებმაც მიაღწიეს 90 ქულას ან უფრო მაღალ ქულას, აღიარებულია, როგორც გამონაკლისები, ხოლო 80 ქულაზე დაბალი, ზოგადად ითვლება საშუალოდ ან დაბალი ფასით.

ვეძებ WOW-ს

როდესაც მე ვესწრები ღვინის ვაჭრობის მასტერკლასს, იშვიათი არაა, რომ აღმოვაჩინო ერთი ან ორი განსაკუთრებული ღვინო მწარმოებლებს შორის. თუმცა, უმრავლესობა - შესაძლოა რვა, ათი, ან თუნდაც თორმეტი - კარგად არის, მაგრამ არ გააჩნია ნამდვილად ვაის გამომწვევი თვისება. თუმცა, ჩემმა მოლოდინებმა მნიშვნელოვანი ცვლილება განიცადა ნიუ-იორკის გუია პენინის ბოლო ღონისძიების დროს. წარმოდგენილი ათი ღვინოდან, განსაცვიფრებელი ცხრა მოხვდა კატეგორიებში დიდი, დიდი ან აბსოლუტურად შესანიშნავი.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. ტემპრანილო (100%)

Las Tierras de Javier Rodríguez "El Teso Alto" არის იშვიათი და პრესტიჟული ღვინო, რომელიც დამზადებულია როდრიგეს სანზოს მიერ მეღვინე ხავიერ როდრიგესის ხელმძღვანელობით. ის სათავეს იღებს ელ ეგოში მდებარე ერთი პრეფილოქსერას ვენახიდან, რომელიც მდებარეობს ზღვის დონიდან 830 მეტრზე, 1886 წელს გაშენებული ვაზით.

მეღვინეობის პროცესი იწყება ყურძნის ზედმიწევნითი შერჩევით დასახარისხებელ მაგიდაზე, რასაც მოჰყვება მშრალი ყინულით დაცვა და დუღილი ხის ჭურჭელში 25-30 დღის გახანგრძლივებული კანის კონტაქტით. დაწნეხვის შემდეგ ღვინო 225, 300 და 500 ლიტრიან კასრებში გადის მალოლაქტიკურ დუღილს, სადაც მწიფდება სამი წლის განმავლობაში 80% ფრანგულ და 20% ამერიკულ მუხაში.

2003 წელს დაარსებული Rodríguez Sanzo ცნობილია ეკოლოგიურად სუფთა პრაქტიკითა და ორგანული და ბიოდინამიკური მეთოდებისადმი ერთგულებით, რაც უზრუნველყოფს ღვინოებს, რომლებიც ავთენტურად ასახავს მათ ტერუარს.

2016 წლის რთველი "El Teso Alto" ცნობილია თავისი სირთულით, გთავაზობთ არომატების სიმფონიას, მათ შორის მწიფე წითელი ხილის, მუხის, ვანილისა და მინერალურობის ჩათვლით. ის შესანიშნავად უხდება შემწვარ წითელ ხორცს, ნადირის ხორცს და დაძველებულ ყველს, რაც მთავრდება ხავერდოვანი დასრულებით ინტეგრირებული ტანინებით და დახვეწილი მჟავიანობით.

• შენიშვნები

მოვლენები

ღვინო ასხამს ღრმა ლალის ფერს, რაც მიანიშნებს მის კონცენტრაციაზე და ახალგაზრდობაზე.

არომატი

ცხვირზე წარმოდგენილია მწიფე მაყვლის, ალუბლისა და ქლიავის კომპლექსური ბუკეტი, რომელიც გადახლართულია ვანილის, კედრის ნოტებით და მუხის დაძველების სანელებლების დახვეწილი ელფერით. ასევე არის ტყავის და თამბაქოს შეხება, რაც სიღრმეს და სირთულეს მატებს.

პალატა

გემო მდიდარია და სხეულიანი, ხავერდოვანი ტანინებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ სტრუქტურასა და წონასწორობას. დომინირებს მუქი ხილის არომატი, რომელსაც ავსებს სადღეგრძელო მუხის ფენები და შოკოლადის შეხება. ღვინოს აქვს ცოცხალი მჟავიანობა, რომელიც აძლიერებს მის სიახლეს და უზრუნველყოფს ხანგრძლივ, მდგრად დასრულებას.

სრული

 იგი განასახიერებს Tempranillo-ს არსს თავისი ნაყოფის წინგადადგმული პროფილით, დაბალანსებული ელეგანტური მუხის ინტეგრაციით და უწყვეტი სტრუქტურით.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq არის დაძველებული Amontillado შერი, რომელიც წარმოებულია Bodegas Alvaro Domecq-ის მიერ ხერესში, ესპანეთი.

1730 წლის VORS Amontillado BF S AM ალვარო დომეკის მიერ წარმოებული ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე პატივცემული შერის ვენახიდან ხერესში, ესპანეთი. აქ მოცემულია რამდენიმე მოსაზრება ვენახისა და მისი მნიშვნელობის შესახებ:

ვენახი 1730 წლით თარიღდება, რაც ხაზს უსვამს მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვან ტრადიციას და გამოცდილებას ხერესის რეგიონში. ტერმინი "VORS" (Vinum Optimum Rare Signatum) აღნიშნავს Sherry-ს, რომელიც 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში დაძველდა ტრადიციულ Solera სისტემაში, სადაც "BF S AM" მიუთითებს კონკრეტულ დეტალებზე დაძველების პროცესისა და ვენახის პარტიების შესახებ. ეს კლასიფიკაცია დაცულია განსაკუთრებული ხარისხისა და იშვიათი შერისთვის.

Alvaro Domecq არის პატივსაცემი სახელი Sherry წარმოებაში, რომელიც ცნობილია ოსტატობისა და ხარისხის უმაღლესი სტანდარტების დაცვით. ოჯახის ერთგულება ტრადიციული მეთოდებისადმი და მათი გამოცდილება ხერესის უნიკალური კლიმატური პირობების მართვაში ხელს უწყობს მათი შერის განსხვავებულ ხასიათს.

ვენახი სარგებლობს ხერესის უნიკალური მიკროკლიმატით, რომელიც ხასიათდება ცხელი ზაფხულითა და რბილი ზამთრით, რაც იდეალურია პალომინოს ყურძნის გასაშენებლად, რომელიც გამოიყენება შერის წარმოებაში. რეგიონის ცარციანი ნიადაგები ასევე გადამწყვეტ როლს თამაშობენ ყურძნის მინერალურობისა და სირთულის მინიჭებაში.

1730 VORS Amontillado გადის ზედმიწევნით დაბერების პროცესს Solera და Criadera სისტემაში, სადაც ძველი ღვინოები დროთა განმავლობაში ერწყმის ახალგაზრდას. ეს პროცესი იძლევა შერის გამორჩეული გემოსა და არომატის განვითარების საშუალებას, მათ შორის დამახასიათებელი თხილის, ჟანგვითი ნოტებისა და მდიდარი სირთულის ჩათვლით.

• შენიშვნები

მოვლენები

ეს შერი გამოხატავს ღრმა ქარვისფერ ფერს ოქროსფერი ელფერით, რაც მიუთითებს მის ხანგრძლივ დაბერების პროცესზე.

არომატი

ცხვირი ინტენსიურად არომატულია, გვთავაზობს არომატების კომპლექსურ სპექტრს. შემწვარი ნუშის, თხილისა და კაკლის საწყისი ნოტები ავსებს კარამელის, ლეღვის ჩირის, გარგარის, ლიმონის, თაფლის, თაფლის წიწაკის და ფორთოხლის ქერქის ელფერით. არსებობს დახვეწილი მარილის ხარისხი, რომელიც ასახავს მის წარმოშობას და დაბერებას ფლორის ქვეშ, საფუარის ფენა, რომელიც ბუნებრივად იქმნება შერის თავზე მათი დაბერების პროცესში. ეს ფენა იცავს ღვინოს დაჟანგვისგან და უნიკალურ არომატს და არომატს ანიჭებს ღვინოს მომწიფებისას. ფლორის ქვეშ დაძველებულ ღვინოებს ხშირად აქვთ ისეთი მახასიათებლები, როგორიცაა თხილი, სიმშრალე და მართლაც, დახვეწილი მარილიანი ხარისხი.

პალატა

მდიდარი და ხავერდოვანი, გამოხატული თხილისებური ხასიათით და გემოზე ჟანგვითი სირთულის შეხებით. ჩნდება გამხმარი ხილის არომატი, როგორიცაა გარგარი და ფინიკი, ტოფის და დელიკატური სანელებლების ნიუანსებთან ერთად. მჟავიანობა კარგად არის შერწყმული, რაც უზრუნველყოფს ღვინის სიმდიდრეს სიახლეს და ბალანსს.

ფერი

დასრულება გრძელი და მდგრადია, რაც დიდხანს ტოვებს ტორტის ქვედა ფენას, რომელიც აძლიერებს ახალი თხილის შემოთავაზებას და ზღვის ნიავს.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (გვიანი მოსავალი) 2021 B FB D (ასო აღნიშნავს კონკრეტულ დეტალებს ღვინის შესახებ, როგორიცაა ვენახის ბლოკი (B), დუღილის ტიპი (FB) და შესაძლოა სპეციფიკური აღნიშვნა (D).

მეღვინეობები იყენებენ კოდებს პარტიების დიფერენცირებისთვის ან წარმოების გარკვეული მეთოდების ან მახასიათებლების მითითებისთვის). ეს ღვინო დამზადებულია 1969 წელს გაშენებული ვენახიდან "El Candelero" ჯიშისგან Moscatel de grano menudo, რომელიც დაკრეფილია ხელით 12 სელექციური პროცესით ოქტომბრიდან დეკემბრამდე. 100% Moscatel de Grano Menudo

ყურძენი ჩვეულებრივზე გვიან იკრიფებოდა, რაც ვაზზე შემდგომ მომწიფების საშუალებას აძლევდა. დაგვიანებულმა მოსავალმა შეიძლება გამოიწვიოს ყურძენი უფრო მაღალი შაქრის შემცველობით და უფრო კონცენტრირებული არომატით, რაც ხშირად სასურველია დესერტის ან გვიანი მოსავლის ღვინოებისთვის.

ხარისხი და მახასიათებლები

"Colección" ეტიკეტირებული ღვინოები, როგორც წესი, აღნიშნავს მწარმოებლის მიერ სპეციალურ კოლექციას ან სერიას, რაც ხშირად მიუთითებს მაღალ ხარისხზე ან უნიკალურობაზე. Bodegas Chivite, ცნობილი ესპანური ღვინის ქარხანა, რომლის ისტორიაც 1647 წლით თარიღდება, 'Colección 125' აღნიშნავს მნიშვნელოვანი ეტაპების ან განსაკუთრებული რთველის ხსოვნას, სადაც '125' სავარაუდოდ ნიშნავს საიუბილეო ან სპეციალური გამოცემის გამოშვებას. ეს ნატურალური ტკბილი ღვინო მზადდება საუკეთესო წვრილმარცვლოვანი მუსკატის ყურძნისაგან, რომელიც გადამწიფებულია ელ კანდელეროს ვენახის 45 წლის ვაზზე და 5 თვის განმავლობაში დუღდება ახალ ფრანგულ მუხის კასრებში.

მომზადებული საგულდაგულოდ შერჩეული წვრილმარცვლოვანი მუსკატის ყურძნისაგან, რომელიც ზედმეტად მწიფდება ელ კანდელეროს ვენახის 45 წლის ვაზებზე, 5 თვის განმავლობაში გადის ზუსტ დუღილს ახალ ფრანგულ მუხის კასრებში. ეს ხელოსნური მიდგომა იწვევს ბუნებრივ ტკბილ ღვინოს, რომელიც აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ესპანეთში.

• შენიშვნები

ინტენსიური ოქროსფერი ელფერით, ღვინო მიესალმება ცხვირს რთული თაიგულით, რომელშიც გამოსახულია აკაციის, სანდლის ხის და დაშაქრული ხილის არომატები. გემოზე, ეს არის ელეგანტური და ექსპრესიული, სთავაზობს ფართო ჩანაწერს შესანიშნავი ბალანსით, აბრეშუმისებრი და ხანგრძლივი დასრულებით. მიუხედავად სიტკბოსა, ღვინო ინარჩუნებს სიახლეს დაბალანსებული მჟავიანობისგან. ცნობილია თავისი ტკბილი პირის ღრუში, იგი აჩვენებს მდიდარ თაფლის ნოტებს მწიფე ტროპიკულ ხილთან და გარგართან ერთად.

ინტენსიური და ნათელი ოქროსფერი შეფერილობით, ცხვირი გთავაზობთ კომპლექსურ და ძლიერ თაიგულს აკაციის, სანდლის ხის და დაშაქრული ხილის ნოტებით. ელეგანტური და ექსპრესიული, პირში გვიჩვენებს ფართო შესასვლელს და ძალიან კარგ ბალანსს. აბრეშუმისებრი, კარგი მჟავიანობით და ძალიან გრძელი. ხელოსნური და დელიკატური დამუშავება, რომელიც ამ ღვინოს აქვს მიღებული, აძლევს მას ბოთლში დაძველების შესამჩნევ უნარს.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...