ქვეყანა | რეგიონი კულინარია კულტურა France ახალი ამბები ტურიზმი Travel Wire News Trending ამერიკის შეერთებული შტატები ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები

ღვინოები – ჩენინ ბლანი გაფრთხილება: გემრიელიდან იუკიმდე

ჩენინ ბლან

Chenin Blanc არის უგულებელყოფილი ყურძენი. რატომ? იმიტომ, რომ შარდონეზე ან სოვინიონ ბლანზე უფრო რთულია გაშენება და ღვინოდ გადაქცევა. ყურძენი მოითხოვს ნიადაგისა და ამინდის თითქმის სრულყოფილ კომბინაციას და მეღვინესთვის გამოწვევაა მუხისა და გემოს გამაძლიერებელი სხვა ვარიანტების დაბალანსება.

ყურძენი კალიფორნიის დოქის ღვინოების ნაწილია და გვხვდება სამხრეთ აფრიკის თეთრ ღვინოებში... მხოლოდ ლუარის ველში აღწევს ვოვრის დასახელება სრულ პოტენციალს - გადის ფოლადიდან ძლიერ ტკბილამდე. ცოტა სიფრთხილეა საჭირო: ეტიკეტზე Vouvray-ის პოვნა არ იძლევა კარგი Chenin Blanc-ის გარანტიას. OOPS-ის თავიდან ასაცილებლად, აირჩიეთ საუკეთესო მწარმოებლებიდან.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 პროცენტი ჩენინ ბლანი

Vouvray არის თეთრი ღვინო, მიღებული Chenin Blanc-ის ყურძნისაგან, რომელიც გაშენებულია მდინარე ლუარის ნაპირებთან საფრანგეთის ტურენის რაიონში, ქალაქ ტურის აღმოსავლეთით, ვოვრის კომუნაში. Appellation d'Origine controlee (AOC) ეძღვნება თითქმის ექსკლუზიურად Chenin Blanc-ს, ბუნდოვანი და მცირე ყურძნის Arbois ნებადართულია (მაგრამ იშვიათად გამოიყენება).

PINON-ის მოსავლის ბოლო დღე 30-იან წლებში

მევენახეობას დიდი ისტორია აქვს ამ მხარეში და თარიღდება შუა საუკუნეებით (ან უფრო ადრე), როდესაც

კათოლიკური ეკლესია მოიცავდა ვენახებს ადგილობრივ მონასტრებში. ყურძენი ასევე ცნობილია როგორც Pineau de la Loire და შესაძლოა წარმოიშვა ანჟუს ღვინის რეგიონში მე -9 საუკუნეში და გადავიდა Vouvray-ში.

გლობალური ტურისტული გაერთიანება World Travel Market London დაბრუნდა! და დაპატიჟებული ხარ. ეს არის თქვენი შანსი დაუკავშირდეთ ინდუსტრიის თანამემამულე პროფესიონალებს, დაუკავშირდეთ თანატოლებს, შეისწავლოთ ღირებული შეხედულებები და მიაღწიოთ ბიზნეს წარმატებას მხოლოდ 3 დღეში! დარეგისტრირდით თქვენი ადგილის უზრუნველსაყოფად დღეს! ჩატარდება 7 წლის 9-2022 ნოემბერს. დარეგისტრირდით ახლა!

 მე-16 და მე-17 საუკუნეებში ჰოლანდიელი ვაჭრები ზედამხედველობდნენ ვენახების გაშენებას ამ მხარეში, რომელიც გამოიყენებოდა ღვინის ვაჭრობისთვის ლონდონის, პარიზის და როტერდამის ბაზრებზე. ტურენის ტერიტორიის ყურძენი კოორდინირებული იყო მასობრივ შერევაში, სახელწოდებით Vouvray. ღვინის მარნები აშენდა ტუფეს (კირქვის) ქანების გათხრის შედეგად შექმნილი გამოქვაბულებიდან, რომლებიც გამოიყენეს ლუარის ველის შატოს ასაგებად. სარდაფების ცივი, სტაბილური ტემპერატურა იდეალური იყო ცქრიალა ღვინოების წინსვლისთვის, რომლებიც დამზადებულია ტრადიციული შამპენუსის მეთოდით და პოპულარული გახდა მე-18 და მე-19 საუკუნეებში. ვუვრი გახდა AOC 1936 წელს და მოიცავს სოფელ ვუვრი პლუს 8 მიმდებარე სოფელს (ჩანკაი, ნუზილი, ვერნუ-სურ-ბრენი და როჩეკორბონი).

ვუვრის რეგიონი მდებარეობს პლატოს მწვერვალზე, ლუარის პატარა ნაკადულები და შენაკადები. ნაკადები ხელს უწყობს უნიკალურ კლიმატურ პირობებს, რაც ხელს უწყობს Botrytis cinerea სოკოს განვითარებას, რომელიც იწვევს კეთილშობილურ ლპობას, რომელიც გამოიყენება ტკბილი დესერტის სტილის ღვინოების დასამზადებლად.

კლიმატი ძირითადად კონტინენტურია ატლანტის ოკეანის გარკვეული საზღვაო გავლენით, თუმცა ის დასავლეთით 100 მილზე მეტ მანძილზე მდებარეობს. ღვინოები დამოკიდებულია კლიმატზე, რთველის მნიშვნელოვანი ცვალებადობით ყოველწლიურად ცვალებადი კლიმატის გამო. გრილი კლიმატის წლები წარმოების ძირითად ნაწილს ღვინის უფრო მშრალი სტილისკენ ცვლის, მათ შორის ცქრიალა ვოვრის. თბილი კლიმატის წლები ხელს უწყობს უფრო ტკბილი, დესერტის სტილის ღვინოების წარმოებას.

ჩრდილოეთის მდებარეობა და შედარებით გრილი კლიმატი აქცევს ვოვრის მოსავალს ერთ-ერთ უკანასკნელად, რომელიც სრულდება საფრანგეთში, ხშირად ნოემბრის ჩათვლით. ვუვრის სტილები მერყეობს მშრალიდან ტკბილამდე და ჯერ კიდევ ცქრიალამდე და გამოირჩევა დელიკატური ყვავილოვანი არომატით და თამამი გემოთი.

ფერები მერყეობს საშუალო ჩალისგან (ცქრიალა ღვინოებისთვის) ყვითელი სპექტრიდან ღრმა ოქროსფერამდე (დაძველებული ტკბილი მოელექსისთვის). ზოგადად, არომატები ესაზღვრება ინტენსიურის რბილ მხარეს და ცხვირს აგზავნის მსხლის, ცხრატყავას, კომშის და ვაშლის (მწვანე/ყვითელი) მინიშნებებს. შეიძლება იყოს ჯანჯაფილისა და ფუტკრის ნაზი მინიშნებები (სავარაუდოა კეთილშობილური ლპობის არსებობა... ვფიქრობ Sauterne). გემოს გემო მერყეობს მჭლე, მშრალი და მინერალურიდან ხილისა და ტკბილისკენ (სტილის მიხედვით).

Sec წარმოგიდგენთ მშრალ ღვინოს (8 გ/ლ-ზე ნაკლები ნარჩენი შაქარი; Vouvray-ის ყველაზე მშრალი ვარიაცია) და, როგორც წესი, ცხარეა და აწვდის მინერალურობას.

პინოს ვენახები ცნობილია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ვოვრის რეგიონში და ეკუთვნის ოჯახს 1786 წლიდან. ფრანსუა პინიონმა დაიწყო თავისი კარიერა, როგორც ბავშვთა ფსიქოლოგი, მამისგან აიღო ქონება (1987). პინონი ითვლება სერიოზულ მეღვინედ და მისი ყურადღება გამახვილებულია ორგანულ მევენახეობაზე და მინიმალურ ჩარევაზე მეღვინეობაში. ქონების ამჟამად რეჟისორი ჟულიენ პინონია.

ვენახები განლაგებულია Vallee de Cousse-ში, სადაც თიხა და სილიციუმის ნიადაგი ფარავს კირქვის ფუძეს კაჟით (სილექსი). პინონი მიჰყვება სისტემას, რომელიც მოიცავს ვენახის ხვნას, ქიმიური სასუქებისა და პესტიციდების თავიდან აცილებას და ხელით მოსავალს. ყველა ახალი დარგვა ხდება სელექციური მასალებით (ფრანგული მეღვინეობის ტერმინი ახალი ვენახების ხელახალი გაშენებისთვის იმავე ან მეზობელი საკუთრების განსაკუთრებული ძველი ვაზის კალმებით); არ გამოიყენება საბავშვო ბაღის კლონები. მისი ვაზი საშუალოდ 25 წელია. ქონება ორგანულად სერთიფიცირებული იყო 2011 წელს.

ალკოჰოლური დუღილი ხდება ხის კასრებში და დაძველდება უჟანგავი ფოლადის ან ფოუდებში (დიდი კასრებში, დაახლოებით ორჯერ აღემატება ბარიკ ბორდელეზს), რათა მიაღწიოს წონასწორობას ნაყოფსა და რედუქციას შორის. არის ერთი საკიდი მძიმე წიპწის მოსაშორებლად და ღვინო რჩება მის წვრილ წიწაკაზე ჩამოსხმამდე, რომელიც მოსავლის აღებიდან 12 თვეს იკავებს ღვინის დასრულებამდე. პინონი ნაზად ფილტრავს თავის ღვინოებს მათი სტაბილურობისა და დაბერების პოტენციალის უზრუნველსაყოფად.

პინონი ირჩევს 0.6 ჰექტარს უფრო ბრტყელ, უფრო თიხიან უბნებს წამით ჩამოსხმისთვის. ვაზის საშუალო ასაკი 40 წელია. ნაყოფი არის ხელით მოკრეფილი, მკაცრად დახარისხებული და მთლიანი მტევნის დაჭერა. წვენი გრავიტაციით მიედინება ავზებში სპონტანური საფუარის დუღილისთვის, რომელიც გრძელდება 2-3 თვე და ბუნებრივად ჩერდება პინონის ცივ სარდაფში, რომელიც მოჩუქურთმებულია ტუფოს ფერდობზე. ღვინო დაძველებულია 4-5 თვის განმავლობაში ნაყენი მუხის ნარევში, 500 ლიტრიანი მუხის ნახევრად 20 ჰექტოლიტრიანი ფუდრის ჩათვლით. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

თვალს აჩენს ღია ყვითელ ფერს და ცხვირს აწვდის ციტრუსს და ყვითელ ვაშლს ლიმონის ცედრასა და ფორთოხლის ქერქისთან ერთად. გემო აღმოაჩენს სანელებლებითა და ციტრუსებით გაძლიერებულ ხილს. გრძელი დასრულება იძლევა მინერალურობას, რომელიც დაბალანსებულია და დახვეწილია. კარგად უხდება ორაგულს და ტუნას.

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

წაიკითხეთ ნაწილი 1 აქ: ლუარის ველის ღვინოების შესახებ სწავლა ნიუ-იორკის კვირას

წაიკითხეთ ნაწილი 2 აქ: ფრანგული ღვინოები: ყველაზე ცუდი წარმოება 1970 წლიდან

მსგავსი სიახლეები

ავტორის შესახებ

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...