მექსიკაში სწრაფი სიახლე

სანდრო ფალბო დასახელდა რანჩო პესკადეროს კულინარიულ დირექტორად ტოდოს სანტოსში

თქვენი სწრაფი ახალი ამბების გამოქვეყნება აქ: $50.00

რანჩო პესკადერო, ძალიან მოსალოდნელი ფუფუნების კურორტი, რომლის დებიუტი ტოდოს სანტოსში ამ შემოდგომაზე შედგა, კულინარიის დირექტორად დანიშნა შეფ-მზარეული სანდრო ფალბო. გამოცდილი ეპიკურელი, რომელსაც აქვს სამ ათწლეულზე მეტი გამოცდილება მაღალ რეიტინგულ რესტორნებში და ძვირადღირებულ საკუთრებაში მთელს მსოფლიოში, შეფ ფალბო თავის ნიჭს მოაქვს რანჩო პესკადეროს ერთგულ გუნდში, სადაც ის იქნება კურორტის ეთნობოტანიკური კულინარიული პროგრამის სათავეში. ბაჯას რეგიონის ავთენტური სამზარეულოს აღნიშვნა.     

წარმოშობით რომიდან, სანდრომ თავისი კარიერა დაიწყო იტალიის რამდენიმე ცნობილ რესტორანში, სანამ გაემგზავრა დიდ ბრიტანეთში, მადაგასკარში, სამხრეთ აფრიკაში, ბაჰამის კუნძულებსა და შანხაიში, რათა ემუშავა ცნობილი რესტორნების სამზარეულოებში და მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეულებისთვის. მან მოუტანა თამამი გემოები და ინოვაციური ტექნიკები გამჭრიახ გლობალურ აუდიტორიას, ხოლო წამყვანი კულინარიული გუნდები საერთაშორისო მდიდრულ კურორტებზე, მათ შორის Waldorf Astoria დუბაიში, Hilton Singapore, Bertorelli's Restaurant ლონდონში, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Peijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad. სასტუმრო ჰონგ კონგი და Fullerton Hotel და Fullerton Bay Hotel სინგაპურში. ახლახან ის იყო აღმასრულებელი შეფ-მზარეული One&Only Palmilla-ში ლოს კაბოსში, სადაც მეთვალყურეობდა 200 თანამშრომლისგან შემდგარ გუნდს და ხელმძღვანელობდა ქონების ადგილობრივად შთაგონებულ კულინარიულ გამოცდილებას, გარდა სპეციალური ღონისძიებებისა. 

„როგორც კი სანდრო შემოუერთდა ჩვენს გუნდს, აშკარა იყო, რომ მისი ხედვა ემთხვეოდა რანჩო პესკადეროს ეთოსს და იმ მიმართულებას, რომელსაც ჩვენ ვეძებთ ჩვენი კულინარიული პროგრამისთვის“, - თქვა მფლობელმა ლიზა ჰარპერმა. „ჩვენთან მუშაობის ერთი კვირის განმავლობაში, ის უკვე შეხვდა ადგილობრივ ფერმერებს და ეწვია მეთევზეს სან კარლოსში შოკოლადის ქილების მოსაპოვებლად [ადგილობრივი დელიკატესი]. ეს არ არის მხოლოდ სანდროს დიდი გამოცდილება სამზარეულოში, რაც მას ჩვენი გუნდის განუყოფელ ნაწილად აქცევს. ეს არის მისი ვალდებულება შეინარჩუნოს ადგილობრივი ტრადიციები, პატივი სცეს იმ პროცესს, რომელიც მოჰყვება ჩვენი სტუმრების განათლებას იმის შესახებ, თუ საიდან მოდის მათი საკვები და ქმნის სასადილო გამოცდილებას, რომელიც ავთენტურად წარმოაჩენს ბაჯას და ამ ზონის წარმოუდგენელ რესურსებს.”  

კულინარიის დირექტორის ახალ ამპლუაში, ფალბო პასუხისმგებელია რანჩო პესკადეროს სასადილო პორტფოლიოს ყოველდღიურ ოპერაციებზე. 30 ჰექტარი ოკეანის სანაპიროზე გაშლილი აყვავებული ბაღებით, მას აქვს ორგანული და მდგრადი ფერმერული მცენარეების, ხილისა და ბოსტნეულის სიმდიდრე მის განკარგულებაში. კურორტს სანდრო გაუფრთხილდება Botánica Garden რესტორანი, განსაცვიფრებელი კულინარიული გამოცდილება, რომელიც მდებარეობს ქონების გვერდით ჰუერტა რომელიც აღნიშნავს დედამიწის ინგრედიენტებს; კაფე ცენტრი, მთელი დღის სასადილო სივრცე კერძებით, რომლებიც ლაპარაკობენ მექსიკის სულზე; და Kahal Oceanfront რესტორანი, ელეგანტური ნედლი ბარით სავსე ელეგანტური, პლაჟის სანაპიროზე სასადილო. მის მენიუში წარმოდგენილი იქნება ტრადიციული გემოსა და ამაღლებული გასტრონომიის ნაზავი, ხშირად მისი ფესვების შეხებით - იფიქრეთ კერძებზე, როგორიცაა ლობსტერ რავიოლი, დამზადებულია მექსიკური სანელებლებით და თეფშებით, მორთული საკუთრების ბაღებიდან ახლად შებოლილი მწვანილებით.  

სოციალური პასუხისმგებლობა და ანაზღაურება ძალზე მნიშვნელოვანია ფალბოსთვის, რომელიც დაეხმარა სკოლის გახსნას სტუმართმოყვარეობის კამბოჯაში და ამბობს, რომ ერთ-ერთი რამ, რამაც იგი მიიზიდა რანჩო პესკადეროში, იყო გუნდის ერთგულება ადგილობრივი საზოგადოების განვითარებისთვის. 

გლობალური ტურისტული გაერთიანება World Travel Market London დაბრუნდა! და დაპატიჟებული ხარ. ეს არის თქვენი შანსი დაუკავშირდეთ ინდუსტრიის თანამემამულე პროფესიონალებს, დაუკავშირდეთ თანატოლებს, შეისწავლოთ ღირებული შეხედულებები და მიაღწიოთ ბიზნეს წარმატებას მხოლოდ 3 დღეში! დარეგისტრირდით თქვენი ადგილის უზრუნველსაყოფად დღეს! ჩატარდება 7 წლის 9-2022 ნოემბერს. დარეგისტრირდით ახლა!

„გაოგნებული ვიყავი იმის დანახვაზე, რასაც რანჩო პესკადეროს გუნდი აკეთებს და მაშინვე მივხვდი, რომ მინდოდა მისი ნაწილი ვყოფილიყავი“, - განმარტა ფალბომ. „საჭმელი ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს საზოგადოების შექმნისას და ჩვენ გვინდა, რომ ჩვენმა სტუმრებმა აქ ყოფნისას თავი იგრძნონ ჩვენი საზოგადოების ნაწილად. იმის დანახვა, რომ ადგილობრივი ფერმერები და მეთევზეები ინარჩუნებენ თავიანთ ტრადიციებს და თვითშენარჩუნებულ თემებს, წარმოუდგენლად დამამცირებელია და გვინდა, რომ Rancho-ს სტუმრებმა იგრძნონ თავი, როგორც ნაწილი. მე ვმუშაობდი მსოფლიოს რამდენიმე საუკეთესო სამზარეულოში, მაგრამ არაფერი შეედრება იმ გრძნობას, როცა შეაგროვე ინგრედიენტები საკუთარი ხელით და ავაშენებ ურთიერთობებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ხარისხს და ძლიერ კავშირს ჩვენს სტუმრებსა და მათი საკვების წყაროს შორის.”

მსგავსი სიახლეები

ავტორის შესახებ

დმიტრო მაკაროვი

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...