იამაიკის ტურიზმის მინისტრმა, პატივს. ედმუნდ ბარტლეტმა შეაქო ინიციატივა და თქვა: ”JCTI-ს ეს ძალისხმევა ხაზს უსვამს ჩვენს ერთგულებას მაღალკვალიფიციური და სერტიფიცირებული სამუშაო ძალის შესაქმნელად, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს გლობალურ სცენაზე. ჩვენი კულინარიული ტრადიციები იამაიკის ბრენდის ძირითადი ნაწილია და ადგილობრივი შემფასებლებისა და მზარეულების შემუშავებით, ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ჩვენი მდიდარი არომატი და კულინარიული ბრწყინვალება რჩება ცენტრალური ტურისტული შეთავაზებებისთვის.
„ეს ინიციატივა ადასტურებს ჩვენს ხედვას ტურიზმის ინდუსტრიის ყველა ასპექტში ინოვაციებისა და ბრწყინვალების ხელშეწყობის შესახებ.
იამაიკის აღმასრულებელი საკონდიტრო მზარეული დექსტერ სინგ ახლახან შეუერთდა სამ სხვა საუკეთესო კულინარიულ ექსპერტს, რათა შეაფასონ შვიდი კულინარიის სტუდენტი Montego Bay Community College კულინარიულ ლაბორატორიაში ACF-ის კულინარიული სერტიფიცირების (CC) დონისთვის. შეფასებების ჩატარებისას შეფ სინგჰ, ACF-ის სერტიფიცირებული საკონდიტრო მზარეული, ასევე შეფასდა, რომ გამხდარიყო შემფასებელი ამერიკის კულინარიული ფედერაციის (ACF) ფარგლებში. ეს ინიციატივა ხაზს უსვამს JCTI-ს ვალდებულებას აღადგინოს ადგილობრივი შემფასებლების ძლიერი ჯგუფი.
შემფასებელთა გუნდში შედიოდნენ შეფ სამუელ გლასი, კანადის Centennial College-ის სტუმართმოყვარეობის, ტურიზმისა და კულინარიული ხელოვნების სკოლის პროფესორი; აღმასრულებელი შეფ ანდრე ელისი, Boonsboro Country Club, ვირჯინია; და სერტიფიცირებული კულინარიის მასწავლებელი ელეინ დევისი.
დოქტორმა შელი-ენ უიტლი-კლარკმა, JCTI-ის ანალიტიკოსმა რეკრუტირებისა და მეკავშირე სერვისებისთვის და ACF-ის ადმინისტრატორმა, აჩვენა მკაცრი პროცესი, რომელსაც კანდიდატები ახორციელებენ სერტიფიცირების მისაღწევად. მან განმარტა, რომ კანდიდატებმა ჯერ უნდა მიიღონ თანხმობა ამერიკის კულინარიის ფედერაციისგან (ACF), სანამ დაიწყებენ სამთვიან ინტენსიურ მომზადებას, მათი კულინარიის მასწავლებლების ხელმძღვანელობით. მომზადება მოიცავს როგორც წერილობით, ასევე პრაქტიკულ კომპონენტებს, რაც უზრუნველყოფს კანდიდატების სრულყოფილად აღჭურვას გამოცდისთვის. დოქტორმა უიტლი-კლარკმა ხაზგასმით აღნიშნა, რომ ACF-ის მიერ სერთიფიკატი გაიცემა მხოლოდ მათთვის, ვინც აკმაყოფილებს საჭირო სტანდარტებს შეფასების ორივე ასპექტში.
შეფ გლასმა შეაქო სტუდენტი შეფ-მზარეულების საერთო მუშაობა და აღნიშნა: „საერთოდ, სტუდენტები საკმაოდ კარგები იყვნენ. მე მჯერა, რომ ისინი ყველა აკმაყოფილებდნენ ამერიკის კულინარიის ფედერაციის სტანდარტებს. ზოგი სხვებზე ძლიერი იყო, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ არ იყო მნიშვნელოვანი სანიტარული დარღვევები, რაც ყოველთვის კარგია.”
სანიტარული დარღვევები არის დაუყოვნებელი დისკვალიფიკაციის საფუძველი, რაც ხაზს უსვამს ჰიგიენის კრიტიკულ აქცენტს სერტიფიცირების პროცესში.
შეფ გლასმა სტუდენტების ძალისხმევას აპლოდისმენტებით მოუწოდა მათ კერძებში იამაიკის კულინარიული ტრადიციების უფრო დიდი ჩართვა.
„ეს მეოთხე შემთხვევაა, როცა გამოცდები იამაიკაში ჩავაბარე და ვფიქრობ, რომ ბევრი სტუდენტი უკეთესად უნდა ეცადოს, არის იამაიკის ჩართვა მათ გამოცდაში. ნუ ამზადებთ ჩრდილოეთ ამერიკის ან ევროპულ სტანდარტებს. იამაიკას აქვს დიდი, თამამი არომატი. მე სიამოვნებით ვიხილავდი ვინმეს, თუ როგორ ასხამდა ქათამს,” - თქვა მან.
სასერთიფიკატო გამოცდების ადგილობრივად მასპინძლობით ACF-ის მიერ დამტკიცებულ საიტზე, JCTI უზრუნველყოფს ხელმისაწვდომობას და მხარდაჭერას იამაიკელი სტუდენტებისთვის. ორგანიზაცია აფინანსებს შემფასებელთა საჰაერო მგზავრობას და განთავსებას, ფარავს სტუდენტების ACF-ის საფასურს, ყიდულობს ინგრედიენტებს სტუდენტებისთვის და იხდის ACF წევრობის ერთი წლის საფასურს წარმატებული სერტიფიცირების შემდეგ.
შეფ სინგჰის მოგზაურობა არის მოწმობა გამძლეობისა და მენტორობის მნიშვნელობის შესახებ კულინარიულ ხელოვნებაში. კარიერა იამაიკა პეგასუსში, კინგსტონში 2015 წელს დაიწყო, შეფ ენტონი უოლტერსს მიაკუთვნებს მისი პოტენციალის აღიარებას და საკონდიტრო ნაწარმის უნარების განვითარებას.
მოგვიანებით შეფ სინგმა მოიგო იამაიკის გემო კონკურსში მონტეგო ბეიში, მოიპოვა წლის საკონდიტრო მზარეულის ტიტული 2016 და 2017 წლებში. მან წარმოადგინა კარიბის ზღვის აუზის კუნძულები მაიამიში, სადაც მან მოიგო ვერცხლის მედალი გუნდის შემადგენლობაში და ბრინჯაოს მედალი. მისი საკონდიტრო ნაწარმი.
შეფ სინგჰის კარიერაში გარდამტეხი მომენტი იყო Cardiff Hotel & Spa-ში მუშაობის დროს, როდესაც მისმა გამორჩეულმა ლიმონის ხაჭომ მიიპყრო JCTI-ის დირექტორის, კეროლ როუზ ბრაუნის ყურადღება. ამან განაპირობა შემდგომი პროფესიული განვითარებისა და სერტიფიცირების შესაძლებლობა.
თავის მიღწევებზე ფიქრით, შეფ სინგმა თქვა: „საოცარია იმის ცოდნა, რომ მე ვარ კუნძულზე პირველი, ვინც ამ დიდ წარმატებას მივაღწიე, როგორც სერტიფიცირებული აღმასრულებელი საკონდიტრო მზარეული“.
მსგავსი ინიციატივების მეშვეობით, JCTI აგრძელებს იამაიკის კულინარიული ლანდშაფტის ამაღლებას, ადგილობრივი ნიჭის განვითარებას და კუნძულის კონკურენტუნარიანობის გაძლიერებას გლობალურ ტურისტულ ინდუსტრიაში.
ჩანს სურათზე: შვიდივე სტუდენტმა, რომლებმაც ჩააბარეს ამერიკის კულინარიის ფედერაციის კულინარიის სერტიფიცირების (CC) დონის გამოცდა მონტეგო ბეის სათემო კოლეჯის კულინარიულ ლაბორატორიაში, მიაღწიეს გამსვლელ ქულებს და მოიპოვეს სერთიფიკატი ოთხკაციანი შეფასების ჯგუფის ხელმძღვანელობით. ახლად სერტიფიცირებული შეფ-მზარეულები (დგანან მარცხნიდან) არიან რიანა რაიტი, რეინარდო უოლესი, ჯევანა ჯონსი, დილან ელიოტი, ლეიან სიმპსონი, დეშანტა ბარეტი და ტანიშა ბრაუნი. სხედან (მარცხნიდან) მათი შემფასებლები: აღმასრულებელი შეფ-მზარეული პროფესორი სემ გლასი, აღმასრულებელი საკონდიტრო მზარეული დექსტერ სინგჰი, სერტიფიცირებული კულინარიის მასწავლებელი ელეინ დევისი და აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ანდრე ელისი.
