ესპანური ღვინოების ნავიგაცია, მნიშვნელოვანი ეტიკეტის ჩათვლით

ესპანეთი.ეტიკეტი .1 | eTurboNews | eTN
სურათი გადაღებულია E.Garely-ის მიერ

ხშირად, როდესაც შევდივარ მანჰეტენის სამეზობლოში ღვინის მაღაზიაში, აგრესიული გამყიდველები მაჩერებენ დათვალიერებას, რაც კონტრპროდუქტიულია, თუ მაღაზიის მფლობელი დაინტერესებულია ქვედა ხაზის მომგებიანობის გაზრდით.

როდესაც ფეხსაცმლის მაღაზიაში შევდივარ, მე მეძლევა ბევრი დრო, რომ შევხედო თითოეულ გამოფენილ ფეხსაცმელს, გადავაბრუნო ფასის შესამოწმებლად, შევარჩიო ფეხსაცმელი(ები), რომელიც პერსპექტიულად გამოიყურება და შემდეგ მივუდგე გამყიდველს. როდესაც სენდვიჩების მაღაზიაში შევდივარ, მე მაქვს მთელი დრო მსოფლიოში, რომ ვნახო ჩვენები, წავიკითხო კედელზე არსებული მენიუები, ვუყურო რას მიკვეთენ სხვები და შემდეგ, როცა მზად ვიქნები, შევუერთდე ხაზს და მოვათავსო ჩემი შეკვეთა.

სამწუხაროდ, როცა ღვინის მაღაზიაში შევდივარ, ისეთი შეგრძნება მაქვს, თითქოს მეორადი მანქანის ლოტში შევდივარ. თანამშრომელი სწრაფად მიბიძგებს, მეკითხება, როგორი ღვინო მინდა, მყისვე მიმაქვს განყოფილებაში და "ის" მიცურავს, სანამ ეტიკეტებს ვათვალიერებ და მიბიძგებს "მისი საყვარელი" ბრენდის/ბოთლის/ჯიშისკენ.

მე მიმაჩნია, რომ შოპინგი არის დასასვენებელი აქტივობა, რომელიც მთელ მსოფლიოში ვატარებ ჩემს ვარიანტებს.

როგორც ღვინის მწერალს, მე ძალიან მიყვარს ეტიკეტების ყურება, ფრანგულიდან იტალიურ განყოფილებაში გადასვლა, ესპანური განყოფილების მეანდრირება და თუნდაც იმის ნახვა, თუ რა არის ხელმისაწვდომი ნიუ-იორკიდან, კალიფორნიიდან, მისურიდან, არიზონადან, ტეხასიდან და ისრაელიდან. პორტუგალია, ავსტრალია, ჩინეთი და კოსოვო.

ღვინის მაღაზიის აურზაურის გადასაჭრელად ერთ-ერთი გზაა ღვინის ბოთლზე ეტიკეტის სწრაფად წაკითხვა, სასურველი ღვინით გასვლა და არა ბოთლი, რომლის გაყიდვაც თანამშრომლებს სურს.

ესპანური ღვინის ეტიკეტი 101

ესპანური ღვინის ეტიკეტი არის რუკა, რომელიც მიდის იმაზე, თუ რა ელოდება ბოთლის შიგნით.

ესპანეთი.ეტიკეტი .2 | eTurboNews | eTN

1. ღვინის დასახელება

2. ვინტაჟი. წლის ან ადგილის/ადგილის ღვინო, განსაკუთრებით მაღალი ხარისხის ღვინო (ანუ DO Denominacion de Origen), დამზადდა.

• ყოველი წელი არ არის კარგი ღვინისთვის. ზოგიერთი წელი სხვებზე უკეთესია.

• თითოეულ DO-ს აქვს თავისი უნიკალური ხასიათი და გემოვნება. პირადი უპირატესობის განსაზღვრის ერთადერთი გზა მისი გასინჯვაა (ცდა და შეცდომა).

3. ღვინის ხარისხი. ესპანეთს სჭირდება მინიმუმ დაძველება ბოთლში და მუხის კასრებში, რათა ჩაითვალოს Crianza, Reserva ან Gran Reserva:

• კრიანზა. ერთი წელი მაინც მუხის კასრებში

• რეზერვა. 3 წლიანი ღვინო მუხის კასრებში მინიმუმ 1 წელი გატარებული

• გრან რეზერვა. ღვინოები დაძველებულია მინიმუმ 5 წლით: 2 წელი მუხის კასრებში და 3 წელი ბოთლებში.

ღვინის ფერები

ესპანეთი.ეტიკეტი .3 | eTurboNews | eTN

ღვინოებს ხშირად არჩევენ სასადილო გამოცდილების გასაუმჯობესებლად; თუმცა, ბევრ ღვინოს შეუძლია თავი შეიკავოს და ზღაპრულია საჭმლის გარეშე:

o ბლანკო – თეთრი

o Rosado – ვარდი

o Tinto – წითელი (ესპანური სიტყვა: ROJO; თუმცა, წითელი ღვინოები ცნობილია როგორც Vino Tinto)

ღვინის სახეობები

o Cava - ცქრიალა ღვინო, დამზადებული ტრადიციული მეთოდით (იფიქრეთ შამპანური)

o Vino Espumoso - ცქრიალა ღვინო დამზადებულია ესპანეთის სხვადასხვა კუთხეში და, შესაბამისად, არ არის ნებადართული ეტიკეტზე სიტყვა CAVA-ს გამოყენება, რადგან ისინი არ ადასტურებენ Cava-ს მარეგულირებელი ორგანოს მიერ დადგენილ წესებს.

o Vino Dulce/Vina para Postres – ტკბილი ან დესერტული ღვინო

ოფიციალური კატეგორიები

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. მხოლოდ მეღვინეობის რეგიონები, რომლებიც დადასტურებულია, რომ გვთავაზობენ თანმიმდევრულ უმაღლესი ხარისხის ღვინოებს (ანუ რიოხა და პრიორატი)

o DO -Denominacion de Origen. DO-ს მეთვალყურეობის ქვეშ დაყენებული ღვინო დაცულია კანონით. ისტორიულად DO ღვინოები საუკეთესო ხარისხად ითვლება; თუმცა, ბოლო დროს ღვინოები, რომლებიც არ არის DO, გაუტოლდა ან გადააჭარბა DO ღვინოებს

o Vina de la Tierra (VdLT). ღვინოები კონკრეტული გეოგრაფიული ზონიდან. სხვა პერიოდებში ეს ღვინოები ითვლებოდა "მეორე საუკეთესოდ". ეს აღარ არის სიმართლე.

o Parcelario. „არაოფიციალურად“ - ტერმინი აღნიშნავს ერთ კონკრეტულ ნაკვეთზე მოყვანილი ყურძნისგან დაყენებულ ღვინოს.      

o Vino d'Autor. ასახავს მეღვინეს პირად სტილს და ატარებს მის სახელს. ეს შეიძლება (ან შეიძლება არ) შეესაბამებოდეს DO ან VdLT რეგულაციებს.

o ვინა დე ლა მესა. სუფრის ღვინო მდებარეობს ესპანური ღვინის ხარისხის კიბის ბოლოში. თუმცა, ეს ყოველთვის არ შეესაბამება სიმართლეს. არის DO ან DOCa რაიონებში დამზადებული ღვინოები, რომლებიც არ აკმაყოფილებენ რეგიონის Conselo Regulador-ის (მარეგულირებელი საბჭოს) მიერ შემუშავებულ წესებს და ღვინოებს უნდა ჰქონდეს ეტიკეტი Vina de La Mesa. ფაქტობრივად, ეს ღვინოები შეიძლება უფრო ძვირი იყოს, ვიდრე იმავე ტერიტორიის დამტკიცებული DO ღვინო.             

სხვა პირობები

o Roble - მუხა! ეს სიტყვა განთავსებულია ეტიკეტების უკანა მხარეს, გვაწვდის ინფორმაციას ღვინის მუხის კასრებში გატარებული დროის შესახებ. ეტიკეტის წინა მხარეს მიუთითებს მუხა - ღვინის სტილის შესახებ. ეს ჩვეულებრივ იმაზე მეტყველებს, რომ ღვინომ ექვს თვეზე ნაკლები გაატარა მუხაში (3-4 თვე). თუ ღვინო უფრო დიდხანს იყო მუხა, მას სავარაუდოდ კრიანზა ან რეზერვა ეძახიან.

o Barrico – ბარელი. ხშირად მოჰყვება ამერიკული (ამერიკული მუხა) ან საფრანგეთი (ფრანგული მუხა), რაც მიუთითებს ხის წარმოშობაზე.

ესპანური ღვინოების მიმზიდველობა

ესპანეთი.ეტიკეტი .4 | eTurboNews | eTN
პაბლო პიკასო (ესპანური, 1881-1973)

პაბლო პიკასო შთაგონებული იყო ქალაქებით, ვენახებით და ესპანეთის ღვინის რეგიონის (ტერა ალტა) ხალხით 20-იან წლებში, როცა მთებში ცხოვრობდა. მსოფლიო ნელ-ნელა აღიარებს პიკასოს სიბრძნეს, რადგან ესპანეთი მუდმივად არის შეფასებული მსოფლიოს საუკეთესო ღვინის მწარმოებელთა შორის (საფრანგეთი და იტალია დანარჩენი ორია).

მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ ყურძნის ვაზი ესპანეთში 4000 – 3000 წლებიდან გაშენდა. ფინიკიელებმა დაიწყეს ღვინის დამზადება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1100 წელს, თანამედროვე კადიზში და ვაჭრობდნენ მას, როგორც საქონელს, ტრანსპორტირებისთვის იყენებდნენ მძიმე, მყიფე თიხის კონტეინერებს (ამფორებს).

ესპანეთი.ეტიკეტი .5 | eTurboNews | eTN

ფინიკიური საზღვაო ამფორა

რომაელები გაჰყვნენ ფინიკიელებს ესპანეთის კონტროლის დროს, ვაზის დარგვაში, ადგილობრივ მოსახლეობას (ანუ კელტებსა და იბერიელებს) გააცნეს მეღვინეობის უნარები. პრაქტიკა იქნა მიღებული ქვის ღეროებში დუღილისა და უფრო გამძლე ამფორების გამოყენების ჩათვლით. ამ პერიოდში ესპანეთმა ღვინო ექსპორტზე გაატარა რომში, საფრანგეთსა და ინგლისში.

შემდეგი ჯგუფი, რომელიც მართავდა ესპანეთს, იყო ჩრდილოეთ აფრიკის ისლამური მავრები (მე-8 ს. - მე-15 საუკუნე). მავრები არ სვამდნენ ალკოჰოლს; საბედნიეროდ, მათ არ დააკისრეს თავიანთი რწმენა თავიანთ ესპანელ სუბიექტებს, თუმცა მეღვინეობის ინოვაცია ამ პერიოდში შეჩერდა. მე-13 საუკუნის შუა ხანებში ესპანეთიდან ღვინო ბილბაოდან ინგლისში იგზავნებოდა; თუმცა, ღვინის ხარისხი არათანმიმდევრული იყო, მაგრამ ძალიან კარგი ღვინოები წარმატებით ეჯიბრებოდნენ ფრანგულ და გერმანულ შეთავაზებებს.

ესპანეთი.ეტიკეტი .6 | eTurboNews | eTN
ლუჩიანო დე მურიეტა გარსია-ლიმონი
ესპანეთი.ეტიკეტი .7 | eTurboNews | eTN
კამილო ჰურტადო დე ამეზაგა

როდესაც მე-15 საუკუნეში მავრები დამარცხდნენ, ესპანეთი გაერთიანდა. კოლუმბმა "აღმოაჩინა" დასავლეთის ინდოეთი და ესპანეთს ახალი მსოფლიო ბაზარი მისცა. XIX საუკუნის შუა ხანებში თანამედროვე ესპანური მეღვინეობის საფუძვლები დააარსეს ბორდოს მეღვინეებმა, ლუჩიანო დე მურიეტა გარსია-ლემონმა (Marques de Murrieta) და Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal). ამ კაცებმა რიოხაში მიიტანეს ბორდოს ტექნოლოგია და რისკალმა გააშენა ვენახი ელსიეგოში, დაიწყო ბოდეგა 19 წელს. 1860 წელს მურიეტამ შექმნა საკუთარი ბოდეგა, იგაის ქონება, და დანარჩენი ისტორიაა.

ამ კვალდაკვალ, ელოი ლეკანდამ პროფესიონალურად დაიწყო ღვინის დამზადება 1864 წელს იმ მამულში, რომელიც ამჟამად ცნობილია როგორც Vega Sicilia. ბორდოში მოღვაწეობით, მან ამ მხარეში მოიტანა ფრანგული მუხის კასრები, მეღვინეობის ახალ უნარებთან და ყურძნის ჯიშებთან ერთად და აღმოაჩინა, რომ ვაზი წარმატებით იზრდებოდა მშობლიურ ტემპრანილოს გვერდით.

ესპანეთი.ეტიკეტი .8 | eTurboNews | eTN

ფილოქსერა ესპანეთში მე-19 საუკუნეში გავრცელდა და 1901 წელს შეიჭრა რიოხაში. მიუხედავად იმისა, რომ გამოსავალი იყო შემუშავებული, ვენახები მთელ ქვეყანაში ხელახლა უნდა გაშენებულიყო.

ბევრი ადგილობრივი ვაზის ჯიში გადაშენების პირას იყო.

ესპანეთი.ეტიკეტი .9 | eTurboNews | eTN

ესპანეთი შევიდა პოლიტიკური არეულობის პერიოდში, რომელიც დასრულდა მემარჯვენე გენერალი ფრანცისკო ფრანკო, რომელიც მართავდა ესპანეთს, როგორც სამხედრო დიქტატორი 1939 წლიდან 1975 წლამდე. ზიარებები, ვენახების მოხსნა ვიურასა და სხვა რეგიონებში.

როდესაც ფრანკო გარდაიცვალა, ესპანურმა მეღვინეობამ მოიპოვა ყურადღება და გაჩნდა ახალი ინტერესი ურბანული საშუალო კლასის მაღალი ხარისხის ღვინოების მიმართ. ესპანეთი შეუერთდა ევროკავშირს 1986 წელს და ახალი ინვესტიციები განხორციელდა ესპანეთის ღვინის რეგიონებში უკეთესი წარმოების მეთოდებით და ფართო მოდერნიზაციით.

ესპანური ღვინის მომავალი

ამჟამად, ესპანური ღვინის სეგმენტი უდრის 9,873 მილიონ აშშ დოლარს (2022), ხოლო ბაზარი ყოველწლიურად გაიზრდება 6.24 პროცენტით. პროგნოზირებულია, რომ 2025 წლისთვის ღვინის სეგმენტებში ხარჯების 79 პროცენტი და მოცულობის მოხმარების 52 პროცენტი მიეკუთვნება სახლის გარეთ მოხმარებას (ანუ ბარები და რესტორნები). ესპანეთი არის ორგანული ღვინოების მსოფლიოში ნომერ 1 მწარმოებელი, 80,000 ჰექტარზე მეტი რეგისტრირებული და დოკუმენტირებული ორგანული წარმოებისთვის. წამყვან მწარმოებელს, ტორესს, მისი ვენახის მესამედი ორგანული პროდუქტების მწარმოებელი იყო.

ესპანეთი აგრძელებს კლიმატის ცვლილების საკითხებს, რადგან თბილი კლიმატი აგრძელებს მოსავლის აღების სეზონს, რაც ზრდის სითბოს ტოლერანტული ვაზის ჯიშების საჭიროებას. გასულ ათწლეულში მაღალმა ტემპერატურამ ყურძნის მოსავალი 10-15 დღით დააწინაურა და ახლა რთველი აგვისტოში ხდება, როცა სიცხე ყველაზე ინტენსიურია. ამ გამოწვევის გადასაჭრელად მწარმოებლები თავიანთ ვენახებს მაღალ სიმაღლეებზე გადააქვთ.

ჯდები?

კვლევამ აჩვენა, რომ ესპანეთის მოსახლეობის 60 პროცენტი თავს ღვინის მომხმარებლად თვლის, 80 პროცენტი რეგულარულად სარგებლობს ღვინოებით, ხოლო 20 პროცენტი ზოგჯერ სვამს. ამ მსმელთა დიდი უმრავლესობა უპირატესობას ანიჭებს წითელ ღვინოს (72.9 პროცენტი), სხვები კი თეთრ ღვინოს (12.0 პროცენტი), ვარდისფერ ღვინოს (6.4 პროცენტი), ცქრიალა ღვინოს (6 პროცენტი) და შერის/დესერტულ ღვინოებს (1.8 პროცენტი). ადამიანების უმეტესობა სვამს სახლში და არა ბარებსა და რესტორნებში და ეს შეიძლება იყოს ფასის განსხვავების გამო.

ახლა შესანიშნავი დროა ესპანეთის ულამაზესი და გემრიელი ღვინოების შესასწავლად.

ესპანეთი.ეტიკეტი .10 | eTurboNews | eTN

დამატებითი ინფორმაციისთვის, დააკლიკე აქ.  

ეს არის სერია, რომელიც ფოკუსირებულია ესპანეთის ღვინოებზე:

წაიკითხეთ ნაწილი 1 აქ:  ესპანეთი ამაღლებს თავის ღვინის თამაშს: გაცილებით მეტი ვიდრე სანგრია

წაიკითხეთ ნაწილი 2 აქ:  ესპანეთის ღვინოები: დააგემოვნეთ განსხვავება ახლა

წაიკითხეთ ნაწილი 3 აქ:  ცქრიალა ღვინოები ესპანეთიდან გამოწვევას "სხვა ბიჭები"

© დოქტორი ელინორ გარელი. საავტორო უფლებების ამ სტატიის, ფოტოების ჩათვლით, გამოყენება არ შეიძლება ავტორის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

მეტი სიახლე ღვინის შესახებ

#ღვინო

ავტორის შესახებ

დოქტორ ელინორ გარელის ავატარი - სპეციალური eTN-ისთვის და wines.travel-ის მთავარი რედაქტორი

დოქტორი ელინორ გარელი - eTN– ის განსაკუთრებული და მთავარი რედაქტორი, ღვინოები. მოგზაურობა

გამოწერა
შეატყობინეთ
სასტუმრო
0 კომენტარები
უკუკავშირი
ყველა კომენტარის ნახვა
0
მოგწონთ თქვენი აზრები, გთხოვთ კომენტარი.x
Გაზიარება...